Vepřové kebab: Nejlepší recepty na marinádu a vaření v břehu, v troubě, v pánvi, multicookeru, aerogrilu, grilování. Jak vyrobit grilování v Kefiru, octě, cibuli, citronu, kiwi, minerální vodě, suchém víně, pivu: recept

Článek vám nabízí několik možností pro mořící vepřové maso pro gril.

Obsah

Vepřové maso pro grilování: Která část jatečně upraveného těla je vhodná?

Skutečný zručný gril je schopen vařit chutné i suché a libové maso. Aby však vytvořili grilování, odborníci vždy doporučují používat tuk . Osheuk je ideální - Mramor, středně mastné a šťavnaté maso.

Oshek je zpravidla vždy dražší než buničina a dokonce i oříznutí. Aby byl gril v dobrém úspěchu, mělo by být maso čerstvé (čerstvé) a v žádném případě zmrzlinu. Musíte to proříznout přes vlákna a před smažením předběžně.

Ať už si vyberete marinádu pro kolaps, grilování z ní bude vždy chutné. V jiných případech, pokud si koupíte buničinu, výřez, mince nebo záda, by marináda měla věnovat zvláštní pozornost a vybrat si ten, který zjemňuje a rozbije vlákna, impregnuje a nasycuje maso.

Vepřové kebab s octem a cibulí, rajčata: nejchutnější klasický recept na marinádu, takže maso je měkké a šťavnaté

Tajemství této marinády v jedinečné kombinaci ingrediencí, octa nakonec dokonale rozdělí vlákna masa a namočí šťávu ze zeleniny chuti a vůní. Aby se zabránilo ostrosti, zkuste najít jablko nebo víno octa, cibule a rajčata by měly být šťavnaté, zralé, nasycené.

Jak to správně nakládat:

Maso (nejlépe čerstvé) z jakékoli části by mělo být vyčištěno z filmů a žil.
Jemně nakrájejte maso středně velkými kousky (není příliš velké na to, aby byl grilování dobře smažený a ne příliš malý, aby nebylo suché).
Marining musí být proveden v pánvi nebo plastové (smaltované) misce, aby maso nebylo kontaktováno s kovovými pokrmy.
Nejprve by mělo být ochuceno podle chuti (můžete si vybrat libovolné koření a ostré koření podle chuti) a poté posypat octem.
1 kg masa nebude vyžadovat více než 10-15 ml octa (2-3 lžíce)
Maso aktivně smíchejte rukama, na chvíli nechte
Ground rajčata a cibule s mixérem (hmota by měla být kapalná a homogenní).
Nalijte výslednou silnou šťávu do masa a vše důkladně promíchejte.
Doba moření je 3-4 hodiny (můžete ji udržovat déle, ale po chvíli přidejte trochu vody, aby marináda nebyla „suchá“).

Zajímavé: 0,5-1 hodin před smažením masa do marinády můžete přidat 1 balíček majonézy jakéhokoli obsahu tuku (s výpočtem 2-3 kg masa). Majonéza umožní, aby se maso během ohně zhněhlo, ale rajče mu dá mírně načervenalé barvy.

Vepřové kebab: Jednoduchý recept s minerální vodou a citronem

Tento recept na marinádu je vhodný pro jakékoli maso, protože je schopen učinit jakoukoli část jatečně upraveného těla měkké a šťavnaté.

Co je potřeba:

Jakékoli maso -přibližně 1,5-1,7 kg. (tuk nebo štíhlý).
Grilovací koření -1 malé obaly (nebo použijte ty, které máte podle svých představ).
Minerální voda je silně časopis -0,5-0,7 l. (Ne slaný a ne sladký).
Cibule -2-4 PCS. (velký)
Citron -1 PC. (malý)

Jak to udělat:

Citron musí být nařezán na tenké kruhy a cibule jsou kroužky (střední tloušťka).
Čisté a vložení masa by kusy neměly být příliš velké nebo malé.
Vložte maso, citron a cibuli do nádobí Marinage a vše smíchejte rukama s přidáním koření.
Poté nalijte minerální vodu a nechte maso v tomto stavu po dobu nejméně 5 hodin (a lépe po celou noc).
Tajemství receptu je, že kyselina citronová a nejmenší plynové bubliny v minerální vodě budou působit na masa, jako je octa, a rozdělit je, takže maso bude neuvěřitelně něžné a měkké.
Cibule jsou zase namočena do šťávy a přidávají aroma masa.
Po dlouhém moření se maso „bobtná“ trochu absorbuje vodu.
Před smažením můžete maso trochu namazat majonézou, pomůže mu to najít červenat se při smažení.

Důležité: Cibule z marinády a dokonce i citronu lze na špízy navštívit masem.

Vepřový gril: Kavkazský recept s koriandrem a červeným pepřem

Na Kavkaze muži opravdu vědí, jak vařit maso lahodně. Tento „východní“ recept na marinádu vám umožní připravit maso na smažení. Ukáže to šťavnaté, ostré, „horké“ a neuvěřitelně chutné!

Důležité: V originále by měl být „bělošský“ gril připraven z jehněčího, ale můžete také smažit vepřové maso.

Co je vyžadováno pro marinádu:

Maso -1-1,5 kg. (Z jakékoli části, ale lepší než břicha - je to tlustší).
Hroznový octa -několik TBSP.
Cibule -4-5 PCS. (velké nebo střední)
Cins -parta (pouze pro podávání masa)
Červená paprička -0,5-1 lžička (Můžete také přidat černou nebo směs nestrých paprik).

Jak nakládat:

Správně a opatrně nakrájejte maso správně a jemně
Nalijte to octem a smíchejte jej
Rovnostně rovná paprika
Cibule by měla být nařezána prsteny, trochu se valit a smíchat s masem.
Po smažení masa na oheň položte kousky nebo špízy na servírovací misku a hojně posypte jemně nasekaným koriandrem.

Kavkazský vepřový gril — „Kavkazský“ vepřový gril

Vepřové kebab: Gruzínský recept se suchým vínem

Bílé a červené víno je snadno vhodné pro mořící maso. Zvažte skutečnost, že polosladčí nápoj dá sladkost masa, zatímco suchý bude dokonale rozdělen vlákno a z měkké bez jakékoli „sladké poznámky“.

Co připravit:

Maso z jakékoli části (nejlépe tuk) -přibližně 2 kg. (Oshek, nebo Anthrakot).
Směs koření pro grilování -0,5 jednoho balíčku (existuje velký výběr grilového „kavkazského“ nebo „gruzínského“ přírodního koření).
Cibule -2 kg. (Mělo by jich být mnoho - to je hlavní tajemství šťavnosti grilování!).
Suché víno -200-250 ml. (Červená dá malé červené maso, ale není tam žádné bílé, vyberte, co se vám líbí více).
Česneková hlava -můžete jen několik lobulů (zaměřit se na své preference).
Pepř a sůl -pouze podle vašeho vkusu (při podávání masa na stole můžete podávat samostatně hřiště a třepačku soli).

Jak nakládat:

Úhledně nasekané maso s krásnými grilovacími kousky, složte nádobí na námořní síti (povodí, kbelík nebo velká pánev).
Celá cibule je řezána prsteny střední a velké tloušťky a rovnoměrně rozložena v jídlech tak, aby každý kus absorboval cibule.
Ve stejné fázi se přidávají koření a pepř, stejně jako vylitou víno a česnek je vytlačován.
Pokud se vám marináda zdá „suchá“, sdílejte vodu a znovu promíchejte.
V tomto stavu by měl gril stát v lednici asi 8-10 hodin.

Pork Kebab: Arménský recept na Kefir

Je to marináda, která „dává“ šťastvu a citlivost jídla, je na východě velmi populární pouze proto, že produkt kyselé -milk činí gril, pikantní a „tavení v ústech“.

