Výhody a poškození zmrazené zeleniny. Jakou zeleninu může být zmrazena?

Tento článek je o zmrazené zelenině a jak si je vybrat, jak je připravit.

Obsah

Žijeme v zeměpisných šířkách, kde po celý rok neexistuje celá řada čerstvé zeleniny. Jejich výhody pro osobu jsou však nepopiratelné. V tomto ohledu lidé šli na trik a začali zmrazovat zeleninu.

Mohu jíst zmrazenou zeleninu?

Použití zmrazené zeleniny je jednou z nejjednodušších a nejvíce rozpočtových metod získávání důležitých vitamínů, minerálů, minerálů v zimě tělem.

Ve věku technologie můžeme bezpečně říci, že zelenina ve zmrazeném stavu je někdy mnohem užitečnější než zelenina zakoupená v obchodech. Prokládá se také mnoho studií.

Výhody a poškození zmrazené zeleniny

Stojí za to mluvit o zmrazené zelenině z pozitivního hlediska.

S moderními metodami zmrazení si zelenina zachovává téměř všechny své pozitivní vlastnosti.

Od okamžiku sklizně po zmrazení uplyne jen velmi málo času - to je v zájmu výrobce. Jinak produkt ztratí svůj vzhled a i když zmrazí, bude vidět, že je rozmazlen.

Důležité: Při nákupu zmrazené zeleniny stále věnujte pozornost kompozici. Ve vzácných případech se výrobci uchylují k použití potravinářských přísad ve vzácných případech k zachování vzhledu.

Krátká období sklizně zeleniny zaručují vynikající zachování produktů.

Zmrazená zelenina však může také způsobit újmu - ale pouze pokud byla zmrazena dvakrát nebo vícekrát. V době rozmrazování se může zelenina jednoduše zhoršit.

Jakou zeleninu si vybrat: Zmrazená nebo čerstvá?

Pokud existuje na výběr před zmrazenou zeleninou a těmi, které jste právě zlomili z postelí - není pochyb o tom, že vaše zelenina bude mnohem svěží a užitečná, než zakoupená.

Zmrazená zelenina, i když si udržují téměř všechny své pozitivní vlastnosti, nebyly ve vaší zahradě pěstovány. Ne, že jsi byl zamrzlý.

Pokud mluvíme o zelenině, kterou jste zamrzli sami, pak jsou také horší než čerstvě zabalené v počtu zachovaných vitamínů a stopových prvků.

Důležité: Při zmrazení zeleniny, vitamín C.

Pokud však vezmete produkt, který jste roztrhali, ale leželi v lednici nebo mimo něj několik dní, týdnů, pak s největší pravděpodobností ustoupí zmrazenému produktu.

Rovněž stojí za to přemýšlet o výhodách čerstvé zeleniny v obchodech a supermarketech v zimě. S největší pravděpodobností ztratí v boji proti zmrazené zelenině.

Zelenina v zimě zpravidla padá na police poté, co dříve udělala dlouhou cestu od vzdálených jižních zemí. To znamená následující:

Pro zachování vzhledu produktu je roztrháno dlouho před zrání. Setkání s čerstvou zeleninou na policích obchodech a supermarketů si můžete být jisti, že tato jídla byla na cestě do cíle dozrává nebo vůbec nezralá
Pro zachování vzhledu zeleniny před delší přepravou a někdy během ní lze použít chemické zpracování produktů
Během dlouhodobého skladování ztrácí čerstvá zelenina vitamíny a minerály

Jaké typy zmrazené zeleniny existují?

Vzhledem k tomu, že můžete zmrazit téměř veškerou existující zeleninu, na policích obchodech a supermarketů najdete obrovský výběr zmrazené zeleniny a jejich směsi.

Nejběžnější zeleninou, která je žádána od našich občanů, jsou:

Black Eyed Peas
Květák
Brokolice
Hrách
Kukuřice
Lilek
Pepř
Růžiční klíčky
Cuketa
Směsi z výše uvedené zeleniny s přidáním celeru, cibule, mrkve atd.

Nejlepší výrobci zmrazené zeleniny

Na ruském trhu je představeno obrovské množství výrobců zmrazené zeleniny a směsi. Vedoucí pozice je obsazena polskými výrobci.

Mezi nejoblíbenější značky lze rozlišit následující:

"Hortex"
"Nachlazení zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Bauer"
"4 sezóny"
"Snezhana"
"Letní barvy"
"Elik"
"Míza"
„Světové jídlo“ a další.

