Slavnostní jídla pro nový rok hovězího masa: recepty nejchutnějších občerstvení

Hovězí maso je jednou z odrůd masa, která je vhodná pro přípravu obrovského počtu jídel - každodenní i nádherný slavnostní stůl. Může být pečené, smažení, dušené, vaření a chuťové vlastnosti zůstávají vynikající.

Obsah

Proto doporučujeme, abyste se pokusili vařit některá jídla pro novoroční stůl, jejichž recepty jsme si vybrali konkrétně pro vás.

Je možné jíst hovězí maso v novém roce 2022?

V posledním novém roce se většina z nás, nastavení slavnostního stolu, neodvážila obléknout si ho z hovězího masa. A to je pochopitelné - konec konců jsme se setkali s rokem býka a je nepravděpodobné, že by se majiteli roku takovou léčbu líbil. Ale nyní je úplně jiná záležitost, že rok je tygr, predátor, pro který je maso hlavním jídlem.
Věří se tomu Tiger by neměl sloužit hru na stole. Neexistuje však žádné relativně hovězí maso pro tygra. A to je pochopitelné, protože loví Buffalo, kteří jsou blízkými příbuznými krav obvyklých krav.
Proto neváhejte vařit steaks, Rosbifs, Antrakota, masové maso a další hovězí báječný. A mimochodem v salátech také přidávejte hovězí maso - tygr má rád masové saláty a ne sadu zeleniny. Horká jídla, hovězí občerstvení - čím více to bude na stole, tím uspokojivější se novoroční svátek stane pro tygra. Vyberte si recepty podle vašich představ a zacházejte s majitelem roku!

Pečená jídla pro nový rok z hovězího masa

Novoroční hovězí maso ve fólii s hořčičným medem

1 kg hovězího masa by měl být omyl a sušen papírovými ručníky, sůl, pepřem a potažený lžičkou hořčice, posypaný lžičkou sušeného česneku. V ona je tato forma Měl by být pochodován v lednici až do 12 hodin.
Poté jej nechte stát na stole půl hodiny a mezitím musíte zahřát troubu na 220 ° C. Vložte fóliovou plech na polovinu, zabalte ji hovězí maso a pošlete jej do trouby na půl hodiny, poté snížte teplotu na 170 ° C a pečte 2 hodiny.
Pro glazuru smíchejte 1 lžíce. Med se stejným množstvím hořčičných zrn. Poté, co jste vzali hovězí maso z trouby, natřete ho glazurou a držte jej v troubě po dobu další čtvrtiny hodiny, znovu nastavte teplotu 220 ° C.
Poté je maso připraveno. Nechte to stát 10 minut, pak to může být řezáno a podáváno.

Novoroční „Wellington“ s houbami

Složení: 800 g oříznutí hovězího masa, 600 g nafouknutí, 500 g Champignons, cibule, 5-6 proužků slaniny, 2 lžíce. l. hořčice a rostlina. Oleje, dvojice větviček tymiánu, 5 stroužků česneku, 15 g másla, 2 žloutky, 10 g sezamových semen, sůl, pepř - podle chuti.

Pro tuto klasickou misku anglické kuchyně by hovězí maso mělo stát při pokojové teplotě nejméně 5 hodin. Musí být dobře vyčištěno a sůl.
Po smíchání uvedených olejů smažte drcený česnek tymiánem, který dá látkové aroma.
Potom smažte hovězí maso ze všech stran, dokud se neobjeví rudová kůra (až do jedné a půl minuty). Potom si maso pepř, zakryjte fólií a nechte ho stát.
Jemně nakrájejte cibuli a houby ve stejném oleji, na kterém bylo hovězí maso smaženo, nejprve smažíme cibuli, dokud se nebude průhledná, pak tam nalijeme houby a smažíme se před vzhledem ruddy krusty.
Sůl, pepř, můžete přidat tymián. Pak vychladněte.
Vezmeme si potravinový film s proužky slaniny, na nich - houby s cibulkou, na vrcholu masa a to vše, co se otočíme, takže hovězí maso se ukáže jako zabalené do slaniny.
Rozbalte těsto a posuňte na něm obsah potravinového filmu. Mlušením těsta na okrajích žloutkem zabalte do něj maso, pokud je nadbytečné těsto, je třeba ho odříznout.
Namažte složené těsto žloutkem, posypte sezamovými semeny. Vložte na čtvrt hodiny do trouby (teplota 200 ° C), poté snižte zahřívání na 180 ° C a pečte dalších 15 minut.
Vypadněte z trouby, nechte stát 20 minut, zakryjte ručníkem a poté nakrájejte na porcované kousky.

