Чем отличается булгур от пшеничной крупы?

Пищевая ценность булгура и пшеничной каши: калорийность: 342 Ккал 342 Ккал жиров: 1,3 г 1,1 г белков: 12,3 г 11,3 г углеводов: 57,7 г 65,6 г

Показатели калорийности могут немного разниться и изменяться в большую или меньшую сторону.

Причина кроется в способе готовки продукта:

1. Каша во время приготовления существенно увеличивается в объеме, ее становится почти в 2-3 раза больше. Благодаря этому число калорий уменьшается в несколько раз.
2. Если же кашу готовить на сковороде, то следует добавить масла, именно оно и служит причиной увеличения калорийности каши.

Отличия булгура от пшеничной крупы – виды пшеницы и булгура

Существует большое количество классификаций пшеничных злаков, однако основные виды – это твердые сорта, и мягкие. Причем первые – ценятся больше, чем мягкие. Блюда из них и булгура выходят лучше. Отличия булгура от пшеничной крупы, как уже говорилось, во вкусовых особенностях, виде и аромате. Что пшеница, что булгур бывают разных видов: цельные, крупные, мелкие.

Эти виды зерновых используют по-разному в блюдах:

Турецкие производители изготавливают вид булгура, который необходим для приготовления очень вкусного плова. А именуется он – Pilavlık Bulgur, как правило, делают его из зерна среднего размера.

Булгур и пшеничная крупа – разница в приготовлении

Если готовить булгур или пшеничную крупу как кашу, то вы заметите разницу в их длительности варки. Еще бы, булгур готовят на 15 минут быстрее. Готовый булгур по аромату напоминает лесной орех. Какой аромат у пшеничной крупы, помнят практически все.

Булгур чаще применяют, для приготовления блюд с овощами. Особенно вкусно, если вы будете использовать дробленую крупу.

Процесс приготовления заключает следующие стадии:

• Обжаривание булгура со сливочным маслом на сковородке.
• После крупу нужно варить в емкости с толстым дном. Крупы нужно сыпать одну часть, а воды три части.

Промывать сырье перед процессом готовки совсем необязательно. А вот, когда вы будете готовить булгур в мультиварке, то хорошо его вымойте. Потом поместите булгур в чашу, залейте водой, закройте крышку, пусть варится в режиме готовки: Рис. Достаточно 10-14 минут для приготовления. Этим и отличается булгур от пшеничной крупы.

ВАЖНО: Мелкозернистую крупу применяют в Турции. Из такого булгура готовят котлеты и начинку. Причем кашу не отваривают, заливают кипятком, минут на 55, пока не набухнет. А потом готовят котлеты.

Блюда из такой крупы готовят не только в кастрюле, а и на сковородке. Тогда булгур готовят с морковью, помидорами, болгарским перцем, баклажанами, а можно и с замороженными овощами. Не помешает туда добавить любимых специй, зелени, можно так же добавить зубочек чеснока, лук.

ВАЖНО: Чтобы булгур получился вкусным, его желательно сразу заливать горячим кипятком. Благодаря этому ускорится процесс готовки блюда.

Стоимость булгура и пшеничной крупы очень сильно разнится. Булгур стоит в три раза дороже, чем пшеничная каша. Такая разница между продуктами из-за затрат на производство булгура.

Отличия булгура от пшеничной крупы – чем полезен булгур?

Если смотреть внешне на злаковые, то булгур отличается от пшеничной крупы сильно. Можно подумать, что между ними ничего общего нет. Первый похож на рис, только не круглый, а длинный, пшеничная крупа имеет различные формы, многое зависит от вида обработки. Оттенки булгура могут быть от желтого, до оранжевого цвета. Такая разница в тонах объясняется методами высушивания, изготовления.

Если сравнивать булгур с пшеничной кашей, то в первом продукте буквально в девять раз больше белка, в пять раз больше содержания углеводов. И несмотря на большое содержание таких элементов, булгур имеет меньшую калорийность, чем пшеничная крупа.

Основные полезные характеристики булгура:

1. Крупа оказывает легкое слабительное воздействие на пищеварительный тракт. Это большой плюс для людей, страдающих лишним весом. Кстати, регулярное потребление блюд с булгуром не будет негативно влиять на ЖКТ.
2. Булгур – это продукт, который хорошо влияет на системы организма, и является легкоусвояемым. Он налаживает функции желудочно-кишечного тракта.
3. Продукт полезен при высоком гемоглобине, в булгуре имеется железо, но его меньше, чем в пшеничной крупе.
4. Еще в продукте больше фолиевой кислоты, чем в пшеничной крупе.
5. Гликемический индекс продукта ниже, чем в пшеничной крупе. Потому именно булгур рекомендуется применять в качестве питания людям с сахарным диабетом.
6. В булгуре выше содержание магния, фосфора, цинка, калия, чем в пшеничной каше.

Главное преимущество булгура в том, что у него гораздо меньший коэффициент гомоцистеина, чем в пшеничных злаковых культурах. Потому и ниже опасность возникновения сердечных и сосудистых заболеваний. Ведь именно повышенное содержание этой аминокислоты разрушительно воздействует на сосуды.

Если регулярно употреблять булгур в еду, то можно:

1. Улучшить функцию сердечно-сосудистой системы.
2. Снизить содержание гемоглобина в кровотоке.
3. Улучшить работу пищевода и органов пищеварения.
4. Для профилактических мер в работе нервной системы.
5. Повысить стрессоустойчивость, продукт дает энергию для нормального существования организма.
6. Понизить уровень сахара в кровотоке.

Булгур помогает справляться с симптоматикой менопаузы у дам бальзаковского возраста. Благодаря частому употреблению зерновых смесей можно предотвратить образование камней в почках, желчном. Ведь в булгуре большое содержание клетчатки.

Полезен булгур не только взрослым, а и детям, в зерне много витаминов, минералов, жирных кислот. Беременным женщинам тоже рекомендуют этот продукт питания. Если регулярно кушать каши, то можно повысить энергетический баланс в организме и укрепить иммунную систему, нормализовать сон.

Вред крупы и противопоказания к ее употреблению

• У любого продукта есть свои противопоказания к употреблению. Так и у булгура, и пшеничной крупы. В этом плане не отличается булгур от пшеничной крупы. Нежелательно применять эти продукты, если у вас имеется аллергия на нее или клейковину. Нельзя кушать каши при непереносимости веществ, содержащих глютен.
• Не стоит употреблять каши, если у вас повышенная кислотность желудка. Или у вас обострение гастрита, язвы в острой форме. Не включайте в рацион булур и пшеничную кашу, если у вас повышенное камнеобразование в почках, желчном пузыре. Не давайте блюда из этих круп малышам до года, они могут вызывать повышенное газообразование.

Чем отличается булгур от пшеничной крупы – рецепты блюд с булгуром

Злачные культуры с овощами – пожалуй, одни из самых полезных видов рационального питания. Кашами с овощами и мясом можно насытиться, и не испытывать голода. Еще, вы обогатите свой организм полезными элементами. В каждой крупе содержание этих веществ разнится, булгур имеет высокое содержание полезных витаминов и элементов.

Чем еще отличается булгур от пшеничной крупы: количеством веществ, которые входят в их состав. Еще они разнятся вкусовыми особенностями, именно потому, если готовить блюда с одинаковыми продуктами, но разной крупой, блюда будут иметь совершенно разный вкус.

Давайте рассмотрим примеры блюда с булгуром – запеканка с беконом:

Составляющие:

• Рис для плова пропаренный Басмати – 115 г
• Каша булгур – 115 г
• Яйца – 2 шт.
• Бекон сырокопченый – 35 г
• Капуста цветная – 1 шт.
• Шалот лук – 2 шт.
• Лук зеленый – 25 г
• Чеснок – 2 шт.
• Масло сливочное – 15 г
• Масло растительное – 45 мл
• Паприка – 7 г
• Льняные семена – 19 г
• Перец черный, семечки очищенные – 24 г
• Кунжут – 24 г
• Соль
• Фисташковая крошка – 24 г

Процесс:

1. Возьмите сковороду с высокими бортами с крышкой, засыпьте туда булгур, прожарьте, с рисовым маслом, чтобы зерно промаслилось и дало аромат хлеба. После добавьте рис, залейте горячим кипятком, сварите.
2.  Разберите цветную капусту на соцветия, обжарьте на масле сливочном, чтобы была румяная корочка. Порежьте лук и одного, и второго вида. Бекон красиво нарежьте соломкой. Чеснок слегка потомите с рисовым маслом.
3. Смешайте рис, булгур, капусту, лук, бекон, вбейте 2 шт. яйца, подсолите, засыпьте приправы, разложите в форму.
4. Посыпьте семенами льна, подсолнечными семенами, кунжутом, крошкой. выпекайте около 25 минут при температуре 185 градусов.

Салат с булгуром, томатами, рукколой

Видео: Чем отличается булгур от пшеничной крупы?