Stojí za zmínku, že nejčastěji domácí výrobci nejsou výrobci, ale sběrateli a balíky dodané zeleniny, například se stejným Polskem.

Nenechte se zavěsit na určitou značku - zkuste zeleninu a najdete pro sebe mnoho oblíbených tašek s mrazem.

Jak probíhá produkce zmrazené zeleniny?

K zmrazení zeleniny se používá zmrazení šoků.

Dříve, pro zmrazení zeleniny, bylo nutné umístit zeleninu do chladničky po dobu dvou až tří hodin. Toto je však již zastaralá metoda, která vyžaduje delší dobu.

Zmrazení nárazu je rána zeleniny vzduchových toků při nízkých teplotách. Teplota vzduchu je asi -35 ° C. Pro mrazicí zeleninu stačí po dobu dvaceti až třicet minut.

Pronásledové zmrazení šoků:

Zelenina po tak krátkou dobu ztratí méně vitamínů
Led nekrystalizuje
Struktura produktu produktu není porušena

Jak zmrazit zeleninu doma?

Pro zmrazení zeleniny doma budete potřebovat:

Zelenina
Balíčky a kontejnery
Mraznička ledničky
Trochu času

Chcete -li začít před zmrazením zeleniny:

Umyjte, suchá zelenina, odstraňte ocasy, jádra, kosti, v případě potřeby, kůra a semena
V případě potřeby nakrájejte na malé kousky, rozdělte na květenství atd.

Tipy pro zmrazení zeleniny doma:

Barevné zelí a brokolice by měly být rozděleny na květenství
Mrkev lze nakrájet na kruhy, brčka, kostky
Papriky oloupané z ponytailů a semen mohou být nakrájeny na kostky, proužky nebo mohou být uloženy obecně. Celé papriky mohou být použity k nádivce. Je lepší je uložit složením jednoho v jednom
Bílé zelí je stále lepší zamrznout již ve formě zkroucených rolí zelí
Fazole ve tvaru součástí by měly být nakrájeny na dvě nebo tři části
Rajčata mohou být zcela zmrazena, zejména pokud se jedná o cherry rajčata, lze je také nakrájet na plátky nebo kostky. Dobrou volbou by bylo zmrazené pyré, rajčata před překonávkou a potom umístění hmoty do forem skladování ledu, šálků. Po zmrazování pyré může být odstraněno z formy a přeneseno do vaku
Mladé okurky řezané v jakékoli formě, mohou být užitečné pro saláty
Před zamrznutím by se lilek měl rozřezat na kruhy a nalít sůl tak, aby hořkost odešla do důchodu. Pak byste měli umýt šťávu a blanch. Mráz a pečené lilek
Sortiment můžete vytvořit - balením paketů k posunu zeleniny pro přípravu vašich oblíbených jídel
Zelení jsou zamrzlé, protože se dříve utopily, sušily, řezaly a položily na balíčky. Zelení mohou být zmrazeny ve formách ledu, položení na buňky a zátoku, například olivový olej - bude uvolněn vynikající obvaz pro saláty

Můžete zmrazit zeleninu s předběžným blanšírováním a bez ní.

Někteří odborníci tvrdí, že bez blanšírování zeleniny, dokonce i při nejnižších teplotách, jsou schopni dozrávat, změnit jejich strukturu, vzhled. A bez zpracování horkého zpracování lze zamrznout pouze papriku a cibule. Rovněž by se mělo zabránit před předběžné vaření Broacli - velmi křehká zelenina.

Blanchy zelenina by měla být takto:

Shromažďujeme vodu do pánve, přivedeme ji k varu. Vezmeme pánev, abyste do ní vložili cedník
Umístíme předem připravenou zeleninu do cedníku
Cedník se zeleninou je snížen do vroucí vody
Zakryjte pánev víkem
Čekáme na požadované množství času

Čas směny závisí na typu zeleniny - může se lišit od jedné a půl do pěti minut. Například pět minut padá na mrkev, čtyři - na lilek a půl - na listnaté zeleniny. Zbytek zeleniny bude stačit na dvě až tři minuty.

