Co pěna sestává z džemu a jaké jsou důvody jeho vzhledu? Proč a jak správně odstranit pěnu? Co se stane, pokud nesbíráte pěnu z Jam? Jak snížit tvorbu pěny na džemu: Tipy

V tomto článku zvážíme, co je pěna. A také zjistěte, proč a jak jej odstranit z džemu.

Obsah

Na ulici je léto, což znamená čas sezónní zeleniny a ovoce. Je samozřejmě nemožné jíst všechno. Obzvláště pokud existuje letní dům, vaše vlastní zahrada nebo zahrada a sklizeň jahod, malin, jablek nebo meruňky se ukázala být vynikající.

A veškeré toto bohatství lze zachovat v bankách ve formě sladkého džemu. Zkušené ženy v domácnosti však vědí, že Jack Jam je odpovědným úkolem, protože je nutné neustále a včas neustále odstraňovat bílou pěnu. Proč a jak to udělat správně, řekneme v tomto materiálu.

Proč se objeví pěna pro jam?

Ideál se ukáže všechno, co děláte s láskou - toto pravidlo působí v kuchyni při přípravě všech jídel. Když vaříme džem do našich domácností, chci, aby to všichni měli rádi, a také být voňaví a chutní. Je to proto, že musíte pozorovat pravidla vaření a odstranit pěnu, když se džem vaří. Podívejme se na povahu vzhledu samotné pěny.

Mnoho pěny označuje následující důvody:

plody bobulí nebo plodů žeber a také zahrnují některé nevhodné části;
složky pro džem jsou špatně promyty;
nebo jsou pečlivě zpracovávány, ale nejsou sušeny;
nádobí, ve kterých je džem připraven, jsou špatně omytá a ne sterilizovaná.

Co je a co se skládá z jam?

Když se džem vaří, pěna se objeví téměř okamžitě. V zásadě byste se toho neměli bát. Je to špatně, ale v něm nejsou žádné užitečné vlastnosti. Jinými slovy, jedná se o protein, který je dostatečný při teplotě 40 ° C, aby se vařila a tvořila v pěně. Kulinářské pravidla říkají, že je nutné odstranit pěnu. Pojďme proto „kouřit hlouběji“ a pochopit, z čeho se tato bílá pěna skládá.

Její kauzální formace tlačí první popis - to je nečistota a někdy dokonce i částice malých odpadků. To znamená, že kus listu, ocas a další kouzla ze zahrady, až po hmyz, jsou špatně odtrženy.
Ale v pěně však mohou být nejen zbytky zrna písku, pokud byly výrobky špatně promyty. Mohou to být také čarodějnice z cukru, se špatně sterilizovanými pokrmy nebo špatnou kvalitní vodou. Všechny tyto prvky snadno spadají do pěny.
Všechny produkty před konzervováním jsou velmi důležité, aby se vyřešily nejen z odpadu, ale také z shnilého, poškozeného a zkaženého ovoce. Koneckonců, pak se rozlišují proteinové frakce, které jsou součástí pěny. A mohou vést k nadýmání bank, kyselé jam samotného a dokonce k výbuchu víka.
Seznam samozřejmě doplňuje seznam extraktních látek. Společně se složitými éterickými oleji, které v každém ovoci ve svém podílu interpretují, toto uvolnění a chuť uvolňují.

Pěna je nezralá, ale v ní je jen malá výhoda

Proč potřebujete odstranit pěnu z džemu?

Pokud o tom přemýšlíte, pak je pěna kombinací dalších prvků. Jinými slovy, jedná se o odpad. Je nutné jej odstranit tak, aby nezůstal v hotovém produktu. Koneckonců, budete to jíst s celou rodinou. Po odstranění pěny obdržíte:

jednotné svařování všech složek;
jam se ukáže v bohaté barvě a s homogenní strukturou;
chuť nebude rozmazlena hořkostí, ale ukáže se přirozeně a bohatá;
Životnost takového džemu bude trvat výrazně, protože přebytek kyslíku a zrna zbytečného odpadu odejde;
jam se nevytváří a není kyselý;
pěna je obzvláště škodlivá pro třešňové, jahody, maliny a jahodový džem.

Obzvláště důležité je monitorovat třešňové, jahodové a malinové džem

Kdy a jak odstranit pěnu z džemu?

Jem se často vaří v několika fázích, což zahrnuje přípravu sirupu a přímého vaření. Pěna se však objevuje v obou případech.

Musí být odstraněn v počáteční fázi a okamžitě, provádět pečlivě manipulace s lžičkou. Shumovka také dobře pomáhá. Jen mějte na paměti, že dokáže zachytit části ovoce.
Pokud má farma dřevěnou lžíci s dlouhou rukojetí. Je vhodné s tím pracovat a nehřídí se. Mimochodem, strom je považován za ideální součást, která není jen možná, ale dokonce žádoucí kontaktovat horké produkty.
Abychom neustále nestáli v blízkosti nádoby s vroucí kapalinou, pěnu pravidelně odstraňte, když se shromažďuje podél obrysu stěn misky.
Deska může být také vypnuta na několik minut, odstranit celou pěnu a poté ji znovu zapnout. Taková manipulace je třeba provést mnohokrát. Nemůžete opustit džem bez dohledu. Navíc nezapomeňte, že je stále třeba neustále promíchat, aby produkt nespálil. Jinak bude chutí hořkosti.
Pokud mluvíme o čase, objeví se pěna před vařením a několik dalších minut. Proto nenechte vystrašit, nezabírá celý proces vaření.
Ne, malá část to se může pravidelně hromadit, ale je uvolňována ve velkém množství přímo během topení a začátku varu.
Také si všimněte, že pěna se produkuje na vysokém teplu. Po vaření proto nezapomeňte snížit výkon.

Nejvhodnější je sbírat pěnu a zasahovat do džemu s dřevěnou lžičkou

Co se stane, pokud neodstraníte pěnu z džemu?

Může se stát cokoli, že i zkušená hosteska zapomene pěnou odstranit. Nebojte se, můžete jíst džem. Pokud však pěna není včas odstraněna, může dojít k takovým problémům:

jam nebude uložen po dlouhou dobu. Alespoň ve srovnání se správným vařením. Ani byť verze spíž, ani sklepa neposkytnou produktu výňatek pro celou zimu;
barva a chuť lze rozmazlit. Může dojít k určité hořkosti a barva nevyjde tak průhledná a je také možný vzhled hrudků ze stejné pěny. A oni mi věřte, nejen zkazit vzhled, ale mají nepříjemný vkus;
v bance se může tvořit plíseň;
nezapomeňte, že odpadky a pískovce zůstanou v dezertu;
a takový džem vypadá jako zvýšený produkt. Mimochodem, po 1-2 měsících je to docela možné.

Pouze nedostatek pěny dá průhledné a aromatické džem

Jak vařit zimní sladkost, aby nedošlo k odstranění pěny z džemu: tipy

Každá žena v domácnosti má svá tajemství v arzenálu, která byla testována po celá léta. Koneckonců, všechno přichází se zkušenostmi. Ale proč dělat chyby, pokud můžete poslouchat moudré rady a udělat všechno perfektně poprvé.

Pro váš perfektní džem vyberte stejné zralé bobule a ovoce. Od té doby budou potřebovat ve stejnou dobu na vaření. Pokud smícháte nedokončené a zralé produkty, pak, zatímco první jsou vařeny, se z nich stane kaši. To také způsobí velké množství pěny.
Všechny produkty musí být umyté. Pokud jsou pro džem vybrány bobule, jako jsou jahody nebo maliny, musíte je velmi úhledně a v malých částech velmi úhledně umýt. Je lepší to udělat pod rozptýleným sprchovým proudem. To vše, aby nepoškodilo pokožku a nebralo samotné bobule.
Osušte je bez selhání a za to nechte 10-20 minut v cedníku nebo na ručníku. Připomínáme vám, že je to nadbytečná vlhkost, která vyvolává hluk.
Správně vybraná jídla jsou 50% úspěch. Naše babičky vařily džem v mědi nebo hliníkovém kazaši. Byly také použity kontejnery LaTun. Ale časy se mění a znalosti se rozšiřují. Proto nedoporučujeme používat taková jídla. Navíc se v ní zintenzivňuje tvorba pěny. Nejedná se však o všechny nevýhody.
- Měď Kazan může být zkažen v procesu vaření džemu. Protože bobule mají kyselinu, která snadno rozpustí oxid mědi. V pánvi se tedy tvoří skvrny nebo tmavý plak, což nebude fungovat stejně.
- Nejen to poškozuje nádobí, ale také samotný džem. V takové nádobě ztrácí zdravý vitamín C. Vše kvůli chemické reakci, při které měděné ionty při vysokých teplotách ničí kyselinu askorbovou u plodu.
- Hliníkový Kazan také není vhodný. Přirozená kyselina bobule ničí oxidový film. Výsledkem je, že kromě užitečných vitamínů dostáváme škodlivý doplněk ve formě molekul hliníku.

Pokuste se vždy dodržovat recept a proporce. Chcete -li vytvořit džem, potřebujete hodně cukru, přibližně 1: 1. Bude také hrát množství pěny.
Ovládat oheň. Je lepší vařit džem na jemné teplo. Ano, samotný proces bude trvat déle, ale hlavní věcí v této věci je výsledek. Připomínáme vám, že těžká oheň vede k rychlému vrtání, které zvyšuje bubliny a podle toho pěnu.
Nestrávej džem! Všiml jsem si ztráty barvy - toto je první signál, že je čas vypnout. Ne, to nebude mít vliv na pěnu, ale chuť a barva určitě trpí. Zkontrolujte, zda jste to předali, je to možné s jedním ne obtížným hackem života.
- Vezměte si trochu džemu na lžíci a ochlaďte. Poté spadněte na talíř nebo talíř. Pokud je tvar kapek správný a konvexní, pak je džem připraven. A pokud se kapka šíří nebo stěží ztuhne, pak musíte vařit.

Několik doporučení, která se zažila ženami v domácnosti

Jahodový džem, může být hořký. Je snadné odstranit tuto hořkost, pokud několik minut před vařením, spusťte do ní žvýkací syrovou mrkev. Musíte jej odstranit před zabalením do bank.
Jam může sát. Kyselina cyrmonová to pomůže zabránit tomu. Přidejte jej 10 minut před vařením.
Malý trik pro silnou džem - přidejte 5 g zahušťovače na 1 kg produktu. Podle vašeho výběru to může být Zhefix, pectin a další.
Jam může hořet. Pokud si všimnete karamelizace, nalijte produkt do jiného kontejneru. Pokud máte čas včas, můžete ušetřit práci a při pálení nebude mít jam hořkosti.

Voňavý džem, který vaříme v létě, nás v zimě zahřeje. Můžete použít recepty standardní babičky, které byly testovány po celá léta a tradici. Ale můžete experimentovat. Nyní na policích můžete vidět džem, například z cukety s citronem, dýně nebo okurky s mátou. V domácnosti také krouží Civim Jam s citronem, z fíků, ananasů, ořechů a dalších zajímavých produktů. To vše je, aby překvapilo příbuzné. Koneckonců, jak se neotočit, ale produkt, který se vaří vlastními rukama, je vždy chutnější!