Кленни листа чай: Как да готвя? Ферментирали кленови листа

Как правилно да ферментирам кленови листа и да приготвите вкусен чай от тях?

Кленният сок и сироп са любими компоненти за приготвяне на различни ястия в Канада и Америка. Имаме тези продукти редки гости и дори малцина са чували за чай от клинови листа. Ще ви разкажем за тази вкусна и здравословна напитка. Ще споделим как правилно да ферментираме кленови листа и да направим вкусен чай от тях.

Кленни листа чай: ферментация

Рафтовете на супермаркетите се разпадат от красиви торбички и кутии с разнообразие от чай. Често трябва да бъдете разочаровани като напитка, тъй като съвременните чайове са буквално „натъпкани“ със синтетични подобрители на аромат, багрила и други „шибани“, които подобряват стоката на напитката, но влияят неблагоприятно върху качеството на продукта.

Следователно мнозина предпочитат да се запасяват с органичен естествен чай, приготвен от собствените си ръце. Трева, цветя, стъбла, издънки, листа, бъбреци на много растения ви позволяват да приготвяте вкусни чайове, които имат лечебни и укрепващи свойства.

Приготвянето на чай от кленови листа не е особено трудно. Трябва да се изведат само някои тайни и характеристики на приготвянето на тази вкусна и лечебна напитка.

Maple е едно от често срещаните дървета в Русия. Откриват се повече от 20 вида от това дърво. Най -често срещаният клен е остър или руски. Дървото се намира в зоната на градския парк и околните гори.

Как да приготвите правилно кленови листа?

• Кленовите листа се събират през първата половина на лятото. По това време листата все още не са придобили груба консистенция, но имат аромат (при триене между пръстите), са социално и нежни.
• Не събирайте листа от дървета, растящи вътре в мегаполисите. Газовете на отработените автомобили, емисиите на индустриални предприятия и друго замърсяване могат да бъдат отложени в листата и да бъдат източник на опиянение.
• Кленовите листа се събират най -добре в гората, далеч от пътищата и градските селища.
• Не трябва напълно да счупите листата от едно дърво, това може да се повреди от зелени пространства и дори да доведе до смъртта на дърветата.
• Зелените листа трябва да се изплакват с течаща вода, но да не ги накисват във вода.
• Листата се полагат върху суха чиста тъкан за няколко часа, за да изсъхнат, избягвайки слънчевата светлина.

Как е полезен кленов чай?

• Кленният чай има диуретичен и антисептичен ефект. Инфузията на варени кленови листа се използва за заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
• Кленният чай насърчава жлъчката и стимулира черния дроб.
• Салициловите и галските киселини, антоцинците, танините, флавоноидите облекчават възпалителните процеси, имат заздравяване на рани и антипиретичен ефект.
• В чая от кленови листа съдържа аскорбинова киселина и витамин Е. Напитката засилва имунитета и укрепва тялото.
• Кленната инфузия има антивирусни и антибактериални свойства. Чаят е посочен за сезонни настинки.
• Приготвените кленови листа премахват депресивното състояние, напрежението и възстановяват нервната система. Чаят намалява агресията и има успокояващ ефект.
• Кленните листа чай увеличава енергийните възможности на тялото.

Защо е необходима ферментацията на кленовите листа?

• Ако варите кленови листаПодобно на обикновения чай, те запазват благоприятни качества, но вкусът на такава инфузия не е много изразен и има сламен-груб нюанс и аромат.
• За да се получи силен и ярък вкус, кленовите листа трябва да претърпят процеса на ензим. През този период кленовият сок излиза от вакуо клетки. Биохимичните процеси, протичащи в листните плочи, допринасят за образуването на ново качество на листата, които имат уникален аромат и цвят.
• Познавайки етапите на приготвяне на ферментирал чай, можете да приготвите листата за бъдещето и да се насладите на великолепния аромат на кленова напитка.