Rostbif pod citronovou omáčkou

Další anglická klasika. Začneme třením poloviny mrkve a řezáním 4 ks. Zelené cibule. Projděte také stroušením česneku s tiskem 4 a smíchejte ho s pepřem a solí a tímto kompozicí otřete hovězí maso.
Smažte 1 kg masa v rostlinném oleji, potom pošlete půl hodiny do trouby a zahřejte jej až 220 ° C.
Oddělte proteiny 2 vejce a porazte je, poté přidejte lžíci citronové kůry a lžičku hořčice, soli, pepře a papriky, mrkve a cibule, smíchejte a zakryjte tuto směs masa. Nechte to péct dalších 40 minut.
Vypněte troubu a nechte maso v ní čtvrt hodinu. Během této doby můžete připravte omáčku: bičká žloutky a 100 g bílého vína ve vodní lázni, postupně přidávají citronovou šťávu a rozpuštěné máslo (150 g).
Přidejte své oblíbené zelené a koření. Rostbif pod citronovou omáčkou lze podávat na stole!

Novoroční hovězí čepel

Smažte v litině v olivovém oleji otřepeném solí a pepřem 2 kg lopatek po dobu 5 minut na každé straně. V tuto chvíli nakrájejte 3 zuby česneku a 2 cibule a vytáhněte lopatku, smažte je v tomto oleji tak, aby se staly měkkou a ruddní. Poté vložte maso do litiny a nalijte sklenici vína a dvakrát tolik vývaru.
Přidejte všechna koření a po vaření odstraňte z tepla a zakryjte víko, vložte troubu do trouby předehřáté na 175 ° C. Po 2 hodinách přidejte nasekané 1,5 kg brambor a 4 mrkev a nechte je pečit po dobu další půl hodiny.
Poté může být maso nakrájeno na kousky a znovu vložit litinu. Horké jídlo pro nový rok je vyrobeno z hovězího masa.

Novoroční hovězí maso s omáčkou z granátového jablka

Složení: 0,5 kg hovězího masa, 3 cibule, sklenice hovězího vývaru, 30 g másla, půl granátu, 2 lžíce. l. Pásovací sušenky, 1 lžíce. l. Mouka a octa, rostlinný olej, zelení, sůl.

Maso musí být nejprve vařeno, solí voda. Ořízněte cibuli prsteny a smažte 7 minut, dokud nebude průhledná, pak přidejte mouku a smažte ještě několik minut, dokud se nevytvoří ruddy kůra.
Přidejte granátové jablko, ocet a vývar a vařte dalších 10 minut.
Nalijte polovinu výsledné omáčky do pekařské misky, nakrájejte vařené hovězí maso na kousky a rozložte na vrchol. Poté nalijte zbývající omáčku, posypte sušenky, roztavte máslo a nalijte to všechno.
Zakryjte fólií a pečte při teplotě 180 ° C. Po 20 minutách vyjměte fólii a pečte další čtvrt hodiny, dokud se nevytvoří ruddy kůra.

Smažená jídla pro nový rok z hovězího masa

Rump Steak

Jako obvykle začínáme skutečností, že můžeme poloviční kg masa, vyčistit ho z filmů a šlach. Pak jsme nakrájeli na ploché kousky asi 2 cm silné. Na obou stranách jsme porazili potravinový film, abychom maso nezlomili.
Třeme každý kus soli a koření. Porazte vejce. Nejprve se sestoupíme každý kus ve vajíčce, poté do sušenek na pánev a vložíme do vyhřívané pánve.
Smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut. z každé strany. Připravenost se určuje pomocí nože: Pokud se uvolní průhledná šťáva, je maso připravené.

Novoroční steaky

Opláchněte 1 kg masa dobře a osušte ručníkem. Nakrájejte na stejné kusy asi 3 cm tlusté. Při vysoké teplotě smažte steak na každé straně po dobu 4-5 minut. Sůl pouze při podávání.
Můžete také péct steaky v troubě, takže vyjde měkčí a šťavnaté, s růžovou kůrou. Chcete -li to provést, musíte nejprve marinovat maso po dobu jedné hodiny, smažte ho na vysokém ohni pár minut na každé straně a pošlete jej do trouby při teplotě 170 ° C po dobu čtvrtiny hodiny.

Carpaccio

Smažte na pánvi 250 g oříznutí na obou stranách, pak zabalený do fólie, odolává v mrazáku po dobu jedné hodiny. Poté nakrájejte na tenké plátky a pečlivě přidejte nožem (je lepší konzumovat kladivo).
Podáváme na velkém talíři položením masa na rukolou. Nalijte směs smíšené citronové šťávy, olivového oleje, balsamického octu a sójové omáčky (podíl - 3: 1: 1: 2). Sůl, pepř, posypte nastrouhaným parmazánem nahoře.

Novoroční hovězí maso v červeném víně

Složení: 700 g hovězího masa, 100 ml vývaru hovězího masa, sklenice červeného suchého vína, 2 lžíce. l. Olivové a máslo, polovina tolik balsamického octa, skořice, koření.

Řezejte maso podél vláken stejným, asi 100 g kusů. Pepř a smažte, dokud se neobjeví kůra, po které se sůl.
Nalijte víno, balsamický ocet a vývar a přiveďte k varu. Přidejte skořici a snižte oheň, vařte hovězí maso pro nový rok pod víkem na hodinu.

Dušené pokrmy pro nový rok z hovězího masa

Hovězí maso s švestkami

Složení: 0,5 kg hovězího masa, cibule, 150 g vlašských ořechů a švestků, 2 lžíce. l. Oleje, koření.

Opláchněte maso, nakrájejte na stejné kostky. Brouste se ve vroucí vodní švestky, aby otoky a nakrájeli každé ovoce na několik částí. Vysušte matice a nasekejte na malé kousky.
Ořízněte cibuli na polovinu prstenů a smažte na pánvi na hnědou. Maso vložte do suché pánve a smažte pod víko po dobu 10 minut. Chcete -li nechat šťávu hovězí maso, poté musíte odstranit víko a smíchat maso, vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
Poté přidejte rostlinný olej a krátce otřete čtvrt hodiny.
Přidejte švestky, přidejte trochu vody, sůl, pepř. Společně dusíte společně po dobu 40 minut, poté přidejte matice a cibuli a vařte dalších 10 minut. Dokud se tekutina téměř úplně nevypařuje. Podávejte s brusinkovou omáčkou.

Novoroční hovězí maso pod sladkou a kyselou omáčkou

Umyjte a osušte, otřete 1 kg masa, otřete solí a kořením. Smažte přes nízké teplo ze všech stran, dokud se neobjeví růžová kůra.
Nalijte 100 ml vývaru a snižte oheň. Přidejte česnek, 1 nasekanou cibuli na pánev, 1 lžíce. Pepř s hráškem, rozmarýnem, tymiánem.
Po vaření obsahu pánve přidejte 30 g medu a citronové šťávy.
Po dobu 2 hodin smíchejte a dusíte všechno, zakryjte víkem. V případě potřeby můžete přidat trochu vody. Podávejte misku pro nový rok z hovězího horkého.

Nový rok befstroganov

Polovina kg hovězího masa by měla smažit na vysoké teplotě, poté přidat 3 nasekané cibule a smažit masa. Nalijte 30 g mouky, přidejte 50 g zakysané smetany a rajčatové pasty, sůl.
V případě potřeby nalijte sklenici vody a vařte pod víko na mírném ohni a přidejte vodu. Na samém konci vaření přidejte pár hřebíčku česneku a kopru.

V Burgundsku ve Skorovarce

Složení: 1 kg oříznutí hovězího masa, cibule, mrkev, 200 g Champignons, 2 česnekové zuby, 2 větve tymiánu a šalvěje, 100 g slaniny, 300 ml červeného vína, 2 lžíce. l. Olivový olej, 1 lžíce. l. Mouka, koření.

Vyřezávejte výřez a nakrájejte na velké (až 5 cm) kusy, sůl, pepř. Maso zvedneme v lednici po dobu 4 hodin.
Složení pro marinádu je následující: česnek, rozmarýn, šalvěj, tymián a víno zmeškaly tiskem. Maso by mělo být také položeno na maso s mrkví a ubikací - cibule.
Poté, co je maso marinované, by se měla zelenina zpožděna, měla by být marináda namáhána. Smažte slaninu na pánvi a dříve ji jemně nasekaly.
Když začne být zhnědnut, vložte hovězí maso na pánev a smažte před vzhledem hnědého.
Pak by hovězí maso mělo být nakloněno do mouky a vloženo do tlakového hrnce. Přidejte Champignons nasekané u čtvrtí na pánev a smažte je po dobu 5 minut.
Vložte zeleninu, která tam pochodovala s masem a ležel tam dalších 5 minut. Poté to všechno přidejte spolu s marinádou a kořením do masa, přiveďte k varu a přikryjte víkem.
Vařte asi půl hodiny pod tlakem, poté vypněte oheň a počkejte, až pára úplně vyjde.

Novoroční jídla z hovězího masa v květináčích

Bosnian Pot

Složení: 800 g hovězí buničiny, 600 g brambor, 3 cibule, 1 mrkev, 50 g kořene celeru, 5 stroužků česneku, 2 lžíce. l. Rajčatová pasta, 100 ml suchého suchého vína, 150 ml vývaru (může být nahrazena vodou), několik kusů hřebíčku, bobkový list, černý pepř, zelení, sůl a pepř.

Hovězí maso jsme hrubě rozřezali, brambory nařízli na 2 (a pokud velmi velké - na 4) částech, nakrájejte mrkev a celer na proužky, cibule - kroužky. Smíchejte zeleninu. Umístěte dno hrnce s bobkovým listem a třetí zeleninovou hmotou. Nahoře - půl části masa a brambor, prolínají je česnekem a kořením.
Přidejte sůl a pepř podle chuti a poté vrstvu opakujte ve stejné sekvenci. Položte zbývající zeleninu na vrchol. Nalijte rajčatovou pastu zředěnou vývarem a vínem do misky pro nový rok z hovězího masa a pošlete ji do trouby.
Nastavte teplotu 200 ° C a vařte půl hodiny. Poté snížte na 170 ° C a vařte na 4 hodiny. Při podávání rozložte obsah hrnce na talíří a posypte jemně nasekanými bylinkami.

Novoroční hovězí maso se zeleninou

Snížili jsme polovinu hovězího kg s dokonce kostkami a smažili ji. Vložili jsme do hrnce, upevňovali jsme solí a kořením. Řezali jsme mrkev na proužky a cibuli s polovičními kroužky a rozprostřenou na vrcholu masa, přidáme česnek zmeškaný pod tiskem.
Nastrouhané 3 rajčata, rozložte nahoře. Přidejte k oleji zbývající na pánvi po smažení hovězího masa, sklenici vývaru, přiveďte k varu a nalijte do hrnce na polovinu. Zahřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní hrnec po dobu 40 minut.

Jízda z hovězího masa

S houbami a švestkami

Složení: 300 g hovězí buničiny a půl tolik šampignónů, 100 g švestků a sýrů, 1 cibule, 30 g vlašských ořechů, 30 ml oleje a majonézy, koření.

Vytáhněte švestky vroucí vodou, abyste zvětšili, ořízli houby a smažte je do rostlinného oleje, přidejte -up. Přidejte cibuli nasekanou polovičními kroužky a smažte s houbami, které mají být zhnědlé. Odstraňte filmy a šlachy z masa, nakrájejte na vrstvy, bič, přidejte, posypte pepřem.
Položte švestky na žetony nahoře a posypte drcenými ořechy a na ně - houby s cibulkou. Naneste majonézu s sítí a posypte strouhaným sýrem nahoře.
Pečte misku pro nový rok z hovězího masa v troubě, pokrývající fólií, při teplotě 190 ° C po dobu asi půl hodiny. Za 10 minut. Odstraňte fólii ke konci tak, aby sýr zabíral brutální kůru.

