Jak vyrobit domácí tvaroh z krávy a kozí mléko? Výhody a poškození tvarohového sýra. Jak a kolik ukládat tvaroh?

Náš článek vám řekne vše o prospěšných a škodlivých vlastnostech sýra kozy a kravského chalupu a také vám představí jednoduché recepty pro přípravu tohoto lahodného produktu.

Obsah

Vědci dokázali, že i ve starověku to lidé, kteří se učí o prospěšných vlastnostech čerstvého tvarohu, použili, aby uklidili práci vnitřních orgánů
Naši předkové tento cenný produkt velmi milovali. V zimě se stal téměř hlavním jídlem na jejich stole. Samozřejmě, že nejčastěji krmili děti
Předpokládalo se, že mastný chalupu zvyšuje obranu těla a pomáhá malému člověku správně rozvíjet. Moderní odborníci na výživu také považují tento produkt za docela cenný
Z toho můžete vařit lahodná nízkokalorická jídla, bohatá na proteiny, zdravé tuky a proteiny. Ale bohužel je nyní obtížné najít vysoce kvalitní tvaroh
V obchodech velmi často prodávají sýrový produkt, který způsobuje větší škodu než užitku. Proto bude lepší, pokud se to pokusíte vařit sami

Hodnota tvarohu

Jak je uvedeno výše, chatovací sýr obsahuje obrovské množství bílkovin, který bez strachu může jíst jak velmi malé děti, tak lidé v pokročilém věku
Ačkoli mléko během zpracování je poměrně důkladné tepelné zpracování, hotový produkt stále neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti
Ale možná nejdůležitější výhodou domácího tvarohového sýra je úplná absence barviv a konzervačních látek
Vzhledem k tomu, že v něm nejsou přidány chemikálie, je zachováno maximální množství živin, které pomáhají tělu správně fungovat

Cenné látky obsažené v tvarohu:
• Vápník
• Hořčík
• Vitaminy B1 B2 C a
• sodík f
• Fosfor
• Nasycené mastné kyseliny
• Organické kyseliny
• Monosacharidy
• Disacharidy

Poškození tvarohového sýra

**Stvořitel může vyvolat posílení alergie**

Přestože je chatovací sýr považován za užitečný a živný produkt, v některých případech to může mít negativní dopad na tělo. Nejčastěji se to stane, pokud člověk používá k vaření jídel, ne docela vysoce kvalitní sýr
Koneckonců, pokud byl například tvarohový sýr vyroben ze špatného mléka nebo nebyl zcela skladován, může to vést k tomu, že se v něm začaly vyvíjet škodlivé organismy, které poškozují gastrointestinální trakt
Pokud tedy jedli kastrol sýru s chůvou a cítili nepohodlí v žaludku, okamžitě přijmete opatření k intoxikaci těla. Takže můžete pomoci vašemu tělu vyrovnat se s patogenní mikroflórou a zastavit rozvoj komplikací

Je zakázáno používat tvaroh, pokud:
• Máte nesnášenlivost na proteinové potraviny
• Kameny v ledvinách
• Chronická onemocnění ve fázi zhoršení
• Alergie na tento produkt
• Tělo nezpracovává laktózu

Výhody tvarohového sýra

**Domácí sýr pro chalupu nastaví trávicí trakt**

Každý ví, že tvaroh z kozy a kravského mléka obsahuje obrovské množství živin, které udržují fyzické a emoční zdraví člověka v normálním stavu
Je prokázáno, že pokud budete jíst 100 g tohoto mléčného produktu každý den, nebude pro vás žádná nemoc hrozná
Gastrointestinální trakt, nervový systém bude fungovat správně a metabolismus bude upraven. Kromě toho lze chatovací sýr použít k přípravě různých kosmetických mask
Vitamíny a organické kyseliny, které jsou v jeho složení

Kromě toho má tvarohový sýr následující užitečné vlastnosti:
• Posiluje kosti
• Stimuluje růst vlasů
• Odstraňuje obecnou únavu
• Zlepšuje náladu
• Pomáhá rozpustit škodlivé buněčné tuky
• Snižuje hladinu cholesterolu

Klasický recept na kyselé mléko

Pro ty, kteří se nebojí obtížnosti a rádi hýčkejte své domácnosti nejen chutné, ale také se zdravými jídly, nabízíme klasický způsob, jak vyrobit tvaroh
K tomu budete potřebovat vysoce kvalitní kyselé mléko. Může být pohlazen přirozeným způsobem (dejte jej na teplé místo a počkejte 36-48 hodin)
Pokud nemáte příležitost počkat, přidejte k němu speciální kvas. V tomto případě budete muset vařit mléko, přidat k němu fermentované mléčné bakterie a počkat, až budou vykonávat svou práci
To obvykle trvá nejméně 4 hodiny. Po zahušťování mléka a na vrcholu se objeví vrstva kyselé smetany (bude se lišit od zbytku hmoty), můžete začít vařit mléko

Recept na chvění sýrů:
• Jemně odstraňte zakysanou smetanu z mléka
• Nalijte zbývající hmotu do velké pánve (mléko po zahřátí mírně stoupne)
• Umístěte pánev na sporák a zapněte nejméně minimální teplotu
• Asi 15-20 minut uvidíte, že mléčné proteiny se začaly pohybovat od séra
• Vyjměte pánev ze sporáku a nechte hmotu vychladnout
• Asi po 3 hodinách nakreslete vše gázou (mělo by být složeno v několika vrstvách)
• Přivádějte mezi sebou rohy Marleyho a pověste je přes prázdnou misku
• Když přebytečná kapalina zcela odejde, můžete rozvádět uzel a jíst domácí chalupu

