Кое масло е по -полезно маслиново или бельо или слънчоглед, каква е разликата между тях?

Обикновено смятаме, че продуктът е по -скъп, толкова по -добре е. И ако съдим по този критерий, тогава нашето добро старо слънчогледово масло в търговските обекти не е подходящо за ленено семе или маслина, защото е много пъти по -евтино, но е така?

Съдържание

Всяко от растителните масла съдържа много полезни съединения, следи елементи, наситени е с витамини, мазнини и киселини. Съдържанието на цялото това богатство във всяко от маслото е различно. Нека научим за ползите от всички по -подробно.

Какво се съдържа в растителното масло?

Какво се съдържа в слънчогледово масло:

Няма мазнини, които принадлежат към типа омега-3, но в същото време съдържа мазнини от клас Омега-6, към които принадлежат два вида много необходими линолови киселини. Те играят значителна роля за подобряване на състоянието с диабетни заболявания, артрит, имат благоприятен ефект върху кожата, предотвратявайки стареенето.
Основното е да се използват всички продукти, включително слънчогледово масло, умерено, за да не се пренасича тялото с мазнини. Това масло съдържа витамин Е. в количество 12 пъти по -високо от съдържанието в маслини. В допълнение, използването на нерафинирано масло подхранва тялото лецитинИмайки антихолестеролни свойства.

Какво се съдържа в ленено масло:

Киселините също присъстват тук Омега 3, В допълнение, именно в това масло почти идеалният баланс на мазнините, свързани с омега-3 и 6 клас. Това е полезно като превантивна мярка в сърцето и съдовете, с диабетни заболявания, за намаляване на налягането, добро за зрението и The нервна система.
Но отново, злоупотреба с ленено масло В никакъв случай не може да бъде, тъй като, нагрята, той се окислява във въздуха и помага за освобождаване на свободни радикали.

Какво се съдържа в зехтин:

Най -голямото съдържание на киселини в сравнение с други масла Омега-9, Фарално влияе на нивото на холестерола, върху процеса на жлъчната, намалява риска от камъни.
Зехтинът е полезен за тези, които имат повишена киселинност и са склонни към гастрит или язва и се препоръчва за деца и хора с напреднала възраст, тъй като има положителен ефект върху процеса на асимилация на калций. Най -полезно е нерафинираното масло, получено в резултат на първото натискане, има най -ниска киселинност.
Но смес от няколко разновидности масла, включително получените от маслинови кости, имат по -малка стойност. За да разберете, че маслото е естествено, поставете го на студено място за няколко часа - в него ще се образуват бели люспи, които след отопление в условията на стаята ще изчезнат. Ако маслото не промени външния вид - най -вероятно това е смес.

Кое масло е по -полезно: маслиново, бельо или слънчоглед?

По баланс витамини водещи слънчогледово масло. Ако говорим за съдържанието на полиненаситени киселини, тогава повечето от техните в ленено масло (67,7%), След това слънчоглед (65.0%), a маслини по -ниско в това отношение (13,02%).
Що се отнася до наситените киселини, тогава обратният ред работи ли тук? Колкото по -малки са, толкова по -добре. И в този случай ръководство за ленено масло (9,6%), Следване - Слънчоглед (12,5%) и маслини (16,8%).
По съдържание витамин Е, който е естествен антиоксидант, изпреварва слънчогледовото масло, 100 грама от което съдържа 44 mg витамин Е. Освен това - маслина (12.1) и бельо (2,1 mg).
Ако говорим за съдържанието на калории в маслата, тогава е почти същото.
Оказва се това по отношение на съвкупността от показатели, най -полезното е точно слънчогледовото масло.

Защо слънчогледовото масло е по -полезно от другите?

В допълнение към горните предимства е необходимо отделно да се отбележи съдържанието на лецитин в слънчогледово масло, което съдържа фосфолипиди. И това е важен компонент от процеса на метаболизъм на мазнините. В допълнение, той е включен в структурата на черния дроб и мозъчната тъкан. Лецитинът има антиоксидантни свойства, участие в регенерация на клетките и захранване на клетките с полезни вещества.
Мнозина обърнаха внимание на незначителните лаксативният ефект на слънчогледовото масло. С умерената консумация това не води до разстройство на стомаха, но благоприятно влияе на храносмилателните процеси, както и до функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.

