Jak vyrobit vepřový steak, kosti v pánvi, grilu, troubě, pomalém sporáku, grilu: nejlepší recepty. Jak nakládat a připravit šťavnatý jemný steak z krku, vepřové kosti ve sóji, medově-gorchické, houbové omáčce: recepty

Článek vám nabízí několik lahodných receptů na výrobu vepřového steak různými způsoby.

Vepřová marináda pro vepřový steak, sóji, granátová jablka, zakysaná smetana, medová houba, houbová omáčka: recept

Zajímavé: Stack je poměrně velký a silný kus smaženého masa. Steak lze vyrobit z hovězího nebo vepřového masa (méně často z kuře se smažená prsa někdy nazývá „kuřecí steak“). Toto jídlo má skvělý příběh. Předpokládá se, že ve starověkém Řecku byly na pražíky nality velké kousky masa, které je předložily bohům „oběti“. V současné době je steak nejoblíbenějším jídlem v USA, zde kulinářské specialisté vynalezli stovky způsobů, jak smažit a pečovat maso a vystoupali do skutečného kult. Můžeme říci, že steak je významným příspěvkem ke světovému vaření amerického lidu.

Lahodný steak není jen kousek masa, který podlehl vysokým teplotám. Je důležité vědět, že kromě výběru „správného“ a lahodného kusu vatalovaného masa (zrání pomáhá být měkčí), měl by být dobře označen. V závislosti na preferencích můžete vyrobit pikantní, hořčici, med, ostrou, bobulovou marinádu, která dá „speciální“ tóny ochutnání masa.

Můžete podávat steak s bramborami, zeleninou, okurkami a okurkami, těstovinami, luštěniny. Aby maso nebylo suché, je důležité smažit, ale také podávat omáčku. Vepřové maso se kombinuje s různými omáčkami: sladké, slané, ostré, bobule, ovoce, krémová, zelenina. Měli byste si vybrat omáčku podle svého vkusu a zaměřit se na přílohu.

Steak Marinads (nejchutnější a nejoblíbenější):

• „Soyy“ marináda.Chcete -li to provést, použijte jakoukoli sójovou omáčku: klasická, česnek nebo zázvor. Další sůl není nutná, protože omáčka je již velmi slaná. Jako aditivum můžete stisknout česnekový zub nebo nalit nebo posypat maso „voňavými“ bylinkami: Laurel, Rosemary, Basil a další typy.
• „Marináda granátového jablka“.Šťáva z bobulí dokonale doplňuje chuť masa, kyselina bobule rozkládá vlákna a činí je měkčí. Ideální možností je přírodní granátová šťáva, kterou lze vymačkat nebo zakoupit v obchodě (nikoli nektar, ale 100% šťávy bez cukru). Šťávu lze kombinovat se sójovou omáčkou, vínem, hořčicí nebo aromatickými kořeními, sůl nebo směsí paprik.
• "Víno" marináda.Víno dělá maso měkčí a dává mu příjemnou bohatou vůni, chuť. Můžete použít jakékoli víno (červené nebo bílé, růžové), ale pouze suché. Může být také kombinován s jinými přísadami ve formě sójové omáčky nebo octa.
• „Zlato“ marináda.Přírodní med pomůže masu najít „karamelovou kůru“ a příjemné sladké prádlo chuti. Je důležité vědět, že med v marinádě nefunguje jako hlavní složka a neměl by být přidán příliš mnoho, 1 lžíce. Bude to dost. Kombinujte med se sójovou omáčkou, kořením, olejem, octem, hořčicí, majonézou.
• „Hořčice“ marináda.Jeden z nejlepších pro šťavnatý a mastný kus vepřového masa. Hořčice s medovou a sójovou omáčkou je ideálně kombinovaná a společně získáte kořenitou a bohatou marinádu pro steak.
• „Majonéza“ marináda.Nejjednodušší marináda, která přidá chuť. Odšťavňování a omyly steaku. Kombinujte malé množství majonézy se sójovou omáčkou, voňavými bylinkami, kořeněným kořením, rostlinným olejem a solí.
• „Tomato“ marináda.Jako základ můžete použít kečup, nasekanou buničinu rajčat a dokonce i rajčatovou pastu. Musí být doplněna jakýmkoli voňavým kořením, octem nebo sójovou omáčkou, vínem a sůl.

