Recept na výrobu klasického dortu Zaher. Dort zahar krok za krokem

Chcete -li připravit neuvěřitelně chutný dezert ve formě dortu Zaher, nemusíte vykládat spoustu kulinářských knih. Přečtěte si článek a můžete udělat nejdůležitější dort.

Obsah

Zacher Cake je oblíbený čokoládový dezert. Je pečena cukrovinky všech zemí a miliony manželek po celém světě. Recept na tento dort byl vynalezen šestnáctiletým Condym z Rakouska Franze Zahera.

Jedná se o klasický dezert vídeňské kuchyně s chutí a harmonickými rysy. Čokoládová sušenka je impregnována meruňkovým konfitem, šlehačkou a nahoře a na stranách je potažena tmavou čokoládou.

Takový dort bude skvělým doplňkem jakékoli dovolené, a zejména dětské narozeniny. Koneckonců, děti zbožňují čokoládové sladkosti.

Tajemství dortu Zaher

Kus firemního dortu Zahar — Kus firemního dortu "Zahar"

Použití pouze tmavé čokolády (70% a vyšší), přírodního másla, s přidáním koňaku a mandlí. Toto je tajemství dortu Zaher. Aby byla čokoládová poleva delikátní, je nutné k ní přidat tuk.

Mnoho cukrářů nahradí čokoládu kakaem - to je povoleno. Meruňkové contum, které je impregnováno koláče, je džem podobný želé.

Důležité: Pokud nemáte napojení, lze jej nahradit meruňkovým džemem. Kapalný džem není vhodný, protože se rozšíří ošklivé.

Klasický recept na dort zahar s fotografií

DŮLEŽITÉ: Pokud jste nikdy nepřipravili sušenku, pak se takový dort snadno postupuje k postupujícímu kroku.

Klasický recept na dort zahar s fotografií:

Složení:

Tmavá čokoláda - 240 gramů
Cukr - 150 gramů
Přírodní máslo - 200 gramů
Pšeničná mouka v/s - 150 gramů
Kuřecí vejce - 6 kusů
Koňak - 1 polévková lžíce
Prášek do pečiva - 1 sáček
Kakaový prášek-30-40 gramů
Mandle - 50 gramů
Meruňkové confity nebo džem - 200 gramů
Vanilin - 1 taška
Mléko - 4 polévkové lžíce

Příprava sušenek:

1. Porazte 170 gramů přírodního másla s 50 gramy cukru

2. Roztavte čokoládu ve vodní lázni, ochlaďte a smíchejte s poraženým olejem

3. Do výsledné hmoty přidejte koňak a vanillin

4. Smíchejte vše s mixérem. Přidejte žloutky, porazte

5. Ráďte mandlové jádra v mixéru

6. Podívejte se na mouku, smíchejte ji s práškem a kakaovou prací

7. Porazte chlazené vaječné proteiny se 100 gramy cukru. Tlustá pěna by měla být ukázána

8. Vložte polovinu šlehačky do čokolády s máslem. Přidejte mandle, smíšenou mouku, kakao a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte a přidejte zbývající šlehačkový protein

9. Zahřejte troubu na teplotu 200 stupňů

10. Namažte formulář olejem a vložte do něj. Vložte do trouby a pečte 30-40 minut

Tip: Poté, co je sušenka připravena, vyjměte ji z trouby a nechte ji na stole, aby se ochladila.

Příprava glazury:

1. Roztavte zbývající čokoládu ve vodní lázni

2. Přidejte mléko nebo smetanu, máslo a vše důkladně promíchejte

3. Když se směs vaří, vypněte ji

Lisování dortů:

V tuto chvíli, zatímco se glazura připravuje, nakrájejte sušenku na dvě části
Zahřejte trochu meruňkového džemu ve vodní lázni a namažte koláče ze všech stran
Kombinujte koláče a namažte je hojně čokoládovou polevou
Vložte dort do chladničky na 2 hodiny na impregnaci

Tip: Na horní části dortu můžete zdobit plátky sušených meruňkových metrů, šlehanou krém nebo provedete nominální nápis rakouského cukráře z tmavě roztavené čokolády „Sacher“. Podávejte takovou kávu bez cukru.

Německý dort Zaher, recept

Němci přizpůsobili recept na tento dort pro sebe. V něm se v něm v zásadě nepoužívá pouze máslo. Může být nahrazen jiným tukem, například margarínem.

Německý dort Zaher, jehož recept je stejně jednoduchý jako u Australanů, jsou dva samostatně pečené sušenky. Má dvakrát více mandlí a čokoláda pro obsah kakaa nemusí být tak tmavá (méně než 70%).

Důležité: Vzhledem k tomu, že koláče jsou pečené samostatně, trvá více času na impregnaci dortu na 8 hodin.

Zbytek dortu je také připraven, stejně jako podle klasického rakouského receptu.

Rakouský, vídeňský dort Zacher, recept

Rakušané považují tento dort za svou přitažlivost. Pokud přátelé nebo příbuzní z jiné země přicházejí do vídeňské rodiny, hosteska nutně připraví Zaher dort pro své drahé hosty.

Důležité: Pokud chcete připravit skutečný rakouský, vídeňský dort Zaher, použijte pouze tmavou čokoládu pro těsto a glazuru.

Tento recept lze upravit pro sebe a místo čokolády přidat kakao a místo oleje použít krémový margarín. Ale pak se tento dort nebude nazývat „Zacher“, ale bude jednoduše náplň čokoládového sušenky od Jem.

Dort Zaher z Tatyana Litvinova

Tatyana Litvinova je v minulosti minulým sportovcem a nyní je skvělým cukrářkou a kuchařem. Může vařit jakékoli jídlo a učinit z něj jedinečné chuť. Cake Zacher z Tatyana Litvinova je skutečným mistrovským dílem čokoládové dovednosti.

Video: Čokoládový dort "Zacher" - všechno bude chutné. Problém od 22/22/15

Video říká, jak rakouský dort připravuje tuto okouzlující ženu - paní, matka a jen žena.

Recept na štíhlou verzi dortu Zahar

Skutečný dort je veselý a vysoký kalorie. Ale někdy musíte sloužit něco chutného a opřít se o stůl. Navzdory skutečnosti, že recept na štíhlou verzi dortu Zahar neobsahuje mléko, vejce a olej, ukáže se jako luxusní a slavnostní.

Takový dort se bude mírně lišit, aby ochutnal skutečný vídeňský bratr, ale vůbec ho neztratí. Takže recept:

Složení - těsto:

Cukr - 250 gramů
Rostlinný olej - 250 gramů
Mandlové mléko - 500 ml
Tmavá čokoláda - 100 gramů
Mleté mouky - 600 gramů
Kakao - 5 polévkových lžic
Prášek do pečiva - 2 lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce

Složení - krém:

Odvážný silný černý čaj - 270 ml
Černá čokoláda - 300 gramů
Meruňkový džem - 200 gramů

Pro dekoraci:

Trochu strouhaná čokoláda
Kuraga - 7 kusů

Příprava:

1. Složte čokoládu do mísy, nalijte teplé mléko, promíchejte

2. Přidejte rostlinný olej a cukr

3. Nalijte kakao, sůl a prášek do pečiva, promíchejte

4. Přidejte mouku, nalijte do citronové šťávy a důkladně promíchejte

5. Nalijte polovinu těsta do mazaného tvaru a pečte v troubě - 180 stupňů, ne více než 35 minut

6. Udělejte to samé s druhým dortem. Po pečení musí koláče vychladnout

7. Připravte čaj a zatímco je horký, rozbijte čokoládu, vložte do misky čaje a míchejte

8. Vezměte další pánev (větší), nalijte do ní studenou vodu a vložte kostky ledu

9. Vložte do této hrnce s ledem, miskou čokolády a čaje a začněte bičovat s mixérem

10. Korzhi smazán s džemem a propojte je mezi sebou

11. Když námrazy začne zamrznout, rozmačkejte celý povrch dortu

12. Horní dort může být zdoben strouhanou čokoládou nebo mandlovými vločkami

Jak vyrobit dort zahar v pomalém vařiči?

Multicooker je skutečným asistentem pro moderní ženy v domácnosti. V něm můžete vařit první druhá jídla a dezerty. Jak vyrobit dort zahar v pomalém vařiči?

Důležité: V pomalém sporáku je snadné připravit dort zahar podle jakéhokoli receptu. Proto udělejte těsto tak, jak se vám líbí.

Tip: Aby se pečení nedrželo na stěnách mísy, namažte ho teplým máslem.

Proces vaření:

1. Vložte hotové těsto a vyberte režim pečení

2. Pečte sušenky po dobu 60 minut

3. Po přijetí signálu pečení nespěchejte, abyste vytáhli dort z multicookeru. Nechte to, nechte to vychladnout po dobu 30 minut

4. Po této době vytáhněte dort, namažte džem a nalijte glazuru

Důležité: Po pečení v pomalém sporáku nepředvídate dort, jinak vyjde.

Jak vyrobit polevu pro dort Zaher?

Čokoládová poleva pro jakýkoli dort by měla být správná konzistence.

DŮLEŽITÉ: Nevytvářejte glazuru, jinak to bude útěk a bez chuti. Zároveň musí být svařována. Pokud vypnete oheň dopředu, glazura nezhoustne a dort se ukáže ošklivý.

Jak tedy správně připravit glazuru na dort Zaher?

Funkce vaření:

1. Smíchejte kakao a cukr v proporcích uvedených v receptu

2. Vezměte teplé mléko a nalijte do něj kakao s cukrem, dobře promíchejte

3. Zahřejte malé máslo na pánvi a nalijte do ní sladkou mléčnou čokoládovou směs

4. Vařte s konstantním mícháním asi 10 minut. Když hmota začne zahušťovat a trochu ztmavne, vyjměte z tepla a rozmazajte dort.

Příprava dortu Zaher: Tipy a recenze

Zacher dort musí být podáván s kávou a šlehačkou

Pokud takový dezert připravujete poprvé, pak něco nemusí fungovat. Pokud jste domácí cukrář a dezerty vašeho čipu, pak se tento dort ukáže vynikající.

Tip: Postupujte podle pokynů pro přípravu dortu Zaher, aby všechno správně udělal.

Tip: Nepečte dort těsně před podáváním, měl by být nasycen v lednici po dobu nejméně 2-5 hodin.

Tento dezert se bez výjimky osloví na všechny domácnosti a hosty. I když někdo nemá rád sladkosti, nebude schopen opustit čokoládovou pochoutku.

Při podávání na tomto dortu nabídněte neslazenou kávu nebo silnou teplou krém. Dobrou chuť!