Co je potřeba:

Maso -alespoň 1 kg. (Z jakékoli části jatečně upraveného těla: tuk nebo štíhlý).
Kefir 1% -1,5-2 šálky (pokud neexistuje žádný kefir, můžete se pokusit vyměnit 2,5% popel).
Cibule -1 kg. (množství cibule je úměrné masu)
Česnek -několik zubů (pokud máte rádi pikantní aroma)
Směs paprik -1-2 lžička
Muškát -0,5-1 lžička

Jak nakládat:

Jemně nasekané kousky masa, vložte nádobí pro moření.
Maso musí ochutnat a přidat všechna potřebná koření.
Stiskněte česnek a nasekejte cibuli ve velkých kroužcích, vše důkladně promíchejte.
Nalijte kefir, distribuujte jej po celém masu a rukama smíchejte rukama.
Doba trvání na marinádě je 8-10 hodin (až 12-14 hodin).

Vepřové kebab: Recept s kiwi

Taková marináda může být vyrobena i pro nejtěžší maso, Kiwi pomůže učinit jakoukoli část šťavnaté a měkké. Kiwi Marinade se často nazývá „rychlý“ a za krátkou dobu je schopen rozdělit vepřová vlákna, namočit je sladkou a kyselou šťávou.

Co připravit:

Maso (z jakékoli části) -alespoň 1 kg.
Cibule -2-3 PCS. (velké, řezané tlustými kroužky)
Kiwi -3-4 PCS. (šťavnaté a zralé ovoce, ne kyselé)
Česnek -1 malá hlava (koření z marinády lze odstranit a nepřidat kiwi).
Směs paprik, aromatických bylin nebo švy „grilování“ -podle jejich preferencí.

Jak nakládat:

Maso je připraveno na smažení, řezání úhledným a ne příliš velké kousky (velké nejsou nasyceny marinádou a malé jsou během smažení přetočeny).
Maso je kořeněné, spolu s kroužky cibule (vrstvy nebo smíšené), je položeno v nádobí pro moření.
K dispozici je také česnek nasekaný talíři
Kiwi musí být zabit mixérem v kapalné buničině a nalijte maso výslednou hmotou.
Doba moření pomocí tohoto receptu je velmi krátká, 1 hodina stačí pro mastné maso pro suché maso - můžete jej nechat v lednici v noci (pokud je marináda malá, přidejte trochu vody).

Neobvyklá, ale chutná marináda z kiwi — Neobvyklá, ale chutná marináda z Kiwi ovoce

Vepřové kebab: Recept s pivem

Pivo je dobré v tom, že každý kus masa je schopen hluboce namočit. Plynové bubliny v pivu pomohou rozdělit masová vlákna, a to přispěje k šťávě zbytku ingrediencí k pronikání grilování. Vůně a chuť samotného piva budou sotva vnímatelné, alkoholy během smažení úplně „zmizí“.

U pivní marinády se doporučuje vybrat čerstvé a tlusté vepřové maso, je to dobré, i když maso má malé vrstvy tuku. Chcete -li, aby byla marináda nasycená a chutná, vyberte pivo dražší a nejlépe to, co je filtrováno. Pokud se vám v zásadě nelíbí pivo, lze jej nahradit KVASS.

Co je potřeba:

Tlusté vepřové maso -Proxně 1,5-1,7 kg. (jakákoli část).
Nefiltrované pivo-1 láhev (400-500 ml.)
Žárovka-4-5 ks. (Velké, nakrájené na tlustými kroužky).
Ostrý černý pepř- několik špetků

Jak nakládat:

Vyřízněte středně velké kousky (a ujistěte se, že vlákna).
Ochutnejte to podle chuti (můžete použít absolutně jakékoli koření).
Smíchejte maso v nádobí s cibulkou
Nalijte všechno s pivem, trochu se smíchejte a udržujte v lednici po dobu 2-3 hodin (můžete v noci, zejména pokud je maso štíhlé).

