فوائد البازلاء الخضراء والأذى. كيف تحافظ على البازلاء في المنزل؟

تدور المقالة حول فوائد البازلاء الخضراء وطرق الحفظ لفصل الشتاء.

محتوى

"القرون معلقة ، في نهايات السنانير. في الوسط ، حبات العصير جنبًا إلى جنب. " في لغز الأطفال ، نتحدث عن البازلاء الخضراء ، و "نباتات الفول ، والخصائص المفيدة والطهي التي يقلل منها الكثير منها. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يطلق عليه منتجًا غذائيًا ملزمًا بالتواجد في نظام غذائي لكل شخص في شكل طازج أو معلب.

فوائد البازلاء الخضراء من الطازجة والمعلبة

عائلة نباتية من البقوليات متنوعة وعديدة. أحد ممثليه ، الذين ذوقهم وصفاتهم المفيدة التي تقدرها الإنسانية قبل آلاف السنين ، هي البازلاء العادية (الأخضر). هذا هو النبات العشبي ، من الهند ، ولكن اليوم يزرع في كل مكان.

هام: قبل ظهور البطاطس ، كان البازلاء الخضراء هو المنتج الغذائي الرئيسي في روسيا. كان يسمى "الملك"

البازلاء مصنع متواضع ، وينمو في جميع الحدائق والمنازل الريفية الصيفية تقريبًا. تعهد سكان القرى مع طازجة وخام ، ممزقة فقط من السرير. في الموسم ، يقومون بإعداد حساء البازلاء والسلطات ، ويطفئون الحساء ، ويخبز فطائر.

كانت المدينة محظوظة أقل قليلاً - إذا لم يكن لديهم وقت لتخزين البازلاء الطازجة من السوق ، فيجب أن يكونوا مقتنعين بأنهم يتم بيعهم إلى البنوك. هل هي مفيدة جديدة؟ بعد كل شيء ، من المعروف أنه أثناء الحفظ ، ينفصل جزء من المواد في المنتج. من الضروري النظر في هذه المشكلة بالتفصيل.

البازلاء الخضراء الطازجة لديها الكثير من البروتين النباتي وغيرها من العناصر الغذائية.

أولاً ، تحتاج إلى الذهاب من خلال تكوين منتج جديد:

هناك الكثير من البروتين (النبات) في المنتج ، من 5 ٪ إلى 7 ٪. يتم منتشرة بسرعة وبشكل كامل مع الجسم ويتم إنفاقه على بناء وحداته الهيكلية الجديدة. إذا كان الشخص لا يأكل اللحم لسبب ما ، فيجب أن يتأكد من أنه كان لديه البازلاء على طاولته على الأقل عدة مرات في الأسبوع
الدهون الدهون بكمية صغيرة ، تصل إلى 1 ٪
الكربوهيدرات الممثلة بالسكر (الجلوكوز ، المالتوز ، السكروز) والنشا ، يحتوي المنتج على 10-14 ٪. كما أنها تمتصها الجسم بشكل جيد ومعالجتها في الطاقة اللازمة لها مدى الحياة
ألياف الغذاء في المنتج تصل إلى 5 ٪
يتميز المنتج بنسبة مئوية عالية من الأحماض الأمينية (أرجينين ، ليسين ، جليكاين ، فالين ، والأحماض العضوية الأخرى) والأحماض العضوية (أوميغا 3 و أوميغا 6 ، والبليمي ، والأوليك ، والستيرين ، واللينوليك ، واللينوليني (لينولين
70 - 75 ٪ من البازلاء الخضراء تتكون من الماء
المغذيات الدقيقة في البازلاء هي الفيتامينات (A و Beta-Carotene ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، D ، E ، H ، K ، PP) ، العوامل الدقيقة والكلية (الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الكوبالت ، المغنيسيوم ، المنجنيز ، الموليبدينوم ، الصوديوم ، السيلينيوم ، الفوسفور ، الزنك ، آخر ، 26 فقط)

هام: أولئك الذين يتبعون الوزن ، لن يضر البازلاء الخضراء: 100 غرام تحتوي فقط على 73 كيلو كالوري

الحفاظ على البازلاء الخضراء هو وسيلة لإنقاذ منتج لتناوله خارج الموسم. الشغل ممكن في الظروف المنزلية والصناعية. لسوء الحظ ، تضيع بعض فوائد البازلاء في عملية الحفظ.

عند علاج درجة الحرارة ، تحت تأثير الحمض والملح ، ينفصل جزء من البروتين ، يتم تدمير بعض الفيتامينات ، وتصبح الأحماض الأمينية في المنتج أقل من النصف. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، في حالة عدم وجود الخضروات والفواكه الطازجة ، لا تزال البازلاء المعلبة قادرة على تجديد نقص الفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان.

على الرغم من أقل بقليل من البازلاء المعلبة عالية الجودة مفيدة للجسم.

إن استخدام البازلاء الخضراء من الأطعمة الطازجة أو المعلبة له تأثير إيجابي على أنظمة مهمة للأعضاء البشرية:

بروتين النبات ضروري لبناء الجسم خلايا جديدة
فيتامينات ب واليريدوكسينات الموجودة في البازلاء لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي البشري.
المنتج له خاصية مضادة
مضادات الأكسدة الخانق تمنع دخول النيوكليوتيدات إلى الجسم ، مما يحول المنتج إلى عامل مضاد للسرطان
يسمح الماء في البازلاء ونسبة مئوية صغيرة من الألياف الغذائية باستخدامه كطالب مدر للبول ومصدر ثانوي وناعم
البازلاء ينظف الأوعية من لويحات الكوليسترول ، ويحسن لهجة الأوعية الدموية ، ويستقر على عمل القلب
إن استخدام البازلاء يحفز العمليات التجديدية في جميع أنحاء الجسم ، وله تأثير شفاء وتجديد على الجسم
في الطب الشعبي وتجميل البازلاء في شكل البطاطا المهروسة ، يتم استخدام الصبغات من قممه خارجيا لرعاية الجلد ، وعلاج الحساسية الجلدية ، والتهاب الجلد ، وتقشير الجلد ، وأسرع الشفاء من الجروح

ضرر البازلاء الخضراء من الطازجة والمعلبة

البازلاء الخضراء الطازجة ، إذا نمت في مكان صديق للبيئة ، لم يتدهور واستخدمت في الاعتدال ، لا يضر الجسم. إذا أكلته كثيرًا ، ممكن:

اضطراب المعدة
الانتفاخ
انتفاخ

البازلاء الخضراء الطازجة مفيدة للأطفال ، ولكن تحتاج إلى إدخالها في قائمتهم بعناية.

هام: يمكن للنساء الحوامل والأمهات التمريض أن تأكل البازلاء الطازجة ، لأنه يحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة. ولكن عليك أن تبدأ في تجربتها تدريجياً ، ومراقبة رد فعل الجهاز الهضمي الخاص بك ورد فعل الطفل. يجب أن ترفض والدة الطفل ، الذي يعاني من مغص ، مؤقتًا استخدام البازلاء. تحتاج أيضًا إلى مشاهدة أن المنتج لا يعطي رد فعل تحسسي: احتماله على الرغم من الحد الأدنى ، ولكنه موجود

أما بالنسبة للبازلاء المحفوظة ، فكل شيء غامض هنا.

ليس المنتج نفسه أن يؤذي جسم الإنسان ، ولكن الأخطاء وضعف التكنولوجيا أثناء حصادها وتخزينها
هناك ثقة أكبر في البنوك ، لا يوجد شيء فيه ، باستثناء المنتج نفسه والملح والسكر والماء (في بعض الأحيان الخل). في الصناعات ، غالبًا ما تحتوي البنوك على مواد حافظة
غالبًا ما تصنع النساء المعلبات من الطازجة ، ولكن من البازلاء الجافة. القيام بالمعالجة يقلل من قيمته الغذائية. لتأمين نفسك ، عند اختيار الطعام المعلب ، يجب أن تنتبه إلى تاريخ تصنيعها. يجب أن يكون "موسم البازلاء" - من مايو إلى يوليو

من المهم أن تكون البازلاء المعلبة ذات جودة عالية.

السعرات الحرارية من البازلاء الخضراء المعلبة

اعتمادًا على طريقة الشغل والعلامة التجارية للشركة المصنعة ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبازلاء الخضراء من النطاقات المعلبة من 50 إلى 70 كيلو كالوري لكل 100 جم.

فيديو: الفوائد والضرر المعلبة

وصفات للبازلاء المعلبة

يمكنك إعداد البازلاء لفصل الشتاء عن طريق الحفاظ على المنزل بطرق مختلفة:

استخدم السكر والملح فقط
استخدم حمض الستريك
استخدم الخل (إغراء)

هام: يبدو أن تنظيف البازلاء لفترة طويلة جدًا؟ هناك طريقة بسيطة وسريعة! من الضروري صب القرون في مقلاة بالماء المغلي والغلي لمدة 5 دقائق. يتم فتح القرون ، والبازلاء سهلة الانفصال عنها. سيكون كافياً للقبض على القشر ورمي البازلاء إلى الفريق

وصفة: البازلاء الخضراء المعلبة حلوة

من الضروري (لكل 1 علبة بحجم 0.5 لتر): البازلاء الخضراء - 300 جم ، الماء - 1 لتر ، الملح - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

يتم سكب الماء في مقلاة مينا
صب البازلاء في الماء ، وأضف السكر والملح
يُغلى الماء ، ويُطهى البازلاء لمدة 15-20 دقيقة
في هذا الوقت ، تعقيم العلب والأغطية
تم إلقاؤه من البازلاء المسلوقة إلى مصفاة
يتم ترشيح decoction مرتين من خلال الشاش
تم وضع البازلاء في البنوك المعدة ، وصب ديكوتيون
ضع البنوك معقمة لمدة 20-30 دقيقة
بعد تدحرجها بأغطية معقمة
البنوك مع البازلاء المعلبة تبرد على الغطاء.

هام: إنها تعقيم البنوك على النحو التالي: يتم وضعها في مقلاة مليئة بالماء بحيث تغطي البنوك لمدة ثلاثة أرباع. في الجزء السفلي من المقلاة يجب أن تكون ملطخة حفاضات. يجب أن تكون البنوك مغطاة بالأغطية ، ولكن لا تدوم. يُغلى الماء ويتحمله

وصفة: البازلاء المعلبة مع حمض الستريك

في هذه الحالة ، يعمل حمض الستريك كمحافظة ، وبالتالي فإن البازلاء المعدة بهذه الطريقة لا تحتاج إلى تعقيم.
من الضروري (لكل جرة واحدة بحجم 0.5 لتر): البازلاء الخضراء - 300 جم ، الماء - 1 لتر ، السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، حمض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

يستعدون ماء مالح من الماء والملح والسكر ويضعونه ليغلي
البازلاء الخضراء المغسولة تصب في ماء مالح غليان
يغليون البازلاء لمدة ربع ساعة ، قبل خمس دقائق من الإغلاق يضيفون حمض الستريك إلى ماء مالح
بعد نقل البازلاء إلى الجرار المعقمة حتى لا يتم شغلها بالكامل ، 2 سم دون الوصول إلى الأعلى
يتم لف البنوك بأغطية معقمة ، وتبريدها ووضعها في الثلاجة ، حيث يجب تخزين قطعة العمل