Se sýrem a rajčaty

Umytý kus hovězího masa (300 g) nakrájel na vrstvy 1,5 cm proti vláknům. Porazili jsme a solí a pepř, valili jsme to do mouky. Porazte 2 vejce a ponořte do nich sekání. Smažte na mírném ohni na pánvi s víkem pokrytém za minutu na každé straně, dokud šťáva nezačne vyniknout.
Pokud smažíte déle, maso bude těžké. Rozložíme hovězí maso na plech na mazání rostlinným olejem. Nahoře jsme vložili nakrájené kruhy (nebo polo polokluže) dvojice rajčat, zakryli majonézovou síťovou, třecí sýr na jemný struhadlo a posypeme.
Posíláme do trouby na 10 minut 180 ° C. Při podávání, ozdobujte zelení, můžete podávat s bramborami nebo houbami.

Novoroční medailony hovězího masa

Sekaný

Oloupejte 100 g hub, lilku a cibule, nakrájejte je a smažte je do rostlinného oleje, dokud se nevaří, pak sůl a přiveďte pod víko do hotového stavu. Nasekané medailony (700 g) rozdrťte ve směsi balsamického octa, olivového oleje, česneku a soli po dobu 2 hodin.
Položte medailony na namazaný rostlinný olej a vložte do trouby. Pečte misku na nový rok z hovězího masa 20 minut. při teplotě 200 ° C. Poté položte zeleninovou směs nahoře a posypte nastrouhaným tvrdým sýrem. Pečte další čtvrt hodiny.

V houbové omáčce se smetanou

Řezali jsme pologramový kus oříznutí do medailonů a každý ho zabalil slaninou, svázaný kulinářským nití, aby vycházely kruhy. Smažte na pánvi, dokud se neobjeví kůra, po které snížíme oheň a přidáme 100 ml koňaku na pánvi. Po několik minut míchání, vyjměte z tepla, odstraňte nit a slaninu.
Vařte omáčku: smažte jemně nasekané 100 g hub s přidáním pepře a granulovaného česneku. Přidejte 100 ml krému a přiveďte k varu. Zahubená omáčka je odstraněna z tepla. Jídlo je připraveno.
Medailony jsou položeny na talíř s omáčkou a zdobeny bylinkami.

Bourgund

Nakrájejte kousek oříznutí na medailony (700 g), sůl a lehce smažte. Položte poloviční medailony na talíř a zakryjte fólií. A na pánvi vařte 100 g houby s česnekem a bobulemi švestků a přidávejte kmín.
Poté nalijte 50 g mouky a nalijte 100 ml vývaru a vína. Dušené maso, dokud omáčka nezhoustne, a poté vložte medailony do pánve a držte ji na oheň dalších 5 minut. Podávejte s přílohou.

Hovězí role pro nový rok

Se sýrem

Rost 180 g pevného sýra na hrubém struhadlo a smíchejte ho 75 g strouhanky. Přidejte koření, vejce, sůl, pepř a vše dobře promíchejte. Nakrájejte hovězí maso na 2 vrstvy, aniž byste se rozřezali na jednu hranu, aby se otevřely jako kniha. Nahlásit maso, sůl a pepř.
Vložte výslednou náplň z široké hrany. Otočte maso rolí a obvaz. Vyřízněte 70 g cibule a položte ji na plech s polovičními kroužky. Položte rolku na vrchol a nalijte šťávu a 100 ml vína.
Fólie zakryjte listem a pečte při teplotě 180 ° C po dobu asi 2 hodin, poté fólii odstraňte a pokračujte v pečení dalších 20 minut a občas nalijte omáčku. Podává se nasekané na porcované kousky v chlazeném podobě.

Německé role

Složení: 600 g hovězího masa, 150 g slaniny, 5 nakládaných okurek, 180 g cibule, 50 g hořčice.
Samostatně: 120 g mrkve, 200 g cibule, 100 g celeru, 2 česnekové zuby, 2 lžíce. l. Rajčatová pasta, 400 ml červeného napůl gray vína, 0,5 litru hovězího vývaru, koření.
Omáčka: 0, 5 l vývaru, 1 kostka vývaru, 30 g zředěného kukuřičného škrobu.

Odstraňte maso pro rolku na obou stranách, namažte hořčici, položte na každou roli pár slaninových proužků, smažené cibule a okurku, která je třeba nakrájet na 2 díly. Otočte se do role a váha s vláknem.
Potěr. Potom smažte drcenou mrkev, cibuli a celer ve stejném oleji. Nalijte zeleninu vínem a přidejte koření. Dušené, zatímco se alkohol vypařuje.
Nalijte vývar, sůl, pepř, dejte tam rolku a vařte pod víko na mírném ohni po dobu 2 hodin.
Poté nakreslete vývar, přidejte do něj škrob na kostku vývaru, aby se konzistence omáčky vytvořila. Ruleta je osvobozena od vlákna a nakrájená na polovinu. Podávejte misku pro nový rok z hovězího masa v omáčce.

Novoroční role s meruňkami

Složení: 700 g hovězí buničiny, 170 g sušených meruňkových merunářů, koření.

Namočit sušené meruňky v teplé vodě po dobu čtvrt hodiny. Nakreslete maso, sůl a posypte kořením. Položte sušené meruňky na maso a otočte se s rolí, při vazbě.
Posypte solí a kořením nahoře, zabalte do fólie a vložte do trouby, předehřívané na 180 ° C. Čas pečení - 2 hodiny.
Role by se měla vychladnout ve fólii, poté může být vložena do ledničky. Před podáváním vyjměte kulinářské nit a nakrájejte na tenké plátky.

"Tašky" s hovězím masem a houbami

Složení: 0,5 kg hovězího masa, 0,5 kg hub, 1 cibule, 200 g sýra, 50 ml rostlinného oleje, koření.

Cibuli jsme rozřízli na polovinu prstenů a smažili jsme se, dokud se nelíbilo. Poté přidejte houby, smažit a dušené maso, sůl a pepř. Jemně jsme nakrájeli hovězí maso na plátky a porazili. Mírně sát a rozložte na každý kus nádobí pro nový rok z hovězího masa a plnění cibule a houby.
Shromažďujeme vrstvy hovězího masa ve tvaru sáčku a připevněte jej párátkem.
Je nutné zakrýt tvar pekáče papíru, rozmazat sáčky samotným rostlinným olejem a poslat do trouby, zahřívané na 200 ° C, po dobu 20 minut.
Poté posypte každou sáčku nastrouhaným sýrem a pečte dalších 5 minut.

Hovězí košíčky s náplní

Složení: 700 g mletého masa (můžete si vzít smíšené: vepřové hovězí maso), 2 vejce, 100 ml mléka, 50 g strouhanky, cibule, 200 g hub a polovinu sýra, bramborové pyré, koření.

Nalijte sušenky mlékem a nechte otok. Vyřízněte houby, nastrouhejte sýr. Broušené sušenky, cibule a vejce v mixéru a smíchejte s mletým masem, solí a přidáním koření. Vezměte formy na pečení košíček, namažte je rostlinným olejem.
Naplňte mletým masem, rozmazajte ho podél zdí a dovnitř položte houby a sýr. Zakryjte mleté \u200b\u200bmaso koláčem shora a stiskněte jej. Pečte v troubě zahřívané na 190 ° C po dobu půl hodiny.
Z vaku na cukrovinky vymačkněte teplé bramborové brambory pro každý košíček. Můžete posypat paprikou, zelení.

Novoroční hovězí maso se slaninou a houbami

Grind 300 g masa, přípravu mletého masa, přidejte do něj nasekaný česnek. Smažte žárovky, dokud není zlatý, přidejte na pánev 100 g Champignons. Když je směs téměř připravena, přidejte trochu bazalky.
Umyl 3 kusy bílého chleba do mléka a smíchejte ho s houbami, mletým masem a vejcem, sůl a pepřem.
Masné maso je lepší porazit, aby bylo jemnější a vytvořit z něj „bochník“. Zabalte se slaninou na celý povrch a položte na plech, který ji dříve namazal olejem. Posypte rozmarýnem a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut. Poté snižte teplotu a pečte, dokud se nevaří.
Po vypnutí musí Mitlof vychladnout na teplý stav v troubě, aby byl lépe nasycený. Podávejte teplé a řezáte misku pro nový rok z hovězího masa na porce se salátem ze zeleniny.

