Krémy pro zarovnání dortu: Ganash, tvaroh, krémová. Jak zarovnat dort se smetanou pro tmel, námrazy?

Krémy pro zarovnání dortu.

Obsah

Nyní jsou geometrie, přísné linie a minimum výzdoby v módě. Tento trend je sledován v módních obrázcích, oblečení, make -upu. Na vrcholu popularity, nahé odstíny pro nehty, stejně jako make-up. Tendence závažnosti jsou však pozorovány nejen v oblasti krásy a designu, ale také u cukrovinek. V tomto článku vám řekneme, jak sladit dort se smetanou.

Jaký krém na zarovnání dortu?

Existuje mnoho receptů, které jsou navrženy projít, Chcete -li namočit dorty, učinit je šťavnaté. Abychom získali lahodný domácí dort, není třeba dodržovat přísné recepty nebo dokonale vyrovnat povrch dezertů.

Jaký krém na zarovnání dortu:

Někdy je docela obtížné implementovat, zejména pokud ulice není nejpříznivějšími klimatickými podmínkami. Faktem je, že velké množství zakysaných krémů, pokud jsou vystaveny vysoké teplotě, může proudit, změkčit, povrch není dokonale plochý a vzhled dortu je rozmazlen.
Ideální verzí krému pro zarovnání dortu je proto Ganash, tvaroh. To znamená, že ti, kteří neovlivňují změnu teploty okolního okolí. Stává se tak, že krém umístěný v lednici drží svůj tvar dobře a vypadá velmi krásně.
Při přepravě nebo přechodu ke stolu však do teplé místnosti začne plavat. Chcete -li tomu zabránit, použijte přetrvávající krém, který minimálně reaguje na změnu teploty.

Jak vařit krém Ganash pro zarovnání dortu?

Tato možnost se používá hlavně v průmyslových podmínkách, když pečivo připravují koláče. Není to příliš chutné a není vhodné pro impregnaci koláčů. Základna, namočená v takovém krému, bude suchá. Chuť takového dortu proto nebude nejlepší. Obecně v ideálním případě musíte použít dva různé krémy: jeden pro impregnaci a druhý pro výzdobu.

Jsou odlišné ve svém složení, charakteristikách chuti a také recepty na vaření. Krém používaný pro zarovnání je vytvořen hlavně s dekorativním cílem skrýt malé nedostatky při vaření. Impregnační krém nemusí být velmi krásný, absolutně si nedrží formu, ale zároveň se rozlišuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi a schopností impregnovat i ty nej humší koláče, které nepřispívají k jejich namáčení.

Složení pro přípravu krému Ganash:

1 kg cukrovinky glazura
500 g tlustého másla

Jak vařit krém Ganash pro zarovnání dortu:

K přípravě tohoto dekorativního krému je nutné roztavit glazuru ve vodní lázni.Je nutné, aby se glazura stala kapalinou. Nechte to vychladnout na teplotu 40 stupňů. Je nutné se zabývat olejem předem, dříve se nasadí na stůl, aby se stal teplotou místnosti.
Poté je nutné bičovat glazuru pomocí mixéru a v malých částech másla. Před zdobením dortu je nutné vložit směs do ledničky tak, aby se trochu ztuhlo a stane se hustým.
Teprve poté taška na cukrovinky doplňuje smetanou a provádí se dekorace. Vezměte prosím na vědomí, že v žádném případě nemůžete ozdobit nově sestavený dort. Je nutné, aby v chladničce stála nejméně 12 nebo 24 hodin, tj. Namočená do smetany.

Jak vařit krém pro zarovnání dortu v oleji?

Zahušťovače, složky, které přidávají hustotu, se často zavádějí do krémů pro vyrovnání. Jednou z nejlepších a nejneobvyklejších možností je krémová s cookies a kondenzovaným mlékem.

K přípravě krému potřebujete:

170 g oleje
400 ml kondenzovaného mléka
5 kusů běžných cukrovinek

Krém pro zarovnání dortu v oleji:

D.přípravy LA musí nejprve rozmrazit olej, držet ho při pokojové teplotě tak, aby se z měkkých a dobře porazilo. Musí být naložen do mixéru nebo do kontejneru, porazit s mixérem po dobu 5 minut.
Po nalití kondenzovaného mléka a porazit další čtvrt hodiny. Dále musíte vložit cookies do mixéru, rozdrtit se do malých drobků. Tyto drobky se nalijí do připraveného krému a rytmu s mixérem.
Před mazáním koláče s výsledným krémem je nutné je vložit po dobu 1 hodiny v chladničce. V případě potřeby můžete představit Vanillin, Likér, kokosové čipy nebo skořici.

Krutní krém pro zarovnání dortu: recept

Velmi dobré krémy pro zarovnání dortu jsou připraveny z tvarohu nebo sýra. Udržují svůj tvar dobře, zatímco se neusazují a nereagují na horečku. Tyto krémy lze použít k impregnaci sušenek, jsou mnohem levnější než Ganash.

Pro přípravu budete potřebovat:

550 g tvarohového sýra
Přibližně 1000 ml mastného krému
200 g cukru nebo prášku
300 g černé čokolády

Smetanový krém pro zarovnání dortu, recept:

Na začátku je nutné porazit polovinu krému, dokud se svěží pěna. Když se stanou vzdušnými, je nutné představit prášek a znovu porazit. Pomocí struhadla nebo mixéru je nutné brousit čokoládové dlaždice do stavu drobky.
Zbývající polovina krému musí být umístěna do vodní lázně a zahřívání. Když začnou vařit, je nutné nalít do nádoby s čokoládou tak, aby se roztavila.
Nezapomeňte neustále míchat tak, aby se čokoláda stala tekutou a dobře se spojila se smetanou. Nyní je nutné kombinovat dvě krémové hmoty a nadále šlehačku. Před nanesením do koláčů je nutné vložit ledničku. Vezměte prosím na vědomí, že v žádném případě by neměl být krém bičován do stavu husté pěny.

Ganash Cream on Cream pro zarovnání dortu: recept

Ideální volbou pro vyrovnání dortu je klasický Ganash. Toto je jedna z nejjednodušších možností, které francouzský kulinářský specializovaný vynalezl. Připravuje se velmi rychle a nevyžaduje dlouhodobé bičování s mixérem nebo mixérem. Takové čokoládové krémy se vytvářejí. To je ideální možnost, pokud plánujete vyrovnat se pod třmenou, když potřebujete dokonale rovný povrch.

Následující komponenty jsou nezbytné pro vaření:

320 g mléčné čokolády
70 g másla
220 ml tukového krému

Ganash krém na krém pro zarovnání dortu, recept:

Vezměte prosím na vědomí, že je nejlepší vzít krém s obsahem tuku nad 30%. To dosáhne dokonalé plasticity a konzistence. Pár hodin před přípravou dobroty je nutné nastavit obyčejný olej tak, aby se stal měkkým.
Krémy se nalijí do pánve, vloží do vodní lázně nebo na malý oheň s řezačkou. Je nutné, aby se stali velmi horkými, ale v žádném případě vaří.
Jakmile se na povrchu objeví malé bubliny, je nutné odložit pánev z ohně. Pomocí mixéru a mlýnku na kávu je čokoláda rozdrcena do malých drobků.
Toto dítě se rozlije do horkého krému a smícháno s mixérem nebo korollou. Není třeba dosáhnout svěží hmoty, stačí se stát homogenní a čokoláda se rozpustí. Je nutné nechat směsi vychladnout po dobu 10 minut.
Poté se zavede olej, který je nakrájen na malé kostky. Opět musí být smíchán, dokud se tato složka zcela nerozpustí. Před mazáním koláče musíte tento krém umístit celou noc do chladničky.

Jak vyrovnat dort s krémem doma: Tipy

Existuje několik tipů, které pomohou rychle vyrovnat povrch dortu. Vezměte prosím na vědomí, že všechny krémy, které se používají jako substrát pro tmel, by se měly lišit ve vysoké hustotě a nereagovat na změnu teploty.

Jak vyrovnat dort s krémem doma, tipy:

Pro tyto účely se obvykle používá hustý krém, který se připravuje na základě oleje nebo vaří. Pokud chcete, aby krém byl brilantní a lišil se v krásném povrchu, musíte podávat trochu více oleje než v receptu.
Pokud potřebujete krém pro nanášení čokoládové glazury, pak není třeba vařit Ganash. Olejový krém s přidáním kondenzovaného mléka bude stát mnohem levnější. Vezměte prosím na vědomí, že všechny krémy založené na oleji před nanesením na dort musí být udržovány při teplotě místnosti během jedné hodiny.
V tomto případě nebudou silné, ale pružné, dokonale aplikované na povrch. Všechny krémy založené na tvarohu musí být naneseny okamžitě z ledničky, což nedovolí zahřátí.

Je možné sladit dort pomocí pudinku?

Toto není nejlepší volba. Je vhodný pro impregnaci, ale ne pro zarovnání.

Je možné vyrovnat dort pomocí krému:

Katedrála nedrží tvar, vznáší se a šíří. Nepoužívá se pro zarovnání.
Koláče po aplikaci krému se velmi často deformují a ztratí svůj tvar. Pokud tedy dezert zdobíte okamžitě, budou všechny vady po dekoraci viditelné. Výzdoba bude muset být provedena znovu a opravit všechny nedostatky.
Proto je dort uložen okamžitě a teprve poté, co je nasycená dekorace. Ganash Cream se aplikuje pomocí cukrovinky, vyrovnané s použitím kovové ploché lopatky nebo silikonové lžíce.
Dobře drží ozdobné prvky a často se používá jako povlak pro tmel. To znamená, že bezprostředně po zarovnání lze aplikovat tenkou vrstvu tmelu a dokonale udržuje tvar. Pro chuť je takový krém mazaný, s velmi hustými bublinami, které udržují jejich tvar dobře. Není to nejchutnější, ale jen zřídka se používá k impregnaci dortů pomocí dekorativních účelů.

Krém pro zarovnání dortu: Recenze

Jak vidíte, existuje slušný počet krémů, se kterými můžete vyrovnat povrch dortu. Předtím najdete recenze hostesek.

Krém pro zarovnání dortu, recenze:

Violetta, 45 let. Vařím dorty na prázdniny, ne tak dávno jsem začal ozdobit pomocí Mastic. Jako vyrovnávací krém použijte možnost s máslem a čokoládou. Ukázalo se, že je to trochu drahé, ale zároveň leží tmel dokonale rovnoměrně. Nedávno bylo sousedům dokonce nařízeno, aby bylo nařízeno. Mluvili o mém domácím dortu v den jména.

Svetlana, 30 let. Vařím dorty zřídka, jen na svátky. Myslím, že při přípravě velmi krásného dortu a zdobení neobvyklými barvami není nic komplikovaného. Nakupuji všechny šperky na trhu v připravené formě. Vařím krém sám. Opravdu miluji možnost Curda, protože je dokonale aplikována pomocí silikonové čepele. Zbývá pouze doplnit květiny a labutě.

Oksana, 35 let. Začal jsem se zapojit do koláčů před několika lety, nyní mám mnoho objednávek. Obvykle zarovnám povrch se smetanem, který vařím z glazury cukrovinky. Ukázalo se, že to není levné, ale neexistují žádné památky. Tento krém je po celou dobu perfektní, je dobře aplikován a nikdy nezklame. Koneckonců, není příležitost opakovat práci. Jedná se o klasický krém Ganash, vařím jej, aniž bych přidal kondenzované mléko, založený na másle. Moc se mi líbí výsledek, hmota je hustá, ideální pro tmel.

V takových případech je tekutý krém ideální variantou, jako je pudink nebo použití smetany, vejce a dalších kapalných součástí. Pokud je však dort připraven pro hosty, je plánováno léčit velké množství lidí, je nutné, aby to bylo nejen chutné, ale také krásné.