Заготовки на слива за зимата - компоти, картофено пюре, сливи в сироп с кости и без кости, собствен сок, избързан със захар, цяло, мариновани, накиснати, солени, без захар в банките: най -добрите рецепти. Как да спестите сливи за зимата прясно?

Статията ще бъде полезна за всички, които искат да диверсифицират менюто си с вкусно опазване на сливи.

Събиранията, направени от жълто, синьо, червено и бели сливи за зимата, са композит: най -лесната рецепта. Как да затворите сливи изцяло за зимата: рецепта

Изисквания за плодове:

• месеста, с гъста кожа,
• размер - среден или голям,
• костта е малка, лесно разделена,
• степента на зрялост е леко неузряла или доста зряла - в зависимост от разнообразието.

Важно: Не можете да използвате неузрящи, надвишаващи, повредени или заразени плодове.

Преди да полагат в банките, плодовете трябва да

• вид
• сортиране по цвят, размер и степен на зрялост,
• мия,
• извадете семената (по избор).

Важно: Плодовете трябва да се измиват с топла вода, докато от повърхността на кожата не се отстрани естествена восъчна плака.

Банките трябва да се измиват и стерилизират. Методи за стерилизация на консерви вижте по -долу.

Консумация на плодове и сироп за буркан от 0,5 L:

• сливи са цели - 400 g,
• сироп 40%-185-200 g.

Консумация на плодове и сироп за буркан от 1 L:

• сливи са цели - 700 g,
• сироп 40%-350-400 g.

Как да готвя 40%сироп:

• Смесете захарен пясък 400 g в един контейнер и обикновена питейна вода 600 g.
• Кипене. Варете 2-3 минути. В процеса на кипене отстранете получената пяна.
• Изходът на сиропа от горните пропорции е 850 g.

Съвет. Ако плодовете са кисели, увеличете концентрацията на захар до 45%. За да направите това, вземете 450 g захар и 550 g вода.

Консервация на компот:

1. Поставете плътно подготвените плодове в банките, но не и короняса.
2. Изсипете сироп.
3. Стерилизирайте се при температура 100 ° С Време за стерилизация за консерви от 0,5 L-12-15 мин., За кутии от 1 L-15-20 минути.
4. Херметично запушване.

Как да готвите компот от сливи и кайсии за зимата: рецепта без стерилизация

Изисквания за плодове:

• месеста, с гъста кожа,
• размер - среден или голям,
• костта е малка, лесно разделена,
• степента на зрялост е леко неузряла или доста зряла - в зависимост от разнообразието.

Как да подготвите плодове и банки за опазване, вижте предишната част на статията.

Консумацията на плодове за буркан от 0,5 L: сливи и кайсии са цели - 400 g.

Консумация на плодове за буркан от 1 литър: сливи и кайсии като цяло - 700 g.

Важно: Препоръчва се да се реже големи плодове, след като преди това е отстранило костта.

Необходимото количество вода за частта е:

• на буркан от 0,5 L-200-250 g,
• на буркан от 1 L-350-400 g.

Консервация на компот:

1. Поставете плътно подготвените плодове в банките, но не и короняса.
2. Варете вода за раздяла. Вряща вода изсипете буркани в самия връх. Оставете да престои 10-15 минути.
3. Изцедете водата и на основата му пригответе захарен сироп със скорост 400 g захар на всеки 600 g вода. Изсипете бреговете с кипящ сироп.
4. Херметично запушване.

Важно: Ако сливи са твърде сладки, добавете лимонена киселина към сироп със скорост 1 ч.л. или 5 g лимонена киселина на 2,5 литра сироп.

Как да готвите компот от сливи и праскови за зимата: рецепта без стерилизация

Как да подготвите сливи, вижте в началото на статията.

Приготвянето на праскови за опазване е малко по -различно, тъй като кожата трябва да бъде отстранена от плодовете. За да направите това, половинките на прасковите се избиват с пара за 2-3 минути и след това веднага се изсипват с ледена вода. Кожата лесно се отстранява без използването на някакви специални устройства. Ако плодовете за опазване не са много големи и не е препоръчително да ги отрежете, предайте да ги бланширам във вряща вода за 40-60 секунди. След това също бързо се охлажда в ледена вода и отстранете кожата.

Важно: Препоръчва се плодовете да са в студена вода през цялото време (дори по време на рязане). Така че ги предпазвате от потъмняване.

Консумацията на плодове за буркан от 0,5 L: сливи и праскови са цели - 400 g.

Консумацията на плодове за буркан от 1 L: сливи и праскови са цели - 700 g.

Важно: Препоръчва се да се реже големи плодове, след като преди това е отстранило костта. Консумацията на нарязани плодове ще бъде малко по -голяма от цялостната.

Необходимото количество вода за частта е:

• на буркан от 0,5 L-200-250 g,
• на буркан от 1 L-350-400 g.

Консервация на компот:

1. Поставете плътно подготвените плодове в банките, но не и короняса.
2. Варете вода за раздяла. Вряща вода изсипете буркани в самия връх. Оставете да престои 10-15 минути.
3. Изцедете водата и на основата му пригответе захарен сироп със скорост 400 g захар на всеки 600 g вода. Изсипете бреговете с кипящ сироп.
4. Херметично запушване.

Важно: Не забравяйте да добавите лимонена киселина към сироп със скорост 1 ч.л. или 5 g лимонена киселина на 2,5 литра сироп.

Как да готвите компот от сливи и ябълки за зимата: рецепта без стерилизация

Как да подготвите сливи, вижте в началото на статията.

Изисквания за ябълки:

• сладко и кисело или кисело с гъста сочна каша,
• размер - среден или голям,
• степента на зрялост е леко неузряла или доста зряла - в зависимост от разнообразието.

Преди да полагате в банките, ябълките се отрязват, сърцевината се изрязва и се отстранява груба кожа. За да се избегне потъмняване, плодовете на плодовете или наполовина бланшират в разтвор на лимонена киселина (1 чаена лъжичка лимонена киселина на 3 L вода). Времето за оцветяване зависи от плътността на ябълките: 5-10 минути. При температура 85 ° С

Ако ябълките са много кисели, те първо трябва да бъдат екранирани в захарен сироп (300 g захар на 700 g вода). Време за блан: 4-6 мин. При температура 85 ° С В този случай е по -добре да се запази компотът чрез стерилизация.

Без стерилизация компотът се запазва с част.

Необходимото количество вода за частта е:

• на буркан от 0,5 L-200-250 g,
• на буркан от 1 L-350-400 g.

Консервация на компот:

1. Приготвени плодове, ябълкови филийки и сливи лежат плътно в брега, но не и короняса.
2. Варете вода за раздяла. Вряща вода изсипете буркани в самия връх. Оставете да престои 10-15 минути.
3. Изцедете водата и на основата му пригответе захарен сироп със скорост 400 g захар на всеки 600 g вода. Изсипете бреговете с кипящ сироп.
4. Херметично запушване.

Как да направите компот от сливи и рани за зимата: рецепта без стерилизация

Подготовката на Apple-Players изисква специално внимание. Те трябва да се измият добре, особено в областта на цветната мелница и стъблата. Направете няколко дълбоки пункции до опашката.

След това следвайте препоръките, посочени в предишната част на статията.

Как да готвите компот от сливи и череши за зимата: рецепта без стерилизация

Същите препоръки са запазени като за компот с кайсии. С единична резервация: Черешата изисква малко по -различна концентрация на захарен сироп: 500 g захар на 500 ml вода. В допълнение, черешата е много кисела зрънце и няма нужда от допълнителна употреба на лимонена киселина.

Как да направите пюре от сливи за зимата: рецепта

Приготвяне на плодове:

• вид
• изплакнете старателно в топла вода, докато восъкът се набере от кожата,
• извадете семената.

Важно: Не можете да използвате неузрящи, надвишаващи, повредени или заразени плодове.

Как да подготвите банки, вижте в началото на статията.

Приготвяне на картофено пюре:

• Изсипете малко количество обикновена питейна вода в контейнера (височина 2-3 см). Поставете подготвените плодове.
• Сварете масата в продължение на 10 минути, докато плодовете се омекнат напълно.
• Избършете масата през сито или пробийте блендер. Във втория случай рискувате да получите пикантна кожа на слива в деликатно пюре. Но тя е тази, която придава на ястието много интересна киселинност и разпознаваем послевкус.
• Избърсаната маса трябва да се доведе до умерена топлина. Бъдете изключително внимателни и внимателни: Масата се нуждае от постоянно разбъркване, за да избегне боравене. Въпреки това, тъй като картофените пюре се нагряват, той може да „плюе“ с горещ сок.
• Поставете кипещата маса в бреговете и запечатан херметично.

Важно: За приготвянето на 1 кг картофи с пюре е необходимо да се използват 1,2 кг пресни плодове.

Сливи, консервирани в сироп с кости: рецепта

Консумация на плодове и сироп за буркан от 0,5 L:

• сливи са цели - 400 g,
• сироп 40%-185-200 g.

Консумация на плодове и сироп за буркан от 1 L:

• сливи са цели - 700 g,
• сироп 40%-350-400 g.

