طرق للاستمتاع بحوم البقر ولحم الخنزير والكبد في الحليب والماء.
محتوى
الكبد منتج غذائي ومفيد للغاية. مع التحضير المناسب ، سيتم تقديره من قبل كل من البالغين والأطفال. في التغذية ، لا يعتبر الأسلوب أدنى من اللحوم ، ولكن هناك المزيد من الفوائد. بعد كل شيء ، يمكن أن يزيد هذا الطعام الهيموغلوبين ويصبح مادة بناء للعضلات.
هل أحتاج إلى نقع اللحم البقري ولحم الخنزير والكبد قبل الطهي؟
هذا الإجراء اختياري إذا كنت متأكدًا من جودة المنتج. إذا كنت تشك واشترت Offal من بائع غير معروف ، فإن نقعه هو إجراء إلزامي. نادراً ما ينقع كبد الدجاج والأوز ، لأنه ناعم للغاية ويمكن إعداده مباشرة من الحزمة.
خيارات نقع:
- في الماء مع التوابل. هذا الخيار أكثر ملاءمة لكبد لحم الخنزير ، لأنه يتيح لك إزالة النكهات الخارجية وتشبع المنتج برائحة من الأعشاب والتوابل.
- في الحليب. عادة ما يكون غارقة في الكبد لحوم البقر. هذا ضروري من أجل إزالة الذوق المميز المميز وجعل المنتج ناعمًا. بعد كل شيء ، كبد لحوم البقر صعب للغاية.
لماذا نقع الكبد في الحليب؟
يهدف إجراء التربة بأكمله إلى القضاء على الروائح الخارجية والمرارة والتصلب. بعد النقع ، يصبح الكبد ناعمًا ويفقد طعمًا مريرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الحليب بتحسين طعم المنتج. هذا صحيح بشكل خاص مع كبد لحم البقر ، وهو مرير وصعب.
مقدار كبد لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج يجب أن ينقع في الحليب والماء: نصائح
كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. بعض ربات البيوت غارقة بقطعة كاملة ، ولكن العديد منها مقطعة على الفور إلى قطع مجزأة ، وعندها فقط غارقة. لذا افعل هذا بشكل صحيح ، لأنه سيكون هناك أكثر من المسام لامتصاص الحليب.
نصائح:
- في الحليب. من الضروري تقسيم اللحم البقري أو كبد لحم الخنزير إلى قطع مجزأة ووضعها في وعاء. يتم سكب المنتج بالحليب ويترك لمدة 3 ساعات غارقة. لا تضيف التوابل والملح إلى الحليب. كبد الدجاج والديك الرومي ليسوا غارقين. إذا كنت تشك في جودة المنتج ، فيمكنك نقع ساعة واحدة.
- في الماء. يتم تنظيف المنتج من الأفلام والقنوات الصفراء ويتم وضعه في وعاء. يتم سكبها بالماء. بعد ذلك ، يتم سكب التوابل وبعض الملح. بعض ربات البيوت بدلا من الملح إدارة السكر. مدة نقع ساعتين.
ماذا وكم يمكن أن يعيش لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج قبل الطهي؟
ينصح الخبراء بعدم نقع الكبد إذا كنت ستغليه. ستكون ناعمة. مهمتك هي تنظيفها جيدًا وإزالة القنوات الصفراء. من الضروري نقع اللحم البقري ولحم الخنزير ، لأن الطعم محدد تمامًا. في الوقت نفسه ، أثناء القلي ، يمكن أن يصبح الكبد قاسياً. هذا هو السبب في تنفيذ نقع في الحليب.
ميزات النقع:
- لحم خنزير. يوصي العديد من الطهاة بالقطع المقطوعة لصب الماء البارد وإدخال التوابل والقليل من الملح فيه. قبل القلي ، يمكنك رش القرفة. هذا سوف يعطي رائحة فريدة من نوعها أثناء القلي. قبل القلي ، يتم تجفيف المنتج على المناشف الورقية.
- لحم بقري. مثل هذا الكبد يتم تقطيعه مسبقًا إلى قطع ويسكب بالحليب الدافئ. يتم إدخال الملح والفلفل والأعشاب فيه. 1 ساعة كافية. قبل القلي ، يتم إلقاء المنتج مرة أخرى على مصفاة ويسمح للحليب باستنزاف. بعد ذلك ، يمكنك التجفيف مع المناشف.
- فرخة. بشكل عام ، هذا غير ضروري للنقع. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب الماء البارد مع الفلفل والأعشاب لمدة ساعة واحدة. في الحليب ، نادراً ما ينقع هذا المنتج.
كما ترون ، كل شيء بسيط للغاية. عند نقع واختيار الوصفة الصحيحة ، ستفاجئ بالتأكيد أسرتك بأطباق لذيذة وصحية.
فيديو: الكبد في الحليب
