Jak vařit těstoviny? Jaké chyby jsou důležité zabránit těstovinám během přípravy těstovin?

V džemu je důležité zvážit důležitá pravidla. O kterém budeme mluvit v článku.

Obsah

Macarone je jídlo založené na pololině nebo mouce různých původů, rozdělených na malé pravidelné formy určené pro vaření. Termín „těstoviny“ může také naznačovat jídlo, kde jsou těstoviny hlavní složkou doprovázenou omáčkou, salsou nebo jiným kořením. Skutečnost, že se jedná o Marco Polo, který se vrátil z Číny v roce 1295, představil Paste na Západě, je jen legendou.

Tato legenda se objevila ve Spojených státech v časopise Marconi Journal. Těstoviny jsou samozřejmě oblíbené jídlo Italů, ale také jedno z nejslavnějších a nejoblíbenějších jídel na světě. Různé přísady s tisíci aplikacemi jsou těstoviny v každé sezóně vynikající a jsou dokonale kombinovány s jakýmkoli typem koření nebo složky. Aby však byly skutečně „italskou pastou“, musí těstoviny připravit „al dente“ a pokusit se dosáhnout dokonalosti při vaření

Jak správně vařit těstoviny?

Příprava těstovin se může zdát jako jednoduchá operace, zatímco ve skutečnosti není snadné je správně připravit. Těstoviny by ve skutečnosti měly být připraveny až do určitého bodu, neměly by být příliš „přísné“ nebo příliš měkké.

Většina výrobců má dnes tendenci naznačovat na balení doby vaření v souladu s formou a typem těstovin, které jsou připraveny, a ačkoli je to důležité znamení, je vždy vhodné regulovat proces vaření sám.
Jak již bylo zmíněno, skutečné italské těstoviny jsou připraveny Al dente. To umožňuje těstovinám při používání držet a udržovat určitou „konzistenci“.
Za prvé, pozornost na dávky: Vždy pamatujte na tři základní pravidla pro přizpůsobení dávkováním 1, 10, 100, tj. Jeden litr vody a 10 g soli na každých 100 g těstovin.

Je velmi důležité tyto rozměry používat, protože kromě skutečnosti, že se těsto během vaření pohybuje dobře uvnitř pánve, poskytuje také vhodnou akumulaci tepla, například k rychlému přivedení vody do bodu varu a těstoviny budou odstraněno včas.

Pokud jde o samotnou fázi přípravy, budete muset dodržovat pouze několik pravidel:

K vaření těstovin použijte vysokou širokou pánev.
Sůl, když se voda vaří.
Teprve když se sůl rozpustí, házejte pastu do vroucí vody.
Během prvních 5 minut míchejte nepřetržitě a poté se nadále míchejte s pravidelnými intervaly.
Vařte pastu na minutu méně, než je uvedeno na obalu.
Po vaření vypusťte vodu.

Dokonale připravená pasta Al Dente by měla vždy udržovat určitý odpor vůči žvýkání. Pokud je doba vaření příliš krátká, těstoviny nebudou uvnitř připraveny uvnitř a pokud je příliš dlouho, vypadají měkké a vařené. Obtížnost vaření těstovin obecně závisí na odrůdě produktu - těstoviny s vysokou kvalitou budou mít variabilní dobu vaření v závislosti na typu a tvaru těstovin.

Možné chyby při přípravě těstovin

Dokonce i nejméně složité recepty založené na těstovinách, jako jsou klasické těstoviny s omáčkou nebo česnekem, rostlinný olej a chilli pepř, se provádějí odlišně.

10 z nejvíce opakovaných chyb, které se vyskytují při přípravě těstovin:

Kvalita těstovin je vždy stejná

To není úplně pravda. Pokud existuje rozdíl v ceně, pak existují důvody. Například těstoviny s reliéfním vzorem na povrchu jsou vždy lepší, protože drží jakoukoli omáčku, takže jídlo je perfektní.

Náhodná forma

Aby bylo možné připravit lahodnou pastu, je nutné kombinovat koření s nejvhodnější formou těstovin. Zejména špagety jde dobře s omáčkami, relativně tekutými a krémovými, zvlněnými těstovinami - absorbují koření, krátké těstoviny jsou ideálně vhodné pro maso dušené maso (Bolognaz) a nikoli homogenní omáčky a spirálové těstoviny jsou dokonale kombinovány s klasickou rajčatovou omáčkou.

Malá voda pro vaření

Pravidlo říká, že v jednom litru vody by se nemělo vařit více než 100 g těstovin. Příprava těstovin v malém množství vody je chybná, pokud se nejedná o recept na speciální těstoviny, jejichž tajemství při přípravě těstovin přímo v omáčce přidává trochu vody.

Opláchněte pastu

Nikdy neopláchněte čerstvě připravené těstoviny pod proudem vodovodní vody. Zastavení tepelného zpracování těstovin je chybné, i když potřebujete vyrobit těstovinový salát. Je lepší nechat ji vychladnout a míchat s velkým množstvím oleje, aby se zabránilo lepení.

Pozornost na čas vaření

Pokud balení naznačuje, že doba vaření je deset minut, nevařte dále. Vypusťte vodu, ve které byly těstoviny vařeny v jiné misce. Pasta se připravuje přímo v omáčce. Po přidání vody, do které byly těstoviny vařeny do omáčky, způsobí, že omáčka a sametová.

Sůl podle chuti

Jak správně přidáte sůl do vody? Ve skutečnosti je přesná dávka 10 g na 100 gramů těstovin a měla by být přidána do vody, jakmile se začne vařit, dosud dříve.

Macarony pod víkem

Použijte víko k zakrytí pánve a čekáte, až se voda vaří. Poté, co jsou těstoviny vrženy do vody, nezavřete je.

Olej není nutný

Někteří přidávají rostlinný olej při vaření těstovin na „rozdělení“ těstovin, zejména když jsou dlouhé nebo smíšené na vejcích. Je to k ničemu!

Pan nebo pánev

Nevařte dlouhé těstoviny v příliš nízkém hrnci a neohýbejte se, nebo, ještě horší, rozbijte se, špagety snižují do vody pro vaření. Neustále dávejte přednost vhodným vařením.

Macaron

Aby se těstoviny dokonale mísily s omáčkou, je nutné přivést přípravu do stavu Al Dente a na minutu je vyřadit omáčkou. Použijte cedník s rukojetí a nevypusťte vodu do dřezu. Vyjměte těstoviny z pánve bez nalití kulinářské vody, což je vzácné.