Етапи на ферментация на кленови листа

1. Събраните кленови листа, ако е необходимо, се изплакват от прах и се полагат върху тъканта за 2-3 часа за сушене. На този етап от процеса суровините не трябва да се преодоляват. Листовките трябва да станат летаргични и да загубят влага малко.
2. С голям брой листа е необходимо да превъртате суровините през месна мелница. Но е по -добре да разточите всеки кленов лист с дланите си в епруветка. В този случай целостта на листната плоча е нарушена и започва да се освобождава клетъчен сок.
3. Листата, приготвени по този начин, са разположени в стъкло, керамични или емайлирани ястия и покрити с мокра кърпа отгоре. На този етап е невъзможно да се позволи изсушаването на горния слой на листата. Периодично навлажнете кърпа. Процесът на ферментация трябва да протича при температура над 25 градуса в рамките на три дни.
4. В резултат на това листовата маса е тъмнокафява на цвят и придобива приятен плодов аромат. След това чаят се полага върху лист за печене и се поставя във фурна за изсушаване при температура от 90 градуса при отворена фурна. По време на сушенето листата трябва да се прехвърлят за равномерно сушене на суровини.
5. Правилното изсушен чай трябва да има приятен аромат на елитен чай, тъмен цвят и да се разпадне добре.

Важно: За получаване на зелен чай суровините се изсушават при температура от 60 градуса и отдолу. Черният чай с високо качество може да се получи чрез нагряване на листа на листа до 150 градуса.

Експресен метод за ферментиране на кленови листа

За да ускорите процеса на ферментация на чай, можете да използвате метода Express.

• Смелете кленовите листа и поставете в контейнер.
• Покрийте с капак и изчезнат на минимален огън за 30 минути, докато цветът се промени.
• Поставете листа в тигана и изсушете, докато се готви.
• Приготвеният чай се смила през гевгир и се премества в буркани с химически чисти.

Важно: За да получите гранулиран чай, листовата маса преди изсушаване се предава през месна мелница. А за големи листа чай, листните плочи трябва да бъдат усукани с длани в епруветки.

Как да съхраняваме ферментиран чай?

• Варени кленови листа се съхраняват в керамични ястия, метални или стъклени буркани, в торбички с фолио
• Тара не трябва да преминава светлина и въздух
• Пакетите и банките трябва да са малки.
• Влагата не е разрешена

С правилното съхранение, Maple Tea запазва отличния си вкус и ароматни свойства през годината.

Как да си приготвим чай от кленови листа?

Пригответе кленов чай \u200b\u200bпо обичайния начин. Спомнете си основните етапи на варенето на чай.

1. Чайникът се изплаква 2-3 пъти с вряща вода.
2. Поставете чай в изчислението: 1-2 супени лъжици на чаша чай.
3. Изсипете чай с вряла вода.
4. Чайникът е покрит с кърпа и настоява за 10-15 минути.
5. Чаят се излива в чаши и се сервира.

Важно: Кленният чай може да се вари 2-3 пъти. В същото време чаят не губи своите полезни и вкусови свойства и всеки път се разкрива по нов начин.

Монохи от кленови листа са добри сами по себе си. Има богат цвят и богат силен вкус. За да се постигне различни вкусови нотки и нюанси, кленовият чай може да се къпе с цветни венчелистчета: царевичен цвят, календула, кадифе, ябълкови дървета, триколорни теменужки, рози, жасмин.

Можете да добавите сушени плодове от черно каси, череши, малини, ябълки, Chernomotye Rowan, ягоди, ягоди. Прекрасен и уникален вкус придобива кленов чай \u200b\u200bвъв връзка със сушени листа от овощни дървета и ягодови храсти.

• Така Ябълкови листа Придайте на чая сладък вкус и ябълков аромат.
• Черешови листа Те насищат чая със силен тръпчив аромат и придават на напитката много приятен вкус.
• Черно -фругирани листа от Роуан Те подобряват цвета на чая, придавайки тарт с киселинност.
• Листа от круши Леко засенчете основния аромат на кленов чай, добавяйки специална дълбочина към напитката и оставяйки сладостта на послевкуса.
• Ягодови и ягодови листа Те допълват чай с изключителния си аромат и сладък вкус.
• Черно касис листа Те придават на чая специален аромат и малко киселинност.

В допълнение, тези композиции от листа, цветове и плодове ще обогатят кленовия чай с техните полезни витаминови комплекси, което означава, че те ще допринесат за заздравяването на тялото.

Можете да експериментирате и да изберете любимите си композиции от билкови чайове, приготвени независимо у дома. Всеки път можете да получите необичайно вкусен органичен и здравословен чай.

Как да готвя ензим чай, видео