Výběr silných alkoholických nápojů je velmi velký, každá z nich má své vlastní území popularity. V tomto článku budeme analyzovat nápoj s názvem Plum.
Obsah
Cognac je známý po celém světě, Calvados je skutečně francouzský nápoj, Vodka je žádaná v chladných zemích - Rusko, Finsko, Švédsko. V Itálii je Grappa populární v Řecku Metaxu a v balkánských zemích nejvíce ochotně pijí brandy ze švestků - švestka.
Plum: Historie původu
- Předpokládá se, že nápoj se začal vyrábět asi 16. století na Balkáně. V těchto částech vždy rostlo hodně odtoku, z nichž mnohé měly vysoký obsah cukru. Ukázalo se, že perfektní materiál pro výrobu domácí Rakia - místní rozmanitosti brandy.
- Slovo Rakia je považována za derivát turecké rakoviny - anýzu. Šíření švestky bylo usnadněno skutečností, že tyto země byly pod vládou muslimských Turků, jejichž víra zakazuje pití vína. Víno pochází z hroznů, ale alkohol vyrobený z odtoku nespadal pod přímý zákaz a formálně nebyl Korán zakázán.
- Naopak stejná národní šlechta je vzhled levného, \u200b\u200bpopulárního konkurenta s vynikajícími víny hroznů, aby to mírně uvítal. Brzy byl nápoj zakázán, ale byl příliš pozdě. Levné ve výrobě, chutné, snadno pití švestky Získal jsem stále větší popularitu.
Plum: Z čeho se připravuje, prospěšná a škoda
- Švestka volala Brandy vyrobená z odtoku. Tento nápoj je velmi populární v balkánských zemích - Srbsko, Bulharsko, Černá Hora, jakož i v sousedních státech, České republice, Slovensku a dalších. Přísně vzato, pouze nápoj vyrobený v Srbsku je oprávněn být nazýván švestkou, která se nazývá oficiální ochranná známka.
- Říká se také svah, švestka raky, ačkoli Rakia je častěji hroznová vodka. Je také nesprávné ji nazývat plátek, protože je to tinktura odtoku na hotovém alkoholu. V Rumunsku produkují vlastní švestku, tam se nazývá tsuka nebo Spalinka.
- Charakteristickým rysem švestky je snadnost jeho použití, navzdory vysokému stupni (od 40 do 52), téměř nezpůsobuje kocovinu, hlava z ní neublíží. Odborníci to říkají intoxikace švestky nezpůsobuje agresi, pochmurnou náladu, depresi.
- Naopak existuje mír milující-filosofická relaxace, vstřícnost a dobrá povaha.
Také prospěšné vlastnosti švestky zahrnují následující:
- Vaskulární expanze.
- Intenzivní spalování tuků.
- Čelí ischemii.
- Stabilizace nervového systému.
- Zlepšení chuti k jídlu.
Je třeba poznamenat, že výhody lze diskutovat pouze tehdy, pokud mluvíme Skutečná, vysoce kvalitní švestka, pití mírně, pro dobrou občerstvení. A tento nápoj má samozřejmě škodlivé vlastnosti.
Pokud používáte švestku bez míry, můžete zavolat:
- Nemoc jater.
- Funkce ledvin.
- Exacerbace gastritidy, žaludeční vředy.
- Zhoršení paměti.
Absolutně vyloučené švestky během těhotenství, kojení, při užívání silných antibiotik a antidepresiv.
Plum: Technologie pro výrobu nápoje
- Podívejme se, jak se vyrábí skutečná, proprietární švestka. Protože švestka je typem brandy, je technologie její výroby založena na stejných principech.
- Příprava surovin. Plum na nápoj se shromažďuje pouze velmi zralé, měkké a získává maximální obsah cukru. Hlavní věc je, že to není shnilé.
- Vaření rmutu. Ve velkých naváděních jsou švestky rozdrceny do kaše - šťávy s buničinou a semena nejsou vyřazena. Brage může být na chvíli vyřazen a vydržet.
- Pak výsledný materiál filtrovat a odhalit destilaci nebo destilaci. Destilace může být jednorázová, pak pevnost na výstupu je asi 45%, nebo dvojnásobná - pak pevnost může dosáhnout 75%. Některé technologie, například Čech, dokonce navrhují triple Destilace.
- Závěrečná fáze - expozice v sudech limsinového dubu Do 3, 5, 10 a více let. V této fázi nápoj získává své vlastnosti, odstín zlatého vědomí, světlý, jedinečný vkus.
- Obvykle je silná švestka pro praktickou spotřebu zředěna čistou vodou na obvyklou pevnost 40-45 %.
Plum: Zobrazení a značky
Na rozdíl od jejich významných „kolegů“ - koňaku, whisky, ginu a dalších, švestka nemá mnoho odrůd.
Mohou se v těchto ukazacích lišit:
- Na pevnosti. Nejčastěji se vyrábí tovární švestka v rozmezí 40-45%, i když doma se často nachází řada 52%a v některých případech až 75%.
- Barvou. Barva švestky se liší od průhledných až světelných zlatých, vše záleží na době pobytu v dubovém hlaveň.
- Podle vytrvalosti. Dokonalá doba expozice nápoje je 5 let. Méně vydržíte, můžete použít průhledný nápoj bez jeho umístění do hlavně, nějakou dobu po destilaci. Obzvláště odrůdy se nacházejí po dobu 10 a více let.
- Ochutnat a aroma. Téměř všechny kombinace chuti jsou založeny na barvách švestky s jasnou vůní stárnutí dubu.
Uvádíme nejoblíbenější švestkové značky:
- Palirna U Zeleneho Stromu - Toto je brandy s bohatou chutí ovoce.
- Takovo sljivovica -barva je zlatá paprsky, má medovou chuť drenáže speciální odrůdy.
- Slivovica Zufanek je také průhledná odrůda s nádhernou ovocnou sladkově-zdrojovou chutí.
- R. Jelinek Slivovice Bila -Bezbarvá švestka s odstíny různých odrůd švestků s přidáním kyselých tónů dubových tónů.
- Jelinek Slivovice Zlata -má jasnou světlou zlatou barvu a originální vůni díky použití sušeného ovoce podzimní sklizně. Vyrábí se od roku 1934.
- Jelinek Gold Slivovitz Kosher -silný nápoj 50%, zlatá barva. Triple Distilace, navržená v dubových sudech 5 let.
- Luxardo -transparentní švestka 40%, produkt prodloužené fermentace odtoku spolu s kosti, destilace podle starověkého receptu a expozice po dobu dvou let.
- Granette & Starorezna -velmi silný (53%) průhledný nápoj, voňavý, sladký, sametový a jemný, s dlouhou dochutí zralé švestky.
Jak vařit švestku doma?
Obchody mají dostatečný výběr tohoto nádherného nápoje, ale konec konců to bylo původně vyrobeno doma pro sebe a dostaly vynikající výsledek. Takže budeme studovat připravte švestku doma.
- Nejprve je to nutné Vyberte suroviny. Pro přípravu švestků jsou vhodné pouze zralé, dokonce i mírně zrádné švestky s dostatečným obsahem cukru. Je povoleno přidávat cukr-písmový cukr do švestky pouze v extrémních případech, po deštivém létě, kdy ovoce nejsou dostatečně sladké.
- Podle přísných kánonů pouze Variety „maďarština“, padolitsa, přezrálé, ale ne shnilé. Předpokládá se, že v ideálním případě se používají pouze ovoce ze starých (nejméně 20 let života) stromů.
- Voda se přidává čistá, jaro, v extrémních případech - dobře očištěné. V procesu fermentace nejsou kosti obvykle odstraněny. Existují technologie pro přípravu nápoje z čisté mladiny bez kostí. A je tu další extrémní - ve Wort se do hotového nápoje přidává část roztříštěných kostí, aby poskytla speciální mandlovou chuť.
Materiál je tedy připraven, pokračujte k přípravě švestky:
- Rozdrtit ovoce a předtím se nedoporučuje je umýt, protože kůže obsahuje Divoké kvasinky nezbytné pro fermentaci.
- Naplňte kohoutek pro fermentaci nakrájenými švestkami, nalijte vodu - přibližně 8 litrů na 11 kg ovoce, V případě potřeby přidejte cukr, přikryjte čistou gázou, vážte jej.
- Dát plavidlo na teplém místě (ale ne na slunci!), Tam, kde koncepty nechodí. Trvejte na asi 4 týdnech - dokud Wort přestane bublinat.
- Výsledná kaše napětí dvěma vrstvami gázy a provádějte destilační proces pomocí jakékoli instalace s hadem a topením, jinými slovy - aparát měsíčního svitu.
- Chcete -li získat silnější nápoj, můžete materiál předjet podruhé.
- Výsledný RAW je umístěn V dubovém hlaveň a vydržet, kolik si přejí, v ideálním případě - 5 let.
Plum doma: Jednoduchý recept
Pokud nemáte čas ani touhu připravit klasickou švestku, nabízíme jednoduchý recept, který zahrnuje náklady na minimální čas a úsilí.
Plum, recept na vaření doma:
- Vzít 11-12 kg odtok, Brousit bez odstranění semen.
- Přidejte trochu čisté vody a v případě potřeby cukr vložte do nádrže pro fermentaci, dejte pod závěrku vody nebo jednoduše vytáhněte lékař gumová rukavice, propíchnutá tenkou jehlou v jednom z prstů.
- Když bubliny ve závěrce přestanou vyniknout, nebo bude rukavice odfouknuta a spadne, žádá je namáhání dvojitou gázou.
- Výsledná kaše přes měsíční svit.
- Zředit čistou vodou, dokud se nezíská požadovaná pevnost, Nechte to urovnat 3-4 dny.
Jak pít a jak kousnout švestku?
Vzhledem k tomu, že nápoj je již podáván na stole, analyzujeme, jak správně pít švestku a jak kousnout švestku:
- V klasické verzi je švestka dodávána při pokojové teplotě - nehřívá se a nevychladne. Povoleno mírné vytápění, nebo naopak, chlazení - pro amatér.
- Je obvyklé používat nápoj ve své čisté podobě - Takže plně odhalila jeho chuť a prospěšné vlastnosti. Existuje několik receptů na koktejly s švestkou, ale to je pro velmi úzký kruh milenců. A nikdy se nemíchá s nealkoholickými přísadami - šťávou, minerální vodou atd., Prostě zabíjejí aroma švestky, dávají jí hrubou kovovou chuť.
- Nalijte švestku do běžných vodních brýlí nebo brýlí pro whisky. Pijte na jednom doušku nebo vypukněte s dlouhým krkem - chuť švestkové brandy je odhalena tímto způsobem. Nejedná se o plíce v malých doušek, jako je koňak nebo calvados.
- Není obvyklé kousnout první sklo podle tradice - musíte si dát příležitost užijte si aroma a pachuť.
- Z tradičního občerstvení Kukuřičný chléb smažený v horké pánvi se podává švestku. Také velmi dobré Klobásy, smažené maso, sýry se blíží k švestce. Jednoduše neexistují žádné občerstvení, které se s tímto nápojem kategoricky nekombinuje, je přípustné je kousnout svým oblíbeným jídlem.
Plum: Jak si vybrat kvalitu?
Samozřejmě, pokud pijete švestku, pak pouze vysoká kvalita, skutečná! Pokud nemáte příležitost jít do Srbska, České republiky, Slovinska nebo jiné země na Balkáně a vyzkoušet skutečnou, připravenou podle starých rodinných tradic, nápoje, budete to muset hledat v obchodech.
Bohužel tento typ brandy nepatří k masivnímu, zdráhá se nákup za prodej, protože v naší zemi to není zvlášť populární a je to nápoj pro amatérského. Ale ve velkých prodejních místech je původní švestka docela možné najít.
Chcete -li koupit kvalitní švestku, dodržujte několik pravidel:
- Proveďte průzkum - podívejte se na internet dobře - známé značky tohoto alkoholu (některé z nich jsme přinesli tento článek), kde jsou vyrobeny, které jsou charakteristické.
- Nekupujte švestku V pochybných bodech - trhy, malé obchody, levné obchody. Kupte si ve velkých nákupních centrech - tam a pravděpodobnost nákupu padělání je velmi malá a vrácení nízko kvalitního produktu je mnohem snazší.
- Používejte moderní technologie - Výběrem nápoje přejděte na oficiální webovou stránku výrobce a podívejte se, jak je jejich zboží navrženo, ať už si vybrala láhev, kterou jste si vybrali.
- Nezapomeňte být přítomen Skušiové razítko, Všechny štítky jsou přilepeny rovnoměrně, bez toků. Víko by mělo být bez promáčknutí a zkreslení.
- Alkohol v láhvi neměl by být blázen, mít cizí suspenze, částice. Švestka, dokonce i trvalá, zlatá, je vždy průhledná a čistá. Pokud ne, pak je to falešný!
Nyní víte, co je švestka, jak ji pít, jak vařit doma nebo si vybrat v obchodě. Nezapomeňte vyzkoušet tento úžasný nápoj narozený na Balkáně, Soul Srbska!
Chcete vědět o zajímavých nápojích, pak si přečtěte naše články. Z nich se dozvíte o nápojích:
Video: Plum Recept - Moonshine z odtoku
