Jen málo lidí ví, že můžete zmrazit vejce, a zároveň je to velmi pohodlné a dokonce ziskové, protože si je můžete koupit za dostupnou cenu, propagační akce a udělat si spoustu užitečných polotovarů a poté, pokud je to nutné, odmrazit a používat je.
Obsah
Čerstvá vejce mohou být v lednici dokonale skladována po celý měsíc, ale někdy i tento požadovaný produkt leží na polici a pak vyvstává logická otázka: „Je možné zmrazit čerstvá vejce a jak to udělat správně?“
Je možné zmrazit surová vejce v mrazáku?
- Odpověď je velmi jednoduchá můžete zmrazit surová vejce v mrazničceStojí za to však s přihlédnutím k radě odborníků.
- Ale k otázce je možné zmrazit surová vejce ve skořápce, Odpověď je negativní. Vejce nejsou ve skořápce zcela zamrzlá, protože pod vlivem teploty praskne skořápka a všechny bakterie, které jsou na něm, se budou moci dostat přímo k produktu a poté do žaludku.
- Vejce musí být zmrazena pouze čerstvé, bez vůně, bez upravené struktury proteinu a žloutku atd.
Vejce mohou být zmrazena v celém (bílkoviny a žloutku), samostatně protein nebo samostatně žloutku.
- Můžete zmrazit vejce v plastových, skleněných nádobách, malých šálcích, jednorázových brýlích, sáčcích na sponě, ledové formy, zmrzlinu, pečivo atd.
Jak zmrazit syrová vejce celé?
- Vezměte správné množství vajec. Vezměte 2 hluboké talíře: Zkontrolujte vejce nad jedním, rozbijte jej, přesuňte toto vejce do druhého, pokud nemá nepříjemný zápach, černou a další známky poškození. Demontáž tak demontujte všechna vejce.
- Smíchejte produkt, Ukázat se homogenní hmota, Ale nedělejte to aktivně, aby se hmota nestala vzdušnou.
- Nyní přidejte k hmotě sůl a cukr - To pomůže produktu udržovat homogenní konzistenci.
- Na 220-250 ml hmotnosti vajec by mělo být přidáno 3-4 g soli nebo 25-35 g cukru.
- Jemně míchejte hmotu.
Nyní vyberte kontejner, ve kterém zamrznete vejce:
- Pokud tohle balíček s upevňovacím prvkem, Nalijte do ní hmotnost vejce na asi polovinu. Uvolněte vzduch a zavřete. Na balíčku napište datum zmrazení produktu a co přesně zamrznete.
- Pokud tohle plastová nebo skleněná nádoba, Nalijte hmotu a ponechejte 3-5 cm volného prostoru. Zavřete kontejner víkem, pochodujte a pošlete k zmrazení.
- Brýle, zmrzliny pro zmrzlinu jsou také naplněny o něco více než polovinu, ale ne pod vrcholem. Pokud má kontejner kryt, použijte jej, pokud ne, pevně zavřete kontejner food Film. Poté také pochodujte kontejner a vložte do mrazničky.
- Může být použito ledové formy - Jsou naplněny napůl, pak uzavřeny přilnavými filmy. Nezapomeňte označit a také zmrazit. Pro tento účel jsou ideální - vejce jsou v nich velmi rychle zamrzlá, je velmi pohodlné po zedrávání z nich získat části vajec.
Jak zmrazit žloutky?
- Oddělte žloutky od proteinů. Žloutky mohou být zmrazeny, Bez míchání nebo přeměny na žlutou hmotu.
- Pokud zamrznete žlutou hmotu, mírně ji promíchejte a přidejte sůl nebo cukr.
Pro 1 šálek žluté hmoty 3 g soli nebo 30 g granulovaného cukru.
- Po nalití hmoty přes vhodné kontejnery (jak je uvedeno výše), pochodujte a odešlete k zmrazení.
- Celé žloutky musí být zmrazeny odděleně od sebe, nejlepší v ledových formách nebo malých formách, například pro sladkosti. Protože takové žloutky nemýlíme a nebudeme cukr, budou po odmrazování více vodnaté.
- Po umísťování žloutků do tvaru, pevně \u200b\u200bji zavřete a pochodovat produkt, pošlete do mrazničky
Jak zmrazit proteiny?
- Protein z vajec zamrzne Můžete to jen porazit. Analogicky porazte produkt solí nebo cukrem s žloutky. Tuto část vejce můžete také zmrazit bez přísad.
- Nalévat protein v ledových formáchUzavřete se s přilnavými filmy, pochod a zmrazte.
- Poté, co je protein zmrazen, vyjměte jej z formy a přeneste jej do nádoby nebo balíčku na sponu, znovu pochodu
Je možné zmrazit vařená vejce v mrazáku?
Vařený protein po zamrznutí získá nepříjemnou chuť, takže nestojí za to zamrznout, ale žloutek si zachovává své potravinové vlastnosti, takže se naučíme ho nyní zmrazit.
- Zmrazte vařené žloutky mnohem jednodušší než syrové. Chcete -li začít, svařte vejce, ujistěte se, že jsou zašroubovány.
- Ochlaďte je, vyčistěte je od skořápky a oddělujte proteiny od žloutků
- Vložte žloutky do nádoby s vodou, přiveďte kapalinu do varu
- Nechte produkt ve vodě dalších 7 minut, pak se vydejte ven
- Rozhodněte se, jak chcete zmrazte žloutek z vajec - Celá nebo nasekaná forma.
- Pro tyto účely můžete použít všechny metody mrazu, které byly popsány dříve. A co je nejdůležitější, nezapomeňte pochodovat produkt
Kolik mohou být uložena zmrazená vejce?
Udržujte zmrazená vejce po dlouhou dobu:
- Uložte zmrazená vejce v jakékoli formě v mrazničce, je přípustná pro šest měsíců.
- V tomto případě by měla být teplota v mrazáku minimální -12 ° C.
- Zohledňuje se také indikátor vlhkosti - přibližně 80-85%.
Jak rozmrazit vejce?
- Je to velmi důležité správně rozmrazte zmrazená vejce Před jejich dalším použitím. Jinak bude trpět konzistence produktu a jeho vkusu.
Vejce, bez ohledu na to, jak byly zmrazeny, vždy odmrazují pouze v chladničce.
- Při vystavení vysoké teplotě (vroucí voda atd.) Nelze rozmrazit vejce.
- Zrychlení procesu rozmrazování pomůže studená voda - Umístěte nádobu s hmotou vajec do vody a chvíli ji držte.
- Drsný rozmrazená vejce nejsou spotřebována.
Dobré vědět: 1 vejce je 3 lžíce. l. Hmotnost vejce (žloutek s proteinem) nebo 2 lžíce. l. protein nebo 1 lžíce. l. žloutek.
Vejce nalačno jsou pohodlné a ziskové. Můžete tedy ušetřit více než tucet obarvených vajec a výrazně usnadnit proces vaření, protože budete muset jen rozmrazovat hmotu vajec a rozhodnout se, jak ji vařit.
Chcete zmrazit výrobky v mrazničce, pak budete mít zájem vědět, jak zmrazit:
Video: Co se stane se zamrzlými vejci?