Vepřové kebab: předpis s majonézou

Majonéza je omáčka, kterou lze aktivně používat při vaření při přípravě všech jídel, salátů, marinád. Maso nejen dokonale impregnuje a přidává do něj odšťavňování, ale také dává grilování během smažení krásné hnědé kůry.

Co musíte mít:

Maso (jakýkoli obsah tuku, z jakékoli části) -1,5-2 kg.
Majonéza -1 balení při 200-300 g. (jakýkoli obsah tuku)
Voda -0,5 šálků (obyčejná nebo soda)
Cibule -1 kg. (Any: modrá, bílá, cibule)
Česnek -na vyžádání (řezejte deskami)
Klasická sójová omáčka -80-100 ml. (Pokud jej přidáte, nemusíte maso spatřit).
Pepř

Jak nakládat:

Maso může být řezáno talíři nebo kousky
Veškeré maso je složeno do mořských jídel a posypané cibulkou, stejně jako česnekem.
Smíchejte omáčku, majonézu a vodu (to lze provést předem nebo je přímo nalití do misky masa).
Vše důkladně promíchejte, aby byla omáčka distribuována po celém masu.
Vyzvedněte až 8 hodin (ujistěte se v lednici)

Vepřové kebab: Recept se sójovou omáčkou a hořčicí

Co bude vyžadováno pro 2-3 kg masa:

Klasická sójová omáčka -150-200 ml. (Můžete s jinou chutí).
Cibule -1-1,2 kg (jakýkoli)
Hořčice -2-3 lžíce. (obyčejné, akutní)
Majonéza -několik TBSP.
Rostlinný olej -několik TBSP.
Voda -1 šálek (obyčejný nebo sycený)
Směs paprik nebo kořenícího "grilu"

Jak vařit:

Nakrájejte maso a propíchněte na mořící pokrmy
Přidejte cibule hrubě nasekané prsteny
V misce samostatně smíchejte majonézu, omáčku, hořčici a olej, přidejte vodu.
Maso ochutnejte a ochutnáte a nalijte do marinády, vše důkladně promíchejte rukama.
Udržujte alespoň v lednici 5-6 hodin

Rychlá marináda pro vepřové grilování: recept

Co se připravit na 2-3 kg masa:

Džus z granátového jablka -1 litr (přírodní, 100%, bez přidání cukru).
Cibule -1 kg. (můžete víc)
Česnek -1 hlava
Olej -několik TBSP. (zelenina)
Koření ze směsi paprik

Jak nakládat:

Vyřízněte maso a propíchněte nádobí na marináži
Posypeme cibulkou, nasekanými prsteny a česnekovými talíři
Období a opalování, nalijte do oleje, vše promíchejte
Nalijte šťávu, znovu promíchejte a vezměte do ledničky po dobu 5-6 hodin.

Kolik je nakládané a jak smažit vepřový bar?

Marining masa závisí na tom, jakou rozmanitost a jakou část vepřového masa jste si vybrali. Čím tlustší maso, tím méně by měl „ležet“ v marinádě. Minimální doba pro marinádu je 1 hodina (v případě ovocných marinád: kiwi, granát, oranžová, citron). Ale je nejlepší udržovat maso v lednici celou noc, takže si můžete být 100% jistí, že maso bude dobře namočit a stane se jemný.

Důležité: Smažené bar kebabů, to znamená, když oheň zhasne a zanechá teplo za sebou. Doba smažení je asi půl hodiny, během této doby musíte špíz přes druhou stranu otočit.

Funkce přípravy vepřového grilu v bance, v troubě, v pánvi, multicookeru, aerogrilu, grilování

Grilování v bance:

Získejte maso řezáním malými kostkami (použijte jakoukoli marinádu, která se vám líbí).
Poté musí být maso navlečeno na dřevěných špízách
Swapy s masem jsou umístěny svisle do nádoby (4-5 ks)
Banka jde do trouby
Smažené maso by mělo být 1-1,5 hodiny

Grilování v pomalém sporáku: