Колко вкусно за готвене на лазаня: най -добрите рецепти. Тесто и сос Beshamel, Lasagni Bolognaz: Рецепта. Класическо катерене, с пилешко и гъби, мързеливи от лаваш, с кайма и сирене, зеленчук, картоф, тиквички, патладжан, извара: рецепта

Лазания е сърдечно и много вкусно ястие, което е лесно да се готви у дома. Статията: Рецепта за класически вариации на лазаня и рецепта по темата.

Как да направите вкусна лазания класика: Step -By -Step Recipe

Lazanya е многослойна гювеч, състояща се от тънки слоеве от макаронени изделия от лазаня, сочен пълнеж (месо, гъби, зеленчуци и др.), Сос от бандал и сирене.

Болонезе сос (червен сос) за лазани

Тъй като сосът изисква доста време за готвене (1-2,5 часа), ние го приготвяме първо. Такъв сос може да се използва не само като пълнеж за лазания, но и като сос за всяка паста (паста).

Съставки:

• лук-100-130 g,
• млада черешова целина-50-70 g,
• моркови-120-130 g,
• чесън - 1 зъб,
• кайма с кайма (говеждо+свинско месо)-от 400 g (ако искате по-сърдечно ястие, използвайте 700-800 g кашонно месо),
• растително масло,
• домати в собствения си сок - 400 g,
• суха смес от италиански билки, сол, захар на вкус.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, почистете, отрежете достатъчно фино.
2. Оставете лука и чесъна до прозрачен. Интензивността на огъня е минимална. Лукът трябва да стане прозрачен, но в никакъв случай не е златен!
3. Добавете целина към лука. Гответе за 2-3 минути.
4. Добавете моркови към зеленчуци. Гответе зеленчуците до омекване.

5. Запържете кайма в отделен тиган. Опитайте се да постигнете пълно изпаряване на месен сок. Множеното месо трябва да бъде леко покафенен.

6. Добавете готовото мляно месо към зеленчуците и разбъркайте.
7. Нарежете малко доматите с нож (точно в банката) и внимателно добавете към месо и зеленчуци. Разбъркайте. Таш на слаб огън 1-2,5 часа. В края на приготвянето сол, черен пипер, подсладете, добавете сухи билки.
8. Готовият сос трябва да е дебел!

Бележки към рецептата:

1. Уверете се, че доматите без кожа!
2. Важно: Италианските домати са по -сладки. Съответно сосът от тях има по -малко кисел вкус.

Тесто за макаронени изделия от лазаня

И така, тестото за лазаня може да бъде закупено в готовата форма или да го направите сами.

Ако купувате, готово тесто, не забравяйте внимателно да проучите препоръките на производителя относно по -нататъшното му използване!

Ако ще направите тестото у дома, следвайте рецептата по -долу.

Съставки:

• мощност от най -висок клас - 100 g,
• 2 -ро пшенично брашно - 100 g,
• пилешките яйца са големи - 2 бр.
• солен готвач - щипка
• растително масло - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Смесете старателно две сорта.
2. Издърпайте яйцата в отделен контейнер и слезте със сол и растително масло.
3. Въведете яйцата в брашно, постепенно омесвайки тестото. Не пренебрегвайте смесването: Италианците вярват, че тестото за лазани трябва да се измерва най -малко 15 минути.

Важно: Ако тестото се разпада (вижте снимката), добавете допълнително яйце, след като преди това го разклатихте. Не добавяйте цялото яйце наведнъж: действайте постепенно. Не добавяйте вода към тестото!

4. Увийте тестото в хранителния филм и изпратете да „починете“ за 30 и за предпочитане 60 минути.

5. След доказване разделете тестото на 5-6 части и разточете всяка на тънка торта с дебелина 1,5-2 мм. Работата с теста не изисква допълнителна употреба на брашно! Разточете тестото непосредствено преди употреба!
6. Нарежете чаршафите в размера на формата, в която ще печете лазания.

Бележки към рецептата:

1. Италианското брашно се различава от руснака! Помислете за това, започвайки да приготвяте италиански ястия! В този случай смес от брашно от старши и втори клас ни позволява да се приближим до оригинала.
2. След омесване на тестото за лазаня е стегнато, но еластично!
3. Освобождаването на пастата от листа от горните съставки: +/- 300 g.

Сос от беламел (бял сос) за лазани

Съставки:

• мощност от най -висок клас - 70 g,
• масло - 70 g,
• мляко (съдържание на мазнини 2,5%) - 750 ml,
• солта е на вкус.

Подготовка:

1. В дълбок дебелостенна контейнер на слаб огън разтворете маслото и го оставете да заври 1-2 минути.
2. Въведете брашното в маслото внимателно и бързо. Разтрийте добре сместа, постигайки появата на смес от хомогенна копринена консистенция. Дайте сместа леко галоп.

3. В сместа с маслен обем постепенно въведете цялото мляко. Опитайте се да избегнете появата на бучки.
4. Донесете соса в необходимата консистенция. Ако приготвите сос от гювеч, той трябва да е доста течен. При кипене на такъв сос се образуват малки мехурчета, които се спукаха с характерен звук на „пух“.
5. Извадете готовия сос от котлона.

Бележки към рецептата:

1. Беламеловият сос се готви само с помощта на прясно мляко или сметана! Не използвайте ферментирали млечни продукти за приготвяне на сос: заквасена сметана или кефир. Когато се нагряват, ферментиралите млечни продукти са склонни да се изключват. Това се отразява негативно на консистенцията на соса!
2. Ако появата на бучки не може да бъде избегната, прецедете соса и още по -добре, пробийте блендера.
3. На готовия сос може да се образува плътен филм. За да избегнете това от време на време, смесете соса.

Класическо катерене с кайма и сирене: рецепта

Съставки:

• лазански листове - 300 g,
• беламел сос (рецепта по -горе),
• болонезе сос (рецепта по -горе),
• твърдо пармезан сирене - 50 g.

Подготовка:

1. Изберете дълбока топлинна форма (квадратна или правоъгълна). Вземете предвид, че ще служите в ласан в тази форма.
2. Намажете старателно дъното и отстрани на формата със соса Бехемел.
3. Поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• лазански листове,
• червен сос,
• бял сос,
• лазански листове

Последният слой трябва да бъде лазаня листове, които внимателно се намазват с бял сос и поръсени с настъргано сирене.

4. Покрийте формата с гювечката с хранително фолио и я изпратете в добре загрята фурна за 30-40 минути (температура 200 ° C). В края на готвенето отстранете фолиото и дайте изкачването ще бъде покафенен.

Важно: Прясно приготвеното катерене не държи добре слоевете. Ето защо той често се приготвя в отделни порционирани форми.

Бележки към рецептата:

1. Много често в рецептите можете да намерите съветите за варене на лазански листове, преди да започнете да сглобявате гювечи (виж видео). Не можете да направите това и да използвате сурово тесто или сухи чаршафи. Единственото условие: Сосовете трябва да съдържат достатъчно влага!
2. Ако желаете, вътрешните слоеве от сос Бешамел могат да бъдат поръсени с всяко настърган сирене: мозарела, чедери, сулугуни и др.

Лазаня с пилешко и гъби: рецепта

Съставки:

• лук - 150 g,
• kurin Fillet - 700 g,
• гъби - 350 g,
• лазаня листове (ще намерите рецепта за приготвяне на тесто по -горе в текста) - 300 g,
• сос от беламел (виж рецептата по -горе),
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете месото на малки парчета. Запържете, без да добавяте олио в добре оженен тиган. След като месото се покафенее, добавете малко олио и фино нарязан лук, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Оставете малко да се потите под затворен капак на слаб огън.
2. Нарежете шампиконите с чинии. Добавете към месото и лука. Увеличете топлината до средна и запържете, постоянно разбърквайки, докато гъбите са готови.
3. Поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• лазански листове,
• пълнене на месо и гъби,
• бял сос,
• лазански листове и т.н. Последният слой е лазаня листове, които внимателно се намазват с бял сос и поръсени с настърган сирене.

4. Покрийте формата с ласания с хранително фолио и я изпратете в добре загрята фурна за 30-40 минути (температура 200 ° C). В края на готвенето отстранете фолиото и дайте изкачването ще бъде покафенен.

Бележки към рецептата:

Ако пълнежът за гювечката излезе малко суха, добавете малко бульон или обикновена чиста вода към формата с гювеч.

Lazanya мързелива от Lavash с мляно месо: рецепта

Тънкият арменски лаваш е красива алтернатива на лазанените листове. Трябва само да готвите сосове, да събирате гювечката и да я изпратите във фурната.

В началото на прегледа ще намерите подробна рецепта за приготвяне на соса Beshamel и Bologniz.

Вместо лазаня листове използвайте Lavash (2-3 пакета).

Други интересни рецепти са разнообразие от лаваш закуски, които ще намерите тук и тук.

Лазаня с гъби и сирене: рецепта

Съставки:

• лазански листове - 300 g,
• беламел сос / бял сос (рецепта по -горе),
• гъби на Шампиньон (или гора) - 700 g,
• лук - 150 g,
• сирене Mozarella - 300 g,
• твърдо пармезан сирене - 50 g.

Подготовка:

1. Нарежете шампиконите с чинии, поставете в добре оженен тиган и гответе, докато влагата се изпари напълно. След това добавете малко растително масло, сол, черен пипер, добавете фино нарязан лук и кафяво малко. Ако използвате горски гъби, те трябва да бъдат почистени, нарязани, кипещи в продължение на 15 минути, наклонени в гевгир, за да премахнат излишната влага и едва след това запържете, добавяйки фино нарязан лук към гъбите.

2. Изберете дълбока топлинна форма (квадратна или правоъгълна). Вземете предвид, че ще служите в ласан в тази форма.
3. Намажете старателно дъното и отстрани на формата със соса Бехемел.
4. Поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• лазански листове,
• пържени гъби,
• бял сос,
• настърган моцарела сирене,
• лазански листове и т.н. Последният слой е лазаня листове, които внимателно се намазват с бял сос и поръсени с настърган пармезан.

5. Покрийте формата с ласания с хранително фолио и я изпратете в добре загрята фурна за 30-40 минути (температура 200 ° C). В края на готвенето отстранете фолиото и дайте изкачването ще бъде покафенен.

Лазанянов картоф със сирене: рецепта

Съставки:

• картофи - 600 g,
• болонезе сос / червен сос (рецепта в началото на статията),
• беламел сос / бял сос (рецепта в началото на статията),
• сирене Mozarella-300-400 g.

Подготовка:

1. Обелете картофите, нарежете с чинии с дебелина 3-5 мм.
2. Намажете старателно дъното и отстрани на формата със соса Бехемел.
3. Поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• картоф,
• бял сос,
• червен сос,
• настърган моцарела сирене,
• картофи и т.н. Последният слой е сос от болонезе, поръсен с настъргано сирене.

4. Покрийте формата с ласания с хранително фолио и я изпратете в добре загрята фурна за 30-40 минути (температура 200 ° C). В края на готвенето отстранете фолиото и дайте изкачването ще бъде покафенен.

Лазански зеленчук от тиквички с извара: рецепта

Съставки:

• цукини 1,3 кг
• беламел сос (вижте рецептата в началото на статията)
• варено пилешко филе (печено) -400-500 g,
• зърнесто извадка-300-400 g,
• пилешкото яйце е голямо - 1 бр.,
• мозарела сирене-300-400 g,
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете tsukkini на тънки надлъжни слайдове (дебелина 3 mm). Запържете на скара или сух тиган с покритие против пръст.

2. В отделен контейнер смесете настърганото сирене, яйце, извара, сол, черен пипер.
3. Нарежете филето на малки парчета.
4. Намажете старателно дъното и отстрани на формата със соса Бехемел.
5. Поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• тиквички,
• слой с ролев сирене,
• пиле,
• бял сос и т.н.

6. Покрийте формата с ласания с хранително фолио и я изпратете в добре загрята фурна за 30-40 минути (температура 200 ° C). В края на готвенето отстранете фолиото и дайте изкачването ще бъде покафенен.

Lazanya вегетариански патладжан: рецепта

Зеленчуков пълнеж за вегетарианска лазаня

Съставки:

• champignons-200-250 G,
• моркови - 150 g,
• лук - 150 g,
• патладжан - 700 g,
• готов доматен паста/сос за макаронени изделия - 400 мл. Внимавайте, не става въпрос за доматения сос "Krasnodar"!
• растително масло за пържене на зеленчуци,
• сол, подправки, италиански пикантни билки - на вкус

Подготовка:

• Нарежете патладжана с малко куб, сол малко. Оставете го да изцеди излишната влага, изплакнете с течаща вода, хвърлете я върху гевгир. Fry.
• Малкият лук трябва да бъде позволен на прозрачност. Добавете настъргани моркови. Въртене към готовност.
• Отделно запържете нарязаните гъби.
• Комбинирайте патладжан, моркови, лук, гъби в една купа. Добавете доматен сос, сол, черен пипер, пикантни билки. Разбъркайте. Захранване 10 минути на нисък огън.

Сос тофу за вегетарианска лазаня

• тофу - 500 g,
• спанак - 400 g,
• малко растително масло
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Тофу, спанак, растително масло, подправки и сол в блендер, докато се получи хомогенна маса. Ако желаете, можете да добавите чесън към соса.

Подготовка на вегетарианска лазаня

1. Пригответе дълбока форма и поставете слоевете на гювеч в следната последователност:

• зеленчуков пълнеж,
• лазаня /лаваша листове.
• сос тофу,
• зеленчуков пълнеж и т.н. Последният слой е зеленчуков пълнеж.

2. Покрийте формата с фолио. Печете лазаните във фурната, затопляни до 180 ° С Времето за готвене е 30-40 минути.
3. Преди да сервирате, оставете гювечката да почива за 15-20 минути.

Видео: Лазаня - Рецептата на баба на Ема