Как бързо да размразявате месото у дома: методи за размразяване на месото. Как да размразявате месото в микровълновата, без микровълнова печка, в бавна готварска печка, фурна, вода, хладилник, при стайна температура, за барбекю: Съвети и препоръки

Начини за размразяване на месото.

Съдържание

Всички знаем, че е много по -полезно да ядем прясно месо, а не изложено на процеса на замръзване. Въпреки това, с толкова бързо темпо от съвременния ни живот, не всеки има възможност да посещава пазари или магазини ежедневно. В този случай замразените стоки идват на помощ. Но също така е важно правилно да се размразява храната, за да се остави максималната полза и вкус.

Как бързо да размразяваме месото у дома: Всички методи за размразяване на месото и най -добрия начин

В повечето случаи хората извършват големи покупки веднъж на всяка една до две седмици и съхраняват закупени продукти в хладилници и фризери.

Можете да размразявате хранителни продукти с два метода:

Бавно - по -полезно, което ви позволява да поддържате хранителната му стойност в храната. Колкото по -бавно се размразява месото, толкова по -вкусно и сочно ще се окаже в подготвена форма. Някои експерти обаче смятат, че твърде дълъг процесът на размразяване на домашните птици или месо допринася за бързото умножение на бактериите на тяхната повърхност и унищожаване на голям брой полезни компоненти. И до момента на пълното размразяване на средата на парчето външната му част вече ще загуби хранителната си стойност.
Ускорен - значително намаляване на времето на процеса, но в същото време допринася за активирането на продуктовите ензими, което влошава неговото качество. В допълнение, твърде бързото размразяване допринася за ускорената загуба на влага и в резултат на това - вкусовите характеристики на храната. Ледените кристали вътре в замразеното месо с активно размразяване разкъсат влакната си, провокирайки прекомерна загуба на течност.

Често се случва, че полузаконният продукт за замразено месо не е бил извлечен от фризера навреме и трябва да приготвите ястие от него възможно най -скоро. Има няколко начина за бързо размразяване на месо и домашни птици:

във въздуха (при стайна температура или в близост до нагревателния радиатор)
във вода (студ или горещ)
използване на кухненски домакински уреди (фурна, микровълнова печка, мултикакер, двоен котел)
във водна баня - продуктът се поставя в малка тенджера (за предпочитане в керамика) и се изпраща в голям контейнер с вряща вода

Кой от тези методи да използвате зависи от вас. Но според опитните готвачи, един от най -добре ускорените методи за размразяване на месото е потапянето му във вода. Предимства на този метод:

предаването на топлина във вода е много по -бързо, отколкото във въздуха
възможността за проникване в продукта на патогенни микроорганизми е намалена
месото остава сочност и мекота

Ние изброяваме някои трикове и тънкости на месни продукти за размразяване:

Основното изискване за получаване на вкусно ястие: замразяването трябва да се случи възможно най -бързо и да се размразява - възможно най -бавно.
Месото, което ще печете или вари с цяло парче, може да се приготви незабавно, без да се размразява.
Не замразявайте отново месото, това ще съсипе вкуса му и ще убие всички хранителни свойства. Ако не беше възможно да се готви в рамките на един ден, по -добре е да пикаете и да се приготвите по -късно.
Измийте размразеното парче преди готвене с вода и изсушете с хартиена кърпа.
Месото за домашни птици е много по -нежно от говеждото и свинското. И процесът на замразяване/размразяване действа по -пристрастен към влакната. Затова е по -добре да се размразят птицата в хладилника.
Извадете течността, която се освобождава от месото при размразяване, тъй като патогенните микроорганизми активно се умножават в нея.
Поддържайте размразени месни продукти за не повече от 8 часа.

Колко време се размразява месото в микровълнова печка, бавна готварска печка, фурна, хладилник, при стайна температура, в студена вода?

Времето на размразяване на месните продукти със сигурност зависи от неговия размер и тегло, както и от метода на размразяване.

Средно, върху парче месо с тегло 1 кг, в зависимост от метода на размразяване, ще ви трябва:

в студена вода - около 2 часа
в топла вода-30-40 минути
в микровълни-20-30 минути
в отдела за хладилник -8 -12 часа
при стайна температура-3-3.5 часа
в бавна готварска печка-8-10 мин
във фурната-15-20 минути

Как да размразявате месото в микровълновата: съвети и препоръки

Една от удобните и бързи опции за бързо размразяване на месните продукти е използването на микровълнови пещи. Тези кухненски единици, като правило, имат определената функция.

Как да използвам този метод правилно:

безплатно парче месо от опаковки
поставете го в ястия за микровълнови фурни (стъкло или керамика)
покрийте с капак
подайте в пещта и задайте режима "размразяване"
след 3 минути обърнете продукта с главата надолу
изпратете отново до микровълновата по време на режима „размразяване“ за три минути
повторете такива манипулации, докато месото напълно се размразява (приблизително 3 - 4 подобни цикъла)
след размразяване, оставете месото да стои на стайна температура за около половин час

Трябва да се отбележи, че самите съвременни модели броят времето за размразяване и дават звуков сигнал, когато трябва да завъртите месото. И в някои микровълнови отпечатъци е необходимо да въведете теглото на продукта в програмата, да зададете желания режим и самото устройство ще изчисли необходимото време.

Трябва да се отбележи, че определеният метод за размразяване, въпреки че е достатъчно бърз, но все пак има редица значителни недостатъци:

продуктът се размразява неравномерно. Това важи особено за големи парчета или цял труп от домашни птици, който от различни страни има различна дебелина на месото
храната може да придобие неприятна миризма
малките парчета могат просто да се приготвят
течността от продукта се изпарява с ускорено темпо, а ястието в крайна сметка се оказва не толкова вкусно и сочно
ще се нуждаете от повишено внимание към процеса, за да преобърнете парчето навреме и да не пропуснете правилния момент
не прибягвайте до този метод, ако парче месо е твърде голямо, тъй като остава сурово отвътре и ще изсъхне или изпече

Както можете да видите, тази опция за размразяване е много противоречива. Затова ви съветваме да го използвате само при спешни случаи.

Как да размразявате месото в бавна готварска печка: съвети и препоръки

Все по -често в съвременна кухня здравословното и удобно устройство е мултикакер - мултикакер. Много домакини оцениха неговите възможности. Този домакински уред също се справя с размразяването на месото.

Как се извършва процесът:

поставете месото, след като преди това извади опаковката от него, в кошницата, която е включена в пакета
изсипете вода в купата на устройството
инсталирайте в режима „Режим на пара“
не покривайте капака
след 8-20 минути. (въз основа на теглото) Продуктът ще бъде размразен

Смята се, че този метод ви позволява да поддържате месото целия му вкус.

Как да размразяваме месото във фурната?

Размразяването на месните продукти във фурната има няколко предимства по други начини:

размразяването е по -равномерно
процесът е значително ускорен
месото вътре в камерата не се изморява и не се предозира
влакната запазват структурата си, а месният сок не тече

Много съвременни модели на месингови шкафове имат дори функция за размразяване, която значително улеснява работата на домакинята. В случай, че когато вашите домакински уреди нямат такива характеристики, месото може да бъде размразено по два начина.

С температура (ускорен метод):

поставете в килер температура от 30 градуса
извадете опаковката от месото
изпратете 8-10 минути до фурната
периодично проверявайте степента на размразяване

Бъдете внимателни и не прекалявайте с температурата, в противен случай вашият продукт няма да се размрази, но печете: вътре ще остане суров и се образува коричка отгоре.

Използване на конвекция (по -дълъг процес):

включете режим на конвекция, ако има такъв на вашето устройство
опцията за отопление не използвайте
поставете продукта в центъра на решетката

Вентилаторът създава движението на въздуха, което ви позволява да размразявате по -равномерното.
Продуктът в крайна сметка запазва своите полезни качества и практически не се различава от свежите аналози.

Основните препоръки за размразяване на продукти във фурната:

поставете чиния с месо върху решетка
по -добре използвайте керамични ястия
можете да покриете парче с купа или чиния-това ще забави процеса, но месото ще се окаже по-нежно и няма да бъде изморено
периодично обръщайте продукта за по -равномерно размразяване

Как да размразяваме месото във вода?

Използването на вода за размразяване на месни големи парчета или малки полузащитни продукти е познат вариант за много домакини.

В същото време можете да използвате вода различна.

Горещо:

поставете месото в херметично затваряща торбичка
загрейте водата до около 60 градуса
поставете торбата в тиган с вода
след 5-10 минути извадете и прехвърлете в купа с вода при стайна температура
дръжте така за 20-25 минути

По този начин парче свинско месо с тегло около килограм се размразява за 30 - 40 минути.
Може би, ако парчето е достатъчно голямо, месото няма да размразява напълно и не е подходящо за приготвяне на пържоли или котлети. Въпреки това, за гасене, печене и др. Този метод е доста приемлив.

Студ:

поставете месото, опаковано в пакет в дълбок контейнер
изсипете ледена вода
освен това можете да хвърлите нарязан лед в чиниите
сменяйте водата периодично, така че да остане студена или да добавите нова част от лед

Солен:

месото трябва да се освобождава от опаковката
направете концентриран разтвор на вода и сол
изпратете парче там
изчакайте 15-20 минути
когато приготвяте ястието, имайте предвид, че месото вече е смучено

Този метод се ускорява поради факта, че солта активира преноса на топлина и продуктът се размразява по -бързо и по -равномерно.

Изпълнение:

поставете месния продукт в купа
поставете в мивката под крана
отворете чешмата, така че водата (студена или топла) да се излива в месото с тънък поток

Използвайки изброените методи, помислете за общите правила:

размразяват месото в торбата, така че водата да не влияе на структурата на влакната
в случай, че когато продуктите се размразяват без опаковки, водата трябва да се променя доста често (на всеки 20 минути), тъй като микроорганизмите се умножават бързо в нея
когато размразявате черния дроб, добавете мляко към водата - това ще го направи по -нежно

В каква вода е по -добре да се размразява месото: горещо или студено?

За да отговорите на въпроса, във вода, коя температура е по -добре да се размразят домашни птици или месо, трябва да разберете какво е по -важно за вас в момента - скоростта на размразяване или запазване на полезните свойства на продукта.

Ако трябва да размразявате месото възможно най -бързо, тогава трябва да използвате топла вода. Обърнете внимание - не е горещо. Тъй като високите температури влияят негативно на качеството на месото и допринасят за:

разпад на протеина
активното образуване на вредни микроорганизми и бактерии
намаляване на вкусовите характеристики на храната

Според Кукс, да се размразят правилно месото във водата много студено, дори лед. Този метод се счита за по -полезен и безопасен по следните причини:

продуктите остават свежи и практически не губят своите качества
размразяването се случва равномерно до средата на парчето
продуктът запазва своята сочност

Как да размразявате месото в хладилника?

Най -правилният и полезен метод за размразяване на всякакви продукти, включително месо, е да го поставите в хладилника. Така е запазена хранителната сила на всички полу -финирани продукти.

Как да го направя правилно:

без да премахвате опаковки от месни продукти, поставете го в купа, за да може влагата да се оттича там
изпратете до хладилника за един ден до рафта, където се поддържа най -ниската температура
когато парчето е на практика размразено, издърпайте го и го задръжте на стайна температура (това
трябва да се направи около няколко часа преди готвене)
ако нямате толкова много време, сложете месото във вода за 15 минути

Можете да проверите колко течност се е събрала в чиния след размразяване. По своя брой се определя качеството на месния продукт - колкото по -малка е водата, толкова по -бърза и по -правилна е била замразена.

Не забравяйте, че преди да започнете готвене, месото трябва да бъде размразено до стайна температура. Това е благодарение на това:

ще бъде пържено равномерно
вкусът на готовото ястие ще бъде по -деликатен и наситен
загубата на витамини ще бъде сведена до минимум

В случаите, когато вашето разположение е достатъчно, размразявайте месото в хладилника. Това е най -полезният и безопасен метод. В допълнение, като бонус ще спестите малко на електричество: Студът, идващ от ледения продукт, помага да се намали честотата на включване на компресора.

Как да размразявате месото при стайна температура?

Много хора, за да размразят парчета месо, просто ги изваждат от фризера и ги оставят на закрито. По принцип този метод е доста ефективен и прост. Той обаче има значителни недостатъци:

не можете да държите месото във въздуха повече от два часа, за да избегнете създаването на благоприятна почва за разпространение на вредни бактерии
парче с тегло повече от един и половина килограма, размразяване в средата, ще бъде изморено отгоре и покрито с неприятен филм

За да избегнете тези проблеми, използвайки посочената версия на размразяването на месните продукти, следвайте такива правила

размразяват продуктите в купа, така че течащата течност да не замърси масата
покрийте с кухненска кърпа
изберете не много големи парчета
преди да започнете процеса, премахнете защитната опаковка
можете да покриете месото в чиния с топъл парцал (наградете го с желязо или да го потопите в гореща вода и да го изтръгнете) - това значително ще ускори приближението на резултата

Как да ускорите раздробяването на месото, как да размразявате месо бързо: най -бързият начин

Въпреки аргументите на експертите относно предимствата на бавното размразяване на продуктите, понякога има ситуации, когато ледниковото месо трябва да бъде размразено възможно най -бързо. За да ускорите процеса на размразяване, използвайте съветите на опитни готвачи:

ако парчето е опаковано в дебела пластмаса, извадете го. По -добре е да увиете продукта във филм за тънка храна или торбичка, след като преди това пуснах въздух от там
когато месото се размрази малко, нарежете го на по -малки парчета - те ще размразят много по -бързо
доста приемливо е да се размразява нарязаното месо или кайма в микровълновата или фурната, тъй като в готовото ястие не се очаква сочност от него. И полузавършените продукти под формата на котлети или кюфтета изобщо не могат да бъдат размразени, но веднага започват да готвят (започна да се пържи до кора, а след това да го доведе до готовност във фурната)

Много потребители на интернет говорят положително за метода на спешни случаи на размразяването на месото, чиято същност е следната:

загрейте водата до 52 градуса
поставете парче месо там, обвито в тънка пластмаса
разбъркайте водата - това е много важно състояние, тъй като месото се размразява точно поради циркулацията на течността

За съжаление, този метод не може да се нарече много удобен, тъй като е трудно да се постигне вода до нагряване до 52 градуса. В допълнение, необходимостта непрекъснато разбърква водата лишава човек от възможността да прави други въпроси.

Изглежда по -надежден метод е правилно замразяване на продуктите, което впоследствие ще ускори процеса на обработка:

преди да полагате във фризерната камера, сложете парчета месо на малки порции
за удобство подпишете всички продукти с продукти
прясното кайма се съхранява не повече от ден, тъй като процесът на разпространение на микроорганизми в нарязано месо се осъществява с ускорено темпо. Тя трябва да бъде замразена в малки порции, поставяйки го в торбичка и се търкаля (тъй като може да се маркира компактно компактно във фризера и след това да се размрази по -бързо)
големи парчета месо първо се измиват във вода, след това изсъхват и едва след това го опаковайте в полиетилен
замразяване на храната при максимална мощност (много съвременни единици имат опцията Super -Summary)

Разбира се, готвеното прясно месо има отличен вкус и по -голяма сочност. Въпреки това, в повечето случаи, опитвайки ястието, човек не знае, че продуктът е бил предварително замразен, ако всички правила за размразяване се спазват.