Recept na tvarohový sýr vyrobený z čerstvého kravského mléka a zakysané smetany

**Tvarohový sýr z mléka a zakysané smetany**

Ačkoli se věří, že lahodný domácí chatovací sýr lze připravit výhradně z kyselého mléka, existují recepty, které tento proces urychlují co nejvíce
Pokud znáte nějaké triky, pak lze toto jídlo vařit dostatečně rychle. Hlavní věc zajistí, že jste prodali čerstvé a vysoce kvalitní mléko
Pokud se rozhodnete zkomplikovat uvěšené sýr podle našeho receptu, pak kromě mléka budete také potřebovat zakysanou smetanu. Bude lepší, pokud jsou všechny ingredience pro tvaroh, jak se říká hned pod krávou. V tomto případě se konečný produkt ukáže být něžný a užitečnější

Recept na domácí tvaroh z čerstvého mléka:
• Nalijte mléko do pánve a přiveďte ho k varu
• Vypněte sporák a přidejte do ní zakysanou smetanu (přidejte ji rychlostí 50 g zakysané smetany za každých 200 ml mléka)
• Důkladně promíchejte a znovu přiveďte hmotnost k varu (je velmi důležité velmi pomalu zahřívat mléko)
• Když vidíte, že se vločky začaly oddělit, vypněte oheň a filtrujte sýrovou hmotu malým sítem
• Po odtoku séra je produkt připraven k použití

Jak vyrobit tvaroh z pasterizovaného mléka a kefíru?

Ale pokud se to stalo, že nemáte příležitost získat mléko, které nebylo možné pro tepelné ošetření přístupné, neměli byste být příliš naštvaní
Můžete být používány pro vaření a pasterizovaný produkt. Lahodný a zdravý domácí sýr vám pomůže vytvořit obyčejný nízkoefat kefir
Je to on, kdo přispěje k separaci mléčných bílkovin ze séra a učiní z nich sýrovou hmotu. V tomto případě je nutné správně dodržovat podíl
Koneckonců, pokud to přeháte s Kefirem, bude se sýr tvarohu stát docela nepředvídatelný a nebude mít příliš dobrou strukturu

Tak:
• Vezměte alespoň 3 l pasterizovaného mléka
• Zahříváme mléko do varu
• Odstraňte desku a přidejte k ní kefir (1 litr mléka 500 ml kefiru)
• Posaďte se obrobku a znovu ho zapálíte
• Když se sýrová hmota začne zbavit séra, odstraní pánev ze sporáku a filtrujte hmotu
• Pokud chcete, aby sýr byl hustší, můžete jej dát na pár hodin pod tiskem

Recept na sýr Doum Mléko a citronový chalupa

Pravděpodobně by nebyla ani jediná moderní milenka, která by vařila domácí tvaroh z mléčného prášku. Vzhledem k tomu, že nyní v obchodech najdete vše, na co chce moje srdce zapomenout na nějaké lehké a jednoduché recepty
A jakmile naše babičky musely experimentovat a vařit užitečné jídlo z toho, co je v domě
Velmi často pro přípravu tvarohu používali suché mléko. Bez ohledu na to, jak to může znít vtipné, byly chvíle, kdy bylo snazší to získat než čerstvý a přírodní produkt

Recept na chvění sýrů:
• Chcete -li začít 300 g mléčného prášku, nalijte teplou vařenou vodu
• Důkladně promíchejte a naložte kontejner na sporák
• V okamžiku, kdy pěna začne stoupat, zahříváme mléko, přidáme na pánev 5 lžíce. L citronová šťáva
• Všechno dobře promícháme a odstraníme pánev ze sporáku
• Poté, co ji hmota ochladí, musí být filtrován a zavěsit tak, aby sérum uniklo
• Chcete -li dát piquancianci hotovému tvarohu, můžete přidat koření zelené a ořechy

Skladování domácího tvarohového sýra

Vzhledem k tomu, že domácí chalupa je připraven z přírodních produktů, není možné jej uložit po velmi dlouhou dobu. Dlouhé skladování primárně negativně ovlivňuje chuť produktu
Stává se hořkým a velmi kyselým. Důvodem je to kvůli tomu, fermentační mikroflóra přichází do styku s balicím materiálem, a v důsledku toho se enzymy začínají vytvářet, které mají negativní dopad na chuť produktu
V průběhu času se tato cizí mikroflóra znásobí do té míry, že použití mléčného výrobku může vést k průjmu nebo otravě
Pokud tedy má váš tvaroh nepříjemný kyselý zápach a na dotek byl kluzký, měl by být okamžitě vyhozen. Ani tepelné zpracování nemůže na takový produkt vrátit chuť

Doporučení, která pomohou prodloužit životnost hotového produktu:
• Po výrobě okamžitě odstraňte tvaroh v lednici
• Můžete ji vložit do smaltované pánve a pevně ji zavřít víkem
• Následujte, že teplota v chladničce nezvyšuje nad osmi stupni
• Pomáhá prodloužit životnost pergamenu nebo fólie
• Pokud vidíte, že za 48 hodin nemá čas jíst tvaroh
• Pokud máte rádi sýr Salty Cottage, můžete jej dobře přidat ze všech stran