Utrpět omáčky (nejchutnější a nejoblíbenější):

• Houba.Jedna z nejlepších a chutných omáček, dokonale kombinovaných s vepřovým masem. Základem omáčky je krém jakéhokoli obsahu tuku. Houby by měly brát nejvíce „voňavé“, které najdete (bílý, les), v extrémních případech jsou Champignons vhodné. Houby nasekejte velmi jemně a smažte v oleji (přidejte cibuli podle potřeby), dokud není zlatá barva, poté nalijte krém a přidejte kus másla, sůl a veškeré koření, které chcete ochutnat. Tomach omáčka po dobu asi 5 minut, pokud je tekutina a nelíbí se vám její konzistence, můžete přidat 0,5-1 TBSP. mouka. Po zhasnutí houby rozdrťte celou hmotu dobře mixérem, dokud nebude hladký. Nalijte do omáčky a podávejte s jemně nasekaným koprem.
• Granátové jablko.Toto je velmi jednoduchá a chutná vepřová omáčka. Měl by být připraven z čerstvé šťávy z granátového jablka, která je vytlačena z ovoce (je v prodeji a 100% přírodní šťávy bez přísad a cukru). Měl by být nalit do hrnce, přidat sůl a kořeněné koření (muskat, pepř, vavřín, rozmarýn, bazalka, tymián, oregano a další), stejně jako škrob ve výši 1 století (nejlépe brambor, kukuřice dává sladkost). Vařte omáčku na nejnižší teplo, pečlivě ji šlehačkou, aby se zabránilo tvorbě hrudek škrobu.
• Brusinka.Kyselá chuť bobulí v kombinaci s malým množstvím cukru a kořeněného koření vám umožní připravit originální a neuvěřitelně chutnou vepřovou omáčku. Brusinová šťáva bez buničiny (vytlačené a napětí) by měla být zahřívána a vařena 1 lžičkou 1 lžíce. Kukuřice nebo jakýkoli jiný škrob. Přidejte 1 lžičku. Cukr, pár špetky směsi paprik, 1 lžička. sójová omáčka.
• Bobule.V omáčce můžete vařit jakoukoli voňavou a sladkou a kyselou šťávu: malina, jahoda, lingonberry. Pro vaření ve šťávě přidejte malý škrob nebo mouku (díky tomu bude omáčka hustší a hustší) a cukr, sůl a pepř z něj učiní pikantní.
• Oranžový.Vypadá to dobře s mastnými kousky masa (například steaky z límce). Aby byla omáčka chutná a „správně“, je důležité vzít čerstvě vymačkaný pomerančový džus (udělejte to sami). Omáčka zhoustne moukou nebo škrobem. Nepřidávejte cukr, ale je možná pepř, křen nebo hořčičná chuť, aby se stala ostřejší a pikantnější. Sůl nebo sójová omáčka lze přidat podle chuti pro sůl -Reaches.
• Zakysaná smetana.Nasycená zakysaná omáčka bude ochutnat vepřové a krémové. Tuto omáčku nelze nazvat exotickou nebo pikantovanou, ale je snadné ji připravit. Budete potřebovat jakoukoli kyselou smetanu, nejlépe „průměrný“ obsah tuku (15%). V zakysané smetaně je nutné rozbít zelené (kopr a další), stisknout plátek česneku, přidat koření podle preferencí.
• Sója.Omáčka se snadno vaří a je vždy chutná. Smíchejte sójovou omáčku a majonézu ve stejných poměrech, stiskněte hřebíček česneku a nasekejte zelené. Podávejte s bramborami a steaky v akutní marinádě.
• Medové-gear.Tato sladká omáčka, spolu s ostrostí, doplní šťavnaté maso, dokonce štíhlé (jako je oříznutí vepřového masa). Smíchejte jednu na jednu: med, hořčice a sójová omáčka. Přidejte česnek podle chuti.
• Rajče.Několik rajčat by mělo být vyčištěno a nasekané, posláno na pánev a bolení, odpařující kapalinu. Zadržte polovinu sladkého nebo zvonu a propíchněte mixér, nalijte do brambor z rajčat. 5-7 minut před vařením stiskněte česnekové zuby do hmoty, přidejte koření a trochu rostlinného oleje, stejně jako zelené.
• Česnek.Jako základ můžete používat zakysanou smetanu a majonézu ve stejném množství. Přidejte několik hřebíček drceného česneku a nasekaného kopru. V případě potřeby nalijte jakékoli jiné aromatické koření a byliny.

Jak se oženit s vepřovým steakem v Kefiru: Recept

Kefir umožní, aby se maso zkreslil. Nezměňuje chuť a nedává kyselost, ale přidá šťavnaté spotřebiteli.

Co je potřeba:

• Steak z límce -až 1 kg. (nebo jakákoli jiná, ale „tuk“ část).
• Kefir -0,5-0,7 l. (Steak je nejlepší „utopený“ trochu v Kefiru, kefir lze vzít jakýkoli obsah tuku).
• Sůl a pepř -několik špetků

Jak to udělat:

• Připravte maso na moření: Vyčistěte jej z filmů (pokud existují), umyjte, osušte.
• Nakrájejte velký kus na steaky, které by měly být přibližně 2,5 až 3,5 cm tlusté.
• Ponořte maso do kefiru a nechte ho na chvíli „discisck“. Nejlepší je to nechat přes noc.
• Kefir pomůže rozbít vlákna masa a změnit steak, udržovat jeho šťavnaté.
• Sůl a pepř na takovém steak by měl být přidán již v procesu smažení nebo před podáváním.
• Určete počet koření sami

Jak vařit krk krku, vepřové kosti v pánvi v sójové omáčce: recept

Důležité: Nejlepší koření a přísady k masu jsou samozřejmě sůl a pepř. Ale pokud chcete zlepšit chuť hotového jídla, zkuste přidat běžnou sójovou omáčku do marinády, kterou si můžete koupit v obchodech bez problémů.

Co musíte mít:

• Steak (jeden nebo více najednou váží 250 g) -je to s výhodou z „tuku“ masa (třesk je perfektní).
• Ovocný ocet -několik TBSP.
• Slunečnicový olej -několik TBSP.
• Směs paprik -několik špetků
• Sójová omáčka -asi 50-60 ml (určené „okem“)
• Sušený česnek -1 lžička (lze vyměnit a čerstvé)
• Sušené zázvor -1 lžička (Můžete vyloučit nebo přidat čerstvé).
• Med (jakýkoli přirozený) -0,5-1 lžička (kapalina)

Důležité: Sůl v tomto receptu není nutná, protože sójová omáčka je již brakická.

Jak to udělat:

• Bez jakéhokoli koření, ale pouze v omáčce, položte steaky (požadovaný čas moření je odejít na noc nebo alespoň několik hodin).
• Nejprve rovnoměrně smíchejte omáčku a octa (nejlepší je použít Apple).
• Poté smíchejte zázvor, česnek a pepř v tepelném oleji, smíchejte olej s omáčkou.
• Nalijte med a důkladně jej rozpusťte
• Ponořte steak do výsledné marinády a držte jej po dlouhou dobu
• Při smažení můžete steak posypat navíc solí.

Důležité: Sójová omáčka přidá maso nejen pikantní, bohatý vkus, ale také vám umožní smažit s ruddy karamelovou kůrou.

Jak vyrobit vepřový steak na kostech s tymiánem a rozmarýnem v pánvi: recept

Důležité: Proč je steak, který potřebujete smažit na kostech? To je tajemství šťavnosti masa. Takže steak bude velmi něžný, a pokud vytvoříte pikantní marinádu, dostanete neuvěřitelně chutné jídlo.

Co budete potřebovat:

• Steak maso- Několik porcí (kousky masa) 250 g. přibližně.
• Slunečnicový olej nebo olivoněkolik TBSP.
• Citronová šťáva -několik TBSP.
• Směs ostrých paprik -0,5 lžičky.
• Paprika (ne akutní) -0,5 lžičky.
• Sůl -několik špetků
• Tymián - 0,5 lžičky.
• Rosemary -několik větviček

Předběžné moření: Steak by měl být potažen kořením a ponořen do směsi šťávy a oleje (nejlépe teplé). Na horní a pod steakem dejte snížení rozmarýnu. Udržujte minimálně v marinádě - několik hodin.

Jak vařit:

• Z marinovaného kusu vyjměte větvičky rozmarýnu.
• Dobře zahřejte pánev, je vhodné použít ten, který má teflonový povlak nebo pánev na grilu (mastnota olejem štětcem).
• Položte kus masa na horkou pánev a držte, dokud se maso neotáčí a nestane se „elastickým“ na obou stranách (lze jej kontrolovat párátkem).

Kolik smažit vepřový steak na pánvi?

Smažené maso na pánvi by mělo trvat od 6 do 8 minut na každé straně. V případě, že maso podlehne k palbě (například na grilu), bude to trvat méně času.

Důležité: Vepřové maso by mělo být zcela smažené. Na rozdíl od hovězího masa, které umožňuje médium nebo dokonce „reer“, je s vepřovým masem nepřijatelné (prasata jsou „citlivá“ na řadu patogenních mikrobů a bakterií, jakož i škůdců, jejichž stopy jsou zcela zničeny pod vlivem vysokých teplot ).

Jak vyrobit vepřový steak v troubě s rajčaty a sýrem: recept

Toto jídlo se zřídka nazývá lidé „francouzské maso“. Může být pečena pouze rajčaty, ale sýr přidá šťavnatost maso a vepřové maso se nezdá suché a rajčata zastíní mastné maso s malým kyselým.

Co je potřeba:

• Steak maso -200-250 Gr. Každý kus (tuk nebo štíhlý - na tom nezáleží).
• Směs paprik a soli (volitelné) -několik špetků
• Rajčata -1-3 PCS. Šťavnaté a čerstvé, ne velké (potřebujete úhledné masité kroužky rajčat, 2-3 na kus masa).
• Sýr -asi 200 g. (Závisí na počtu steaků). Můžete si vybrat jakýkoli sýr obsahu malého tuku (30-40%, který se dobře roztaví a při pečení je rozmazaný).

Jak připravit maso:

• Steaks musí být trochu zbito, aby nebyly suché (pokud chcete, vyzvedněte steak předem v některé z výše uvedených marinád). Ponoření do marinády by již mělo být rozloženo.
• Dejte steaky na troubu (nezačkejte na mřížku, protože maso, rajčata a sýr nechají šťávu a bude schopen kapat na dno trouby).
• Steaks se oholí koření a sůl (pokud to považujete za nutné)
• Položte 2-3 rajčatové prsteny na vrchol masa a položte velký plátek sýra.
• Pečte při 180 stupních (už ne) a udržujte v troubě po dobu 35-40 minut.

Jak vyrobit vepřový steak s houbami: recept

Houby dokonale doplňují chuť šťavnatého, mastného a dokonce suchého steaku. Mohou být použity k výrobě omáčky nebo přílohy (jak si vyrobit omáčku, která je čtena výše).

Pak potřebujete (pro 1 část):

• Kus masa -250-350 Gr. vážení (přibližně)
• Sójová marináda pro maso - Složky jsou uvedeny výše
• Champignons - 400-500 Gr. (nahrazeno jakýmikoli jinými houbami).
• Cibule - 1 PC. nebo bílá část cibule
• Zakysaná smetana - Několik TBSP.
• Čerstvé zelené(je potřeba pro podávání)

Jak to udělat:

• Dobře vyrobený kus masa by měl být smažen po dobu 6-7 minut na každé straně v horké pánvi.
• Souběžně s tím posypeme jemně Champignon a cibuli, smažte do zlatého a pouze v másle.
• Během smažení můžete nalít zbytky marinády a čekat na její odpařování.
• Když se marináda odpaří, přidejte 1-2 lžíce. kyselá smetana a zaplavujte trochu pod víkem (můžete i bez zakysané smetany).
• Podávejte steak horké na stejné desce s houbami, posetý hojně zelení.

Jak vařit vepřový steak v grilu, na grilu: recept

Grilovací vepřové maso není obtížné:

• Opláchněte maso předem ho prořízněte steaky (velké).
• Nechte steak na okurku v noci (vyberte výše uvedenou marinádu).
• Připravte uhlí a namažte gril olejem (mřížky), aby se maso nedrželo.
• Vložte maso a ponechte si ho asi 5 minut na mírný, ale „aktivní“ oheň na každé straně.

Jak vyrobit vepřový steak v pomalém vařiči: recept

Dokonce i v pomalém sporáku můžete vařit poměrně chutný a šťavnatý steak. Chcete -li to provést, měli byste si vybrat režim „smažení“ a udržet kryt potrubí.

Co je třeba připravit:

• Kus masa -steak váží asi 300 g.
• Sójová marináda -(Recept je popsán ve výše uvedeném článku)

Jak vařit:

• Marinovaný steak by měl být snížen do vyhřívané mísy multicookeru.
• Hodně olej není vyžadován, pouze 1-2 lžička. Bude to dost, protože vepřové maso je již tučné, což znamená, že šťáva bude nechat.
• Zapněte režim a pod uzavřeným víkem „smažte“ asi 5 minut (pokud byla mísa již předem zahřátá).
• Poté otevřete víko a držte v tomto režimu dalších 5 minut (to vám umožní získat hnědou kůru).
• Totéž opakujte s druhou stranou steaku

Jak vařit vepřové maso s hořčičným vepřovým masem: recept

Takový steak lze připravit na grilovací pánvi. Pro smažení si vyberte například měkké a šťavnaté maso.

Co musíte mít:

• Kus masa -steak váží asi 250 g.
• Hořčice „ruština“ -1 lžička
• Sójová omáčka -1 lžíce.
• Směs paprik -pár špetce
• Sůl -pár špetce

Jak smažit a vařit:

• Shromážděte buničinu výstřižků (velké) pepřem a solí
• Potom kabát směsí sójové omáčky a hořčice
• Sladké gril-grinding a mastnota olejem
• Dejte steak na horkou pánev
• Udržujte asi 5 minut na každé straně
• Zkontrolujte připravenost párátkem

Jak vyrobit vepřový steak s bramborami: Recept

Steak můžete také péct v troubě umístěním masa na brambory. Můžete tedy vařit šťavnatý steak a lahodné brambory.

Jak péct:

• Nakrájejte brambory na tepelné nádobí
• Posypte ji malým množstvím soli a pepře
• Vložte předem zmarizované maso na brambory.
• Zbytky marinády jsou nalévány na brambory
• Pokud je to žádoucí, můžete maso posypat sýrem tak, aby se jídlo ukázalo jako šťavnaté a chutnější.
• Pečte při 170-180 stupních. Ale ne více než 45-55 minut.

Jak vyrobit vepřový steak chutný a šťavnatý: tipy

Tipy:

• Lahodný steak je vyroben z čerstvého masa
• Maso pro steak by nemělo být zmrazeno nebo rozmrazeno.
• Maso by mělo být při pokojové teplotě
• „Mokré“ a nesnesitelné maso „hoří“
• Steak by neměl být tlustý více než 4 cm, jinak by prostě nebyl smažený.
• Maso by nemělo být husté než 2,5 cm, jinak bude hořet nebo bude velmi suché.
• Steak by měl přijít pouze na horkou pánev
• První 2 minuty steaku jsou smaženy při vysoké teplotě a poté se sníží teplota.
• Pro smažení je důležité si vybrat správnou pánev: jsou vhodné s teflonovým povlakem, tlustým dnem nebo litinem.
• Čím déle nakládáte maso, tím chutnější a šťavnatější se steak naučí.

Video: „Vaření vepřového steak“