Кое масло е по -полезно: маслиново или бельо?

Има много полиненаситени киселини в ленено масло, полезни за работата на сърцето и намаляване на холестерола. Маслината в това отношение губи значително.
Съдържанието на вредните наситени мастни киселини, Има почти един и половина пъти по -малко, отколкото в зехтина. Но в съдържание витамин Е. Маслината е значително по -напред от бельото - почти 6 пъти!

Зехтинът е по -подходящ за пържене, тъй като неговият киселинен индикатор е по -нисък от този на бельото. Всъщност спалното бельо изобщо не се счита за подходящо за отопление и още повече - нажежаеми.
Обобщавайки свойствата на двете масла, можем да кажем това всеки от тях е полезен по свой начин. Спално бельо Богати на витамини и полиненаситени киселини, благоприятно влияе върху поддържането на съдовата еластичност, намаляването на холестерола и храносмилането. Полезен е за запалени пушачи, хора, страдащи от атеросклероза и гастрит.
Зехтин Обогатява тялото с витамини и олеинови киселини, като също помага за поддържане на нормалния холестерол. За предпочитане е да се използва страдание от хипертония, атеросклероза, заболявания на стомаха и жлъчния мехур.

Кое масло е по -полезно: маслиново или слънчоглед?

И двете масла съдържат почти същото количество наситени мастни киселини, Но полиненаситените са много повече в маслото на слънчогледовите семена, той надвишава маслината в този индикатор 7 пътиСледователно, това е много по -богат витамин F.
Олеиновата киселина е по -голяма от зехтин и витамин Е в слънчогледа. По този начин е най -добре да се използват и двете масла в диетата си, които се допълват взаимно в състав на полезни вещества.
Но за пържене е по -добре да използвате рафиниран зехтин, тъй като съставът му е по -стабилен при нагряване и при високи температури отделя по -малко вредни фракции в сравнение със слънчогледовете.

Кое масло е по -добро - рафинирано или нерафинирано?

Всички масла - и маслиново, слънчоглед и ленено семе - се произвеждат както в рафинирани, така и нерафинирани. Първият се извършва чрез натискане на сурови семена или пържени, т.е. от студено или горещо натискане. В резултат на това само онези вещества, които се съдържат в семената, без никакви добавки, влизат в маслото.
Ако е произведено почистване (рафиниране), Тогава производството на нефт е придружено от използването на хексанакойто след това се изпарява с помощта на алкали, но самото масло е подложено на Избеляване, филтрация, дезодораж. И едва ли можете да разчитате на сто процента Премахване на бензинови фракции.
Следователно експертите вярват нерафинираното растително масло е много по -полезно за консумация.

Какво масло е по -добре да се пържи?

Колко подходящо е маслото за топлинна обработка, което по същество е пържене, определя индикатор, наречен киселинно число. Това означава количеството свободни киселини, окисляващи при нагряване, което не е много добро за здравето.

Следователно, най -доброто за пърженето е, че маслото, числото от киселината е по -малко. Слънчогледът (0,4) отново беше признат като такъв, по -високият индикатор за маслината (1,5) и най -значимия - в бельото (2).

Както виждаш, Слънчогледово олио Той е най -подходящ, за да се пържи върху него, но е по -добре да откажете бельо за тези цели, като го използвате за приготвяне на салати.
Допустимо е да се пържи в зехтин, но е по -добре да изберете изискан вариант. Въпреки това, за слънчогледово масло това също е уместно, тъй като започва изберете вредни вещества При по -високи температури, отколкото нерафинирани.

Как да избера правилното растително масло?

Независимо какъв вид масло предпочитате - маслиново, спално бельо или слънчоглед, има общи правила, които трябва да се спазват при купуване:

Най -полезното за здравето е нерафинирано масло, получено от първото студено въртене.
Най -екологичният безопасният контейнер е стъкло.
Не се запасявайте с растително масло предварително - срокът му е ограничен.
Не яжте масло, което началото е горчиво.
Наличието на утайка в долната част не показва лошо качество на маслото.
Купете няколко малки бутилки с различни видове масло и ги използвайте в съответствие с техния вкус: за пържене, печене, салати.

Искам да знам как да избера: