Co jsou artyčoky, co vypadají, jejich výhody a poškození, recepty na vaření? Jak vařit lahodné občerstvení z artyčoků, pizzy, salátů koláče a omáčky?

Artičoky hrají velkou roli v italské kuchyni, v naší stejné oblasti tato rostlina souvisí hlavně s nedůvěrou. Mnoho z nich narazilo na artyčoky na policích v supermarketech nebo na stránkách časopisů. Navrhuji, abyste zjistili, co je výhodou této rostliny a jak ji správně jíst.

Obyvatelé severních zemí jen zřídka ukazují touhu vařit umělce sami doma. Někteří jsou v rozpacích vzhledu jeho rostlin, jiní prostě nevědí, na kterou stranu se k němu dostanou. Tato exotická zelenina pro naši zemi si však zaslouží pozornost hostesek kvůli jeho výhodám a jedinečným chuťovým vlastnostem v kombinaci s mnoha produkty.

Jak vypadá artyčok?

V přírodě vypadá artyčok jako obrovský plevel. Jeho výška může dosáhnout 2 m.

Vzhled ovoce artyčoku lze nazvat neatraktivní. Podobají se bodláku nebo chmele.

Vzhled zeleniny se může lišit: podlouhlý nebo kulatý tvar, zelené nebo fialové ovoce, s hroty a bez - tyto rozdíly jsou vysvětleny různými odrůdami. Podle různých zdrojů na světě existují 95 až 135 typů artyčoků.

Je zajímavé, že navzdory množství odrůd je artyčok v mnoha zemích považován za jen plevel. Ve skutečnosti jsou na jídlo často konzumovány pouze 2 druhy - kardon a setí.

Při nákupu „zeleniny“ je velmi důležité věnovat pozornost míře jeho zralosti. Pro stravování jsou vhodné pouze mladé rostliny zelené barvy, jejichž velikost může kolísat z průměru ořechu na velikost malé pomeranče.

Důležité: Pokud jsou horní listy sušeny a otevřeny a mezi nimi je vidět načervenalé chmýří, zdržte se nákupu - čím starší artyčok, tím méně vhodné pro stravování.

Artichok: Užitečné vlastnosti a kontraindikace

• Vzhledem k obsahu inulinu v artyčoku (polysacharid, který je rozdělen v těle na fruktózu), je užitečný u diabetu.
• Obsah draslíku a sodíku v rostlině je užitečný pro lidi se zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Kromě toho draslík pomáhá vyrovnat se s otokem
• Výhody artyčoku se projevují při poklesu cholesterolu v těle
• Rovněž stojí za zmínku proti zánětlivému a choleretickému účinku artyčoku
• Tonická akce
• Urolitiáza
• Antioxidant
• Dobrý způsob prevence nachlazením a virových onemocnění
• Užitečné pro anémii kvůli obsahu železa
• Zinarin v artyčoku pomáhá zlepšit mozkový oběh

Kontraindikace

• Vřed
• Zánět žaludku
• Snížená kyselost žaludeční šťávy
• Snížený krevní tlak
• Selhání jater
• Těhotenství
• Laktace
• Věk až 12 let
• Cholelithiasis

Jaké vitamíny obsahují artyčok?

Voda je hlavní látkou v artyčoku. Jeho obsah v artyčoku dosahuje 85%. Rostlina, kromě velkého obsahu proteinů a vláken, je bohatá na vitamíny různých skupin:

• Skupina B - Tiamin - riboflavin, niacin atd.
• Vitamin C - kyselina askorbová
• Vitamin E - tokoferol
• Vitamin K.

Užitečné vlastnosti čaje z artyčoku

Zajímavé: Ve Vietnamu je použití čaje ze sušeného artyčoku rozšířené.

• Přidejte 1/4 hodiny do obvyklého čaje. Artičok - se zvýšenou kyselostí nebo zánětlivými procesy trávicího traktu
• Má projímavý účinek
• Má mírný diuretický účinek. Zvláštností čaje z artyčoku je, že neodstraňuje draslík a sodík z těla, ale je jejich zdrojem, na rozdíl od jiných diuretik
• Přispívá k normalizaci a zlepšení metabolismu
• Zabraňuje infekcím vnitřních orgánů
• Snižuje poškození intoxikace alkoholu
• Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
• Dobrý antioxidant
• Má anti -rakovinný efekt

Čaj si můžete koupit z artyčoku v taškách nebo koupit ve formě suché trávy. Na sklenici vroucí vody použijte vroucí vodu 1 nebo 1,5 hodiny. Suché listy. Nechte čaj vařit po dobu 5-7 minut a pít před jídlem. Pokud používáte čaj pro preventivní účely nebo pro obecné zotavení, vypijte jej jednou denně s jako léčivou rostlinou - 3krát denně před jídlem.

Lžíce medu pomůže rozjasnit hořkou chuť.

Jak artičoky jedí, s čím?

Artičoky jsou oceňovány za všestrannost chuti, protože jsou kombinovány s jakýmikoli produkty. Při vaření artyčoků není problém vařit.

Tuto rostlinu můžete přidat do salátů, péct koláč, kombinovat s masem a rybami jako přílohu. Můžete bezpečně experimentovat vytvořením jedinečných receptů.

Zvláštností artyčoků je, že je lze jíst v jakékoli fázi zralosti. Připravte je však různými způsoby: Například používejte mladé artyčoky v syrové formě, konzervované nebo okurkové květenství a zralé - můžete vařit nebo vydat.

Například můžete dokonce vařit artyčoky jako nezávislé jídlo:

• Budete potřebovat mladé artyčoky, máslo, česnek, sůl a pepř
• Opláchněte artyčoky tekoucí vodou, vyjměte horní listy
• Umístěte olej na tenké talíře mezi listy květenství
• Přidejte to samé mezi listy česnekem, sůl a pepř
• Připravte se na několik 15-20 minut

Důležité: Nepoužívejte zralé artyčoky pro vaření, které se již otevřely - získávají silnou špatnou chuť, která dokonce přerušuje obecnou chuť misky.

Spodní části artyčoků: občerstvení

Před zahájením přípravy artyčoků je vyčistěte.

• Řezejte nohu
• Odstraňte horní listy
• Nakrájejte dobré listy na horní části prstu
• Opláchněte pod tekoucí vodou nebo ve vodě šťávou z jednoho citronu
• Pokud vaříte artyčoky, hodte je do vroucí vody, předtím ji opálíte a přidejte citronovou šťávu. Zkontrolujte připravenost s vidličkou
• Používáte -li pouze spodní část artyčoku, skočte ji čajovou lžičkou, abyste odstranili chmýří

Důležité: Vložte odlupované artyčoky do vody s citronovou šťávou nebo stříkejte plátky citronové šťávy, jinak se květenství ztmavne.

Plněné dna

• Budete potřebovat: 8 zralých artyčoků, 500 g mletého masa, 1 cibule, 2 vejce, 2 šálky strouhanky, koření - sůl, černý pepř, Červený pepř, kmín, zelenina - kopru nebo petržel
  Pro omáčku: 2 cibule, hlava česneku, celer, 2 mrkev, sladký pepř, 300 ml vody, sůl, pepř, kurkuma, škrob 1 století, bobkový list, voňavé pepře.
  Pro smažení: olivový olej, vejce a mouku
• Připravte si dno artyčoku a vložte do vody s citronem, jemně nasekejte cibuli
• Vytvořte omáčku: Nasekejte jemně cibuli, otřete česnek na jemnou struhadlo, nakrájejte mrkev na proužky nebo kostky, celer a sladký pepř co nejvíce menší.
  Trochu smažte cibuli, přidejte česnek a zeleninu, kurkumu pro nažloutlý odstín a nalijte vodu. Trochu světlo a přidejte sůl, černý pepř, voňavý pepř, bobkový list. Zhoužte vše na konci škrobem
• Vytvořte mleté \u200b\u200bmaso, nejlepší hovězí maso. Projděte maso s cibulkou pomocí mlýnku na maso, přidejte vejce, koření a sušenky
• Nalijte dna mletým masem, dokud se nezíská tvar míče
• Ponořte artyčoky do vejce a mouky a rozprostřete na pánvi s velkým množstvím vyhřívaného olivového oleje (hluboký)
• Složte smažené dna na plech na pečení a vařte v omáčce. Vložte do trouby 40 minut při 160 °
• Dokončete Yul. Ano, můžete posypat koprem nebo petrželkou

Artyčoky pečené vejci

• Budete potřebovat: 2 artyčoky, 2 vejce, mrkev, tuříny, lusky fazolí, chřest (pouze 150 g zeleniny), zelený konzervovaný hrášek, 125 g mléčné omáčky, 8 g tvrdého sýra, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla, 15 g másla
• Vyřízněte tuříny a mrkev s kostkami a lehce smažte
• Vyřízněte chřest a fazole a odvar v předběžné vodě
• Smíchejte připravenou zeleninu se zelenými hrášek
• Ochutnejte zeleninovou směs mléčnou omáčkou
• Vařte dna artyčoků, podepište je zeleninovou směsí
• Umístěte vařená vejce na vrchol
• Třetí tvrdý sýr, létat v mléčné omáčce
• Pečte to, dokud se nevaří

Koláč s artyčoky

V zásadě jsou nakládané artyčoky potřebné pro koláče. Uveďte je připravené -nebo to udělejte sami.

• Budete potřebovat (pro 3 porce): 4 velké artyčoky, 2 citrony, 2 století. Balsamic ocet, hřebíček česneku, olivový olej, sůl, černý pepř (nejlépe čerstvě mleté), pár větviček petrželky
• Vyčistěte artyčoky a vařte ve vodě okyselené citronovou šťávou po dobu 30-40 minut, až do nákupu měkkosti
• Nakrájejte artyčoky na polovinu
• Připravte doplnění doplňování ze zbytku ingrediencí
• Ochutnejte artyčok a nechte stát v lednici po dobu 2-3 hodin

Dort s cherry a rajčatami feta

• Budete potřebovat: Pro test vánku - 150 g mouky, 75 g jogurtu s nízkým obsahem, 2.c.l. Margarina, 1ch.L. Sůl.
  Pro koláč - 150 g nakládaných artyčoků, 200 ml krému, 150 g fetetů, 4 kuřecí vejce, 20 cherry rajčat, sůl, pepř
• Začněte připravovat koláč z přípravy těsta. Smíchejte sůl a mouku
• Přidejte margarín a jogurt, dobře promíchejte
• Odstraňte těsto v lednici po dobu 1-1,5 hodin
• Nakrájejte artyčoky na 4 díly
• Rozdrťte fetu
• Rajčata nakrájejte na polovinu
• Porazte vejce se smetanou
• Přidejte artyčoky, rajčata a feta do výsledné hmoty, soli, pepře
• Vložte těsto do tvaru, položte směs nahoře
• Pečte v troubě po dobu 25 minut při 200 °

Koláč s artyčoky a feta

• Budete potřebovat: 540 g nafouknutého pečiva, 80 ml smetany, 120 g fete, 1 vejce, 2.c.l. olivový olej, sůl, pepř, pšeničná mouka
• Řezejte artyčoky
• Rozdrťte fetu
• Smíchejte feta a krém do mixéru, přidejte sůl a pepř podle chuti
• Rozbalte těsto a přeneste na pečení papíru
• Položte náplň na vrchol, na vrchol artyčoků
• Porazte vejce a namažte těsto na okrajích
• Pečte 15 minut při 220 °, pak 20-25 minut při 190 °

Koláč s artyčoky a šunkou

• Budete potřebovat: 1 cibule a 1 červená cibule, 110 g másla, 800 g nakládaných artyčoků, 480 g šunky, 240 g tvrdého sýra, 3 kuřecí vejce, 3 století. Pšeničná mouka, 120 ml krém, 60 g parmazánu, 2 nafouknuté těsto, sůl, černý pepř a akutní paprika
• Nakrájejte cibuli a smažte do másla
• Vyřízněte artyčoky a šunku kostkami
• Vložte cibuli s máslem do velké mísy a přidejte mouku
• Porazte 2 vejce a nalijte do misky na cibuli a mouku
• Nastrouhejte tvrdý sýr a parmezán na hrubým struhadlo, nalijte do mísy
• Přidejte černý pepř, červenou papriku a sůl
• Nalijte artyčoky a šunka
• Nalijte celkovou hmotnost krému a důkladně promíchejte
• Vložte jednu vrstvu těsta do tvaru, položte náplň, přikryjte druhou vrstvou
• Připněte okraje
• Porazte jedno vejce a namažte povrch
• Pečte 45 minut při 175 °

Pizza s artyčoky

Pizza s cibulkou a slaninou

• Budete potřebovat: 6 kusů slaniny, 200 g nakládaných artyčoků, 1 cibule, 30 ml olivového oleje, 300 g pizza těsta, 50 g parmazánu, sůl, černý pepř, petržel, petržel
• Smažte slaninu v suché pánvi
• Smažte luk
• Položte těsto na plech
• Vložte cibuli a nasekané artyčoky na vrchol, sůl a pepř
• Pečte 10-15 minut
• Na konci posypte nastrouhaným parmezánem a rozložte řezanou slaninu
• Můžete zdobí byliny nebo cibuli

Saláty s artyčoky

Existuje mnoho receptů na artyčokové saláty. Uchalejte přednost jednoduchým salátům, ve kterých je jasně pociťována chuť rostliny. Jiní dávají přednost kulinářským vícesložkovým mistrovským dílům různých kuchyní světa.

Zeleninový salát

• Budete potřebovat artyčoky, celer, rajčata, jablka, citronová šťáva, rostlinný olej, sůl, pepř
• Vařte dno artyčoků a nakrájejte na kostky
• Zavřete kořen celeru
• Nalijte rajčata vroucí vodou, vyjměte kůži (nejlépe a semena), řezáte
• Řezejte jablko
• Smíchejte ingredience, přidejte trochu citronové šťávy, koření
• Dochutíme rostlinným olejem

Vajíčkový salát

• Budete potřebovat artyčoky, vejce, majonézu
• Vařte listy artyčoků, dokud se nevaří, nakrájejte
• Vařte vejce zašroubovaně, nakrájejte
• Smíchejte artyčoky s vejci a rotujte s majonézou
• Můžete přidat trochu česneku

Řecký salát z artyčoků

• Budete potřebovat 8 artyčoků, šťávu 1 citron, 2 rajčata, česnek, koření (sůl, pepř), 1 T.L. olivový olej, zelené - podle libosti
• Čisté a řezané artyčoky
• Nalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte pokožku a vyjměte semena, nakrájejte
• Smíchejte zeleninu
• Smluvní česnek, smíchejte s kořením, bylinkami, citronovou šťávou a olivovým olejem
• Ochrušte zeleninu získanou směsí a udržujte v lednici 1-1,5 hodin

Saus z artyčoků

• Budete potřebovat: 4 velké artyčoky, 1 citron, 50 ml suchého bílého vína, 50 ml octa bílého vína, 6 filé v oleji, 1 lžíce. Kapary v soli, olivovém oleji, koření
• Vyčistěte artyčoky
• Přidejte citronovou šťávu, víno, sůl, ocet do studené vody
• V této vodě vařte artyčoky po dobu 15-20 minut
• Nalijte vařené artyčoky a na den suchejte
• Odřízněte jemně artyčoky, smíchejte kapary, ančovičky, olivový olej
• Přidejte pepř
• Rozdrvte výslednou hmotu mixérem do stavu pyré
• Uložte v lednici v pevně uzavřené kontejneru

Důležité: Omáčka by měla být mastná, nebojte se v případě potřeby přidat olej.

Artičok, obsah kalorií

Artičoky jsou známé svými léčivými vlastnostmi, zatímco jsou dietním produktem.

• Obsah nízkých kalorií - užitečný pro obezitu. Malá hodnota na 100 g: proteiny - 4G, uhlohydráty - 70G. Hodnota energie (obsah kalorií) pro 100g: 30 kcal

Artichok - zdroj mládí, video