Lecho z rajčat a pepře: recept. Jak vařit lahodné lecho z Bell Pepper na zimu „olíznout prsty“, s cibulkou, česnekem, cuketou, rajčatovou pastou, mrkví, lilkem?

Lecho je zcela jedinečný jev v evropské kuchyni. Jaká je jeho jedinečnost? V variabilitě: Toto jídlo nemá recept, který by mohl být nazýván klasický. Jediným pravidlem pro misku bez pravidel je sladký pepř a zralá čerstvá rajčata - hlavní ingredience. V tomto článku jsou shromažďovány nejoblíbenější recepty lecho s pepřem, cukety, okurkami, česnekem.

Důležité: V Maďarsku a Bulharsku je Lecho známá jako nezávislá mísa zeleniny, někdy s přidáním masa/masa; Na území poštovního prostoru poblíž Lecho, nejčastěji se předpokládá lahodná a aromatická zelenina pro zimu

Velmi chutné lecho z rajčat a pepře: jak vařit

Budete potřebovat:

• sladký pepř - 2,5 kg
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 2 kg
• jídelní ocet (9%) - 50 ml
• cukr - 100 g
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) - 30 g
• rostlinný olej (bez vůně) - 125 ml

Jak vařit:

1. Umyjte rajčata. V každém rajském rajském zařízení vytvořte řez ve tvaru kříže (viz fotografie). Přeložte rajčata na pohodlnou nádobu, nalijte s vroucí vodou. Po 5 minutách jemně vypusťte vodu. Vyjměte pokožku z rajčat a nasekejte je jakýmkoli pohodlným způsobem (projděte mlýnek na maso, problém nebo rošt)

2. Výsledný rajčatový pyré nalijte do nádoby se silnou dnem a přiveďte k varu, nechte se mizet nad nízkým ohněm. Přebytečná kapalina by měla vařit
3. Zatímco rajčatové pyré se promění v omáčku, umyjte pepř, vyjměte semennou krabici a nakrájejte na kousky (tvar a velikost - pohodlné pro jídlo)

4. V nádobě s rajčatovou omáčkou přidejte kousky sladké papriky, soli, cukru, rostlinného oleje. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne vařený!)
5. Jakmile zelenina dosáhne nezbytného stavu, vyjměte nádobu z ohně a nalijte octa
6. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Lycho z bulharského pepře pro zimu „olízl si prsty“

Budete potřebovat:

• bulharský pepř - 1,5 kg
• rajčatová šťáva - 0,5 l. K přípravě domácí šťávy budete potřebovat 0,6 kg čerstvých zralých rajčat
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) - 15 g
• rostlinný olej (bez vůně) - 100 ml
• cukr - 45 g
• jídelní ocet (9%) - 50 ml
• zlato - 7 g

Jak vařit:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu
2. Umyjte pepř, vyjměte semennou krabici a nakrájejte na kousky (tvar a velikost - pohodlné pro jídlo)
3. V nádobě s rajčatovou šťávou přidejte kousky sladkého pepře, sůl, cukru, rostlinného oleje. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte med, opatrně smíchejte lecho, dokud se med zcela nerozpustí
4. Jakmile zelenina dosáhne nezbytné podmínky, tj. Pepř bude měkký (ale ne vařený!), Odstraňte nádobu z tepla a nalijte octa. Důkladně promíchejte
5. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Pepper Lecho a rajčata s česnekem

Budete potřebovat:

• sladký pepř - 1 kg
• Česnek-70-100 g
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 700 g
• cibule - 1 kg
• jídelní ocet (9%) - 20 ml
• cukr - 50 g
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) - 30 g
• rostlinný olej (bez vůně) - 125 ml

Jak vařit:

1. Připravte čerstvá rajčata (viz začátek článku) a rozdrvte je jakýmkoli pohodlným způsobem (projděte mlýnek na maso, problém nebo rošt)
2. Nalijte výsledné rajčatové pyré do nádoby se silnou dnem a přiveďte k varu, nechte se mizet nad nízkým ohněm, aby se odpařoval přebytečnou tekutinu
3. Zatímco rajčatové pyré se promění v omáčku, umyjte pepř, vyjměte semennou krabici a nakrájejte na kousky
4. Oloupejte cibuli slupky, nakrájejte na tenké poloviční prsteny
5. Projděte oloupané hřebíček česneku tiskem
6. Do nádoby přidejte sladký pepř, cibuli, sůl, cukr, rostlinný olej s rajčatovou omáčkou. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte do zeleninové směsi česnek. Důkladně smíchejte lecho
7. Jakmile zelenina dosáhne nezbytné podmínky (pepř by se měl z měkkých, ale ne vařen!), Odstraňte nádobu z ohně a nalijte do octa
8. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Lycho z cukety a pepře

Budete potřebovat:

• sladký pepř - 1 kg
• mladá cuketa - 1 kg
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 700 g
• cibule - 400 g
• rostlinný olej (bez vůně) - 130 ml
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) - 50 g
• cukr - 160 g
• jídelní ocet (9%) - 20 ml

Jak vařit:

1. V nádobě s tlustým dnem smíchejte rostlinný olej, cukr, sůl
2. Zeleninu důkladně umyjte
3. Nakrájejte cuketu kostkami, oloupaná cibule s polovičními kroužky, pepřem - proužky. Předběžná rajčata, projděte mlýnek na maso (problém nebo rošt)

4. Směs oleje, cukru a soli přivedou k varu
5. Vložte cuketu do vařené marinády. Dejte směs znovu vařit a vařit po dobu 5 minut po nízkém ohni
6. Přidejte cibuli. Uveďte směs k varu a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte pečlivě smíchat lecho
7. V další fázi přidejte pepř. Přiveďte k varu a vařte 5 minut
8. Nakonec přidejte rajčatové pyré a ocet. Přiveďte směs k varu a vařte 10 minut
9. Zabalte horké lecho do sterilních sklenic a svinujte

Salát na zimu z rajčat, pepře a okurek

Budete potřebovat:

• okurky (jakákoli velikost, ale semena by měla být relativně měkká) - 2 kg
• sladký pepř - 1,2 kg
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 1 kg
• rostlinný olej (bez vůně) - 160 ml
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) - 60 g
• cukr - 260 g
• jídelní octa (9%) - 80 ml
• Česnek - 50 g

Jak vařit:

1. Zeleninu důkladně umyjte
2. Okurka nakrájejte kulatými deskami o tloušťce 2-3 mm. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte na půlkruhové segmenty. Purifikovaný česnek - tenké desky, pepř - proužky. Předběžná rajčata, projděte mlýnek na maso (problém nebo rošt)
3. V nádobě s tlustým dnem smíchejte rajčatové pyré, rostlinný olej, cukr, sůl. Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni
4. Vložte veškerou zeleninu do rajčatové marinády, promíchejte, vařte 10 minut od okamžiku, kdy se směs vaří
5. Přidejte ocet. Důkladně smíchejte lecho. Vařte 5 minut
6. Zabalte horké lecho do sterilních sklenic a svinujte

Lech rajčata, pepř, cibule: recept

Budete potřebovat:

• sladký pepř - 1,5 kg
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 1 kg
• cibule - 0,75 kg
• rostlinný olej (bez vůně) - 100 ml
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -25-30 g
• cukr - 100 g
• jídelní octa (9%) - 80 ml

Jak vařit:

1. Zeleninu důkladně umyjte
2. Nakrájejte oloupanou cibuli na poloviční prsteny, pepř - plátky vhodné pro jídlo. Přijměte připravená rajčata pomocí mlýnku na maso (problém nebo rošt)
3. Nalijte rajčatové pyré do nádoby s tlustým dnem, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej. Přiveďte směs k varu a vařte se na nízkém ohni po dobu 20-30 minut
4. Vložte pepř a cibuli do rajčatové omáčky, důkladně promíchejte. Přiveďte zeleninovou směs k varu a vařte 10-15 minut od data vaření. 5 minut před koncem vaření přidejte octa a opatrně promíchejte s lecho
5. Zabalte horké lecho do sterilních sklenic a svinujte

Bulharská pepřová lecho s mrkví

Budeš potřebovat:

• bulharský pepř - 2 kg
• mrkev - 1 kg
• cibule - 0,5 kg
• rajčatová šťáva - 1,4 litru. K přípravě domácí šťávy budete potřebovat 1,7 kg čerstvých zralých rajčat
• rostlinný olej (bez vůně) - 100 ml
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -25-30 g
• cukr - 100 g
• jídelní octa (9%) - 80 ml

Jak vařit:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu
2. Umyjte zeleninu. Odstraňte semen na pepře a nakrájejte na kousky pohodlně na jídlo. Zavřete vyčištěnou mrkev s tenkými deskami, cibule - poloviční prsteny

3. Přidejte zeleninu, sůl, cukr, rostlinný olej do nádoby s rajčatovou šťávou. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut
4. Jakmile zelenina dosáhne nezbytné podmínky, tj. zmenší se (ale ne vařené!), Odstraňte nádobu z tepla a nalijte octa, důkladně promíchejte
5. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Lecho z linku a sladkého pepře

Budete potřebovat:

• lilek - 1 kg
• sladký pepř - 1 kg
• cibule - 1 kg
• rajčatová šťáva - 0,6 litrů. K přípravě domácí rajčatové šťávy budete potřebovat 0,8 kg čerstvých zralých rajčat
• rostlinný olej (bez vůně) - 240 ml
• cukr - 80 g
• jídelní ocet (9%) - 30 ml
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -25-30 g

Jak vařit:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do nádoby se silným dnem a přiveďte k varu
2. Umyjte zeleninu. Lilek nakrájejte na kusy pohodlné na jídlo, sůl, promíchejte, nechte 20-30 minut. Šťáva, kterou bude lilek zvýrazněn, vypusťte. Opláchněte lilek studenou vodou, vložte do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost
3. Odstraňte semen na pepře a nakrájejte na kousky pohodlně na jídlo. Zavřete cibuli na polovinu prstenů
4. Přidejte zeleninu, sůl, cukr, rostlinný olej do nádoby s rajčatovou šťávou. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut
5. Jakmile zelenina dosáhne nezbytné podmínky, tj. zmenší se (ale ne vařené!), Odstraňte nádobu z tepla a nalijte octa, důkladně promíchejte
6. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Peppal Pepa

