Домашна рецепта за майонеза. Как да се направи стройна майонеза, нискокалорична диета, според рецептата на Джулия Висотская?

Домашната майонеза има много предимства пред готовия, който може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки. Когато приготвяте най -популярния сос у дома, можете да получите много вкусен и здравословен продукт. Можете да добавите всякакви подправки към него и поради липсата на консерванти в този продукт, той няма да е толкова вреден, колкото аналогът на магазина.

Говорейки за аналози. Майонезата, приготвена у дома, ще бъде по -евтина от магазин.

Ако не знаете как да направите домашна майонеза, тази статия е за вас. За да приготвите такъв сос, ви трябват само няколко съставки и 5 минути свободно време.

Подготовка на майонеза у дома от блендер и миксер

Този сос включва различни сгъстяване, аромати, стабилизатори и други добавки, някои от които могат да навредят на тялото.
В домашния сос няма такива добавки. Но в същото време готовият продукт е в състояние да придава на салати и други ястия по същия оригинален вкус.

Съставките за домашно майонеза могат да се смесват както с миксер, така и с потопяем блендер.

• Този популярен сос се прави чрез смесване на яйчни жълтъци и рафинирано масло
• Вкусът му може да бъде променен, ако добавите в основата на подправките и подправките
• Можете също така да добавите оцет (ябълка или вино) към такъв сос. Давате му пикантен източник
• Вместо оцет за тази цел, можете да използвате ябълка или лимонов сок

Важно: Плътността на такъв сос зависи от количеството растително масло. Колкото повече се добавя тази съставка, толкова повече ще се окаже.

Подготовка с миксер.

• Поставяме яйчните жълтъци (2 бр.), Горчица (0,5 ч. Л.), захар (1 чаена лъжичка) и сол (щипка) в купата за миксер.
• Започваме да разбиваме съставките с ниски скорости и постепенно ги увеличаваме до средни
• Рафинираното растително масло (150 мл) започва да изсипва малък поток, продължавайки да разбиват бъдещата майонеза от дъното с миксер
• Щом почувствате, че масата започва да се сгъстява, трябва да добавите лимонов сок
• Броят му зависи от какви цели ще използвате майонеза
• За кисели зеленчуци се нуждаете от малко количество от тази съставка

За зареждане с неутрални салати, майонезата с голямо количество лимонов сок е подходяща. Средното количество на тази съставка в майонезата (2 чаени лъжички).

Подготовка с потопяем блендер.

• Добавете яйце (1 бр.), Захар (0,5 ч. Л.), сол (0,5 ч. Л.) и горчица (0,5 ч. Л.) Към купата на блендера.
• Смесете тези съставки на хомогенна маса. Включваме най -малките революции и изсипваме пияно масло (150 мл)
• Когато сосът стане гъст изсипете лимонов сок (1 с. Л. Лъжица)
• Също така на този етап можете да добавите подправки, подправки, чесън и други вкусови съставки
• Затворете капака и увеличете скоростта до средата

Важно: Преди да се използва майонеза, тя трябва да се охлади в хладилника.

Рецепта за нискокалорична диетична майонеза

Но има няколко рецепти за този сос, съдържанието на калории от които ви позволява да разгледате този продукт диета.

Без масло. Основният източник на калории в такива сосове е маслото. И ако тя е изключена, можете да приготвите нискокалорична бензиностанция за диетични ястия.

За да приготвите такъв сос, трябва:

• сварете яйцето и отделете жълтъка и протеина
• Жълтът трябва да бъде омесен и смесен с горчица (1 чаена лъжичка)
• След това е необходимо постепенно да се въведе течна извара в тази маса (100 g)
• Можете да добавите сол, подправки, черен пипер и други съставки
• Смесете до гладко и поставете в хладилника

От кисело мляко. Нискокалорийното кисело мляко като основа на сосове и салатни превръзки отдавна се използва при хранително хранене.
За да приготвите такъв сос, трябва:

• разбийте дебело кисело мляко без пълнител (150 ml) с горчица (1-2 чаена лъжичка)
• Можете да добавите нарязани зеленина, сол и подправки към него

От заквасена сметана. Много вкусна нискокалорична майонеза се получава, ако:

• За негова основа вземете ниска заквасена сметана (250 g)
• Тя трябва да се смесва със зехтин (80 ml), мед (1 чаена лъжичка), горчица (0,5 ч. Л.) и лимонов сок (1 с. Л.
• Можете също да добавите куркума, смлян пипер и ябълков оцет към състава на такъв сос

Според рецептата за Дукан. Диетата, разработена от френския лекар Пиер Дукан, е много популярна. Основата му е протеинова храна. Но в диетата на тази диета има място и майонеза. Самият Дукан сложи ръка на рецептата си.

• Сварете яйца (2 ч.л))
• Отделете жълтъците и ги разбъркайте с лимонов сок (5 капки), горчица (1 чаена лъжичка), извара (3 супени лъжици лъжици) и кефир (3 с.л.
• Можете да добавите щипка сол (не повече), смлян пипер и заместител на захарта (на вкус)

Домашна майонеза с яйца

Такъв сос може да се приготвя независимо.

Това е необходимо:

• отделете жълтъците (2 pc.) От протеини
• добавете сол към тях (0,5 чаена лъжичка), черен пипер (2 щипка), захар (1 чаена лъжичка) и горчица (3/4 чаена лъжичка)
• Разбийте с миксер до хомогенна консистенция
• Изсипете в получената маса с тънък поток масло (200 ml) и я разбийте, докато сосът се сгъсти
• Добавете оцет (1 чаена лъжичка) и лимонов сок. Разбийте, докато сосът стане лек
• Добавете протеина едно яйце и смесете всичко отново
• На този етап можете да добавите подправки към майонезата на вкус

Интересно: Тази рецепта за сос се счита за класическа. „Сосът Провансал от Маон“ по -късно започва да се нарича само майонеза.

Майонеза без яйца

• В дълбока купа смесете мляко (150 ml) и растително масло (300 ml) до състояние на хомогенна емулсия
• Добавете сол (3/4 чаена лъжичка), лимонов сок (2-3 супени лъжици), горчица (1 с. Л.
• разбийте миксер или блендер с висока скорост. Масата трябва да започне да се сгъстява пред очите ни
• Добавете захарта (0,5 ч. Л.) и подправките
• правим масата на хомогенна и изпращаме до хладилника
• След няколко минути майонезата ще бъде готова

Тайна: Ако майонезата за първи път не се сгъсти, тя трябва да бъде оставена за няколко часа в хладилника и след това да се победи отново.

Майонеза с горчица

Според много гурмета, този вид горчица прави майонезата такъв популярен сос.

• В купата за омесване с потопяем блендер поставете жълтъците (2 бр.),
• растително масло (1 чаша)
• сол, захар, лимонов сок и дижонски горчица
• Смесете съставките с най -висока скорост. Трябва да се окаже дебел сос
• Изпращаме го в хладилника и го използваме, след като изстине

Майонеза с оцет

По -долу е рецепта за обличане на салати с оцет.

Неговата вискозна консистенция и приятният сладък и кисел вкус ще ви позволят да го използвате, за да го зареждате с почти всякакви салати

• Нека продуктите се затоплят до стайна температура
• След това почистваме суровите пилешки яйца (2 бр.) От черупката и я поставяме в купата на потопяемия блендер
• Изсипете сол и захар там (1 чаена лъжичка)
• Разбийте с ниска скорост за около две минути
• След това добавете черен смлян пипер (0,5 ч. Л.) и балсамов оцет (1 чаена лъжичка) към получената великолепна маса. Може да бъде заменен с вино или ябълков оцет
• И победи още 1-1,5 минути
• Без да изключва блендера (трябва да работи с минимални скорости) изсипете растително масло
• За да е по -добре да смесите маслото, трябва да добавите порции. След всяка част от 30-40 ml е необходимо да се увеличи оборотът на блендера
• Разбийте го, докато масата стане вискозна и вискозна
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

КОПИРАНЕ НА ДЖАГА МАЙОНАЗА

Да, те имат такива съединения, които не са в пилешки яйца.
Но това не означава, че в тях има повече полза.
Освен това се смята, че салмонелата не може да бъде в пъдпъдъци. Това също е заблуда.
Вкусът на яйцата на пъдпъдъците и техните хранителни качества ги направиха една от най -популярните съставки на различни сосове.
И майонезата в този случай не е изключение.

Тайна: За да може майонезата да е наистина вкусна, около 1 час преди подготовката му, трябва да поставите всички продукти на масата.

• След това разбийте черупката на пъдпъдъци (4 бр.) И изсипете жълтъците и протеините в купата на потопяемия блендер
• Добавете сол към тях (1 чаена лъжичка) и захар (1 чаена лъжичка).
• Бийте до гъста пяна
• Без да изключваме блендера, въвеждаме селско растително масло (150 мл) и бие майонеза до гъста кремообразна маса
• След това изсипете ябълков оцет (1 супена лъжица лъжица) и смесете всичко отново.
• Преди да използвате такъв сос, той трябва да се охлади в хладилника.
• Към него могат да се добавят пипер, горчица и други съставки, за да се промени вкуса

Домашна майонеза от Джулия Висоцкея

Както можете да видите от предишните рецепти, майонезата може да се направи доста лесно.

• Отделете жълтъците от протеините. Катериците могат да се използват за приготвяне на други ястия
• Поставяме жълтъците (2 бр.)
• Почистете чесъна (2 зъба.) И го натиснете в хоросан
• Добавете получената каша към жълтъците
• Добавете сол (1/4 чаена лъжичка), Dijon горчица (0,5 чаена лъжичка), захар (1 чаена лъжичка) и ябълков оцет (0,5 чаена лъжичка)
• Победи 10 секунди
• Изсипете маслото с тънък поток (175 ml). Работата на миксера не е спряна. Изсипете повече оцет (0,5 ч. Л.) и донесете масата в хомогенно състояние
• Изсипете повече масло (175 ml). Ние също го правим внимателно
• Майонезата трябва да започне да се сгъстява и да придобие обичайния вид
• Охладете го в хладилника и го използвайте по предназначение

Домашно стройно майонеза

Хората, които се придържат към религиозните традиции или тези, които искат да изглеждат тънки и да се вписват на практика, не използват такива ястия с висококалори като майонеза в диетата си.
Но има стройни рецепти за този сос, които са разрешени в диетата по време на гладуване.
Да, и хора, които се придържат към диетите, те няма да „развалят“ фигурата.

• Разредено нишесте (2 с.л. Около 80 мл бульон трябва да се нагрява и добавя към него разредено нишесте
• Когато основата се охлади и се сгъсти, добавете горчица (1 чаена лъжичка), оцет (1-2 чаени лъжички) и лимонов сок (1 чаена лъжичка).
• Смесете и добавете щипка сол, захар (1 чаена лъжичка) и слънчогледово масло.
• Смесете всички съставки с блендер при големи скорости

Домашната майонеза е течна

Такъв сос се приготвя, намалявайки маслото или количеството жълтъци от класическата рецепта. Ако майонезата се окаже гъста и се нуждаете от течност, тогава можете просто да добавите топла вода към нея.

• Изсипете мляко (100 ml) и растително масло (200 ml) в Blender Bowl (200 ml)
• Разбийте около 1 минута
• Добавете сол, захар и горчица
• И отново смесим всичко

За този сос е важно млякото преди това да бъде приведена в стайна температура.

Кезарна салата майонеза

Има няколко варианта за превръзки за салата Цезар. Класическата версия на соса се приготвя по следния начин.

• Довеждаме водата в тигана до кипене. И когато кипи, ние премахваме огъня поне
• И спуснете яйцето във водата за 1 минута. Преди такава процедура тя трябва да бъде пробита с игла на мястото на глупавия край
• След това яйцето трябва да бъде извлечено от вряща вода и да остави да се охлади
• След 10 минути яйцето трябва да бъде счупено и съдържанието му се поставя в чаша, ако протеинът остава върху черупката, то трябва да бъде премахнато и да се премести в купата
• Изсипете сока на половината от лимона там и разбийте с размахване
• Разбийте и в същото време изсипете зехтин (1 с. Л. Лъжица)
• Готовата маса трябва да има консистенция на течна заквасена сметана

Такъв сос може да се съхранява в хладилника за не повече от ден.

Когато приготвя бензиностанция за салата, Цезар може да се експериментира. Например, заменете соса от дърва с горчица. И ако искате, можете да добавите пармезан.

Съвети и отзиви

Ирина. Готвя майонеза от соево масло и сос от ориз. Оказва се отличен дресинг от салати от азиатската кухня. Наистина харесвам.

Катя. Харесвам сирене майонеза. Взимам обикновена сирене, настъргам го и го добавям към съставките на класическата домашна майонеза. Оказва се много вкусно. Можете дори просто да се разпространявате върху хляб и да ядете. Вярно е, че основното е да не се увлечете.

Видео: Домашен провансал за 3 минути