Léčivé palačinky mohou být připraveny, pokud těsto správně hnětete. Hlavní tajemství budou diskutovány v článku.
Obsah
Každá hostitelka jednou čelí kulinářskému úkolu - jak vyrobte těsto na palačinky v mléceAby se ukázaly a pánev nespálili. Existuje několik technik pro hnětení palačinky.
Pancake těsto může být sladké a svěží. Jako kapalná složka se vybírá mléko, kefir nebo voda. Přidání sody nebo kvasinek pomáhá dávat palačinky krajku s otvory.
Těsto na palačinky a palačinky s otvory: Tipy a tajemství od kuchařů
Než si vyberete jeden z mnoha receptů a začnete pečení palačinek, měli byste se seznámit s hlavními kulinářskými tajemstvími hnětení a pečení těsta.
Tajemství hlavních složek:
- Při míchání klasiky testy palačinky Výrobky by měly být při pokojové teplotě.
- Správně zapojené tekuté těsto je dokonale pečené. Není třeba zahušťovat konzistenci přesahující tyto rozměry.
- U tenkých palačinek je těsto hnětené v mléce, komponenta kefir není vhodná.
- Přidání cukru nad normy způsobí těsto těsné.
Kulinářské triky pro použití mouky:
- Korespondence mouky k kapalině by měla být 2 až 3.
- Smíšené těsto palačinky by mělo být homogenní, bez hrudků.
- Chcete -li hnout palačinky, můžete použít směs pohanky a pšenice mouky v poměru 1 až 2.
- Sedated mouka výrazně urychlí proces zpracování. Pancakes se ukáže být měkčí.
Tajemství techniky hnětení těsta na palačinách:
- Přidání libového oleje na konci hnětení pomůže ušetřit splendor of Pancakes. Pokud připevněte olej uprostřed hnětení, pak bude pečené těsto husté.
- Je výhodné hnětení tekuté základny jak s manuálním kuchyňským zařízením, tak pomocí mixéru.
- Použití studeného mléka bude vyžadovat více času na míchání.
- V průběhu vaření těsto na palačinkyje nutné míchat, protože mouka se částečně usadí na dně nádoby.
- Pro snížení počtu hrudků se doporučuje postupně nalévat mléko do mouky zmeškané přes síto.
- Zředit hustou těsto na palačinky, musíte vrhnout třetinu sklenice obrobku, přidat mléko a teprve pak se připojit k objemu.
Tajemství pečení palačinek v mléce:
- Pancakes jsou dobře smažené na pánvi, udržované na ohni a namazány libovým olejem.
- Chcete -li namazat pánev, můžete použít kus syrového tuku nebo poloviny brambor.
- Při procesu smažení nelze pánev pokrýt víkem.
- Pancakes jsou převráceny až po zhnědnutí a vzhledu bublin, jinak se obrobky zlomí.
- Horké palačinky mají kus oleje. To pomůže vyhnout se jejich vylepení a vysychání.
Pancakes s otvory v mléce bez kvasinek
Seznam komponent:
- 1 litr mléka
- 3 kuřecí vejce
- 2 šálky mouky
- 3 lžíce. l. Postní oleje
- 2 lžíce. l. Sahara
- Špetka soli a sody
- 50 g másla
Fázovaná příprava palačinek v mléce:
- Flocus z hrudek a saturujte kyslíkem.
- Nalijte mléko do pánve a trochu zahřejte. Mléko s teplotou místnosti je povoleno.
- V samostatné nádobě, smíchejte cukr a vejce, následujte. Při pečení, neslazených palačinách musí být cukr vyloučen.
- Připojujeme libový olej, dobře promíchejte.
- Smíchejte směs vajec z 0,5 litru mléka, přidejte sodu.
- Narušujeme vzduchovou mouku. Dostaneme hustý obrobku. Zředíme se připraveným zbytkem mléka.
- Dáváme těsto na palačinky, aby se vařilo 10-15 minut.
- Pánev rozmazáme rostlinným olejem a zahříváme na mírném ohni.
- Pomocí naběračky vytvoříme část, nalijeme pánev do středu a pomáháme vypracovat obrobku v plném tvaru. Těsto upravíme příliš husté přidáním mléka.
- Čekáme, až bude první strana opečená a díry začnou kreslit nahoře. Pomocí kuchyňského příslušenství hodíme palačinku zhnědnou stranu nahoru.
- Posunujeme palačinky otvory na misku a posypeme kouskem oleje.
Recept palačinky na mléko: tenké kvasinky s otvory
Seznam složek:
- 1 litr mléka
- 4 kuřecí vejce
- 50 g cukru
- 1 čajová lžička suchých kvasinek
- špetka soli
- 500-600 g mouky
- 3 lžíce. l. rostlinný olej
Fázové hnětení:
- Posíláme 200 ml mléka s miskou a trochu se zahřeje. Kapalina by měla být mírně teplá.
- Nalijte suché kvasinky a rozpusťte, dokud zrna nezmizí.
- Připojíme 20 g cukru a necháme těsto jít na teplé místo po dobu nejméně 15 minut.
- Rozbijeme vejce v samostatné misce, osladíme zbývající cukr a sčítáme se mírně.
- Roztavíme máslo do tekutého stavu, ochladíme a připojíme k hmotě vajec.
- Zkontrolujte těsto. Hmota by se měla zvýšit ve formě nádherného klobouku. Vhodné těsto spojujeme se zbývajícím teplým mlékem. Přidejte hmotnost vajec.
- Pronásledujeme mouku 1 šálek a postupně se připojíme k tekutým složkám. Hustota palačinek musí být upravena nezávisle.
- Pečlivě hnětet kvasinkové těsto. Během fermentace se rozptýlí flike hrudky.
- Zakryjte nádobu těstem ručníkem a zajistěte teplo pro fermentační proces.
- Před pečením Blinov s otvory Připojujeme libový olej k tělu a dobře promícháme.
- Pancakes jsou zhnědlé v dobře zahřáté pánvi od minuty do dvou v každém směru. V počáteční fázi je pánev pokryta tukem, pro další pečení nelze mazat.
- V důsledku toho dostaneme tenké palačinky v malé díře. Bez čekání na chlazení palačinky rozložte kus oleje nahoře.
Každá složka hraje důležitou roli při hnutí testy palačinky. Tenká základna se zlomí v důsledku nedostatečných vajec. Přidejte další olej a těsto ztratí svou pružnost. Pospěšte si a otočte palačinku na pánvi a syrové těsto se okamžitě rozbije. Proto je užitečné pečlivě prostudovat recept na palačinky a dodržovat správný poměr použitých produktů.
Pancakes pro palačinky v mléce: Recenze zkušených kuchařů
- Katerina:"Příprava palačinek do značné míry závisí na pánvi." Ve staré pánvi byly palačinky v mléce velmi zaseknuté. Musel jsem hojně namazat olejem. Po získání nové keramické pánve zmizela potřeba dalšího tuku. “
- Nina:"Vyzkoušel jsem mnoho receptů." Chci se podělit o zajímavou radu - abych se zbavil mouky, rychleji se zbavil mouky, je lepší nejprve hnout husté těsto a pak ho rozmnožovat další částí tekutiny. “
- Vladimir:"Pankakety Superonu jsou v mléce." V týdnu palačinky zdvojnásobím počet ingrediencí. Pokud jsou hotové palačinky umlčeny olejem, pak další den neschší. “
Video: Perfektní palačinky
