Jak vyrábět sušenky a koláče makarónů doma čokoláda, kokos, máta? Recept na plnění pro karamel Makaruns, Pistáchio Lemon, vyrobený z rybízu, maškarního

V tomto článku budeme i nadále odhalit tajemství výroby jednoho z nejpopulárnějších francouzských dezertů.

Víte, že 20. března se slaví Makarunův den? Navrhl ho Pierre Erme Picasso, stálý experimentátor v tomto průmyslu cukrovinek. No, jsme daleko od Monsieur Pierre, ale je docela možné otestovat přípravu různých typů Makarunu na vlastní pěst. Pokračujeme tedy v tématu předchozího článku o Makaruns.

Jak vařit čokoládové makaróny doma: Recept

Složení:

• Mandlová moučka - Polovina poháru
• Práškový cukr - pohár
• Cukr - 5 lžíce. l.
• Protein - 2 ks.
• Kakao - 3 lžíce. l.
• Čokoládový krém - Chuť. Můžete použít nějakou hotovou možnost, například, milovaní mnoha „Nutella“

DŮLEŽITÉ: Je nesmírně důležité trvat proteiny po dobu 28 hodin při teplotě místnosti.

Pokračujeme:

• Porazte vaječná vejce cukrem Použití mixéru na pěnu. Mějte na paměti pěna by měla být hustá.

• Kombajn mouka s práškem a uvidíme se jim.

• Náklady sift a CocoaJinak se mohou vytvořit hrudky, které jsou pro Makarun nežádoucí.

• Nyní se tah vyprodukoval těstoviny - Kombinujte mouku a prášek s šlehačkami.

Důležité: Nezapomeňte vše důkladně smíchat!

• Veškerá hmota je třeba posunout pečivo. Pokud jste to neměli po ruce, je docela možné použít plastový sáček. Nezapomeňte odříznout roh z takového balíčku.

• Zakryjte plech pečením pergamenem pro pečení. Na něm a stiskněte těsto.Tvoří kruhy. Pro věrnost můžete určit místo pro ně předem.

• Uveďte plech s obsahem pijte 20 minut - Těsto by mělo být pokryto kůrou při pokojové teplotě. Teprve poté to může být odesláno po dobu 13-20 minut v průměru 180 stupňů, trouba.

• Po pečení dortů potřebujete milujte je jednu část z nich s čokoládovým krémem, a druhým je pokrytí.

Jak péct macarunsové máty?

Složení:

• Mandlová moučka - Polovina šálku. Nebo 125 g. Mand v nepřítomnosti mouky po ruce
• Cukr - 60 g.
• Práškový cukr - 225 g.
• Zelené barvivo - Jen pár kapek
• Vaječné proteiny - 120 g, nebo jinými slovy, jedná se o proteiny ze 3 vajec

DŮLEŽITÉ: Neberte si nejnovější vejce pro Makarun. Kupodivu jsou vhodné produkty s označením S-0.

• bílá čokoláda - 100 g.
• Krém - 40 ml. Je to tukový produkt, který je potřebný - minimálně s 30% obsahem tuku
• Mint sirup - 2 lžičky.

Připravit Mint Makaruns potřebují tímto způsobem:

• Směs mouka s práškem.
• Dát veverky V misce mixéru. Porazte je, dokud se netvoří měkké vrcholy. Chcete -li to provést, musíte nakonfigurovat vysokou rychlost.

• Pokračovat Tento proces, ale tentokrát trochu Přidejte cukr. Dávkování ve formě lžičky bude stačit. Porazit proteiny, dokud se nevytvoří tvrdé vrcholy.

Důležité: Můžete zkontrolovat připravenost proteinů následovně - vyzvedněte je v čajové lžičce a otočte je. Proteiny připravené na požadovanou podmínku nespadají.

• Nyní přišel řada těstoviny. Proteiny jsou smíchány s moukou 30 sekund. V tomto případě otočte misku proti směru hodinových ručiček a proveďte pohyby se špachtlí zdola nahoru.

• Přidejte barvivo A znovu opatrně smíchejte všechno. Dejte si pozor na akvizici směsí kapalného stavu. Proteiny s moukou však musí být dobře spojeny.

Důležité: Chcete -li zkontrolovat stav testu, vezměte si malou část a dejte ji samostatně. Podívejte se na těsto - v ideálním případě by se stopy lžíce měly rychle přetáhnout.

• Nyní namontujte směs do vaku na cukrovinky a stisknutí Je to ve formě koláčů na plechu na pečení pokryté pergamenem. Nechte koláče nafukovat Pro vytvoření kůry.
• Během 11-12 minut upéct je na 150-155 stupňů.
• Zatímco soubory cookie jsou chlazeny postarejte se o náplň. Pro ni jemně nasekejte čokoládu a nalijte ji smetanou, přiveden k varu.
• Smíchejte krém a čokoládu Až do rozpuštění posledně jmenovaného.
• Nalijte do mincovného sirupu A znovu všechno směs.
• Vložte kapacitu s náplní v Lednici.
• Jen odešel lepidlo cookies pomocí náplně a skrýt ji v noci v lednici.

Důležité: Před podáváním stolu nechte makaróny ležet při pokojové teplotě po dobu 10 minut.

Kokosové makaruny: recept

Pro kokosový makarun potřebujeme:

• Veverky, nesprávný den - 100 g.
• Cukr Ve formě granulí - 50 g.
• Mandlová moučka - 50 g.
• Kokosová mouka - 50 g.
• Sůl - Maličko
• Práškový cukr - 200 g.

Důležité: Cukrový prášek musí být vysoce kvalitní. Jinak vysoký obsah škrobu zničí celou myšlenku.

• Stejně jako v případě předchozích receptů, oddělených od žloutků proteiny by se měly vařit den.
• Zahřát se do 300 stupňů trouba.
• Během Po dobu 30 sekund smíchejte mandle a kokosovou mouku, práškový cukr s mixérem. Pak můžete přidat a bolshell ve volné podobě.
• Mixér bič na měkké vrcholy Veverky posypané solí.

Důležité: Nespoléhejte pouze na velikost vajec. Různá 3 vejce mohou v gramech dát různá množství bílkovin. Příliš velká vejce poskytnou kapalnou směs, příliš malou - silnou.

• Nyní můžete přidat a cukr. Nalijte ji do malých porcí a pokračujte v bičování proteinů na stabilní vrcholy.
• Vyrobit rychlé pohyby těstovin-12-15 s lžičkou v kruhu. Pak udělejte víc několik pomalých pohybů.
• Naplňte to hmotou claus pro cukrovinky pečivo a stiskněte těsto Na plechu na pečení pokrytý pergamenem. Je to v této době posypte výrobky kokosem„Pokud existuje taková touha, bude se dokonale držet testu bez bez toho, aby.
• Pak dejte obrobku pohořte a pečte 10-12 minut.

Recept na zásobování pro Makarun Malinova, karamel, pistácie, citron, rybíz, mascarpone

Jak si pravděpodobně pamatujete z předchozího článku, makarunovy specialisté na pečení dávají přednost tomu, aby se barva jejich produktů shodovala s chutí. Podívejme se, jaké výplně můžete snadno vařit doma.

Tak, malinová růžová náplň Poskytuje samostatně složení:

• Nafouknuté pyré z malin - 300 g.
• Cukr - 100 g.
• Želatina - Čajová lžíce
• Škrob - Polévková lžíce

Důležité: Vezměte škrob za nejlepší výsledek „s kopcem“.

Vaření takto:

• Nalijte želatinu vodou. Vezměte trochu vody. Nechte to bobnat
• Pyré smíchané s cukrem a škrobemzkuste přinést do takového stavu, že je Blízko varu, ale nevařili se.
• Start míchejte bramborovou kaši Dokud to nezloví
• V bramborách kaše přidejte oteklé želé, zakryjte kontejner filmem
• Dejte náplň pro Makarun v Lednici

Důležité: Měl by stát v lednici po dobu nejméně 12 hodin.

Pro zelenou plnění pistácie, zásoba:

• Mléčná čokoláda - 200 g.
• Krém Squarer - 100 ml.
• Paste s pistáciovou - 15 g.

kuchař Náplň je takto:

• Rozbijte čokoládu malé kousky
• Přinést krém na stav vroucí
• Nalijte je Pro kousky čokolády
• Hníst Je to všechno

Důležité: Hmota by se měla ukázat jako homogenní a hladká.