Zelenina musí být složena:

V balíčcích. Balíčky se častěji používají k ukládání řezané zeleniny nebo briketiky předem připravené na kontejnery
V kontejnerech. Kontejnery se používají k ukládání celé zeleniny - nádoba neumožňuje deformaci zeleniny

Často se stává, že v mrazničkách našich chladniček není dostatek prostoru pro velké množství kontejnerů a na zimu chcete více zeleniny. Chcete -li zachovat původní vzhled celé zeleniny s zmrazením domů, můžete to udělat:

Vložte umyvanou a vyčištěnou zeleninu do nádoby nebo na prsací desku
Umístěte do mrazničky ledničky
Po několika hodinách zmrazení vyjměte zeleninu z ledničky
Vložte zeleninu do balíčku
A okamžitě pošlete zpět do mrazničky

Zmrazená briketika z řezané zeleniny se připravuje takto:

Po řezání ocasu, jádra, odstranění semen a v případě potřeby odstraňte semena a oloupněte se zeleninu na malé kousky
Pevně \u200b\u200bsložte v malé nádobě
Posíláme do mrazničky několik hodin
Po extrahování nádoby z ledničky ji spustíme do teplé vody - pak zmrazený cihal zeleniny snadno zaostává za stěnami nádoby
Vložíme brikettiku do tašky a pevně se blížíme

Důležité: Vzduch, který vstupuje do vaku, dokonce i při nejnižší teplotě mrazničky, bude mít destruktivní účinek na zeleninu.

Taková manipulace pomůže zvýšit prostor v místě skladování zmrazených produktů.

Je možné u dítěte zmrazené zeleniny?

Aby jejich dítě daly zmrazené zeleninu nebo ne, musí se sami rodiče rozhodnout.

Při správném zmrazování a skladování by zelenina neměla poškodit zdraví vašeho dítěte, naopak, bude sloužit jako zdroj vitamínů a minerálů.

Při výběru zmrazené zeleniny v obchodech věnujte pozornost kvalitě produktu - jeho barvy, tvaru, balení. Je důležité věnovat pozornost výrobci.

Na radu rodičů, pokud jde o doplňkové potraviny, byste si měli zpočátku vybrat zeleninu pro sebe, vyzkoušet je a teprve poté nabídnout dítě - to pomůže vyhnout se nepříjemným incidentům ve formě vyrážky atd.

Zmrazená zelenina může být vařena, smažit, dušené maso. Při přípravě nádobí z nich na dítě si pamatujte, že nejužitečnější látky v nich budou po vaření uchovávány, zejména po vaření.

Důležité: Neolijte zeleninu na začátku vaření - rychle ztratí užitečné látky. Je lepší používat sůl blíže ke konci vaření.

Nezapomeňte, že s prodlouženým vařením a také s prodlouženým rozmrazováním zelenina velmi rychle ztratí svůj vzhled - to je někdy důležité při vaření jídel pro malé okurky.

Jak skladovat zmrazenou zeleninu?

Životnost zeleniny závisí na schopnostech vaší chladničky. Nezapomeňte věnovat pozornost pokynům pro vaši techniku.

Teplota a trvanlivost zeleniny je následující:

-6 ° C-One do dvou týdnů
-12 ° C-Four až šest týdnů
-18 ° C -Up na rok

Zmrazená zelenina musí být uložena při nízkých teplotách. Nemůžete jim dovolit rozmrazení - to může negativně ovlivnit kvalitu produktu.

Jak již bylo zmíněno dříve, balíčky a kontejnery musí být použity k ukládání zeleniny.

Je možné koupit zmrazenou zeleninu: tipy a recenze

Nedávno většina názorů přichází na skutečnost, že můžete a měli byste být nakupováni a měli byste být zakoupeni, zejména v zimě. Důvody:

Tělo dostává užitečné látky, které v určité době roku chybí
Je to pohodlné a rychlé

Tipy a recenze:

Rozmrazování zeleniny by mělo být rychle. Zmizely důležité stopové prvky, na ně se zhoršuje světlo, vzhled je ztracen
Nemyjte zmrazenou zeleninu - voda omyje všechny vitamíny a zničí chuť
Je lepší vařit v malém množství vody - je lepší zachovat prospěšné vlastnosti
Vaření zmrazených produktů představuje polovinu času než čerstvé
Zelenina by měla být ponořena do vroucí vody, která není rozmrazena
Nezkladujte zmrazenou zeleninu po dlouhou dobu - chuť zeleniny se mění, počet vitamínů se snižuje. 2-3 roky-to je hodně
Nekupujte deformované obaly se zmrazenou zeleninou v obchodě
S jediným zamrznutím, zelenina se vždy rozptyluje, neexistují žádné lepivé hrudky
Pokud jsou produkty nakupovány podle hmotnosti, nevyberte si je ve skořápce ledu