Novoroční hovězí trubice s hořčicí

Nakrájejte 600 g hovězího masa na tenké plátky, zbijte, namažte hořčicí a na každý řez nasaďte kousek tuku. Sůl, pepř a otočte se těsnou trubicí, svázali ji kulinářským nití.
Jemně nasekejte žárovku, smažte ji a mírně ji tam lehce smažte na všech stranách trubice. Položte misku na nový rok z hovězího masa na plech, nalijte 100 ml vína a 200 g kyselé smetany a pečte, dokud se nevaří při teplotě 180 ° C.

Ponesený

Složení: 3 litry vody, 1,3 kg hovězího jazyka, 1 mrkev a cibule, 5 lžíce. l. Konzervovaný zelený hrášek, 50 g želatiny, bobkový list, pepřové komory, sůl.

Vyčistím jazyk, naliju ho studenou vodou, přivedu k varu a vařte 3-4 minuty. Pak musíte změnit vodu a přidat pepř a bobkový list, zakryjte víkem, vařte 3 hodiny a nezapomeňte odstranit pěnu.
Půl hodiny před připraveností přidejte loupanou cibuli a mrkev. Získejte jazyk, spusťte jej do studené vody a odstraňte pokožku. Přidejte želatinu do filtrovaného vývaru a soli.
Nakrájejte jazyk na rovnoměrné kousky, rovnoměrně vložte do tvarů pro povodni, přidejte kousky vařené mrkve a hrášku. Naplňte formuláře vývarem a dejte pro kalení.

Basturm hovězí pro nový rok

Složení: 700 g oříznutí hovězího masa, 0,5 kg soli, 80 g chmelů-sun, černé a červené mleté \u200b\u200bpapriky.

Nalijte umyté maso fyziologickým roztokem a vložte do lednice alespoň dva dny, důkladně rozdrťte hovězí maso, aby se nevyskočilo.
Po 2 dnech by mělo být maso omyté a vloženo pod tisk, aby se odstranila přebytečnou vodu. Spusťte oříznutí kořením.
Vezměte ji s gázou, opravte ji motouz a zavěste jej na dobře věnovaném místě po dobu 2 týdnů. Poté je košík připraven.

Hovězí balyk pro nový rok

Smíchejte 75 g koňaku s 45 g sójové omáčky, přidejte sůl a cukr (2: 1), koriandr a pepř (1: 2). Důkladně promíchejte a nechte po dobu čtvrt hodiny infuze.
Umyjte 1,5 kg, odstraňte filmy a šlachy a vtřete do nich koření.
Umístěte do marinády v lednici po dobu 3 dnů. Poté kusy vysušte papírovými ubrousky a kabátem jemně nastrouhanými česnekovými zuby. Zabalte gázu, zabalte do pergamenového papíru, přivádějte ji.
Asi odolat misce pro nový rok z hovězího masa na horní polici ledničky po dobu asi měsíce a časem se otočí v průběhu času.

Tipy

Při výběru masa se ujistěte, že je elastické, snadno obnoví formu po stisknutí, ne hlasitě na ruce - tyto vlastnosti naznačují, že maso je čerstvé.
Dokonce i spárované maso musí být trochu ležet v chladničce tak, aby proces fermentace skončil.
Pokud je maso zmrazené, mělo by se rozmrazit postupně, v teplé vodě v žádném případě!
Při smažení položte hovězí maso pouze na horkou pánev.
Aby bylo dušené hovězí maso chutné, mělo by to být mírně fryd, a pak se vaříme v malém množství kapaliny na nízké teplotě alespoň hodinu a půl.
Pro vaření dejte hovězí maso do vroucí vody s kořením a zeleninou. Je lepší vařit celý kus a pak nakrájet na kousky. Pokud musí být voda přidána - v žádném případě nepoužívejte studenou vodu, pouze vroucí vodu!
Vždy nakrájejte hovězí maso přes vlákna.

Užitečné články na webu: