إن التمليح والتخلل بين الفطر الخام لفصل الشتاء بارد وجاف وساخن: أفضل الوصفات. تحضير الفطر الخام المعلب مع فرع التوت والقرنفل وأوراق الكرز والبلوط والبصل والقلي والزنجبيل والطريقة السريعة: وصفة

في هذه المقالة ، سنفكر في كيفية طهي الصراع لفصل الشتاء.

محتوى

لا يجذب موسم الفطر فقط ملتقطي الفطر ، ولكن أيضًا مضيفات يسعدنا جمع الفراغات الشتوية. نحن نقدم وصفات لحصاد الصخور بطرق مختلفة ، مع إضافات مثيرة للاهتمام.

قواعد مهمة لإثارة الفطر من RAHS لفصل الشتاء

الفطر التمليح لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد والوقت ، وبالتالي فهو يعتبر المهنة الأكثر شيوعًا والمفضلة لربات البيوت. من أجل تحديد ما إذا كانت الفطر مناسبة للتثقيف أم لا ، فإنه يستحق تجربة رطبة خام خام ، وإذا كنت ترغب في ذلك في الذوق ، يمكنك البدء في طهي أي طبق. في بعض الأحيان ، يتمتع Russula أيضًا بطعم مرير ، لكنه ليس واضحًا جدًا بحيث لا يحزن الطبق المعدل ، فأنت بحاجة إلى نقع الفطر في الماء المملح ، وستغادر المرارة.

قبل الاستخدام ، يستحق المعالجة بشكل صحيح وتنظيفها من الفطر من التلوث. بالنظر إلى أن الأولاد ينتميون إلى فطر الألواح ، فأنت بحاجة إلى غسلها بعناية فائقة للحفاظ على سلامة القبعة. إنهم يكسرون كثيرًا ، وفي أغلب الأحيان ، إذا كنت تغسل تحت الماء الجاري ، فقد تظل الأوساخ. إنه يستحق ملء الفطر المجمع بالماء المغلي واتركه لفترة من الوقت. عندما يبرد الماء ، ستبقى كل الأوساخ والرمال في أسفل السفينة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكن قطع كل الفائض بسكين ، ولكن أولاً يجب أن يكون شحذًا بشكل صحيح ، وإلا ، يمكن كسر الفطر.

بعد ذلك ، يجدر وضع الفطر على مصفاة وشطف تحت الماء البارد الجري. هذه هي الطريقة اللطيفة لغسل الفطر من هذا النوع ، وسوف تكون سليمة وغير مسبوقة ، ولن يكون هناك أي أثر للأوساخ والرمال.

يمكن أن يكون Raws متبلًا ، متجمدًا ، لكنه الأفضل - هذا هو التمليح. لكي يتحول الشهية إلى أن يكون مالحًا ، من المهم حساب كمية الملح. ومن الأفضل أن تأخذ الفطر مقابل 1 كجم من الفطر -50-60 جم \u200b\u200bمن ملح المطبخ. بعد التمليح ، يكونون لذيذًا بشكل غير عادي ، ويمكن صنع الفطر بطرق باردة وساخنة.

من المهم أن تتذكر أن الفطر لا تنكسر تحت الصحافة ، بل يجب وضعها ، حتى لو قمت بقطع الساق.

لكي تحصل على الفطر المملح في المرة الأولى ، يجدر الاستماع إلى مثل هذه النصائح:

من أجل التملي أي روسولا تقريبًا مناسب ، باستثناء الفطر المرير للغاية وليس اللذيذ ، من أجل الساخنة - دون مرارة. لذلك ، إذا كنت تزرع السخرية بشدة ، فيجب عليك نقع الفطر ليوم واحد ، وتغيير الماء من وقت لآخر. لا توجد أصناف مريرة للغاية لمدة 4-6 ساعات.
شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري.
يُنصح بإزالة الفيلم على القبعة ، لذلك سيبدو أفضل بكثير ، ويتم تخزينه لفترة أطول.
من أجل التمليح ، فإن مثل هذه الأنواع من الخنازير هي الأنسب: الأزرق الأصفر ، الحفر ، الأصفر الفاتح ، كامل.

قبل ابدأ في التمليح، يستحق إعداد الفطر بشكل صحيح. يجدر اختيار الجبن بنفس الحجم تقريبًا والأصناف ، في حين أن التالفة والفاسد والديدان تحتاج إلى إلقاء. ثم شطف وتنظيف في الإرادة. الفطر مع قشر مناسبة أيضًا للاستهلاك ، ولكن إذا كان لديك وقت فراغ ورغبة ، فيمكنك إزالته. ثم نقع الفطر لعدة ساعات.

تحضير الفطر المخلل من RAHS لفصل الشتاء مع أوراق الكرز: وصفة

من الصعب تخيل وصفات مختلفة للخضروات والفطر المخلل دون إضافة أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، البلوط. لطالما تم استخدام أوراق الكرز في الطب الشعبي كعقار مطهر. وفي تعليب المنزل ، بدأت الأوراق تستخدم ، لأن الفواكه الأخرى لا تفقد نضارةها لفترة طويلة.

تجدر الإشارة إلى أن أوراق الكرز هي جزء من وصفة ملحي كلاسيكية. قبل استخدام الأوراق ، يجب أن تؤخذ ، وشطفها وجفافها ، ثم تركها لتستمر في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن تكون في مسودة. بالطبع ، لا يستحق الحصاد مقدما ، على الرغم من أنها الكرز أو ممزقة من شجرة أخرى. من أجل التمليح أو المارينينين ، يجدر استخدام الأوراق والعشب الطازج فقط.

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة من الفطر وفقًا لوصفة قديمة ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات:

5 فصوص من الثوم و 1 حفنة من الشبت ، بعد - ختم ناعما. 8 أجهزة كمبيوتر. شطف وأوراق الكرز الجافة. بدوره وتجفيف الجرة.
4 أشياء. أوراق الكرز و 1 ملعقة صغيرة ضع الملح في القاع. خذ الفطر المسلوق - 2 كجم ووضعه في جرة في طبقات. يجب رش كل طبقة مع شريحة من الثوم والأعشاب المفرومة والفلفل (3 أجهزة كمبيوتر على الطبقة) والملح (1 ملعقة صغيرة) وورقة الغار (2-3 أجهزة كمبيوتر على الطبقة).
تغطية الفطر بالشاش ، وتثبيت الحمل. بعد 10-14 يومًا ، يمكنك التحقق من الفطر للاستعداد. T.K. سمحت الفطر بالعصير ، وسيستقرون ، حتى تتمكن من الإبلاغ عن الفطر المملح في جرة إذا رغبت في ذلك. ولكن في هذه الحالة ، سوف تغرس Russula لفترة أطول.

طريقة أبسط لإعداد وجبة خفيفة بأوراق الكرز: Russula - 2 كجم ، ملح - 3 ملعقة كبيرة ، أوراق الكرز - 6 أجهزة كمبيوتر. (متوسط \u200b\u200bالحجم) والفلفل الأسود - 6 حبيبات.

تحضير الفطر واخلطه في مقلاة مينا مع جميع المكونات. تغطية واتركها تخمر. سيكون ذلك كافيين ساعتين ، ولكن كلما كانت الفطر قائماً ، كلما زاد عددها من الأعشاب والتوابل. بعد أن تحتاج إلى تثبيت الصحافة في الأعلى ووضعها في القبو لمدة أسبوع واحد. على الرغم من بساطة المكونات وعملية التحضير ، فإن المقبلات ممتازة.

الفطر الخام المخلل لفصل الشتاء مع القرنفل: وصفة

طريقة ساخنة تشبه الاستعدادات للمخللات المخللة إلى حد ما ، لذلك من الممكن تمامًا استخدام القرنفل التي لها ذوق لا يصدق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، ومن المستحسن عدم استخدام هذه التوابل في الوصفة التي يمكن أن تقاطع الذوق الحقيقي للفطر ، وبالتالي فإن المقبلات سيكون غنيًا جدًا. من أجل تجنب من الأفضل طهي وجبة خفيفة وفقًا لوصفة مثبتة ، بالنسبة له ، ستحتاج: الفطر - 1 كجم ، فصوص - 3 أجهزة كمبيوتر ، بازلاء الفلفل - 8 أجزاء ، أوراق الكشمش والكرز - 5 أجهزة كمبيوتر ، ملح - 50 غرام.

صب الفطر المحضرة من 1 لتر من الماء البارد ووضعه على النار الصغيرة. بعد الغليان ، يُضاف أوراق الكشمشة والكرز والفلفل والقرنفل والملح قليلاً.
واطبخي حتى تصبح الفطر جاهزة. على عكس وصفات التحضير الأخرى ، لا يمكن استنزاف المياه ، بالطبع.

إنه يستحق الطهي على نار خفيفة ، وإزالة التكوينات الرغوية بشكل دوري والتحريك. يجب أن تصبح محلول ملحي خفيف.

ضع الفطر النهائي على الجرار وصب محلول ملحي ناتج.
هذه الوصفة تشبه Marinovka ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مثل هذه الوجبة الخفيفة يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. على الرغم من أن الطبق تبين أنه لذيذ لدرجة أنه لن يجعل نفسه وقتًا طويلاً.

فطر التمليح من RAHS لفصل الشتاء مع فرع التوت: وصفة

المملح - هذه ليست مجرد وجبة خفيفة ممتازة ، ولكن المكون الرئيسي لإعداد سلطات العطلات والأطباق. وبالتالي ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي الشتوي والاستمتاع بهدايا الغابات على الأقل طوال فصل الشتاء.

يمكنك إعداد Russula مع إضافة التوابل والمكونات المختلفة ، لأن مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل رائعة بالنسبة للفطر ، يمكنك التجربة ، على سبيل المثال ، التوت الأزرق المفيد مثاليون. ومن الأفضل استخدام الأوراق التي لها خصائص شفاء.

بالإضافة إلى الرائحة والذوق غير العاديين ، تبدو الأغصان دائمًا جميلة في البنوك. من أجل إعداد Rahs مع فرع من العنب البري ، ستحتاج:

الفطر - 2 كجم
الثوم - 6 فصوص
الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
غصين صغير من العنب البري
الحجاز مع البازلاء - 4 أجهزة كمبيوتر.

تحضير الفطر: نظيفة ، شطف ، نقع. قشر وقطع الثوم إلى 2-4 أجزاء في الإرادة. كسر فرع العنب البري.
ضع الفطر في طبقة واحدة في أسفل الأطباق ، بحيث لا تجعد. في الأعلى - جزء من الملح ، وعدة فصيصات من الثوم وجزء من العنب البري. وهكذا يستحق وضع كل طبقة.
تغطية النسيج والغطاء واتركه المشروب لمدة 12 ساعة.
يمكنك السماح لها بتخمير ليوم آخر ، ثم Russulas جاهزة. تقليديا ، يتم تقديم الفطر المملح مع حلقات البصل مع إضافة زيت نباتي المنزل ، وهناك أيضا و خيارات أخرى لخدمة مثل هذا الطبق البسيط، فمثلا:

مع الجزر الكوري
مع الخيار المالح
مع كمية صغيرة من جذر الكرفس المبشور
أيضا ، حلقات البصل مثالية
أي خضر حسب تقديرك

يمكن تخزين مثل هذه الفطر لفترة طويلة ، وللمراحة ، يستحق نقل الوجبة الخفيفة إلى الجرار وإغلاق الغطاء.

الفطر المخلل لفصل الشتاء مع البصل: وصفة

يوصي العديد من الطهاة بإضافة البصل ليس إلى المنتج النهائي ، ولكن في عملية التحضير ، سيعطي ذلك حدوث وجبة خفيفة.

بحاجة إلى:

تغلي 1 كيلوغرام من الصخور ، على التوالي ، هذه الوصفة ضرورية في الماء المملح ، مع حساب 20 غرام لكل 1 لتر من الماء.
يجب تقطيع 2 رؤساء البصل إلى نصف حلقات أو حلقات ، وفقًا لتقديرك. ضع الأوراق الكشمشة المعدة في الأسفل ، 2-4 أجهزة كمبيوتر كافية.

تحتاج الفطر إلى التخلص من الرطوبة الزائدة والسماح للتبريد تمامًا.
ضعي الخنازير النهائية في الطبقات ، والتحول مع البصل ، والبازلاء السوداء (2-3 أجهزة كمبيوتر إلى الطبقة). يجب رش كل طبقة بالملح ، مع حساب 70 جم لكل 1 كجم من الفطر النهائي. أيضا ، يتم التأكيد على طعم الفطر من بذور الشبت تمامًا ، لأن عددًا من الفطر 1-2 ملعقة صغيرة يكفي.
ضع الأوراق المتبقية للكشمش (3-4 أجهزة كمبيوتر) في الأعلى وسحقها مع الحمل. في غضون 3 أيام ، يتم الإصرار على الفطر في الدفء ، وبعد انتهاء الفترة التي تحتاج إلى وضعها في الثلاجة أو قبو غير مسجن.

فطر التمليح من راهس لفصل الشتاء الساخن: وصفة

تختلف هذه الطريقة عن البرد من حيث أنها تنطوي على معالجة حرارية من الفطر. طريقة الطهي هذه مريحة في ذلك في غضون أسبوعين ، يمكنك تجربة هدايا الغابة. ملمس هش وهش للغاية ، وذلك بفضل الطهي ، يصبح أكثر مرونة. طهي الفطر من 20 دقيقة. ما يصل إلى نصف ساعة ، لذلك سوف يحافظون على الذوق ، ويمكنك أيضًا وضع بصل مقشر.

من المهم أن نتذكر أنه على عكس الأنواع الأخرى من الفطر ، من المستحيل استخدام المياه بعد الطهي في أي حال. للذوق ، يمكن إضافة ورقة من الغار والفلفل مع البازلاء إلى مرق الفطر.

لكي لا تفقد الذوق والذوق والرائحة الطبيعية أثناء المعالجة ، يجب أن تتبع هذا التسلسل:

يجب وضع الفطر المعد والنقابة والتنظيف في الماء المملح ووضعه على النار. حتى يغلي الماء ، لا يستحق خلط المنتج. في هذه العملية ، تحتاج إلى إزالة الرغوة ، ثم تتداخل بعناية مع الفطر بملعقة زاهية حتى لا تتلف ملمس الفطر.
نقل المنتج إلى مصفاة أو غربال واتركه حتى يستنزف الماء.
في الجزء السفلي من المقلاة ، ضع التوابل حسب تقديرك.
ضع برفق الفطر في طبقات تحتاج إلى أن تكون الملح بشكل صحيح.
يرش الطبقة الأخيرة بالتوابل وتثبيت الحمل.

بعد أسبوع ، يمكنك نقل المنتج إلى البنوك ، وتغطيته بغطاء ومغادرة للتخزين في الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن الخزانات المخزنة عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية تعد الثلاجة أكثر ملاءمة ، ولكن يمكنك تخفيضها إلى قبو غير مسموع. الخوف يخافون جدا من التغيرات في درجة الحرارة الباردة والقوية. بالطبع ، إذا تم تسخين جرة من الفطر ، فمن المستحيل بشكل قاطع استخدامه. إذا كان التجميد على ما يرام ، ولكن يجب ألا تسمح بالتجميد المتكرر.

لزيادة كمية محلول ملحي يمكن أن تتبخر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي في الإرادة. مع التمليح الصحيح من الفطر ، يتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

هل هو ممكن وكيفية التقاط الجبن لفصل الشتاء بطريقة باردة؟

بفضل هذه الطريقة ، سيتحول الصراخ دائمًا إلى متموج ولذيذ للغاية. تتضمن الطريقة الباردة عدم وجود معالجة حرارية للمنتج ، بحيث تحتفظ ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا مواد مفيدة. بعد ذلك ، يجدر إعداد الثوم ، وتقطيعه على شرائح رقيقة ، وإعداد الشبت.

في الجزء السفلي من الوعاء ، تحتاج إلى وضع عدة أوراق من الكشمش. ثم ضع الفطر في طبقات.
يجب أن تكون كل طبقة ملحًا ، مع الشبت والثوم. تغطية مع شاش نقي في الأعلى. ثم ضع تحت الحمل واتخذها إلى مكان رائع.
بعد 20 يومًا ، يمكنك نقل راحة حاوية أصغر ، على سبيل المثال ، إلى البنوك. صب العصير الذي تشكل أثناء التخمير ، وأغلق غطاء البلاستيك. يمكن تخزين الفطر الجاهز في الثلاجة ، ويمكن أن تقف طوال فصل الشتاء.

نظرًا لأن الطريقة الباردة تتيح استخدام الفطر حتى مع نكهة مريرة ، من أجل التأكيد على رائحة الصخور ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحاد. وبالنسبة لعشاق الذوق غير العادي ، يجدر إضافة العديد من التوت العرعر ، والكرز المسن أو الطيور. سوف يسمح لك Artringency of the Berry بقتل المرارة قليلاً ، ولن يترك المالح أي شخص غير مبال.

وبدلاً من الشبت العادي ، يمكنك إضافة الريحان والكزبرة والأعشاب الحارة الأخرى. مجموعة متنوعة من الوصفات المملح كبير جدًا لدرجة أنه سيسمح للمضيفة بإدراك أي خيال. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك بالتوابل واختيار العديد من التوابل التي ستؤكد على طعم الفطر.

للراحة ، يمكنك استخدام هذه الوصفة:

Rawshells - 1 كجم
الملح - 40 غرام
الثوم - 5 أجهزة كمبيوتر.
Lavka Leaf - 5 PCS.
مظلات الشذوذ 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
فلفل عطرة مع البازلاء - 6 أجزاء.

في الجزء السفلي من الجرة ، رش جزء من الملح وجزء من التوابل واثنين من القرنفل من الثوم.

ضع الفطر في حاوية ، ويتم رش كل طبقات من الأعشاب الحارة والمملح.
في النهاية ، ضع نسيجًا شاشًا وقم بتثبيت الحمل.
بشكل دوري ، يجدر تغيير النسيج وغسل الحمل بحيث لا يتشكل القالب في البنك. بعد بضعة أيام ، ستبدأ الفطر في السماح للعصير و SAG. وبعد 35 يومًا يمكنك استخدامها.
من الأفضل تقديم بيانات الفطر في الزيت العطري والبصل ، قبل الحلقات في نصف حلقات.

تحضير الفطر الخام لفصل الشتاء بطريقة جافة: وصفة

إذا انهار اللب الهش في عملية التحضير ، فهذه مشكلة على الإطلاق ، لأنك تستطيع حرك الراهي بطريقة جافة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

الفطر بدون مرارة - 1 كجم
ملح الطحن - 60 غرام

غسلها وغسلها. بعد ذلك ، يستحق تجفيف الفطر قليلاً. قطع قطع كبيرة. الملح والخلط. بعد ذلك ، ضع الفطر في جرة معدّة ، قم بتغطية الشاش أو القماش ، قم بتركيب الحمل ونقله إلى الثلاجة.

بعد 3 أسابيع ، تكون الفطر جاهزة للاستخدام. قبل وضعه على الطاولة ، يستحق غسل Rahs من الملح. في حالة استخدام الفطر المملح لإعداد أطباق أخرى ، بعد طريقة التمليح هذه ، يمكنك استخدام هدايا الغابة في يوم واحد.
على الرغم من حقيقة أن هذه الطريقة بسيطة وسريعة للغاية ، يمكن تخزين الفطر في الثلاجة خلال فصل الشتاء.
Rawsers ، مثل العديد من الفطر الأخرى ، رائعة مثل المخللات ، ولكن من الجدير أن نتذكر أنه من الأفضل استخدام الفطر الصغير ، لأن تنضج في عملية التخمير تصبح ناعمة وتفقد مظهرها.

لحماية المخللات من التحمض ، إضافة جذور أو أوراق الفجل. لكن أوراق البلوط أو الكرز ستعطي قلعة خرق ، أوراق الكشمش - رائحة ممتعة. القرنفل ، من الأفضل استخدامها في مارينينين ، ولكن ليس من أجل التمليح - هذه التوابل لها رائحة واضحة ، يمكن أن تدمر الطبق.

إذا أغلقت الجرة بغطاء بلاستيكي عادي ، فمن الأفضل عدم استخدام الخضر الطازجة - وهذا سيقلل بشكل كبير من عمر المنتج. عند حساب الإشارة المرجعية ، يجدر النظر في حقيقة أنه بعد النقع ، تصبح الفطر أصعب قليلاً. وبالتالي ، فإنه يستحق المضي قدمًا من ثقل Russula مسبقًا بالفعل.

للتخيل أطباق الحديد أو الطين غير مناسبة ، فمن الأفضل استخدام الزجاج أو الدلو/دلو المينا. لزيادة مدة الصلاحية ، يمكنك شحوم الأغطية البلاستيكية من الداخل مع الخردل ، بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي ذلك بعض الرائحة والرائحة لوجبة خفيفة.

التخليل السريع من الفطر الخام لفصل الشتاء: وصفة

إذا كنت تريد أن تفاجئ ضيوفك أو تنويع الطاولة الاحتفالية ، فيمكنك الطهي رعاة الملح لفصل الشتاء مع النعناع وتارهون. العمل مع هذه الفطر أمر مضني قليلاً ، لأن RAHS لها هيكل هش إلى حد ما ، ولكي تمتصهم بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى إزالة الجلد من القبعة. إذا كان هناك عدد قليل من الفطر ، فيمكنك التعامل مع الساعات العددية ، ولكن إذا قمت بتخزين المشوهات الخام للمستقبل ، فمن الأفضل استخدام طريقة أخرى.

سوف تحتاج:

الفطر - 1 كجم
الماء - 2 لتر
الملح - 60 جم
الشبت (المفروم أو المجفف) - 0.5 ملعقة شاي.
الثوم 8-10 فصوص
تارهون - 0.5 ملعقة شاي.
النعناع (المفروم) - 0.5 ملعقة صغيرة.

قم بقطع الفطر بالألواح ووضعها في الأطباق التي ستحصل فيها على الملح. بعد إضافة الملح والثوم والماء والتوابل.

قبل السخان الماء. الإصرار في هذا محلول ملحي لمدة 12-24 ساعة. يمكن استهلاك هذه الوجبة الخفيفة على الفور مع حلقات الزبدة والبصل ، بالنسبة لفصل الشتاء ، فإنه يستحق التدحرج في الجرار.
لكن تجدر الإشارة لا يتم استخدام الخل الذي يزيد من عمر المنتجات المعلبة.

في بعض الأحيان أشكال العفن على الطبقة العليا. لتجنب ذلك ، عليك أن تتذكر أن الفطر يحب البرودة والهواء الجاف.

بعض ربات البيوت ملح روسولا جنبا إلى جنب مع الفطر الأخرى ، لا حرج في هذا ، والشيء الرئيسي هو أن الثمار تشبه الذوق. من الأفضل بالنسبة إلى "الزوج" مثل الفطر مثل الفطر والفطر والأمواج مناسبة. لا تقم بخلط روسولا مع الفطر الأنبوبي ، لأن فهي مختلفة تمامًا في الشكل والذوق ويتم تحضيرها بطرق مختلفة تمامًا.

تجدر الإشارة إلى أن السخرية هي أفضل الملح بطريقة باردة ، وهذا سيحافظ تمامًا على الطعم الطبيعي للفطر.

تمليح الفطر الخضراء من راهس لفصل الشتاء: وصفة مع التحميص

ربما هذا هو أكثر طريقة غير عادية للتثليخ، لكن الشيء الرئيسي هو أن الفطر لذيذ بشكل لا يصدق. لأنه بسبب القلي ، يمتص الصيادون الحد الأقصى للتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة مريحة للغاية ، لأن يمكنك تناول الطعام على الفور ، أو تخزين ما يصل إلى 6 أشهر. في مكان رائع.

ستحتاج إلى 1 كيلوغرام من الصخور: ستحتاج:

20 جم من البقدونس (يمكنك استخدام Cilantro ، إذا رغبت في ذلك)
50 غرام من الثوم المجفف
50 غرام من الملح
50 مل من الخل
50 غرام من الفلفل الأرضي

إذا لم تكن روسولا مريرة جدًا ، فلا يمكن أن تنقع قبل المعالجة ، لأنها سوف يتولى الزيت كل المرارة.

بعد ذلك ، يستحق قطع الفطر بالألواح ، ثم يقلى قليلاً مع إضافة الزيت لمدة 7-10 دقائق. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن لب الفطر هش للغاية ، وإذا تم تشكيل قطع صغيرة عند القطع ، يجب عدم إضافتها.
يمكن أن تحترق مع القلي وتدمير طعم الوجبة الخفيفة النهائية.

من المهم ألا تقلى Russula ، لذلك يمكنك تدمير الطبق تمامًا ، ولكن تحتاج إلى تحقيق شهية القشرة الذهبية قدر الإمكان ، لذلك تحتاج إلى خلط باستمرار في عملية الطهي ، ولكن حتى لا تنكسر. في النهاية ، ضعها بعناية على منشفة ورقية ، لأن حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يزال هيكل الفطريات هشًا. لذلك سيتم امتصاص جميع الزيت الزائد ولن يكون المقبلات سمينًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع مقلاة مينا في طبقات ، مع إضافة التوابل. دعها تخمر لعدة ساعات.
بالنسبة لهذه الوصفة ، تكون RAHS الخضراء أكثر ملاءمة ، في حين أنه ينبغي تذكر أنه من المستحيل طهيها في أي حال ، لأن سوف تمتص الماء رائحة الفطر بأكملها ، وسيتحول المقبلات إلى أن لا طعم لها تمامًا.
بعد أن تنقع الفطر بشكل جيد في التوابل ، تحتاج إلى تعبئتها في الجرار ، وتغطيها مع البقدونس في الأعلى. تحتاج إلى صب الخل في كل جرة ، وصب الماء المغلي ولفه.
يمكن تخزين مثل هذه الفطر لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ويمكنك تناول الطعام في غضون أسبوعين.

هناك الكثير من الطرق للخدمة ، ولأنها البصل موجود بالفعل في الوجبة الخفيفة ، يمكنك إضافة الجزر ، الخضر الطازجة ، على سبيل المثال ، باسيل أو النعناع. هذا سيجعل الطبق غير عادي وعطر للغاية.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الوجبة الخفيفة لها رائحة ممتعة وطعم جيد للفطر ، وهذا هو السبب في أنها رائعة للسلطات وإعداد الأطباق الحصرية الأخرى.

تحضير الشتاء للفطر من راه مع الزنجبيل: وصفة

خيار آخر رائع لإعداد Rawers الشهير هو وصفة مع إضافة الزنجبيل. المقبلات هي جزيرة ، لكنها لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق. للحصول على كيلوغرام واحد من RAHS ، تحتاج إلى أخذ مجموعة من التوابل هذه:

80 جم من الملح
1 ملعقة صغيرة الصحراء
2 ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف
5 قطع. ورقة باي

إضافي أجراءات:

إن تناول الفطر صغير في الأحجام ، إذا كانت الصخور كبيرة - يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة. في بعض الأحيان ، بحيث يكون الملح طريًا للغاية ، يتم قطع الساق الفطرية إلى القاعدة ، ولا يتم استخدام القبعات المقلية إلا. سوف يعطي الزنجبيل الشدة التي تتغذى عليها الفطر.
من الضروري الإصرار على الفطر لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم يُطهى. من المهم عدم استخدام الماء لطهي الشخص الذي أصر فيه الفطر. لا تنس أن تقلع رغوة في الوقت المناسب بملعقة محددة.
ضع الفطر النهائي على مصفاة ، دعها تخمر قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تحويل Russula إلى وعاء عميق وخلطه جيدًا بالتوابل. دعها تخمر ساعة واحدة في مكان دافئ في درجة حرارة الغرفة.
الركيزة على الجرار. صب الماء الساخن ولف.
بعد أسبوعين ، يمكنك تناول الفطر للاختبار.

يمكن استخدام مثل هذه الفطر في المستقبل لإعداد الحساء على الطراز الياباني ، والذي سيؤكد تمامًا على الطعم. يمكنك تقديم الوجبة الخفيفة النهائية مع بذور السمسم وصلصة الصويا أو الخردل أو التوابل بالزيت العادي.