Jak vyrobit beran doma, jak vyrobit kolísání: Metody, recepty, tipy

Jedním z nejoblíbenějších občerstvení pro pivo je RAM. Pokud nechcete koupit ryby v obchodě, můžete je vařit doma.

Chcete -li vytvořit RAM, potřebujete minimální množství ingrediencí a trochu volného času. V tomto článku budou podrobně popsány metody, které vám umožní vyrobit beran doma.

Výběr a zpracování ryb pro RAM

• Slovo „RAM“ nepopisuje konkrétní druhy ryb. Identifikuje všechny sušené ryby, které můžete najít pouze. Nejčastěji je občerstvení pro oplocení připraveno z pikes, crucian carp, pražma nebo roach. Ne méně lahodný RAM je získán z husster, býk nebo okoun. Chcete -li vytvořit beran, vyberte si malou rybu. Je lepší, pokud obsahuje průměrný obsah tuku.

• Příprava ryb na vaření je v několika fázích. Zpočátku je to nutné důkladně opláchněte Pod tekoucí vodou se zbavit štiplavého zápachu, písku a zbytků. Poté, co potřebujete odstranit vnitřky. Pokud chcete použít nezpletené sušené ryby, můžete provést pouze první fázi přípravy.
• Pokud jste se v horké sezóně vrátili z letního rybolovu nebo zakoupili ryby, je lepší odstranit vnitřky. Důvodem je skutečnost, že jednotlivci žijící ve vodě živí trávou a mikroorganismy. Proto v případě přítomnosti vnitřků bude RAM dána hořkost. Chcete -li udržet příjemnou chuť, vyjměte žábry.

Jak správně vyrobit RAM: 2 metody a 3 způsoby

• Existuje několik způsobů, jak vařit beran doma. Můžete použít možnost, která je pro vás vhodná.
• Můžete spatřit ryby několika způsoby: suché nebo mokré. Níže jsou uvedeny hlavní rysy, které pomohou podrobně vylepšit lahodnou beran.

Jak spatřit beran suchou metodou?

Pokud se rozhodnete vyzvednout RAM se suchou metodou, pak existují 2 možnosti. Oba nejsou obtížné použít. Vyberte si pro sebe možnost, která je vhodná.

První možnost

• Nejprve musí být ryby omyté pod tekoucí vodou. Po otřesech papírových ručníků a odstranění zbývající vody. Nastrouhejte každého jednotlivce sůl, po celé délce jatečně upraveného těla (včetně hlavy a ocasu). Pokuste se provést takové pohyby tak, aby sůl pronikla pod slupkou. Nastroušejte solí Ústa a žábry ryb.
• Vzít to husté lano. Struktujte rybí jatečně upravená těla tak, aby mezi nimi byla zachována vzdálenost 5-7 cm. Maso tedy rovnoměrně zaschne. Pověsit ryby Ve stínu, kde je koncept. Nechte v této poloze 2-3 dny. Poté můžete začít používat RAM.

Druhá možnost

• Chcete -li použít tuto metodu, připravte hluboký kontejner. Je lepší, pokud je vyrobeno ze skla. Nalijte na dno mísy 30 g soli. Položte na vrchol několik jatečně upravených těl ryb. Další vrstva je sůl. Střídejte vrstvy, dokud ryba nekončí.

Pro stanovení poměru soli a ryb je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky. Pokud máte příležitost umístit jatečně upravená těla na chladné místo (suterén nebo lednička), můžete použít 300 g soli na 1 kg ryb. Pokud v létě vaříte beran a neexistuje způsob, jak jej umístit do ledničky, je lepší použít 1 kg soli na 1 kg ryb.

• Položte plochý talíř na všechny vrstvy a zakryjte ji útlakem (velký kámen, 3-litrová nádoba vody atd.). Nechte ryby na sůl po dobu 2-3 dnů. Poté opláchněte jatečně upravená těla ze soli pod tekoucí vodou.
• Poslední fáze přípravy beran - visící jatečně upravená těla ve stínu v tahu. V tomto stavu se musí prohýbat po dobu nejméně 3 dnů. Poté mohou být konzumovány.

Mokrý metoda solení

• Pokud se rozhodnete použít mokrou metodu solení, pak v tom není nic komplikovaného. Chcete -li začít, připravte solné řešení. Zředit se za to 100 g soli v 1 litru vody. Nalijte ryby připraveným roztokem tak, aby byl zcela pod vodou.
• Kryt nádobu zakryjte plochou deskou a útlakem. To umožní jatečně upraveným tělům, aby se nevyskočily. Je nutné odolat rybám ve solance po dobu nejméně 3 dnů. Poté opláchněte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou nebo namočte do čisté vody po dobu půl hodiny, abyste odstranili přebytečnou sůl.
• Když jsou všechny fáze předány, zavěste ryby na drát nebo lano ve stínu, kde je tah. Nechte v této pozici několik dní, po které můžete použít.

• Chcete -li vytvořit RAM, použijte pouze velkou sůl. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že tahá vlhkost z masa. Pokud je v rybách nějaká voda, bude rychleji zaschnout.
• Nevýhodou malé soli je to, že přispívá k tvorbě malé kůry na povrchu ryby, což snižuje stupeň solení.

Další doporučení pro přípravu RAM:

• Přidejte trochu cukru do soli, abyste dali pikvinci a něhu beran.
• Vyberte optimální hmotnost útlaku. Čím více ryb, tím větší váha bude vyžadována.
• Kryt nádoby zakryjte malou pletivou, aby se hmyz nedostal dovnitř.
• Proveďte malé řezy u velkých ryb, aby bylo lepší sušení.

Pokud RAM vysychá, můžete jej obnovit. Chcete-li to provést, nalijte ji vodou a poté zabalte do pergamenu po dobu 24-30 hodin. Jak pergamen zaschne, zvlhčete ho čistou vodou.

Posterly, suché TAM lze použít jako koření. K tomu musí být nasekán v mlýnku na kávu. Výsledný prášek se používá pro přípravu salátů, polévek a jiných jídel.

Video: Řekneme vám, jak správně slinit beran

Správné sušení beran

• Chcete -li vyrobit beran, musíte ryby vyschnout na hustém laně nebo drátu. Je nutné navázat jatečně upravená těla ve vzdálenosti 5-7 cm od sebe, aby byly rovnoměrně foukány větrem. Položte lano nebo drát očima ryb. To umožní plynout tuk a solanka a nezůstávat uvnitř.
• Zkušení rybáři dávají přednost suchým rybám na malých háčcích. Pokud jsou jatečně upravená těla malá, mohou rozložte na dřevěný povrch. Obrací se s intervalem 4-5 hodin, aby rovnoměrně vyschli.
• Pokuste se zavěsit ryby na místě, kde neexistuje žádný hmyz, který by mohl zakrývat beran. Na chraňte ryby před mouchami, je nutné nasáknout jatečně upravená těla do octové vody (200 ml octa na 1 litr vody). Pokud moucha sedí na rybách, může v ní položit vejce. Proto je lepší ho zahodit tak, aby neriskoval vaše zdraví. Chcete -li přesně chránit ryby před hmyzem, postavte malou dřevěnou krabici, kterou je třeba pokrýt malou sítí.
• Pokud nechcete ryby vysušit přirozenou metodou, můžete použít specialitu sušička "izidry". Předtím musíte odstranit všechny žábry, vytrhnout břicho a odstranit všechny vnitřky.
• Chcete -li opravit břicho v otevřené podobě, použijte párátky. Tím se rovnoměrně vyschne ryby zevnitř.

• Chcete-li, aby byla usušena jatečně upravená těla, nechte jej 3-5 dní. Pokud chcete vyrobit sušenou RAM, musíte ji vyschnout nejméně 14 dní.

Jak uložit RAM?

• Pokud jste správně vytvořili RAM, můžete jej uložit ne více než 150 dní. Chcete -li zvýšit období skladování, můžete svinout ryby do sterilizovaných bank a uložit produkt v chladné místnosti.
• Ale je nejlepší ho zabalit do pergamenu a umístit jej do proutěného koše.
• Pokud ryba naklonění, pak by měl být zabalen do fólie a uložen na chladném místě. Životností sušeného beranu není více než 1,5 měsíce.

Optimální podmínky pro skladování RAM:

1. Vlhkost vzduchu je 75-80%.
2. Teplota - od +3 ° C do +8 ° C.

Pokud je vlhkost nadhodnocena, ryba bude pokryta plísní. S nízkou vlhkostí - vyschne.

Jak vyrobit beran z Vobly?

Mnoho rybářů a manželek připravuje solené kolísání. Tato ryba jde perfektně s pěnovými nápoji. Může být také použit samostatně s přáteli.

Sloučenina:

• Vobla - 1 kg
• Sůl - chutnat
• Bay List - 10 ks.
• Černý pepř s hráškem - 3 g

Proces výroby RAM z Vobly:

1. Opláchněte ryby a odstraňte vnitřky.
2. Vložte kolísání do nádoby a posypte solí. Grind Bay list a pepř. Házejte do celkové hmoty. Střídejte vrstvu ryb s vrstvou koření, dokud nekončí všechny ingredience.
3. Zakryjte misku plochým desce a opravte ji zatížením.
4. Vložte do ledničky na 3 dny.
5. Když ubírá uvedený čas, namočte kolísání v čisté vodě asi 60 minut.
6. Udělejte malé otvory v ocasu a připevněte polohování skrz ně. Je lepší je předcházet tak, aby bylo pohodlnější.
7. Rozložte ryby v suché, dobře ventilované místnosti. Podkroví nebo balkon je ideální.
8. Vobla by měla viset po dobu nejméně 3 dnů. Pokud se na nose ryby vytvořila kapka tuku, znamená to, že by se mělo otočit (připevněte papírové klipy k hlavě).
9. Vysušte kolísání od 7 do 30 dnů. Vše záleží na velikosti jatečně upraveného těla.
10. Ryba je připravena, pokud se záda vyschne a na řezu bude viditelná růžová barva masa.

Taranga obsahuje hodně protein, rybí olej, jód a další minerály. Pravidelné používání sušených a suchých ryb pomáhá zlepšovat metabolismus a chrání před nebezpečnými chorobami (rakovina, mrtvice, infarkt). Můžete použít RAM bez obav z postavy. 100 g produktu obsahuje pouze 88 kcal.

Také vám řekneme, jak správně:

• Udržujte sklenici vína a dalších nápojů
• Pijte vodku během svátku
• Sculpt Sams s trojúhelníkem doma
• Sculpt masové kotlety

Video: Jak vařit sušené kolísání?