فوائد وأضرار الخضار المجمدة. ما الخضروات التي يمكن تجميدها؟

هذه المقالة تدور حول الخضروات المجمدة وكيفية اختيارها ، وكيفية تحضيرها.

نحن نعيش في خطوط العرض حيث لا توجد طريقة على مدار السنة ، هناك مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، فإن فوائدهم للشخص لا يمكن إنكاره. في هذا الصدد ، ذهب الناس إلى الحيلة وبدأوا في تجميد الخضار.

هل يمكنني تناول الخضروات المجمدة؟

يعد استخدام الخضروات المجمدة واحدة من أبسط الأساليب والأكثر ميزانية للحصول على الفيتامينات المهمة والمعادن والمعادن في فصل الشتاء بواسطة الجسم.

في عصر التكنولوجيا ، يمكننا أن نقول بأمان أن الخضروات في حالة المجمدة تكون في بعض الأحيان أكثر فائدة من الخضار المشتراة في المتاجر. كما يتضح من الدراسات العديدة.

فوائد وأضرار الخضار المجمدة

يجدر الحديث عن الخضروات المجمدة من وجهة نظر إيجابية.

مع الطرق الحديثة للتجميد ، تحتفظ الخضروات بجميع خصائصها الإيجابية تقريبًا.

منذ لحظة الحصاد إلى التجميد ، يمر القليل من الوقت - وهذا في مصلحة الشركة المصنعة. خلاف ذلك ، سيفقد المنتج مظهره ، وحتى عند التجميد ، سيتبين أنه مدلل.

هام: عند شراء الخضروات المجمدة ، لا يزال الانتباه إلى التكوين. في حالات نادرة ، للحفاظ على المظهر ، لإعطاء السطوع للخضروات ، يلجأ المصنعون إلى استخدام إضافات الطعام.

فترات قصيرة من حصاد الخضروات تضمن الحفاظ على المنتجات الممتازة.

ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الخضروات المجمدة أيضًا ضررًا - ولكن فقط إذا تم تجميدها مرتين أو أكثر. في وقت ذوبان الجليد ، قد تتدهور الخضروات ببساطة.

ما الخضروات للاختيار: المجمدة أو الطازجة؟

إذا كان هناك خيار قبل الخضروات المجمدة وتلك التي كسرتها للتو من أسرتك - فلا شك أن الخضروات ستكون طازجة ومفيدة من الشراء.

الخضروات المجمدة ، على الرغم من أنها تحتفظ بكل خصائصها الإيجابية تقريبًا ، إلا أنها لم تزرع في حديقتك. لا تم تجميدك.

إذا كنا نتحدث عن الخضروات التي قمت بتجميدها بنفسك ، فهي أيضًا أدنى من المعبأة حديثًا في عدد الفيتامينات المحفوظة والعناصر النزرة.

هام: عند تجميد الخضار ، فيتامين C.

ومع ذلك ، إذا أخذت المنتج الذي تمزقه بك ، ولكن وضع في الثلاجة أو خارجه لعدة أيام أو أسابيع ، فمن المرجح أن يفسح المجال لمنتج المجمد.

كما أنه يستحق التفكير في فوائد الخضروات الطازجة في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في فصل الشتاء. على الأرجح سوف يخسرون في مكافحة الخضروات المجمدة.

كقاعدة عامة ، تسقط الخضروات في فصل الشتاء على الرفوف بعد أن قطعت شوطًا طويلاً من الدول الجنوبية البعيدة. هذا يشير إلى ما يلي:

• للحفاظ على ظهور المنتج ، يتم مزقه قبل النضج لفترة طويلة. مقابلة الخضروات الطازجة على أرفف المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، يمكنك التأكد من أن هذه الأطعمة قد نضجت في الطريق إلى الوجهة ، أو لا تنضج على الإطلاق
• للحفاظ على ظهور الخضار قبل النقل المطول ، وأحيانًا أثناء ذلك ، يمكن استخدام المعالجة الكيميائية للمنتجات
• أثناء التخزين الطويل على المدى الطويل ، تفقد الخضروات الطازجة الفيتامينات والمعادن

ما هي أنواع الخضروات المجمدة الموجودة؟

بالنظر إلى حقيقة أنه يمكنك تجميد جميع الخضروات الموجودة تقريبًا ، على أرفف المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الخضروات المجمدة ومخاليطها.

أكثر الخضروات شيوعا التي يتم طلبها من مواطنينا هي:

• بازلاء سوداء العينين
• قرنبيط
• بروكلي
• بازيلاء
• حبوب ذرة
• الباذنجان
• فلفل
• كرة قدم
• كوسة
• مخاليط من الخضروات أعلاه مع إضافة الكرفس والبصل والجزر ، إلخ.

أفضل الشركات المصنعة للخضروات المجمدة

يتم تمثيل عدد كبير من الشركات المصنعة للخضروات المجمدة والمخاليط في السوق الروسية. يشغل المنصب الرائد المصنّعون البولنديون.

من بين العلامات التجارية الأكثر شعبية ، يمكن تمييز ما يلي:

• "هورتيكس"
• "نزلات البرد Zgoda"
• "أمام"
• "خورتينو"
• "باور"
• "4 مواسم"
• "سنيزانا"
• "الدهانات الصيفية"
• "ايلك"
• "العصارة"
• "الغذاء العالمي" وغيرها.

تجدر الإشارة إلى أن الشركات المصنعة المحلية في أغلب الأحيان ليست مصنّعين ، ولكن من قبل جامعي وحزم الخضروات التي تم تسليمها ، على سبيل المثال ، مع نفس بولندا.

لا تعلق على علامة تجارية معينة - جرب الخضار وستجد بنفسك العديد من الحقائب المفضلة مع التجميد.

كيف يسير إنتاج الخضروات المجمدة؟

لتجميد الخضروات ، يتم استخدام تجميد الصدمة.

في السابق ، لتجميد الخضار ، كان من الضروري وضع الخضروات في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ومع ذلك ، هذه بالفعل طريقة عفا عليها الزمن تتطلب وقتا أطول.

تجميد الصدمة هو ضربة من تدفقات الهواء ذات درجات حرارة منخفضة. درجة حرارة الهواء حوالي -35 درجة مئوية لتجميد الخضروات يكفي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

إيجابيات تجميد الصدمة:

• الخضروات لمثل هذه الفترة القصيرة من الزمن تفقد فيتامينات أقل
• الجليد لا يتبلور
• بنية منتج المنتج لا ينتهك

كيفية تجميد الخضار في المنزل؟

لتجميد الخضروات في المنزل ، ستحتاج:

• خضروات
• الحزم والحاويات
• ثلاجة الثلاجة
• القليل من الوقت

للبدء قبل تجميد الخضروات يتبع:

• غسل ، خضار جافة ، إزالة الذيل ، النوى ، العظام ، إذا لزم الأمر ، قشر والبذور
• إذا لزم الأمر ، فقطع إلى قطع صغيرة ، وتقسم إلى النورات ، إلخ.

نصائح لتجميد الخضروات في المنزل:

• يجب تقسيم الملفوف الملون والبروكلي إلى النورات
• يمكن قطع الجزر إلى دوائر وقش ومكعبات
• يمكن قطع الفلفل المقشر من ذيل الحصان والبذور إلى مكعبات أو شرائط أو يمكن تخزينها بشكل عام. يمكن استخدام الفلفل بأكمله للحشو. من الأفضل تخزينها عن طريق طي واحدة في واحدة
• لا يزال الملفوف الأبيض أفضل لتجميد بالفعل في شكل لفائف الملفوف الملتوية
• يجب قطع الفاصوليا على شكل جزئي إلى جزءين أو ثلاثة أجزاء
• يمكن تجميد الطماطم بالكامل ، خاصةً إذا كانت هذه الطماطم الكرز ، يمكن أيضًا قطعها إلى شرائح أو مكعبات. هناك خيار جيد هو تجميد الهريس ، والطماطم المسبقة ، ثم وضع الكتلة في أشكال تخزين الجليد ، أكواب. بعد التجميد يمكن إزالة هريس من القالب ونقله إلى الكيس
• خيار الشباب مقطوعون بأي شكل من الأشكال ، يمكن أن يكون مفيدًا للسلطات
• قبل التجميد ، يجب تقطيع الباذنجان إلى دوائر وصب الملح بحيث تتقاعد المرارة. ثم يجب عليك غسل العصير والبلانش. الصقيع والباذنجان المخبوز
• يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة - عن طريق تعبئة الحزم لتغيير الخضار لإعداد الأطباق المفضلة لديك
• تم تجميد الخضر ، بعد أن غرقت سابقا ، تجفيفها ، قطعها ووضعها على الحزم. يمكن تجميد الخضر في أشكال الجليد ، ووضعها على الخلايا والخليج ، على سبيل المثال ، زيت الزيتون - سيتم إطلاق خلع ملابس ممتازة للسلطات

يمكنك تجميد الخضروات مع التخلص الأولي وبدون ذلك.

يجادل بعض الخبراء بأنه بدون خلع الخضروات ، حتى في أدنى درجات الحرارة ، قادرون على النضج ، وتغيير هيكلها ، ومظهرها. وبدون معالجة ساخنة ، يمكن تجميد الفلفل الحلو والبصل فقط. يجب أيضًا تجنب الطهي الأولي Broacli - خضار هشة للغاية.

يجب أن تكون الخضروات بلانشي هكذا:

• نجمع الماء في المقلاة ، ونضفي عليه الغليان. نأخذ مقلاة حتى تتمكن من وضع مصفاة فيه
• نضع الخضار مسبقًا في مصفاة
• يتم تخفيض مصفوفة مع الخضار في الماء المغلي
• غطي المقلاة بغطاء
• نحن ننتظر مقدار الوقت المطلوب

يعتمد وقت التقويم على نوع الخضار - يمكن أن يختلف من دقيقة ونصف إلى خمس دقائق. على سبيل المثال ، تقع خمس دقائق على الجزر ، وأربعة - على الباذنجان ، ونصف - على الخضار المتساقطة. ستكون بقية الخضروات كافية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

يجب طي الخضروات:

• في الحزم. غالبًا ما تستخدم الحزم لتخزين الخضروات المقطوعة ، أو العوامل المحفورة بالاستعداد مسبقًا في الحاويات
• في الحاويات. تُستخدم الحاويات لتخزين الخضروات بأكملها - لن تسمح الحاوية بتشوه الخضار

غالبًا ما يحدث أنه في مجموعات الثلاجات لدينا لا يوجد مساحة كافية لعدد كبير من الحاويات ، وتريد المزيد من الخضروات لفصل الشتاء. للحفاظ على المظهر الأصلي لخضروات كاملة مع تجميد المنزل ، يمكنك القيام بذلك:

• ضع الخضروات المغسولة والتنظيف في الحاوية ، أو على لوح التقطيع
• ضع في ثلاجة الثلاجة
• بعد عدة ساعات من التجميد ، أخرج الخضروات من الثلاجة
• ضع الخضار على الحزمة
• وإرسالها على الفور إلى الفريزر

يتم تحضير علم الأدوات المجمدة من الخضروات المقطوعة على النحو التالي:

• قطع الخضار إلى قطع صغيرة ، بعد قطع ذيول ، النوى ، وإزالة البذور ، وإذا لزم الأمر ، إزالة البذور والقشر
• أضعاف بإحكام في حاوية صغيرة
• نرسل إلى الفريزر لعدة ساعات
• بعد استخراج حاوية من الثلاجة ، نقوم بتخفيضها إلى ماء دافئ - ثم يتخلف الطوب المتجمد من الخضار بسهولة خلف جدران الحاوية
• نضع حجماً في كيس ونغلق بإحكام

هام: الهواء الذي يدخل الحقيبة ، حتى في أدنى درجة حرارة من الثلاجة ، سيكون له تأثير مدمر على الخضار.

