Как да готвите сос песто у дома стъпка по стъпка: най -добрите рецепти със снимки, композиция, съставки. Сос песто - детайл за зимата: рецепта от босилек. С какво е сосът с песто, за какво е подходящ, как да го използвам?

Сос песто: най -добри рецепти.

Феновете да готвят вкусни ястия, няма да е излишно да напишете рецепта на пикантния италиански сос песто във вашия бележник. Съставът на бензиностанцията е прост, но много необичаен.
Това не е голямо количество от него придава такъв уникален вкус, че същото ястие, приготвено със сос, и без коренно променя вкуса си.

Какво е песто сос, какво правят?

Безспорен факт е съществуването на класическа рецепта за песто за около 200 години. Богородивите на популярния сос го приготвят с помощта пет основни компонента:

1. Зехтин от първото въртене
2. Базилика
3. Кедър ядки
4. Пармезан от твърдо сирене
5. Чесън

• Компонентите могат да се променят. Ще разгледаме опциите за тези рецепти по -долу.
• Основният момент при приготвянето на истинско песто е дългогодишната италианска традиция за приготвяне на сос с помощта на мраморен хоросан и дървена пещ
• Можете да спестите време с помощта на съвременни комбини. Но имайте предвид, че вкусът на босилека се влошава при взаимодействие с метал
• Приготвянето на сос не изисква обработка на топлината
• Пригответе го чрез дългосрочно разтриване на всички продукти с пещ, в мраморен хоросан
• Готовият продукт има малка дебела консистенция. Има свеж пикантен аромат
• Сосът трябва да е дебел, но в същото време не е твърде сух или мокър
• Необходимата плътност се постига чрез добавяне на зехтин и сирене

Класическо песто

Основният компонент на класическия сос е Василий, а не кедър гайка и извън скъпото изключително сирене. Това е базиликата, която оцветява пестото в ярък изумруден цвят, придава му вид аромат и вкус, което прави този сос лесно разпознаваем.
Тъй като лилавият босилек придава съвсем различен вкус, в класическата рецепта е строго забранено. Италианските готвачи не използват този тип зеленина - това е присъщо на славянската и кавказката кухня.

И така, да приготвите класическа версия за сос ще имаш нужда:

1. Куп босилек
2. 1-2 скилидки чесън
3. 0,5 супена лъжица. зехтин
4. 3 tbsp. l. Пекорино
5. 6 tbsp. l. Сиренето е градо
6. Шепа кедрови ядки
7. Сол на вкус

Подготовка:

• Изплакнете зелените, сухи
• Разтриваме в хоросан, за да запазим сока. Ако опънете босилека в блендер, той ще изсъхне там и ще загуби вкуса си
• Хвърлете ядки, чесън, сол, разбъркайте старателно
• Добавете олио, пикорино, сирене
• Накрая омесете всичко добре

Рецепта от стара книга за маса:

1. Pra -prais, разкъсан в региона, крехки листовки на базиликата
2. Директно въртящо се масло, приготвено в лигурия от маслини
3. Прясна култура от кедрови ядки, събрани в Италия (семена от Пиня)
4. Твърди сортове Пармиджано Реджано или Гран Падан
5. Овце от овче мляко от остров Сардиния
6. Вестиго
7. Морска сол на скара

Килантро сос за песто: рецепта с орехи

Съставки:

1. Cinza - 30 g
2. Чесън - 20 g
3. Зехтин-15-200 g
4. Орехи - 100 g
5. Солта е щракване

Етапи на готвене:

• Изплакнете, отрежете зеленина и чесън
• Изсипете олио, добавете сол
• Бийте с блендер, докато напълно смила
• Обелете ядките, изсипете в получената смес
• Разбийте, докато се получи хомогенна маса

ПАРСАЛЕН СОСА ЗА ПЕСТО: Рецепта с орехи

Продукти:

1. Прясен магданоз - 1 малък куп
2. CINZA - 0,5 от размера на гредата на магданоза
3. Пипер и сол - по свое усмотрение
4. Зехтин - 2 с. Л.
5. Лимонов сок - 1 ч.л.
6. Чесън - 1 резен
7. Пречистени орехи - 1 с.л. l.

Технологичен процес:

• Всички компоненти на ястията, без олио, нарязайте по някакъв удобен начин
• Бавно изсипете масло от маслини
• Разбийте на кухня комбиниране до дебела хомогенна консистенция

Честотно песто

Главни компоненти:

1. Кашу орех - 250 g
2. Вода - 1 с.л.
3. Сол - 1 ч.л.
4. Сок от лимон или лайм - 1,5 ч.л.
5. Зелен босилек - 30 g
6. Asafetida, смлян джинджифил, шамбхала на щипка

Рецепта:

• Накиснете ядки за 2-3 часа
• След това източваме водата, суха
• Комбинирайте със зелени, като използвате блендер
• Получената хомогенна маса е подправена със сок от лайм и подправки
• Разбъркайте
• Сосът е готов

Видео: Неправилна, но евтина рецепта за песто

Рецепта за сос от песто от рукола

1. Ругула - 350 g
2. Чесън - 3 карамфил
3. Отглеждани бадеми или кедрови ядки - 250 g
4. Зехтин - 200 ml
5. Пармезанът е фино настърган - 100 g

Подготовка:

• Измиваме тревните листа, изсъхват с хартиена кърпа
• Нарежете на големи парчета, обработете в блендер
• Добавете скилидките чесън и нарязаното сирене
• Бийте
• Изсипете зехтин
• Разбъркайте
• В сиренето има достатъчно определени вкусови качества, които не изискват допълнителни подправки. Следователно, ние не сосяваме соса

Сос песто с домати

Съставки:

1. Сирене Mozarella - 130 g
2. Напишете домати-7-9 бр.
3. Чесън - 3 филийки
4. Пармезан - 60 g
5. Горски кедрови гори - 35 g
6. Olise Olechic Olection - 130 g
7. Балсамов оцет - 1 ч.л.
8. Сол, смлян черен пипер - на вкус
9. Копър, мента - 50 g всеки

Етапи на готвене:

• Нарязваме доматите на малки филийки
• Изплакнете зелените, разтрийте в хоросан с чесън
• Добавете алтернативно: настърган сирене, ядки, масло
• Ние смиламе всичко старателно, тъй като всеки продукт се добавя
• Процедурата е много дълга
• Сосът е готов, когато масата приема хомогенна консистенция
• В края добавете оцет

Видео: Е, много вкусно - червено песто сос!

Рецепта за сос за песто Джейми Оливър

1. Голяма част от чесън - 1 бр.
2. Прясно приготвен смлян черен пипер, морска сол - 3 g всеки
3. Прясно зелен босилек - 3 шепи
4. Кедрови ядки, настърган пармезан - 1 шепа
5. Зехтин - произволно количество, регулирайте дебелината на соса
6. Прясно изцеден лимонов сок - няколко капки

Процедура за готвене:

• G означава чесън скилидки със сол и с босилек пестик в хоросан
• Поставете ядките там, търкайте отново
• Поставете получената маса в купата, добавете 1/2 част от сиренето
• Смесете, изсипете малко масло - точно така, че сосът да е желаната плътност
• След това добавете постепенно останалото сирене, разреждайки соса с олио, поддържайки необходимата консистенция
• В самия край, подправете с лимонов сок и черен пипер

Спанак песто

Нека се опитаме да приготвим сос без ядки.

1. Спанак - 450 g
2. Босилек -100 g
3. Прясна реколта чесън - 1 карамфил
4. Лимонов сок - 1 ч.л.
5. Пармезан - 40 g
6. Зехтин - 100 ml
7. Сол от голямо смилане, всеки пипер - по тяхна преценка

Подготовка:

• Сън и листа от босилек, изцедете сухо
• Разтрийте сиренето
• Всички продукти, с изключение на маслото, се обработват в блендер до плоска, плътна маса
• Добавете маслени порции, когато работите блендер
• Готовият сос подлежи на съхранение за не повече от две седмици

Сиреми с рецепта за песто на орехи

Гответе предварително Продуктов комплект:

1. Dill клонове-2-3 PC.
2. Магданоз - 0,5 пакет
3. Чентъри - добър куп от 100 грама
4. Твърдо сирене - 50 g
5. Орехи (пречистени) -5-6 бр.
6. Зехтин - 80 ml
7. Солта не е голяма щипка

Правим бавно:

• Изплакнете добре зелените, сухи
• Отрежете листата с птичи череша, нарежете заедно с копър и магданоз с нож
• Прехвърляме се в блендер, поръсваме с малко количество сол, бие
• Малка гайка, нарязана с митинг и сирене, преминала през ренде
• Ние смиламе до състоянието на пюре
• Добавете олио от маслини, ръчно твърдо към равномерна маса
• Сервирайте песто от птичи череша на черен хляб, croutons

Рецепта за италиански сос от песто италиански сос

Истинското италианско песто изисква да се подготви:

1. Млад босилек, събран в Генуа - 140 g
2. Намръщени ядки от кедър - 60 g
3. Гравно сирене: „Пармиджано Реджано“ - 120 g, овце сирене „Пекорино“ или „Фиоро Сардо“ - 80 g
4. Чесън - 4 филийки
5. Зехтин (студено изцеждане) –160 g

Технология на процеса:

• За предпочитане в хоросан, изработен от мрамор, смазваме чесън зърна и лешници
• Поръсете с груба сол, добавете зелени листа
• Блендерът окислява босилека, уникалният изумруден цвят се губи и се превръща в кафяв, така че придобиваме търпение, ние ръчно разтриваме всички компоненти, използвайки хоросан
• След като постигна кремообразно състояние, добавете сирене
• Смесете отново PESTLE
• На последния етап изсипете масло

Рецепта за сос от песто за песто

Много интересна рецепта е не само вкусна, но и много полезна за имунитета на остър сос.
Компоненти:

1. Босилек - 2 снопа
2. Чили пипер - 1 бр.
3. Орехи - 2 с.л. l.
4. Зехтин-180-200 мл
5. Морска сол, червен пипер, магданоз - 2,5 g
6. Чесън - 1 голяма карамфил
7. Твърдо сирене - 35 g

Напредък:

• Запържете ядките в тиган без мазнини
• Натрошаваме зеленина и пържени ядки с комбайн
• Бавно изсипете масло, продължете да биете
• Ние се намесваме в настърган продукт за сирене, подправки, остър пипер, нарязан в кръгове
• Подходящ за месни ястия и за предотвратяване на настинки, като отделен продукт преди ядене

Видео: Как да готвя италиански сос песто?

Сос песто с авокадо

Много ярък и вкусен сос ще ви помогне да се развеселите и да се настроите на положителни емоции.

Съставки:

1. Червен босилек - 50 g
2. Малък плод от авокадо - 1 бр.
3. Чесън - 2 филийки
4. Бадемов орех - 1 с.л.
5. Жар от един лимон
6. Зехтин - 2 с. Л.
7. Сол, смес от чушки - по свое усмотрение

Подготовка:

• Поставяме всички продукти в миксера, с изключение на авикадо и натискане на зехтин, нарязайте добре
• Добавете останалите компоненти, бийте
• Ако зареждането е дебело - разредено с варена вода

Рецепта за сос за пица за песто

1. Босилек, копър - 1/2 пакет
2. Екстра върджин зехтин - 5 с. Л. l.
3. Всякакви ядки - 3,5 с.л. l.
4. Всяко твърдо сирене - 60 g
5. Чесън - 3 филийки

Всички компоненти се бият активно от всеки електрически кухненски асистент или се търкат с топка и хоросан.
Макароните не трябва да са твърде дебели. Ако е необходимо, поставете по -голямо количество масло.

Сос с песто - детайл за зимата: Рецепта за босиле

Опция 1

Съставки:

1. Лист босилек и мента - 130 g
2. Чесънът не е голям - 4 скилидки
3. Шепа ядки
4. Зехтин-100-200 мл.

Подготовка:

• Разбийте всички компоненти с по -блед до хомогенна маса
• Легнахме в стерилизирани буркани с малки размери
• Изсипете масло отгоре, така че картофените пюре да са покрити с мазен слой от 1,5-2 cm
• Затворете с плътен капак
• Съхранявайте в хладилника

Вариант 2

Съставки:

1. Магданоз и босилек - 1 голям пакет
2. Крем с крем-ярост-210 g
3. Растително масло без миризма - 200 ml
4. Клони на Mint-7-10
5. Горски или орехови ядки - 60 g
6. Прясна реколта чесън - 5 скилидки
7. Лимонов сок - 2 с. Л. l.
8. Пипер и морска сол - в предпочитанията си

Подготовка:

• Победете първо, с всяка удобен вариант, зелени
• След това съединенията му с ядки и крема сирене
• След това изсипваме сока на лимона, след това сложихме чесъна
• След задълбочено разбиване на всеки етап, в края добавете рафинирано масло
• Поставяме на фини стъклени контейнери
• Ние правим тънка защита на маслото отгоре на детайла
• Съхранявайте във фризера

С какво е сосът с песто, за какво е подходящ, как да го използвам?

Сосът е напълно подходящ практически на всички ястия:

• Към италианската паста и нашата класическа паста
• До сандвичи
• За рецепти за месо и риба. Особено вкусни сортове сьомга на риба с тази превръзка
• Перфектно хармонизира със зеленчуците
• Добавяне - В първото и второто ястие

Съставът на соса е различен в различните региони. Познаването на кулинарните специалисти експериментира различно и добавя различни компоненти към соса, като по този начин актуализира вкусовите нотки.

• Провансал готви, за разлика от генуезите не добавят кедрови ядки. Те от време на време ще бъдат заменени с бадеми, а пикантните клонове на ментата съвпадат с традиционен босилек.
• Сицилианското песто има домати и бадеми в него, но на практика няма листа от босилек в него.
• Немският сос се приготвя от Калба (Черемша), а не от босилека.
• Много често срещано явление, когато в песто, скъпият кедър се заменя с ядки на по -приемлива цена.

Подгответе някоя от предложените опции и след това експериментирайте, променяте или добавяте нови съставки. Веднага ще почувствате колко вкусът на обикновените ястия се е променил, който се превърна в свеж с течение на времето.

Видео: Сос песто от тиквички