Jídlo je „Rattaui“ cukety a lilku: recept na krok -krok je klasický v troubě a pomalém vařiči. Jak vařit ratatui zeleninu s kuřecím masem, bramborami, masa, mletým masami, houbami, sýrem, mozzarellou, rýží, makrelou: recept. "Ratatuy" pro zimu: Nejlepší recepty pro banky

V článku najdete několik receptů na výrobu klasického a moderního ratatoi.

Jídlo je „ratatui“ z cukety a lilku: Step -by -krok klasického receptu v troubě

Takové slavné jídlo, jako je Ratatuy, odkazuje na francouzskou kuchyni. Je připraven ze zeleniny, podávaný horký. Hlavní složky misky jsou:

• Cuketa
• Lilek
• Bulharský pepř
• Rajče
• Cibule

„Ratatuy“ je neobvykle jednoduché jídlo, ale zároveň chutné. Podle jeho vkusu se podobá spíše lecho. Skutečnost, že tento recept byl velmi běžný mezi chudou francouzskou populací 17. století, je zajímavá, protože se nemohli dovolit být masem a jedl zeleninu.

Zajímavé: V doslovném překladu zní slovo „ratatui“ jako „špatné jídlo“ pouze proto, že se jednalo o jídlo „nižších tříd“, ale toto jméno charakterizuje chuť misky.

Ve světové kuchyni existuje několik variací Ratatuya, například Italové připravují Kaponata a ve Španělsku je běžný „píst“. Maďarsko je známé pro národní „lecho“ a ve slovanských lidech se podobné jídlo nazývá „zeleninový guláš“. Pouze v případě pečlivé přesnosti sledujete všechny podmínky pro přípravu „Ratatuy“, můžete získat originální a dokonce aristokratické jídlo, které není zřídka dostupné v nabídce drahých restaurací „Michelin“.

Co je nutné k přípravě na původní recept:

• Rajčata (rajčata) -až 4 ks. (Záleží na tom, jakou velikost a tvar jsou).
• Lilek -1 velké ovoce (nejlépe dokonce a ne zralé).
• Tsukini -1 PC. (Velké ovoce, pro nedostatek tsukini, může být nahrazeno cuketou).
• Cibule -1 velká hlava (modrá nebo bílá)
• Česnek -1 malá hlava
• Koření:tymián, rozmarýn, mořská sůl, směs paprik (všechny 2-3 špetky).

Důležité: Miska musí být připravena na směs olivového a másla.

Jak vařit:

• Než začnete položit zeleninu ve tvaru a začít vařit, měli byste dobře zahřát troubu - toto je jedna z důležitých podmínek pro správnou přípravu misky.
• Pro pečení vyberte správný tvar. Neměla by být příliš vysoká a příliš nízká strana. Vhodná je keramická nebo skleněná forma (teflon, ale ne odnímatelný, by se měla miska podávat v misce, ve kterém pečená).
• Namažte tvar hojně kouskem másla (je důležité, aby zelenina nespala a nespala, v kontaktu s tvarem, jinak zničí chuť misky).
• Nejprve si vezměte cibuli a česnek, můžete je jakýmkoli způsobem odříznout, položit drcenou zeleninu na dno tvaru a rovnoměrně je rozložit a míchat je.
• Dále je nutné posypat cibuli a česnek kořením, zejména tymiánem a rozmarýnem (můžete použít čerstvé nebo sušené).
• Hlavní zelenina (Tsukini, lilek a rajčata) jsou nakrájeny na tenké desky nožem nebo plátkem.
• Slys zeleniny jsou rozloženy střídavě, jeden po druhém, neopakující se.
• Je důležité, aby každá zelenina měla stejnou povahu řezu a tloušťky.
• Pokud máte koření, můžete je také investovat mezi zeleninu.
• Poté hojně vařte hladinou zeleninu olivovým olejem, sůl s paprikou.
• Zakryjte plíseň fólií a můžete si pečené jídlo. Pečení netrvá déle než 40 minut za předpokladu, že teplota v troubě nebude vysoká (170-180 g).
• Po 40 minutách odstraňte fólii a znovu pošlete zeleninu do trouby, tam je držte dalších 40-50 minut a sledujte, že jejich okraje nespalují.

Důležité: „Ratatui“ je nutně podáván horký na občerstvení před hlavními pokrmy.

Funkce vaření „ratatui“ v pomalém sporáku

Pokud máte takové moderní kuchyňské vybavení jako multicooker, je důležité vědět, že s jeho pomocí můžete také vařit lahodnou ratatui bez velkého úsilí. Je důležité jen pochopit, že při položení misky z misky multicookeru rozbijete jeho tvar, ale neovlivníte svůj vkus.

Co se připravit na vaření:

• Rajčata -3 velká rajčata (nejlépe ne měkká)
• Tsukini nebo cukets -1 PC. (Střední velikost, ne silná cuketa bez velkých semen).
• Lilek -2 malé nebo 1 velké (ne rozrušení)
• Basil -několik větviček
• Směs paprik -několik špetků
• Rostlinný olej(nejlépe olivové, několik TBSP).
• Česnek -velká hlava
• Cibule -1 hlava (velká)

Jak vařit:

• Namažte všechny stěny vícenásobnější mísy s kartáčem hojně, ale nezahřejte ji.
• Za prvé, veškerá zelenina by měla být položena, metoda položení se mírně liší od klasického receptu.
• Cibule a česnek jsou také řezány deskami (česnek zůstává talířem a cibule je demontována na prstenech).
• Nyní byste měli začít rozkládat zeleninu střídavě, jeden po druhém bez opakování, česneku a cibule mohou být umístěny častěji.
• Mezi zeleninou lze dát jeden list bazalky a každý kus zeleniny může být ochucen malou špetkou koření nebo soli.
• Vložte zeleninu do mísy, počínaje okraji a postupně se blíží ke středu.
• Poté nalijte misku s malým množstvím olivy nebo jakéhokoli jiného rostlinného oleje.
• Nahole posypte kořením a 40 minut zapněte režim „pečení“.
• Během pečení zeleniny je vhodné neotevírat víko multicookeru. Tentokrát bude stačit, pokud máte silný mulč (v jiném případě přidejte dalších 10-20 minut).
• Po přípravě misky je vhodné umožnit stát pod otevřeným víkem po dobu 5-10 minut a poté nastavit stůl.

Jak vařit ratatui zeleninu s kuřecím masem: recept

Vždy se můžete přesunout z tradiční přípravy Ratatuy a přidat do něj své ingredience, například jinou zeleninu nebo maso. Samozřejmě to již nebude originální jídlo, ale také vás potěší vynikajícími pocity chuti. Můžete to vařit jak v troubě, tak v pomalém sporáku.

Co se připravit na vaření:

• Kuřecí fileta-1-2 prsou (v závislosti na tom, kolik masa v misce dáváte přednost).
• Tsukini nebo cukets -1 středně velké ovoce
• Lilek -2 PCS. malý nebo 1 velký
• Rajčata -2 PCS. (Lze nahradit rajčatovou omáčkou)
• Česnek -1 velká hlava
• Cibule -1 velká hlava
• Koření podle uvážení(Je žádoucí použít směs sušených bylin).

DŮLEŽITÉ: Na rozdíl od původního receptu se tento „maso ratatui“ připravuje kousky, nikoli plátky.

Jak vařit:

• Nakrájejte kuře na kousky (kostky, pruhy nebo sklíčka - jak se vám líbí více).
• Roztavte jakýkoli olej na pánvi (pokud je krémový kus) a smažte všechny kousky masa do Zlaté kůry.
• Poté, na stejné pánvi (pokud je umístěna v troubě nebo nemá plastové tavicí části, v jiném případě stačí přenést maso do jiného tvaru) přidejte zeleninu.
• Veškerá zelenina by měla být řezána při řezání masa (pruhy, kostky, sklíčka).
• Zelenina se přidává na pánev, smíchaná s masem, stříkána olejem, posypaná solí a směsí paprik (stejně jako jakékoli jiné koření podle preferencí) a nalije se rajčatovou omáčkou (pokud do misky vložíte rajčata s kostkami ).
• Pošlete tvar do trouby, zakryjte jej a zpřísněte jej fólií. Pečte pod fólií "ratatui" po dobu přesně 40 minut a poté vytáhněte fólii a otevřete dalších 20-25 minut.
• Je důležité, aby teplota trouby nebyla více než 180 stupňů, jinak začne zelenina hořet.

Jak vařit ratatui zeleninu s bramborami: recept

Brambory budou dokonale doplňovat a diverzifikovat obvyklé „ratatui“. Takové jídlo bude jako chuť jako „guláš“ známý pro mnohé, ale stále bude mít svá vlastní specifika.

Co se připravit na jídlo:

• Bramborová -2-3 PCS. velký plod
• Tsukini nebo cukets -1 PC. Střední velikost (je vhodné si vybrat cuketu bez velkých semen).
• Lilek -1 ks (velké ovoce)
• Rajčata nebo rajčatová omáčka -ochutnat (2 ovoce nebo několik polévkových lžic).
• Basil, rozmarýn, tymián -Čerstvé nebo sušené koření
• Cibule -1 velký (nejlépe modrý, sladký)
• Česneková hlava -1 PC. (velké nebo střední)

Jak vařit:

• Veškerá zelenina (s výjimkou rajčat) by měla být na řezu nakrájena na tenké desky.
• Rajčata by měla být řezána ručně nožem, aby neztratila tvar krásných a tenkých prstenů. V jiném případě mohou být zkrouceny v mlýnku na maso nebo nasekané mixérem v omáčce s česnekem.
• Cibule je řezána na deskách a rozebírá se na prstenech
• Veškerá zelenina by měla být položena do pekáče střídavě tak, aby se opakovala, jeden po druhém.
• Namažte formu předem tukem (máslo nebo rostlinný olej, výklenek).
• Položte zeleninu, počínaje okraji a končící středem.
• Mezi zeleninou nezapomeňte posypat kořením nebo sůl
• Položené jídlo může být napojeno malým množstvím oleje a posypané sušeným bylinkami.
• Pošlete formu do trouby, je vhodné ji pečit pod fólií po dobu prvních 20-30 minut. To je nutné, aby byla zelenina nejprve pečlivě pečena uvnitř a teprve z vnějšku.
• Odstraňte fólii a držte v troubě dalších 30-40 minut
• Připraveno -vyrobené „Rattaui s bramborami“ lze zvážit pouze tehdy, když se brambory zkreslují (zkontrolujte párátko nebo nůž).
• Okamžitě podávejte misku z horké trouby

Jak vařit ratatui zeleninu s masem: recept

Vyzkoušejte rozmanitost vařit dušené „Rattui“ s masem v pánvi na sporáku. Toto je variace obvyklého dušeného masa, který má příjemné vonné tóny. Můžete si vzít jakékoli maso, ať už jde o kuře nebo vepřové maso, hovězí maso, krůtí.

Co připravit:

• Vepřové oříznutí -1 PC. (Přibližně 700 g.)
• Lilek -1 velké ovoce (nebo 2 malé)
• Tsukini -1 Středně velké ovoce (lze nahradit mladými cuketami bez velkých semen).
• Rajčata (rajčata) -2-3 PCS. (Lze nahradit rajčatovou omáčkou).
• Cibule -1 PC. Velké (sladké, můžete bílé nebo modré)
• Česnek -1 hlava (střední nebo velká velikost)
• Koření podle vašeho výběru -sušené byliny a směsi paprik podle chuti.

Důležité: Pro vaření misky můžete dokonce použít rozrušená rajčata. Měli by se projít mlýnkem na maso s česnekem a pak obdržíte nádhernou omáčku, se kterou můžete vyplnit misku.

Jak vařit:

• Pro přípravu je důležité zvolit teplo nebo varnou desku s tlustým dnem. Může to být pánev nebo pánev, hrnce nebo dokonce „sovětský“ káčátko.
• Nejprve nalijte olej do misky a pošlete do něj maso, nakrájejte na kousky (kostky nebo proužky, jak se vám líbí více).
• Smažte maso, dokud se neobjeví zlatá kůra
• Poté snižte oheň a přidejte do nádobí cibuli a česnek (můžete je řezat, jak desky, tak kostky, jak se vám nejvíce líbí).
• Tsukini a lilek by měly být řezány při řezání masa tak, aby byla miska krásná.
• Nalijte veškerou rajčatovou omáčku a naplňte vybraný koření. Zakryjte víkem a ukradněte asi 10-15 minut při nízkém ohni bez míchání.
• Poté zkontrolujte, zda jsou „tekutiny“ dostatečné pro zeleninu a pokud ne, přidejte trochu vody (můžete vývar, pokud existují).
• Dušené pod víčkem na nízkém teplu ratatui po dobu dalších 35-40 minut, často nestojí za to zasahovat do struktury zeleniny, ale vždy zkontrolujte množství omáčky.

Jak vařit ratatui zeleninu s mletým masem: recept

Z obvyklých zelenin a masného masa můžete také vařit dušené maso, variace „ratatuya“.

Co je třeba připravit:

• Nasekané maso -400 g. (Vepřové nebo hovězí maso, je vhodné koupit ne připravené mleté \u200b\u200bmaso, ale požádat prodejce, aby rozdrtil kus masa, který jste si vybrali, takže si budete jisti, že v mletém masu nebude mít mastný a tuk).
• Lilek -1 velké nebo 2 malé
• Tsukini nebo cukets -1 středně velké ovoce
• Sladká žárovka -1 PC. (velká, modrá nebo bílá)
• Česnek -několik zubů podle chuti
• Směs suchého koření „Italské byliny“-1-1,5 lžička
• Směs paprik a mořské soli

Jak vařit:

• Tato variace misky se připravuje výhradně v pánvi nebo pánvi s vysokými stranami a tlustým dnem.
• Zahřejte olej a pošlete na něj mleté \u200b\u200bmaso. Měl by být smažen, dokud se nevaří, důkladně se míchejte se špachtlí, aby se kusy navzájem nelepily.
• Mnosným masem během smažení může být sůl a pepř.
• Zatímco se připravuje mleté \u200b\u200bmaso, nakrájíme zeleninu malými kostkami.
• Chcete -li smažené, ale ne předenované mleté \u200b\u200bmaso, přidejte chlazenou cibuli, nasekaný lilek a tsukini.
• Smažte při středních teplotách po dobu asi 5 minut, poté nalijte omáčku z kroucených rajčat s česnekem a snižte teplotu.
• Tash pod uzavřeným víkem po dobu asi 30-40 minut
• Je důležité přidat koření 5-10 minut před koncem přípravy Ratatuya.

Jak vařit ratatui zeleninu s houbami: recept

Houby přidají vůni „Rattata“ a stanou se jen malou odrůdou, která odlišuje od původního receptu. Pro vaření je nejlepší používat Champignons a velké. Mohou být pohodlně nasekány plátky, na rozdíl od houby ústřice nebo jiných typů hub.

Co připravit:

• Rajčata (rajčata) -2-3 PCS. (Záleží na tom, jak jsou velké).
• Champignons -300 g. (pouze velké houby)
• Lilek -1 velké ovoce (ne zralé)
• Tsukini -1 PC. (lze nahradit mladým cuketou)
• Cibule -1 velká hlava (modrá nebo bílá)
• Česnek -1 malá hlava
• Koření:tymián, rozmarýn, mořská sůl, směs paprik (všechny 2-3 špetky).

Jak vařit:

• Takové jídlo by mělo být pečené v troubě. Chcete -li to provést, vyberte formu keramiky, skla nebo litiny a hojně ji namažte velkým kusem másla.
• Veškerá zelenina je na plátku úhledně a dostatečně tenká a poté začne rozkládat, počínaje okraji a blíží se ke středu. Každá zelenina by se měla střídat tak, aby se kousky neopakovaly.
• Mezi kousky zeleniny musíte přidat koření a sůl.
• Poté je vše napojeno několika TBSP. Oleje a pečené v troubě pod fólií. Udržujte na 170-180 ° Ratatui asi půl hodiny a další 20-25 minut bez fólie, čímž se zvýší stupeň na 200.

Jak vařit ratatui zeleninu se sýrem, mozzarella: recept

Obzvláště chutné „ratatui“ se získá, když je pečená pod sýrem. K pečení můžete použít absolutně jakýkoli fúzní sýr. Například Mozarella (která se často používá pro vaření pizzy) poskytne měkký, hustý krémový „klobouk“ s natahováním „vlákna“. Vyplní také jídlo příjemnými pocity chuti a parmezánem. Z jednoduchých sýrů si vyberte ty, které jsou vyrobeny na základě „ghee“.

Co je potřeba:

• Rajčata -až 4 ks. (Ne velká rajčata, zralá, jak jsou vyžadována pro přípravu omáčky).
• Champignons -200-250 Gr. (velké houby)
• Sýr -200 g. (jakýkoli tavitelný)
• Lilek -1 velké ovoce (nutně nezralé).
• Tsukini -1 PC. (nebo mladé cukety)
• Cibule -1 velká hlava (sladká)
• Česnek -1 malá hlava
• Koření podle chuti

Jak vařit:

• Zahřejte troubu, než začnete řezat zeleninu.
• Forma, ve kterém budete pečit ratatuy hojně namažte olejem.
• Veškerou zeleninu nařízněte ručně nebo pomocí plátky na tenké desky (cibule lze rozříznout samostatně a rozebírat na kroužky).
• Zelenina je rozložena střídavě, jeden po druhém. V procesu pečení tedy budou moci dávat své šťávy navzájem a namočit je.
• Pošlete lemovanou zeleninu do trouby bez fólie a udržujte asi 20 minut po dobu více než 200 stupňů.
• Během této doby si sýr třete
• Vezměte misku z trouby a posypte ji kořením, potom sýr rozložte na povrch rovnoměrnou vrstvou a pošlete jej do trouby.
• Snižte stupeň na 150 a pečte ratatui po dalších 20-30 minutách (sýr by se měl roztavit a dát krásnou zlatou kůru).

Jak vařit ratatui zeleninu s rýží: recept

Ratatuy s rýží je variace „rizoto“, ale s jinou zeleninou. Je připraven přibližně stejný, ale chuť misky se dostává úplně jiná.

Co je potřeba:

• Rýže -1 šálek (je vhodné si vybrat ty odrůdy rýže, které jsou vhodné pro přípravu „rizoto“, například „Jasmine“ rýže).
• Lilek -1 PC. (ne velké, ne přezrálé)
• Tsukini nebo mladé cukety -1 malé ovoce
• Cibule -1 PC. (bílá, sladká)
• Rajče -1 velké nebo 2 ks. malý
• Česnek -několik Zabkov
• Koření podle chuti a uvážení
• Banda zelené zeleně

Jak vařit:

• Rýže by měla být vařena až do poloviny
• Zatímco se vaří, roztavte olej v pánvi a smažte v ní jemně nasekanou cibuli.
• Poté pošlete Tsukini a lilek jemně nasekaný na olej při malém ohni.
• Stiskněte česnek a nalijte omáčku z kroucených rajčat.
• Přidejte rýži k výsledné hmotě, přinesete napůl náročné a mizí pod uzavřeným víkem po dobu dalších 20-25 minut, nutně na nízkém ohni.
• Pět minut před vařením přidejte čerstvé zelené, jemně nasekané.