Как да приготвите 40%сироп: Смесете захар 400 g в един контейнер и конвенционална питейна вода 600 g. Донесете до кипене. Варете 2-3 минути. В процеса на кипене отстранете образуващата пяна. Изходът на сиропа от горните пропорции е 850 g.

Ако плодовете са кисели, увеличете концентрацията на захар до 45%. За да направите това, вземете 450 g захар и 550 g вода.

Консервация на компот:

1. Поставете плътно подготвените плодове в банките, но не и короняса.
2. Варете вода за раздяла. Вряща вода изсипете буркани в самия връх. Оставете да престои 10-15 минути.
3. Пригответе сироп.
4. Изцедете водата от консервите. Банките със счупени плодове бързо изсипват сироп.
5. Херметично запушване.

Сливи, консервирани в сироп без кости: рецепта

Методът за опазване на дренажа в сиропа е даден в предишната част на статията.

За да избегнете загубата на целостта на лобулите, преди да полагате в кутиите на сливи, струва си да се разклатите за няколко 2-3 минути и след това бързо да се охлади в ледена вода. Този метод позволява да се уплътнява пулпата от плодове.

Сливи, консервирани в собствения ви сок: рецепта

Как да приготвите плодове и банки, вижте в началото на статията.

1. Поставете приготвените филийки на слива в буркани, като поръсете всеки плодов слой със захар. Съотношението на плодовете и захарта 2: 1, т.е. 1 kg захар ще е необходимо за опазване на 2 kg плодове.

2. Покрийте консервите с капаци и изпратете за стерилизация.
3. Докато захарта се разтваря и увисват плодовете, добавете сливи и захар, докато банката се напълни. Щом сокът в банката се издигне до крайно ниво и кипе, вземете банки и запечатани херметично.

Как да направите сливи за зимата без захар в банките: рецепта

Подготовката на плодове и кутии са описани в началото на статията.

Имате нужда от 1 кг сладък дренаж с гъста каша върху консерва от 1 литър.

Банките, минимум 2 бр., Трябва да бъдат плътно пълни с филийки слива, като полагат плодовете с изрязване.

Стерилизирайте се за 20 минути.

Щом плодовете започнат да се свиват, докладвайте плодовете от една кутия в друга. Не забравяйте да се уверите, че лъжицата, с която сменяте плодовете, е чиста.

След като запечатате плодове, стерилизирайте банките още 10 минути и запечатан херметично.

Сливи изтрити със захар: рецепта

Методът за приготвяне на сурово сладко има своите тънкости, които трябва да вземете предвид, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт, а не „пиян“ смес и развалено настроение.

Изисквания за плодове:

• свеж! Идеалният вариант е само от дърво,
• степента на зрялост е доста зряла.

Важно: Категорично е невъзможно да се използват неузрящи, надвишаващи, повредени или заразени плодове.

Ястията, които използвате за приготвяне на сурово сладко, трябва да се похвалят с вряща вода и изсушени. Банките трябва да се измиват и стерилизират. Методите за стерилизация на консервите виждат в началото на статията.

Следва плодове

• вид
• сортиране по цвят, размер и степен на зрялост,
• измийте с топла вода, докато естествен восъчен набег от повърхността на корите и след това изсипете вряща вода, след това,
• извадете семената,
• да се \u200b\u200bпроблем с гранулирана захар. Захарта със скорост 1: 1, тоест на 1 кг плодове ще ви трябват 1 кг гранулирана захар се добавят към проблемната плодова маса.

Поставете плодовата маса в сухи буркани. Изсипете захарта отгоре, създавайки вид захарен слой с дебелина 0,3-0,5 мм.

Кръж с метални или найлонови капаци.

Такова сладко се съхранява изключително в хладилника!

Съвет: Ако имате фризер, суровото сладко може да бъде опаковано в пластмасови тави и да се съхранява там. Преди употреба, замразеното сладко се нуждае от размразяване.

Как да направите мокри и солени сливи за зимата: рецепта

Гасенето и осоляването се основава на естествените процеси на ферментация. Това е просто ние солим зеленчуците, а плодовете и плодовете са мокри. Следователно, една от рецептите, представени по -долу в текста, е подходяща за сливи за поливане/осоляване.

Сливите на унгарския или TERN са подходящи за уриниране. Ако тези сортове не са, дайте предпочитание на леко неузрели плодове с много гъста кожа.

Как да измиете плодовете преди опазването, вижте в началото на статията.

Важно: Преди да полагате в буркана, плодовете трябва да бъдат добре изсушени и пробити с клечка за зъби на няколко места.

Консумация на плодове и саламура на буркан от 1,5 L:

• сливите са цели - около 1 кг (броят на плодовете зависи от плътността на полагането на плодовете),
• седалка - 1 L (броят на маринатата зависи от плътността на полагането на плодовете).

Как да готвя марината:

• Смесете в един контейнер обикновена питейна вода 1 литър, сол (не йодизиран) 15 g, захар 50 g, лавров лист - 10 g.
• Кипене. Варете 2-3 минути. В процеса на кипене отстранете образуващата пяна. Охлаждане до стайна температура.

Как да готвя:

• Приготвените плодове се поставят в буркан до "раменете". Изсипете горчицата на прах 20 g отгоре и поставете листата на череши или касис (до върха).
• Изсипете марината до ръба. Покрийте с капак на Kapron и оставете на тъмно място за ферментация. За да предотвратите потока на марината по време на ферментацията, трябва да поставите дълбока купа или чиния под буркана.
• Време за ферментация от 3 до 10 дни (в зависимост от температурата в стаята и зрялост на плодовете).
• След като сливите преминат първоначалния етап на ферментация, блокирайте буркана с капак на Kapron, изпратете го в хладилника и оставете за 20-30 дни, за да узреете.

Как да направите мариновани сливи с чесън за зимата: рецепта без стерилизация - рецепта

Как да измиете плодове преди опазването, вижте в началото на статията.

Важно: Преди да полагате в буркана, плодовете трябва да бъдат добре изсушени и пробити с клечка за зъби на няколко места.

Консумация на плодове и марината за буркан от 1,5 L:

• сливите са цели - около 1 кг (броят на плодовете зависи от плътността на полагането на плодовете),
• марината-1.1-1.3 литра (броят на маринатата зависи от плътността на полагането на плодовете).

Как да готвя марината:

• Смесете в един контейнер обикновена питейна вода 780 g, захар 460 g, таблица оцет (9%) - 90 ml, пикантни карамфил - 4 бр., Аромален пипер - 3 бр.
• Кипене. Варете 2-3 минути. В процеса на кипене отстранете образуващата пяна.

Как да се маринова:

• Когато правите чист разрез, отстранете костите от сливите. Вместо кост, сложете обелени чесън зъби.
• Сгънете сливи, пържени в буркана до „раменете“.
• Изсипете марината с кипене. Оставете го да вари 12 часа.
• След 12 часа източете маринатата, донесете до кипене и изсипете отново бреговете.
• Херметично запушване.

Как да направите мариновани сливи с горчица за зимата: рецепта без стерилизация: рецепта

Как да измиете плодове преди опазването, вижте в началото на статията.

Важно: Преди да полагате в буркана, плодовете трябва да бъдат добре изсушени и пробити с клечка за зъби на няколко места.

Консумация на плодове и марината за буркан от 1,5 L:

• сливи са цели - около 1 кг,
• марината - 1,1 L (броят на маринатата зависи от плътността на полагането на плодовете).

Как да готвя марината:

• Смесете в един контейнер обикновена питейна вода 1 литър, сол (не йодизирана) 15 g, захар 75 g, таблица оцет (9%) - 56 ml, пикантен автомобил - 4 бр., Аромален пипер - 5 бр., Черен пипер - 10 PCS., Lavka Leaf - 1 PC., Земна канела - 4 g.
• Кипене. Варете 2-3 минути. В процеса на кипене отстранете образуващата пяна. Охлаждане до стайна температура.

Как да се маринова:

• Приготвените плодове се поставят в буркан до "раменете". Поръсете с горчица на прах 20 g.
• Изсипете маринатата до самия ръб. Покрийте с капак на Kapron и оставете на тъмно място за ферментация. За да предотвратите изтичането на марината по време на ферментация, поставете дълбока купа или плоча под буркана.
• Време за ферментация от 3 до 10 дни (в зависимост от температурата в стаята и зрялост на плодовете).
• След като плодовете преминават първоначалния етап на ферментация, банката трябва да бъде запушена с капак на Капрон, изпратена в хладилника и да остави за 20-30 дни, за да узрее.

Как да направите мариновани сливи с карамфил за зимата без стерилизация: рецепта

Пикантната карнация е включена в рецептата на няколко предишни рецепти (виж по -горе). В допълнение, маринованите сливи обичат анасон, канела, джинджифил, смес от италиански билки.

Как да спестите сливи за зимата прясно?

Най -достъпният начин е замразяването.

Поставете подготвените плодове в един слой и охладете 60 минути в основната камера на хладилника и след това се преместете във фризера. Плодовете са замразени за 2-3 часа. След това те могат да бъдат преместени в херметически затварящи торбички или пластмасови тави.

Как да направите сосове от горски плодове и плодове, включително Tkemali от дренаж, прочетете тук.

Видео: Маринована слива - видео рецепта