عقبات من الكوسة لفصل الشتاء: وصفات ذهبية. تعليب الكوسة في بنوك لتر في الطماطم ، باللغة الكورية ، مثل الخيار ، مثل الأناناس

أفضل طريقة لإعداد الكوسة لفصل الشتاء هي الزواج منها بشكل صحيح. ستعرضك مقالتنا إلى وصفات بسيطة للحفاظ على هذه الخضار ، وأخبرك أيضًا بكيفية إعداد Tsukkini بشكل صحيح للتدحرج.

محتوى

تم إحضار الكوسة إلى بلدنا من أوروبا في نهاية القرن السادس عشر. في البداية ، كان الناس حريصين تمامًا على هذه الخضار واستخدموه فقط لأغراض زخرفية.

لكن مع مرور الوقت ، ما زالوا يقررون محاولة طهي هذا المنتج وفوجئوا للغاية بطعمه الممتاز.

ولكن اكتشاف أكبر كان الخصائص المفيدة للكوسة. بمجرد أن أدرك الناس أن هذه الخضروات غير الواضحة قادرة على مساعدة الجسم على الكفاح من أجل العديد من الأمراض ، بدأوا في تناولها في الجبن ، مقلي ، وفي الحساء

وهكذا من أجل الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في فصل الشتاء ، بدأت ربات البيوت في المخلل هذه الخضار بطرق مختلفة. لا تتخلف النساء الحديثات أيضًا عن أسلافهن ، وفي وسط الصيف ، حاولن أن ينشأن أكبر عدد ممكن من الكوسة اللذيذة والحساسة للبنوك

كيفية إعداد الكوسة بشكل صحيح للعرض؟

يظهر الكوسة الأولى على أرفف المتجر تقريبًا في منتصف مايو. وعلى الرغم من أن هذه الثمار لها ذوق ممتاز للحصاد لفصل الشتاء فهي ليست مناسبة. عادةً ما يتم زراعة تسوكيني المبكرة في الدفيئات ، وهذا يساهم في حقيقة أنه في اللب الدقيق الذي يتراكم مواد غير مفيدة لجسم الإنسان. لذلك ، سيكون من الأفضل إذا كنت تستخدم ثمار الفراغات الشتوية التي نضجت في يونيو ويوليو

ولكن حتى في هذه الحالة ، من المهم للغاية أن تكون قادرًا على اختيار الكوسة المثالية ، لأنه إذا اخترت فاكهة قضائية قديمة ، فإنها تتكون في معظمها من البذور المناسبة قليلاً للعلب. من أجل التخليل ، فإن الكوسة التي لا تزيد عن 20 سم مع بشرة ناعمة وغير مضغوطة مثالية للتخليل. يجب أن يكون قشر الخضار الذي اخترته رفيعًا قدر الإمكان وسهل الثقب مع ظفر. سيكون هذا دليلًا على أنك اخترت خضروات غير محدودة

بعد إحضار الكوسة إلى المنزل ، يجب وضعها من كيس بلاستيكي ووضعها على الفور في الماء النظيف البارد. هذه الخضار تمامًا مثل الخيار يحب الرطوبة كثيرًا ، لذلك سيكون من الأفضل أن يقضي بضع ساعات على الأقل في حوض الماء. مثل هذه الخدعة الصغيرة ستجعلها أكثر متموجة ، ولا يمكنك القلق أنه بعد المعالجة الحرارية ستصبح ناعمة للغاية. بعد أن يتم تغذية الكوسة بالكمية المناسبة من الرطوبة ، يمكن أن تُطوَّى في قطع ، تحتاج إلى الحجم والاستلقاء في الجرار المعقمة ولفها بأغطية القصدير

الكوسة المعلبة بشبت أخضر وثوم: وصفة

لقد حدث أن نساءنا لا يمثلن الحفظ دون الثوم الصيفي والشبت الأخضر العطري. يضيف هذان المكونان ملاحظات piquant إلى الخضروات المخللة التي تجعلها لذيذة وعطرة حقًا

الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو عدم المبالغة في ذلك بعدد هذين المنتجين الحارين. نظرًا لأن الكوسة ، وخاصة الشباب ، لها طعم محايد إلى حد ما ، فإن الشبت والثوم يمكن أن يقتلوا طبيعية تمامًا ويجعله ليس ممتعًا للغاية. لهذا السبب ، إذا كنت تريد حقًا أن يكون الحفظ الخاص بك مثاليًا ، فأضف إلى جرة سعة 1 لتر مع كوسة لا تزيد عن قرنفل من الثوم وأغاني حرفيًا من أغصان الشبت الأخضر

إذا كنت ترغب في تحقيق طعم أكثر إثارة للاهتمام ، فأضف جذر الفجل إلى ماء مالح. هذا المكون سيجعل الكوسة المخللة أكثر حدة ومنحهم رائحة مثيرة للاهتمام إلى حد ما

وصفة لكوسة المخلل بالثوم والشبت:

اغسل الكوسة الشابة جيدًا وحصلها قليلاً على منديل
قطع الخضروات النظيفة إلى قطع تريدها
قطع الخضروات ، تأكد من التفكير في الجرة ، سوف تضيفها
كلما كانت الحاويات أصغر ، كلما تم سحق الكوسة
نقوم بنقل الخضروات المسحوقة إلى أطباق مينا ونضع جانباً جانباً
في المرحلة التالية ، قم بتنظيف الثوم وقم بقطعه على سمك القد الثوم
شطف الشبت تحت الماء الجاري ، وتجفيفه قليلاً وأيضًا طحنه
من الماء والملح والسكر والخل والزيوت النباتية ، نقوم بإعداد ماء مالح مركّز
يُضاف الخضر والثوم والماءخ إلى الكوسة ، وخلط كل شيء جيدًا واترك الخضار للسماح للعصير لمدة 2-3 ساعات
في هذا الوقت ، نبدأ في الانخراط في الحاوية التي سيتشكل فيها الكوسة
البنوك والأغطية وتعقيم البخار
نضع الخضار في الجرار النظيفة ونسكبها بالسائل ، والتي تم تشكيلها في عملية التخليل
قم بتعقيم العلب مع الكوسة ، ولفها بالأغطية ووضعها لتبرد في مكان بارد

الكوسة المعلبة بدون تعقيم: وصفة لفصل الشتاء

إذا كنت لا تحب حقًا العبث بالتعقيم ، فيمكنك محاولة تفكيك الكوسة عن طريق التعبئة الثلاثي. مثل هذه الخضروات أكثر متموجة مما كانت عليه في الوصفة السابقة ، حيث أن فترة زمنية صغيرة إلى حد ما تفسح المجال للمعالجة الحرارية. من أجل تسوكيني ، المحفوظة بهذه الطريقة ، للحصول على عبق قدر الإمكان في ماء مالح بالإضافة إلى الثوم والفلفل ومظلات الشبت ، من الضروري إضافة أوراق الكشمش والكرز وتارهون

وأخيرا ، بضع كلمات أخرى حول التعقيم. على الرغم من أن الكوسة نفسها لن يتم تعقيمها أثناء الطهي ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك حمل البنوك والأغطية فوق البخار. إنه معالجة من شأنها أن تساعد على تحقيق أقصى قدر من العقم وتقليل احتمال التكاثر في المنتج النهائي للعفن وغيرها

وصفة للكوسة المعلبة دون تعقيم:

يُسكب الماء في مقلاة كبيرة ، ووضعه على الموقد واتركه ليغلي
بينما يتلخص الماء ، يقطع مع دوائر الكوسة
اغسل وتجفيف الخضر والأعشاب الحارة والثوم بدقة
أولاً ، نضع أوراقًا للكشمش والكرز والثوم والفلفل الأسود والعطري في حاويات زجاجية وعندها فقط نبدأ في وضع Tsukki بعناية
نحاول ملء البنوك بإحكام قدر الإمكان ، لأنه في عملية التخلص من الماء المغلي ، ستنخفض الحجم في الحجم
صب الخضار بالماء المغلي ، وتغطيها بالأغطية واتركها في هذا الموضع لمدة 15 دقيقة
بعد هذا الوقت ، نستنزف الماء مرة أخرى إلى المقلاة ونحضره مرة أخرى إلى الغليان
عندما يغلي الماء ، نكرر كل التلاعب مرة أخرى
بعد دمج الماء للمرة الثانية ، وضعناه على النار مرة أخرى ، وأضفه السكر والملح إليه ونغليه
أضف الخل إلى البنوك مع تسوكيني ، وصب مع ماء مالح ولفها بالأغطية
دع الحفظ يبرد في درجة حرارة الغرفة ونقله إلى الطابق السفلي

الكوسة المعلبة مع الكاتشب ، مع الطماطم: وصفة لفصل الشتاء

إذا كنت تحب طعم الطماطم في الأطباق ، فيمكنك محاولة وضع Tsukkini مع معجون الطماطم أو الكاتشب الحاد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حتى طهي البطاطا المهروسة من الطماطم بنفسك. مع مثل هذا المكون ، سوف يتحول ماء مالح إلى أكثر إثارة للاهتمام ، لأنه سيكون له طماطم حامضة طبيعية ورائحة طبيعية فيه

ولكن إذا أضفت هريس محلي الصنع من الطماطم إلى البنوك مع الكوسة ، فضع المزيد من السكر في ماء مالح. حتى تتمكن من موازنة الحمض والحلاوة وتحقيق طعم متوازن تمامًا

لذا:

قطع الكوسة على دوائر أو خطوط وطيها في وعاء نظيف
في وعاء منفصل ، امزج قاعدة الطماطم بالملح والفلفل والسكر والتوابل الحارة وأضف كل هذا إلى الكوسة
اترك الخضروات لتستمر لمدة 1-2 ساعة
أغسل العلب بدقة ، دعهم يجفون قليلاً ويبدأ في وضع الخضار فيها
أولاً نضع فصوص الثوم في جرة ، جذر البقدونس ، ووضع الكوسة فوقها
صب كل عصير الطماطم ووضعه معقمًا
إذا كانت صلصة الطماطم ليست كافية ، فأضفها إلى حاويات مع الخضار ماء مغلي قليلاً
اعتمادًا على حجم العلبة ، يجب أن يستمر التعقيم من 10 إلى 20 دقيقة
نلف تسوكيني النهائي مع أغطية القصدير ونحول القاع إلى الأعلى

وصفات لذيذة الكوسة المعلبة

وصفة للكوسة متبل مع حبيبات الخردل:

قطع الكوسة بمكعبات صغيرة وتوضع جانبا لفترة من الوقت
في المرحلة التالية ، نقوم بتنظيف ، ونقطع الثوم مع الشرائح ونرسله إلى وعاء من Tsukkini
طحن البقدونس وتارهون وأيضًا تحويلهما إلى الكوسة
امزج الخضروات والخضر وابدأ في وضعها في الجرار المعقمة
في كل جرة مملوءة ، أضف ملعقة صغيرة من حبيبات الخردل
من الماء والملح والسكر وحمض الستريك ، نطبخ ماء مالح ونملأه بالخضروات
غطي الجرار بالأغطية وأرسلها للتعقيم
في المرحلة الأخيرة ، نلف الجرار بأغطية تسوكيني ، ونلفها في بطانية دافئة ودعها تبرد تمامًا

وصفة لكوسة المخلل مع الفجل والطماطم:

خذ Tsukkini الصغيرة وقطعها إلى 2-3 أجزاء
ضع قطعًا من جذر الفجل والفلفل الحاد ومظلات الشبت والقرنفل الثوم في قاع العلب
بعد ذلك ، ضع طبقة من الكوسة وطبقة من الطماطم فوقها
الخضروات البديلة حتى يتم ملء البنك
صب كل شيء مع ماء مالح حلو وحامض ، وقم بتعقيم وإغلاق الأغطية

Kabakki المعلب المقرمش

أعتقد أنه من الصعب العثور على شخص لا يحب الكوسة المقرمشة الحساسة. هذا طبق بسيط للوهلة الأولى ، فهو يذهب تمامًا مع منتجات اللحوم والأسماك ، وكذلك مع الحبوب والبطاطس.

أدناه نقدم انتباهك إلى وصفة غزت الكثير من القلوب. بفضل مكون واحد مثير للاهتمام ، فإن Tsukkini المخلل هو عطور لدرجة أنه من المستحيل تمزيق نفسه منها حتى يصبح البنك فارغًا.

لذا:

بلدي الكوسة تحت الماء الجاري ووضعها على دوائر سميكة إلى حد ما
تمامًا وتعقيم الحاويات الزجاجية
في الجزء السفلي من العلب نضع الثوم وورقة الغار وأوراق الفجل والفلفل العبقري
نقوم بإزالة الحماس من الليمون ونضغط على العصير منهم
نبدأ في الاستلقاء في ضفاف تسوكيني ، ونرشها بشكل دوري بحماس الليمون
ضع الماء على النار ، وأضف السكر والملح والتوابل الحارة وعصير الليمون إليه
نتجلب كل شيء إلى الغلي
تعقيم الخضار على نار خفيفة وأغلق الأغطية تمامًا

الكوسة المعلبة باللغة الكورية

إذا كنت ترغب في إرضاء أقاربك مع المزيد من الحفظ الغريب ، فقم بإعداد الكوسة باللغة الكورية لفصل الشتاء. هذا طبق حاد لحب أولئك الذين لا يمثلون حياتهم دون حرق الفلفل. ولكن لا تخافوا من وجود هذا المكون الحاد في ماء مالح.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ضبط شدة المنتج النهائي بشكل مستقل عن طريق إضافة كمية الفلفل الحار بالضبط الذي سيجعل ماء مالح مقبولًا لذوقك.

وصفة Kobachki باللغة الكورية:

نقوم بقطع Tsukkini الشاب إلى دوائر رقيقة ، والملح ونضع تحت الصحافة لمدة ساعتين
نقوم بقطع البصل في نصف حلقات ، ملح ، فلفل ونضعه على المخلل
الجزر والفلفل الحار وقطع بشريط أنيق
نستنزف السائل من الكوسة ، التي أطلقوها وخلطها مع جميع الخضروات المعدة
يُضاف الملح والسكر والثوم المفروم وحمض الستريك إلى عصير الكوسة وجلب ماء مالح ليغلي
نضع جميع الخضروات في البنوك المعدة مسبقًا ، وصبها بالسائل الحار ونق من قبل 10-15 دقيقة
بعد هذا الوقت ، نلف الحاويات الزجاجية بأغطية القصدير ونلفها في بطانية دافئة
في هذا الموقف ، يجب أن يقف الكوسة حتى يبرد

الكوسة المقلية المعلبة

الأشخاص الذين يفضلون أكل الكوسة المقلية فقط سيحبون هذه الوصفة. نظرًا لحقيقة أنهم لا يحتاجون إلى أي ماء مالح لإعدادهم ، فإنهم يحتفظون بذوق ونوع الخضار في مقلاة المقلاة التي تمت إزالتها للتو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع ذوقهم بقطع من الطماطم والفلفل والجزر.

لكن ضع في اعتبارك أن تسوكيني المقلي لا يبدو وكأنه طماطم خضار مطهي عادية يجب أن تكون الطماطم والفلفل في مقلاة منفصلة ، وهي متصلة بالكوسة في المرحلة الأخيرة من الطهي.

وصفة للكوسة المقلية لفصل الشتاء:

اغسل تحت الماء الجاري تسوكيني ، وتجفيفها وقطعها إلى دوائر صغيرة
ضع مقلاة كبيرة على النار وتدفئة جيدًا
تقلي من قبل الكوسة المطبوخة حتى ذهبية
طحن الشبت والثوم والملح والفلفل وطحن كل شيء في كتلة متجانسة
ابدأ في وضع الكوسة في الجرار ، ولا تنسى تشحيمها بمزيج عطرة
عندما تصل إلى الأعلى ، هز الحاوية قليلاً بحيث يمتلك الكوسة جيدًا
إذا ظهرت المساحة من الأعلى ، فاملأها بالخضروات المقلية
نضع الجرار المملوءة تمامًا في حوض بالماء ونجرى التعقيم
نلف الحفظ بأغطية الصفيح وننقله حتى يبرد الرقبة

المالح الكوسة المعلبة لفصل الشتاء ، مثل الخيار في البنوك

يمكن أن يكون Zucchini مملحًا بنفس طريقة الخيار ، لكنك تحتاج إلى اختيار أكثر الخضروات الصغيرة لهذا الغرض. نظرًا لأن المخلل لا ينطوي على استخدام لدغة أو حمض الستريك ، فمن المهم للغاية أن يكون للفواكه التي تم شراؤها قشرًا دقيقًا للغاية.

إذا لم تكن قادرًا على العثور على مثل هذا Tsukkini ، فاستخدم ما أنت عليه. فقط لكي يحصلوا على الملح إلى حد ممكن لبدء تجريدهم تمامًا بعصا خشبية (يمكن أن يكون هذا حتى مسواك) وبعد ذلك فقط قطعها للقطع.

وصفة ل chaucchini المالحة:

نحن نغسل البنوك بدقة ودعها تجف تماما
في الجزء السفلي من العلب ، نضع أوراق الفجل ومظلات الشبت والثوم والأوراق الكشمش
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والأحمر والعطر إلى الخضروات الحارة
في المرحلة التالية ، نبدأ في الاستلقاء في ضفة تسوكيني
عندما يتم ملؤه بالكامل ، املأ الملح فيه وسكب الماء المسلوق
إغلاق حاويات مع الخضار والسم في مكان مظلم للمخلل
بعد أربعة أيام ، نستنزف محلول ملحي ، ونضعه على النار ونضفيه على الغليان
صب الكوسة بمحلول ملحي ساخن وأغلق الجرار بأغطية كثيفة

قمنا بتعلب الكوسة مثل الأناناس: كومبوت من الكوسة لفصل الشتاء

Tsukkini أنفسهم ذوق محايد ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكن الحصول على طبق غير متوقع إلى حد ما منها. وبغض النظر عن مدى ظهوره بشكل لا يصدق ، يمكنك صنع مثل هذه الفاكهة الاستوائية مثل الأناناس من هذا الخضار. إذا كنت تحافظ على الكوسة بمكونات معينة ، فإنها أثناء التخليل ، فإنها تخلط أذواقها والروائح ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من الخضار على طاولتك ستكون حلوى

الشيء الأكثر متعة هو أن الكوسة التي تم توزيعها بهذه الطريقة لا يمكن استخدامها ليس فقط كطبق حلو ، ولكن أيضًا إضافته إلى السلطات. مع ذلك ، يمكنك استبدال نفس الأناناس في الخارج ، والذي في فصل الشتاء ، وخاصة في عطلات رأس السنة الجديدة ، يكلف المال المجنون

وصفة لكوسة المعلبة كأناناس:

اغسل الكوسة وقطعها بحلقات بسمك 7-10 مم
بمساعدة سكين أو شكل مستدير بحجم مناسب ، أزل النواة منها
نضع الكوسة في الرؤية مع الجرار المعقمة ونضغط عليها قليلاً
افعل كل شيء بعناية فائقة عن طريق حلقات تسوكيني ستفقد شكلها وتتوقف عن أن يكون مثل الأناناس
يُسكب بضعة لترات من عصير الأناناس في حاوية كبيرة من المينا ، وأضف عدة عصي من القرنفل والسكر وحمض الستريك إليها
يُغلى الشراب ، ويقلل من النار وتدفقه لمدة 20-30 دقيقة
صب الخضروات مع سائل عطرة ولفها بطريقة قياسية

المخلل الكوسة -تطل السريع لفصل الشتاء

ستجذب هذه الوصفة هؤلاء الربات الذين لا يرغبون حقًا في المشاركة في ساعات طويلة من منتجات التخليل. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى الانتظار حتى تعطي الخضروات عصائرها ، لأنه يمكنك استخدام ماء مالح منفصل لإعطاء الذوق المطلوب.

لذا: