Ползите и вредата от замразените зеленчуци. Какви зеленчуци могат да бъдат замразени?

Тази статия е за замразени зеленчуци и как да ги изберете, как да ги приготвите.

Живеем в ширините, където няма начин през цялата година да има разнообразие от пресни зеленчуци. Техните ползи за човек обаче са неоспорими. В тази връзка хората отидоха на трика и започнаха да замразяват зеленчуци.

Мога ли да ям замразени зеленчуци?

Използването на замразени зеленчуци е един от най -простите и най -бюджетните методи за получаване на важни витамини, минерали, минерали през зимата от организма.

В ерата на технологиите можем спокойно да кажем, че зеленчуците в замразено състояние понякога са много по -полезни от зеленчуците, закупени в магазините. Съществуват и многобройни проучвания.

Ползите и вредата от замразените зеленчуци

Струва си да се говори за замразени зеленчуци от положителна гледна точка.

Със съвременните методи за замръзване, зеленчуците запазват почти всичките си положителни свойства.

От момента на прибиране на реколтата до замразяване минава много малко време - това е в интерес на производителя. В противен случай продуктът ще загуби външния си вид и дори при замразяване ще се види, че е развален.

Важно: Когато купувате замразени зеленчуци, все още обърнете внимание на състава. В редки случаи, за да се запази външния вид, за да придаде яркост на зеленчуците, производителите прибягват до използването на хранителни добавки.

Кратките периоди на събиране на зеленчуци гарантират отлично опазване на продуктите.

Замразените зеленчуци обаче също могат да причинят вреда - но само ако са били замразени два или повече пъти. По време на размразяването зеленчуците могат просто да се влошат.

Какви зеленчуци да изберете: замразени или пресни?

Ако има избор преди замразени зеленчуци и тези, които току -що сте се счупили от леглата си - няма съмнение, че зеленчуците ви ще бъдат много свежи и полезни, отколкото закупените.

Замразени зеленчуци, въпреки че запазват почти всичките си положителни свойства, те не са отглеждани във вашата градина. Не си замръзнал.

Ако говорим за зеленчуци, които сте се замръчили, тогава те също са по -ниски от прясно опакованите в броя на запазените витамини и следите.

Важно: Когато замразявате зеленчуци, витамин В.

Ако обаче вземете продукта, който е бил разкъсан от вас, но лежите в хладилника или извън него в продължение на няколко дни, седмици, тогава най -вероятно той ще отстъпи място на замразен продукт.

Също така си струва да помислите за предимствата на пресни зеленчуци в магазините и супермаркетите през зимата. Най -вероятно те ще загубят в борбата срещу замразените зеленчуци.

По правило зеленчуците през зимата падат по рафтовете, след като преди това са направили дълъг път от далечните южни страни. Това показва следното:

• За да се запази външния вид на продукта, той се откъсва дълго преди да узреете. Среща с пресни зеленчуци по рафтовете на магазини и супермаркети, можете да сте сигурни, че тези храни са били узрели по пътя към дестинацията или изобщо не са зрели
• За да се запази появата на зеленчуци преди продължително транспортиране, а понякога и по време на него, може да се използва химическа обработка на продукти
• По време на дългосрочното съхранение пресни зеленчуци губят витамини и минерали

Какви видове замразени зеленчуци съществуват?

Като се има предвид фактът, че можете да замразите почти всички съществуващи зеленчуци, на рафтовете на магазините и супермаркетите можете да намерите огромен избор от замразени зеленчуци и техните смеси.

Най -често срещаните зеленчуци, които са в търсенето от нашите граждани, са:

• Чернооките грахчета
• Карфиол
• Броколи
• Грах
• Царевица
• Патладжан
• Пипер
• брюкселско зеле
• Тиквички
• Смеси от горните зеленчуци с добавяне на целина, лук, моркови и т.н.

Най -добрите производители на замразени зеленчуци

Огромен брой производители на замразени зеленчуци и смеси са представени на руския пазар. Водещата позиция е заета от полски производители.

Сред най -популярните марки могат да се разграничат следното:

• "Hortex"
• "Настинки zgoda"
• "Амам"
• "Кортино"
• "Бауер"
• "4 сезона"
• "Снежана"
• "Летни бои"
• "Елик"
• "SAP"
• „Световна храна“ и други.

Заслужава да се отбележи, че най -често домашните производители не са производители, а от колекционери и опаковки на доставените зеленчуци, например със същата Полша.

Не се закачайте на определена марка - опитайте зеленчуци и ще намерите сами за себе си много любими чанти със замръзване.

Как върви производството на замразени зеленчуци?

За замразяване на зеленчуци се използва замразяване на удари.

Преди това, за да замразите зеленчуците, беше необходимо да се поставят зеленчуци в хладилника за два до три часа. Това обаче вече е остарял метод, който изисква по -дълго време.

Замразяването на удара е удар от зеленчуци от въздушни потоци с ниски температури. Температурата на въздуха е около -35 ° С За замръзване на зеленчуците е достатъчно за двадесет до тридесет минути.

Плюсове за замразяване на шок:

• Зеленчуци за толкова кратък период от време губят по -малко витамини
• Ледът не кристализира
• Структурата на продукта на продукта не е нарушена

Как да замразим зеленчуците у дома?

За замразяване на зеленчуци у дома ще ви трябва:

• Зеленчуци
• Пакети и контейнери
• Фризерът на хладилника
• Малко време

За да започнете преди замразяването на зеленчуци след това:

• Измийте, сухи зеленчуци, отстранете опашките, ядрата, костите, ако е необходимо, обелете и семената
• Ако е необходимо, нарежете на малки парчета, разделете на съцветия и т.н.

Съвети за замразяване на зеленчуци у дома:

• Цветното зеле и броколи трябва да бъдат разделени на съцветия
• Морковите могат да бъдат нарязани на кръгове, сламки, кубчета
• Чушките, обелени от опашки и семена, могат да бъдат нарязани на кубчета, ленти или могат да се съхраняват като цяло. Цели чушки могат да се използват за пълнеж. По -добре е да ги съхранявате, като сгънете един в един
• Бялото зеле все още е по -добре да замразите вече под формата на усукани зелеви рулца
• Фаре с части трябва да се нарязва на две или три части
• Доматите могат да бъдат замразени изцяло, особено ако това са чери домати, те също могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета. Добър вариант би бил замразено пюре, предварително захранване на домати и след това поставяне на масата във форми за съхранение на лед, чаши. След замразяване на пюре може да бъде отстранено от формата и да се прехвърли в чантата
• Младите краставици, изрязани под каквато и да е форма, те могат да бъдат полезни за салати
• Преди замръзване, патладжанът трябва да се нарязва на кръгове и да излее сол, така че горчивината да се оттегли. След това трябва да измиете сока и бланката. Замръзване и печени патладжани
• Можете да направите асортимент - чрез опаковане на пакети за преместване на зеленчуци за приготвяне на любимите си ястия
• Зелените са замразени, след като преди това са се удавили, изсушавайки, режейки и полагат на пакети. Зелените могат да бъдат замразени в ледени форми, като го полагат върху клетки и залив, например, зехтин - ще се освободи отличен дресинг за салати

Можете да замразите зеленчуците с предварително бланширане и без него.

Някои експерти твърдят, че без бланширане на зеленчуци, дори и при най -ниските температури, са в състояние да узреят, да променят структурата си, външния вид. И без гореща обработка, само черен пипер и лук могат да бъдат замръзнали. Предварителното готвене на Broacli също трябва да се избягва - много крехък зеленчук.

Бланшираните зеленчуци трябва да са такива:

• Ние събираме вода в тигана, привеждаме я до кипене. Взимаме тиган, за да можете да поставите гевгир в него
• Поставяме предварително подготвени зеленчуци в гевгир
• Котлец със зеленчуци се спуска във вряща вода
• Покрийте тигана с капак
• Очакваме необходимия период от време

Времето за оцветяване зависи от вида на зеленчука - той може да варира от една и половина до пет минути. Например, пет минути падат върху моркови, четири - върху патладжан и половина - върху широколистни зеленчуци. Останалите зеленчуци ще бъдат достатъчни за две до три минути.

Зеленчуците трябва да бъдат сгънати:

• В пакети. Пакетите се използват по -често за съхранение на нарязани зеленчуци или брикетици, предварително подготвени в контейнери
• В контейнери. Контейнерите се използват за съхранение на цели зеленчуци - контейнерът няма да позволи деформация на зеленчуци

Често се случва, че в фризерите на нашите хладилници няма достатъчно място за огромен брой контейнери и искате повече зеленчуци за зимата. За да запазите оригиналния вид на цял зеленчук със замръзване на дома, можете да направите това:

• Поставете измитите и почистени зеленчуци в контейнера или на дъска за рязане
• Поставете във фризера на хладилника
• След няколко часа замръзване отстранете зеленчуците от хладилника
• Поставете зеленчуците на пакета
• И веднага изпратете обратно във фризера

Замразените брикетици от нарязани зеленчуци се приготвят, както следва:

• Нарежете зеленчуците на малки парчета, след като режете опашките, ядрата, премахнете семената и, ако е необходимо, премахнете семената и обелете
• Сгънете плътно в малък контейнер
• Изпращаме във фризера за няколко часа
• След извличане на контейнер от хладилника, ние го спускаме в топла вода - тогава замразената тухла от зеленчуци лесно ще изостава от стените на контейнера
• Поставяме брикети в торба и се затваряме плътно

Важно: Въздухът, който влиза в торбата, дори при най -ниската температура на вашия фризер, ще има разрушителен ефект върху зеленчуците.

Подобна манипулация ще помогне за увеличаване на пространството на мястото на съхранение на замразени продукти.

Възможно ли е за замразени зеленчуци за дете?

За да дадат замразени зеленчуци на детето си или не, самите родители трябва да решат.

С правилното замразяване и съхранение зеленчуците не трябва да навредят на здравето на детето ви, напротив, ще служат като източник на витамини и минерали.

Когато избирате замразени зеленчуци в магазините, обърнете внимание на качеството на продукта - нейният цвят, форма, опаковка. Важно е да обърнете внимание на производителя.

По съвет на родителите, когато става въпрос за допълващи се храни, първоначално трябва да изберете зеленчуци за себе си, да ги опитате и само след това да предложите дете - това ще ви помогне да избегнете неприятни инциденти под формата на обриви и т.н.

Замразените зеленчуци могат да се варят, да се пържат, яхния. Когато приготвяте ястия от тях за дете, не забравяйте, че най -полезните вещества в тях ще се съхраняват след готвене, особено след готвене.

Важно: Не солвайте зеленчуците в началото на готвенето - те бързо ще загубят полезни вещества. По -добре е да използвате сол по -близо до края на готвенето.

Не забравяйте, че с продължително готвене, както и с продължително размразяване, зеленчуците много бързо губят външния си вид - това понякога е важно при готвене на ястия за малки туршии.

Как да съхраняваме замразени зеленчуци?

Срокът на срока на зеленчуците зависи от възможностите на вашия хладилник. Не забравяйте да обърнете внимание на инструкциите за вашата техника.

Температурата и срокът на годност на зеленчуците са както следва:

• -6 ° C-една до две седмици
• -12 ° C-четири до шест седмици
• -18 ° C -UP до една година

Замразените зеленчуци трябва да се съхраняват при ниски температури. Не можете да им позволите да се размразят - това може да повлияе негативно на качеството на продукта.

Както бе споменато по -рано, пакетите и контейнерите трябва да се използват за съхранение на зеленчуци.

Възможно ли е да купувате замразени зеленчуци: съвети и отзиви

Наскоро повечето мнения се свеждат до факта, че можете и трябва да бъдете закупени и трябва да бъдат закупени, особено през зимата. Причините:

• Тялото получава полезни вещества, които толкова липсват в определено време на годината
• Това е удобно и бързо

Съвети и отзиви:

• Размразяването на зеленчуците трябва да бъде бързо. Важните следи елементи са изчезнали, светлината се влошава върху тях, външният вид се губи
• Не мийте замразени зеленчуци - водата ще измие всички витамини и ще съсипе вкуса
• По -добре е да се готви в малко количество вода - по -добре е да запазите полезни свойства
• Готвенето на замразени продукти представлява наполовина повече време, отколкото прясно
• Зеленчуците трябва да се потопят във вряща вода, които не се размразяват
• Не съхранявайте замразени зеленчуци дълго време - вкусът на зеленчуците се променя, броят на витамините намалява. 2-3 години-това е много
• Не купувайте деформирани опаковки със замразени зеленчуци в магазина
• С едно замръзване зеленчуците винаги се разпръскват, няма лепкави бучки
• Ако продуктите се купуват по тегло, тогава не ги избирайте в ледената черупка

Благодарение на замразяването на зеленчуци, можем да се насладим на техните полезни вещества през цялата година. Не се отказвайте от това. Обичайте себе си, погрижете се за здравето си.

ВИДЕО: Замразени зеленчуци