Jak vařit ratatui misku ze zeleniny a makrely: recept

Jedná se o neobvyklé, ale velmi chutné, aromatické a zdravé jídlo, můžete vyrobit čerstvou nebo zmrazenou makrelu z jatečně upravených těl.

Co musíte připravit:

• Rybí jatečně upravené těla -2-3 PCS. (Závisí na tom, kolik porcí vaříte).
• Rajčata (rajčata) -3 PCS. (Vyberte zralé ovoce s nasycenou chutí).
• Sladká cibule (bílá) -2-3 hlavy (v závislosti na tom, jak velké jsou).
• Citron -1 malé ovoce
• Česnek -1,2 zub
• Rosemary -1-2 větve
• Koření: Směs bylin a paprik

Jak vařit:

• Ryby by měly být připraveny na pečení, čištění, mytí, odstranění vnitřků a řezání prsteny střední tloušťky.
• Nakrájejte cibuli a rajčata nožem s prsteny
• Ryby by měly být namazány solí a bílým pepřem a česnekem, vložit ryby do hojně namazané plísní, střídavé kousky s rajčaty a cibulkou.
• Poté nalijte misku hojně citronovou šťávou, přidejte další koření a položte na horní část rozmarýnu.
• Jídlo je pečené rychle a půl hodiny bude 180 stupňů dostačující k tomu, aby ryby „dosáhly připravených“.

Dietní „ratatuy“: recept

Jedná se o změnu přípravy „ratatuya“ bez oleje a pouze ze zeleniny.

Co je třeba připravit:

• Lilek -1 PC. (Zralé ovoce velikosti středně
• Tsukini nebo cuket (mladý) -1 PC. (střední velikost)
• Bílá cibule -1 PC. (velký)
• Champignons -200 g. (pouze velké houby)
• Česnek -několik zubů (podle vašich představ)
• Čerstvé zelené a sušené koření
• Sladký pepř (bulharský) -1-2 PCS. (rozdílné barvy)
• Olivový olej -1-2 lžíce.

Jak vařit:

• Nejlepší je péct misku ve sklenici, teflonu nebo keramickém tvaru, aby zelenina se nedržela a nespálila.
• S pomocí štětce trochu namažte plíseň olejem a poté rozložte veškerou zeleninu, střídavě.
• Posypte zeleninu kořením a solí (malá množství).
• Česnek lze vtlačit do zeleniny nebo ji nakrájet talíři a střídat mezi zeleninou.
• Utáhněte tvar fólie a pečte misku půl hodiny, aniž byste překročili stupeň trouby při 180 stupních. Potom by fólie měla být odstraněna bez ní pro pec ratatui po dobu dalších 20-30 minut.

"Ratatuy" pro zimu: Nejlepší recept na banky

„Ratatuy“ pro zimu je lahodná občerstvení, které vás může potěšit kdykoli v roce.

Co se připravit na 1 nádobu 1 l:

• Lilek -1 PC. (malý)
• Cuketa nebo tsukini - 1 PC. (malý, mladý)
• Cibule -1 PC. (malé nebo střední)
• Pár hřebíček česneku
• Rajčata -2-3 PCS. (jsou potřebné pro přípravu omáčky)
• Ocet - 2 lžíce.
• Směs paprik

Jak vařit:

• Podepište olej na pánvi
• Lilek a Tsukini pošlete do horkého oleje na 5 minut
• Poté odstraňte zeleninu a přeneste na sterilní nádobu
• Ve stejném oleji pošlete rajčata zkroucená do omáčky
• Stiskněte česnek a přidejte koření, sůl do rajčat
• Přidejte do nádoby několik hřebíček česneku a cibule, nakrájené polovičními kroužky na nádobu.
• Přiveďte rajčatovou omáčku k varu
• Nalijte zeleninu do sklenice s výslednou omáčkou
• Pošlete nádobu do trouby (měla by být zahřívána 200 stupňů) a držte nádobu dalších 20 minut.
• Pak vytáhněte, nalijte do octa a obvyklým způsobem se svinujte.

Video: "Ratatui - pečená zelenina: recept"