Budete potřebovat:

• sladký pepř - 2 kg
• rajčatová pasta-0,5 l (vyhněte se rajčatové pastě, která zahrnuje E-129)
• pitná voda - 0,5 l
• cukr - 150 g
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -25-30 g
• rostlinný olej (bez vůně) - 200 ml
• jídelní ocet (9%) - 100 ml

Jak se připravit:

1. Důkladně smíchejte rajčatovou pastu, vodu, sůl, cukr. Nalijte výslednou směs do nádoby se silnou dnem a přiveďte k varu
2. Umyjte pepř, vyjměte semennou krabici a nakrájejte na kusy pohodlné na jídlo
3. V nádobě s rajčatovou omáčkou přidejte kousky sladkého pepře, rostlinného oleje. Přivést k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne vařený!)
4. Jakmile zelenina dosáhne nezbytného stavu, vyjměte nádobu z ohně a nalijte octa
5. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Lecho vyrobené ze zeleného pepře. Pepper Lecho a rajče bez octa

Budete potřebovat:

• bulharský zelený pepř - 2 kg
• Čerstvá rajčata (zralá, dost sladká) - 3 kg
• cukr - 150 g
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -50-60 g

Jak vařit:

1. Připravená rajčata nakrájená na kostky
2. Umyjte pepř, vyjměte semennou krabici a nakrájejte na kusy pohodlné na jídlo
3. Složte zeleninu do pohodlné nádoby se silným dnem, smíchejte
4. Přidejte do zeleninové směsi sůl a cukr, důkladně promíchejte, odejděte po dobu 30-40 minut
5. Po uvedeném čase dejte nádobu se zeleninou na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte čas od času smíchat obsah kontejneru. Po vaření snižte oheň a vařte 20-30 minut. Pepř by měl být měkký (ale ne vařený!)
6. Horké lecho balení ve sterilních nádobách a roll up

Kaviár z bulharského pepře na zimu

Budete potřebovat:

• Červená paprika červená - 2,5 kg
• celer kořen-150-200 g
• petržel root-150-200 g
• mrkev-150-200 g
• cibule - 250 g
• Čerstvá rajčata - 200 g
• ground Black Pepper - 1 lžička. (bez kopce)
• zemní voňavý pepř - 1 lžička. (bez kopce)
• sůl (ne jodizované, obyčejné broušení) -25-30 g
• rostlinný olej pro průchod

Jak vařit:

1. Umyjte zeleninu
2. Pečte pepř v troubě na měkkost. Umístěte hotový pepř do plastového sáčku, nechte "potit", odstraňte kůži, oddělujte buničinu
3. Celer, petržel, čistá mrkev, rošt. Jemně nasekejte cibuli
4. Spánek připravené kořenové plodiny s malým množstvím rostlinného oleje
5. Odstraňte pokožku z rajčat (způsob čištění rajčat je popsán na začátku článku)
6. Zahřejte zeleninu, která podstoupila tepelné zpracování až do homogenního stavu
7. Vložte zeleninovou kaviáru do nádoby se silným dnem, přidejte sůl, cukr, koření, důkladně promíchejte, přiveďte k varu
8. Vařte od okamžiku vaření po dobu 10-15 minut. Buďte opatrní: vroucí směs stříká!
9. Nastavte horký kaviár ve sterilních nádobách a svinujte

Lecho ze zmrazeného pepře

Zmrazený pepř je úžasnou alternativou k konzervovaným výrobkům. Pomocí takového pepře rychle a bez problémů Připravte lahodný horký předkrm

Budete potřebovat:

• zmrazený sladký pepř - 0,5 kg
• cibule - 100 g
• domácí kečup - 100 ml (nebo rajčata zmrzliny - 250 g)
• sůl, cukr, koření - podle chuti
• rostlinný olej bez vůně - 50 ml

Jak vařit:

1. Jemně nasekejte cibuli, ušetřete průhlednost v malém množství rostlinného oleje
2. Přidejte kečup na cibuli a důkladně zahřejte směs, nezapomeňte neustále míchat. Pokud místo kečupu použijete zmrazená rajčata, rozložte rajčata na cibuli (opatrně lze olej velmi stříkat!). Zakryjte nádobu víkem a počkejte na aktivní sekreci šťávy. Odstraňte víko a pokračujte v odpařování přebytečné tekutiny (15-20 minut)
3. Jakmile se směs zesílí (konzistence omáčky), přidejte pepř, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Přidejte sůl, cukr, znovu promíchejte a přiveďte k vaření
4. Něha pepře označuje připravenost lecho

Tip: Hotová lecho může být nalita čerstvými kuřecími vejcemi. Takže získáte lahodná a neobvyklá míchaná vejce se zeleninou

Video Připravte Lecho. Nejlepší recept pro moji babičku. Na zimu jsme konzervovali