adjika اللذيذ من الكوسة لفصل الشتاء الحاد ، مع الفلفل الحار ، معجون الطماطم ، التفاح ، المايونيز ، الباذنجان ، الفجل والثوم ، البقدونس ، الأعشاب ، البرقوق ، في جورجيا ، من الطماطم والفلفل: أفضل الوصفات

لقد توقفت Adjika منذ فترة طويلة عن أن تكون توابلًا أصيلة من الملح والتوابل والأعشاب الحارة. في الطهي الحديث ، غالباً ما يطلق عليه adjika صلصات الخضار. اليوم سنتحدث عن أجيك من كوسة.

أجيكا من الكوسة مع الطماطم والثوم

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الجزر -50-170 جم ؛
• حلوة الفلفل -50-170 جم ؛
• الثوم - 60 جم \u200b\u200b؛
• الطماطم الطازجة - 500 جم ؛
• الفلفل الحاد الأحمر (الأرض) - حسب الذوق ؛
• السكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 70 مل.

تحضير:

1. اغسل الخضار. إزالة القشر من الجزر. إذا كان الكوسة ناضجة بدرجة كافية ، فقم بقطع القشر ، فقم بإزالة النواة بالبذور. تخفيف الفلفل من الساق والبذور. أخرج الجلد من الطماطم. الثوم المجاني من القشر.
2. طحن الخضروات المعدة بأي طريقة مريحة:

• يقطع بدقة بسكين.
• تخطي من خلال مطحنة اللحوم (الطريقة الكلاسيكية) ؛
• مشكلة؛
• قطع بمساعدة الطعام يجمع.

3. ضع الخضروات المسحوقة في وعاء مناسب. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
4. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 30-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
5. في 10 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الفلفل الأرضي الأحمر والثوم إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
6. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

المشابك ، نصائح:

1. النفايات عند تنظيف الكوسة الشابة (إزالة الساق والقمة) تشكل 10 ٪ من إجمالي وزن الخضروات. عند تنظيف الكوسة الناضجة ، تزداد كمية النفايات. النظر في هذا عند إعداد الخضار للحفظ.
2. من أجل التعليب ، يتم استخدام ملح الصوديوم العادي (ليس إضافيًا ، وليس اليود)!
3. adjika من الخضار المفروم بخلاط ، في الاتساق يشبه الكافيار الخضار.
4. إذا رغبت في ذلك ، أضف 50 مل من الخل إلى adjika (9 ٪). يضاف الخل في نهاية الطهي. تأكد من خلط Adzhika بدقة ، وتحقيق توزيع الحمض الموحد.

هام: Adzhika ينتمي إلى تلك الصلصات التي يجب أن "تنضج" قبل الاستخدام. يتم الكشف عن طعم ورائحة adjika بالكامل بعد 15-30 يومًا من يوم التعليب.

أجيكا من الكوسة حادة مع عجينة الطماطم

هام: في هذه الوصفة ، يشار إلى وزن الخضار المقشر!

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• شرب الماء بدون غاز - 150 مل ؛
• معجون الطماطم - 200 غرام ؛
• الفلفل الطازج - 17 جم (1 جهاز كمبيوتر) ؛
• الثوم - 50 جم ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 125 مل ؛
• السكر - 100 غرام ؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• الخل (9 ٪) - 50 مل.

تحضير:

1. طحن الكوسة والفلفل الحاد والثوم بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة أعلاه).
2. ضع عجينة الطماطم والماء في مقلاة مناسبة في الحجم.
3. يُضاف الكوسة والفلفل المسحوق والملح والسكر والزيت النباتي إلى المقلاة. مزج.
4. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 20 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
5. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الثوم والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
6. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

المشابك ، نصائح:

1. إذا كان معجون الطماطم حامض ، أضف 30 مل من الخل. جربها. أضف المزيد من الخل إذا لزم الأمر.
2. يمكن استبدال عجينة الطماطم بعصير الطماطم بمعدل 300 مل من العصير لكل 1 كجم من الكوسة.
3. يمكن أيضًا استبدال عجينة الطماطم بالطماطم الطازجة. في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى 1 كجم من الطماطم. يجب أن يتم تقطيعها إلى حالة من البطاطا المهروسة ويغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اتبع الوصفة ، بدءًا من الفقرة 3.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا adjika عن طريق استبدال جزء من تفاح الكوسة.

أجيكا من Zucchini حادة مع التفاح

هام: في هذه الوصفة ، يشار إلى وزن الخضار المقشر!

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الطماطم الطازجة - 500 جم ؛
• تفاح الأصناف الحمضية -300-350 جم ؛
• البصل 300-350 جم ؛
• الجزر - 170 جم ؛
• الفلفل الحلو - 170 جم ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 80 مل ؛
• فصوص الثوم - 1/3 من الزجاج المغطى بالوجه.
• السكر - 25 غرام ؛
• طباخ الملح - 25 غرام ؛
• الفلفل الحاد الأحمر (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل (9 ٪)-30-35 مل.

تحضير:

1. طحن الخضروات بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة).
2. ضع الخضروات المسحوقة (باستثناء الثوم) في مقلاة مناسبة في الحجم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
3. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 35-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
4. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الفلفل الحاد الأرضي والثوم والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
5. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

أجيكا من الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

هام: في هذه الوصفة ، يشار إلى وزن الخضار المقشر!

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• البصل -160-170 جم ؛
• معجون الطماطم - 120 جم ؛
• الثوم -30-35 جم ؛
• المايونيز - 170 جم ؛
• السكر - 25 غرام ؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل (9 ٪) - 15 مل (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 50 مل.

تحضير:

1. مرر الكوسة من خلال مطحنة اللحوم. دعهم يقفون قليلا. اشرب العصير الصدر.
2. يقطع البصل بدقة واتركه في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. مرر الثوم من خلال الصحافة.
3. نقل البصل إلى حاوية مريحة. يُضاف الكوسة المفرومة والمرسمة. ملح. يخبر الخضار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف المايونيز ومعجون الطماطم. تخلط جيدا.
5. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، يُضاف السكر والفلفل المطحون والثوم والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
6. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

adjika من الباذنجان والكوسة

مكونات:

• إجمالي عدد الباذنجان والكوسة هو 1 كجم.
• الطماطم الطازجة - 400 جم ؛
• الفلفل الحلو - 300 جم ؛
• الجزر - 300 جم ؛
• البصل - 200 غرام ؛
• الثوم - 30 جم ؛
• الخضر (الشبت ، البقدونس ، باسيل) - 20 جم ؛
• السكر - 20 غرام ؛
• طباخ الملح - 10 غرام ؛
• الفلفل الأسود/الأحمر (الأرض) - حسب الذوق ؛
• الخل (9 ٪) - 15 مل (1 ملعقة كبيرة).

تحضير:

1. قطع الباذنجان في كبيرة (دوائر ، مكعبات ، شرائح). بسيطة قليلا. انتظر حتى يُسمح بالعصير (40-60 دقيقة).
2. شطف العصير ، شطف الباذنجان.
3. طحن الخضروات ، باستثناء الثوم والأعشاب بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة). مرر الثوم من خلال الصحافة. يقطع الخضر.
4. ضع الخضروات المسحوقة في وعاء مناسب. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
5. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 35-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
6. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الفلفل المطحون والثوم والأعشاب والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
7. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

أجيكا في الكوسة الجورجية

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• الطماطم الطازجة - 400 جم ؛
• الفلفل الحلو - 300 جم ؛
• البصل - 200 غرام ؛
• الثوم - 30 جم ؛
• الشبت الخضر - 20 جم ؛
• cinza Greens - 20 جم ؛
• جفاف توابل القفزات-Sunels-1 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ - 15 مل ؛
• السكر - 20 غرام ؛
• طباخ الملح - 10 غرام ؛
• الفلفل الأسود/الأحمر (الأرض) - حسب الذوق ؛
• الجوز (نواة) - 50 غرام.

تحضير:

1. مرر الكوسة من خلال مطحنة اللحوم. دعهم يقفون قليلا. اشرب العصير الصدر.
2. طحن الجزر والطماطم والفلفل بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة). مرر الثوم من خلال الصحافة. فرك المكسرات حتى يتم إطلاق الزيت (يجب فصل الزيت عن كتلة الجوز). ناعما يقطع الخضر.
3. ضع الخضروات المسحوقة (باستثناء الثوم والخضر) في مقلاة مناسبة في الحجم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
4. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 35-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الخضر. تخلط جيدا.
6. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، يُضاف توابل الجفاف والثوم والمكسرات والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
7. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

المشابك ، نصائح:

1. يمكن استبدال خل النبيذ بأي خل الطبيعي.
2. لا يمكن إضافة الجوز.
3. يمكن استبدال الكزبرة بأي المساحات الخضراء الأخرى ، على سبيل المثال ، بريحان. ومع ذلك ، فإن الكزبرة والجوز هي التي تعطي لهجة الجورجية لهذه الصلصة.

أجيكا من الكوسة مع الفجل والثوم

 

هام: في هذه الوصفة ، يشار إلى وزن الخضار المقشر!

مكونات:

• zucchini –1 كجم ؛
• عصير الطماطم - 80 مل ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 80 مل ؛
• السكر -30-35 جم ؛
• الخل (9 ٪)-30-35 مل ؛
• الملح Cook-10-15 G ؛
• الفجل-30-35 جم ؛
• الثوم -30-35 جم ؛
• الفلفل أحمر/أسود (أرضي) - لتذوق.

تحضير:

1. مرر الكوسة من خلال مطحنة اللحوم. دعهم يقفون قليلا. اشرب العصير الصدر.
2. طحن الجحيم والثوم بأي طريقة مريحة.
3. في حاوية منفصلة ، اخلطي عصير الطماطم ، والزيوت النباتية ، الفجل ، الثوم ، الملح ، السكر. أحضر ماء مالح إلى الغليان.
4. أضف الكوسة إلى ماء مالح الغليان. اطبخ 25-30 دقيقة من لحظة الغليان. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الخل والتوابل الجافة. تأكد من تجربة الصلصة عن طريق التحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حنته.
5. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

أجيكا من الكوسة والطماطم والفلفل

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الطماطم الطازجة - 1 كجم ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 80 مل ؛
• الفلفل الحلو - 170 جم ؛
• الفلفل الحار (جديد) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - رأس واحد (الأوسط) ؛
• السكر - 70 جم ؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• الخل (9 ٪)-55-60 مل.

تحضير:

1. طحن الخضروات (باستثناء الفلفل الحار) بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة).
2. ضع الخضروات المسحوقة (باستثناء الثوم) في مقلاة مناسبة في الحجم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج. ضع الفلفل الحار (كله) في الخليط.
3. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 35-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
4. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الثوم والخل إلى الصلصة. إزالة الفلفل الحار. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
5. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

المشابك ، نصائح:

1. إضافة الخل تدريجيا. قد تحتاج إلى أقل حمض (مع الأخذ في الاعتبار التفضيلات الشخصية وخصائص طعم الطماطم).

أجيكا من الكوسة بدون خل

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الجزر - 350 جم ؛
• البصل - 500 جم ؛
• الفلفل الحلو - 800 جم ؛
• الفلفل الحار (جديد) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم-70-75 جم ؛
• معجون الطماطم - 120 جم ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 50 غرام ؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• السكر - 70 جم ؛
• شرب الماء بدون غاز - 90 مل ؛
• الفلفل الأحمر/الأسود - لتذوق.

تحضير:

1. مرر الكوسة من خلال مطحنة اللحوم. دعهم يقفون قليلا. اشرب العصير الصدر.
2. طحن الجزر والفلفل الحلو والحاد بأي طريقة مريحة.
3. يقطع البصل بدقة واتركه في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. مرر الثوم من خلال الصحافة.
4. نقل البصل إلى حاوية مريحة. أضف الخضار المفرومة (باستثناء الثوم). ملح. يخبر الخضار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
5. قبل 10 دقائق من نهاية التحضير ، أضف معجون الطماطم المخفف بالماء. تخلط جيدا. تأكد من أن الخليط يغلي مرة أخرى.
6. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف السكر ، التوابل الجافة ، الثوم إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
7. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

المشابك ، نصائح:

1. يمكن استبدال عجينة الطماطم بعصير الطماطم في كمية 300 مل.

أجيكا من الكوسة مع الأعشاب لفصل الشتاء. أجيكا من كوسة لفصل الشتاء مع البقدونس

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الفلفل الحلو - 200 غرام ؛
• الفلفل الطازج - 80 جم ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• التفاح - 200 غرام ؛
• dill Greens (Parsley ، Cilantro ، Basil) -50-100 G ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 100 مل ؛
• الفلفل الطازج - 80 جم ؛
• السكر - 30 جم ؛
• طباخ الملح - 20 غرام ؛
• الثوم - 40 جم ؛
• الخل (9 ٪) - 40 مل.

تحضير:

1. طحن الخضروات بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة). يقطع الخضر.
2. ضع الخضروات المسحوقة (باستثناء الثوم والخضر) في مقلاة مناسبة في الحجم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
3. يُغلى الأزهيكا عن طريق تحديد الحد الأدنى للطاقة (من أجل تجنب حرق الخضروات). استمر في الطهي على حريق ناعم لمدة 35-40 دقيقة. (من لحظة الغليان). تحريك الخليط باستمرار.
4. في 10 دقائق. قبل نهاية الطهي ، يُضاف السكر والملح والثوم والأعشاب إلى الصلصة. تأكد من أن الخليط يغلي.
5. في 5 دقائق. أضف الخل قبل نهاية الطهي. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
6. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

أجيكا من الكوسة مع البرقوق

مكونات:

• zucchini - 1 كجم ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• الفلفل الحلو - 350 جم ؛
• الخوخ الأخضر (غير ناضج) -300-400 جم ؛
• الملح كوك -20-30 جم ؛
• السكر - 75 جم ؛
• خل النبيذ - 20 مل ؛
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 150 مل ؛
• الثوم - 40 جم ؛
• الخضر (على أساس التفضيلات الشخصية) - مجموعة (تصل إلى 50 جم).

تحضير:

1. طحن الخضروات بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة). يقطع الخضر.
2. ضع البرقوق المفروم في حاوية مريحة ، وأضف الملح والسكر والزيت النباتي. ااتي بالخليط لنغليه.
3. ضع بلطف بقية الخضروات في ماء مالح الغليان (باستثناء الخضر والثوم). يُغلى الغليان. يُطهى على حريق ناعم لمدة 30-40 دقيقة.
4. في 10 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أضف الثوم والخضر إلى الصلصة. تأكد من أن الخليط يغلي.
5. في 5 دقائق. أضف الخل قبل نهاية الطهي. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
6. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

أجيكا من الكوسة لفصل الشتاء مع الخل

معظم الوصفات المنشورة أعلاه في النص لها خل في وصفتهم. اختر الوصفة التي تتوافق مع تفضيلات الذوق الخاصة بك.

خذ في الاعتبار: النبيذ وأي الخل الطبيعي الآخر له تركيز 6 ٪.

أجيكا من الكوسة مع الفلفل الحار

معظم الوصفات الموضوعة أعلاه في النص لها فلفل تشيلي في وصفتهم. اختر الوصفة التي تتوافق مع تفضيلات الذوق الخاصة بك.

كيفية صنع adjika من الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء: وصفة

يمكن تكييف أي من الوصفات الواردة أعلاه مع Multicooker.

المبدأ العام لإعداد adjika في طباخ بطيء هو كما يلي:

1. طحن الخضروات بأي طريقة مريحة (انظر الوصفة في بداية المقالة).
2. ضع الخضروات المسحوقة (باستثناء الثوم) في وعاء متعدد المهرج. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج.
3. تثبيت الوعاء في طباخ بطيء. قم بتشغيل الوضع تطهير. وقت الطهي 90 دقيقة. إذا كان خليط الخضار سائلًا ، فما عليك سوى تغطية الغطاء (لا تغلق بإحكام). امزج الخليط أثناء الطهي عدة مرات. تأكد من التحكم في كثافة الصلصة: إذا كان السائل يتبخر ، فغلق الغطاء بإحكام.
4. في 5 دقائق. حتى نهاية الطهي ، أضف الفلفل الحاد الأرضي والثوم والخل إلى الصلصة. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الصلصة ، والتحقق من كمية الملح والسكر ، وكذلك حدة.
5. وضع adjika النهائي في أسطوانات محضرة ومسد.

فيديو: أجيكا من الكوسة: غير عادية ولذيذة!