• Nyní můžete zahrnout do kompozice paste s pistáciovou
• Znovu směs Všechno
• Pokrýt potravinový film a Vložte do ledničky alespoň po dobu 10 hodin

Ingredience plnění citronu:

• Citronová šťáva - 80 ml.
• Říz - z jednoho citronu
• Směs vajec - 115
• Cukr - 120 g.
• Máslo - 125 g.

Pokračujeme:

• Okamžitě promíchejte šťáva, kůra, cukr, vejce
• Vložte tento produkt ve vodní lázni
• kuchař to do zahušťuje

Důležité: V průměru je doba vaření od 15 do 30 minut.

• Chladný obrobku a přidejte k němu máslo. Mějte na paměti, že olej by neměl být chladný, ale při pokojové teplotě.
• Porazit Sklizeň
• Zakryjte jej dietním filmem a poté jej držte V lednici 12 hodin

Pro náplň karamelu budete potřebovat:

• Krém - 130 g.
• Máslo - 200 g.
• Cukr - 280

Tak:

• Cukr Rozdělit na tři Stejné části
• Dejte kontejner na středním ohniNalijte to do toho první část
• Poté, co se roztaví, přidejte druhý
• Podobně s třetí
• Pečlivě sledujte směs - mělo by to kupte si Amber Shade
• Tah přišel krém
• Udělej to oheň je menší a napít se Budoucí karamel bez přestávky
• V okamžiku, kdy teplota dosáhne 180 stupňů, vypněte oheň
• Nyní přidat olej A počkejte, až to Taje to

DŮLEŽITÉ: Poté je nutné ochladit obrobku po náplně.

U plniva z mascarpone potřebujete:

• Vlastně sám sýr je maškarák - 100 g.
• Čokoláda, Pre -Melted - 50 g.
• Práškový cukr - 2 lžíce. l. Můžete „s kopcem“

Příprava plnění je snazší než jednoduchá - stačí smíchat všechny komponenty!

Pro výplň rybízu potřebujeme:

• Bobule černého rybízu - 250 g.
• Krémová de cassis - 40 ml. Je to tinktura těchto bobulí. Je naplněn brandy, cukrový sirup je také zahrnut do kompozice.
• Důležité: Pokud nevíte, kde si koupit takovou složku - nezoufejte. Cream de Cassis najdete, kde se prodávají nejrůznější výplně pro koktejly.
• Želatina - 2 g.
• Voda - 35 ml.
• Cukr - 15 g. Je vhodné si vybrat menší cukr
• Citronová šťáva - 10 ml.
• Máslo - 100 g.
• Hořká čokoláda - 125 g. A ten, který obsahuje 70% kakaa

Vaření:

• Chcete -li začít, přineste do vroucího stavu vody s přidáním cukr
• Po odstranění voda z ohně to stojí přidatv tom bobule
• Zakryjte je víkem a nechte infuzi celou noc

DŮLEŽITÉ: Poté, co trvejte na bobulích, hodte jej na cedníku a počkejte, až se tekutina wucks. Bobule mohou být umístěny se smetanou uvnitř makarunu.

• Mezitím se rybíz dosáhne požadovaného stavu, stojí za to pracovat krém. Nejdříve Umístěte želatinu do vody Chladný než. Nechte to bobnat.
• Některé z nich bobule, kteří nejsou trvali na brousit do stavu kaše brambor. Přidat ve vodě tyto bobule v drceném stavu, krémová de cassis, citronová šťáva, cukr

• Počkejte, až to všechno vařit
• Zahrnout do kompozice želatina. Dej mu rozpustit
• Nyní zbývá zpracovat Čokoládová vodní lázeň
• Přidat Čokoláda ve směsi bobuleA všechno ten začátek porazit mixér. Po cestě zahrnout do kompozice olej
• V lednici Náplň lze uchovávat pouze hodinu nebo dvě

Konstruové tvrdí, že byste měli vyrobit makarun pouze vlastní rukou - a na tuto pochoutku již nebudete moci zapomenout! A mnoho variací výplní vám umožní potěšit sebe a blízké s novými lahodnými dezerty na čaj. Nezapomeňte jen dát makarunům krásně - a vaše čajový večírek se bude těšit na všechny.