سيساعد هذا التلاعب في زيادة المساحة في مكان تخزين المنتجات المجمدة.

هل من الممكن للطفل الخضار المجمدة؟

لإعطاء الخضروات المجمدة لطفلهم أم لا ، يجب على الوالدين أنفسهم أن يقرروا.

مع التجميد والتخزين المناسبين ، يجب ألا تضر الخضروات بصحة طفلك ، على العكس من ذلك ، بمثابة مصدر للفيتامينات والمعادن.

عند اختيار الخضروات المجمدة في المتاجر ، انتبه إلى جودة المنتج - لونه وشكله وتغليفه. من المهم الانتباه إلى الشركة المصنعة.

بناءً على نصيحة الآباء ، عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التكميلية ، يجب عليك في البداية اختيار الخضار لنفسك ، وتجربهم ، وعندما تقدم طفلًا فقط - سيساعد هذا على تجنب الحوادث غير السارة في شكل طفح جلدي ، إلخ.

يمكن غليت الخضروات المجمدة ، تقلي ، الحساء. عند إعداد الأطباق منها للطفل ، تذكر أن المواد الأكثر فائدة فيها سيتم الاحتفاظ بها بعد الطهي ، خاصة بعد الطهي.

هام: لا تلاحق الخضروات في بداية الطهي - ستفقد مواد مفيدة بسرعة. من الأفضل استخدام الملح بالقرب من نهاية الطهي.

تذكر أنه مع الطهي المطول ، وكذلك مع إزالة الجليد المطول ، تفقد الخضروات بسرعة كبيرة للغاية - وهذا أمر مهم في بعض الأحيان في أطباق الطهي للمخللات الصغيرة.

كيفية تخزين الخضروات المجمدة؟

تعتمد عمر الخضار على قدرات الثلاجة. تأكد من الانتباه إلى التعليمات الخاصة بتقنيتك.

درجة الحرارة وعمر الخضار على النحو التالي:

• -6 درجة مئوية إلى أسبوعين
• -12 درجة مئوية إلى ستة أسابيع
• -18 درجة مئوية إلى عام

يجب تخزين الخضروات المجمدة في درجات حرارة منخفضة. لا يمكنك السماح لهم بالذوبان - هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على جودة المنتج.

كما ذكرنا سابقًا ، يجب استخدام الحزم والحاويات لتخزين الخضار.

هل من الممكن شراء الخضروات المجمدة: نصائح ومراجعات

في الآونة الأخيرة ، تصل معظم الآراء إلى حقيقة أنه يمكنك وينبغي شراؤه ويجب شراؤه ، خاصة في فصل الشتاء. الأسباب:

• يتلقى الجسم مواد مفيدة تفتقر إلى ذلك في وقت معين من العام
• إنه مناسب وسريع

نصائح ومراجعات:

• يجب أن يكون إزالة الجليد من الخضروات بسرعة. يتم اختفاء عناصر النزرة المهمة ، وتدهور الضوء عليها ، ويضيع المظهر
• لا تغسل الخضار المجمدة - سوف يغسل الماء جميع الفيتامينات ويدمر الذوق
• من الأفضل الطهي في كمية صغيرة من الماء - من الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة
• يمثل طبخ المنتجات المجمدة نصف الوقت من جديد
• يجب أن تغمر الخضروات في الماء المغلي ولا يذوب
• لا تقم بتخزين الخضروات المجمدة لفترة طويلة - يتغير طعم الخضار ، ويتغير عدد الفيتامينات. 2-3 سنوات-هذا كثير
• لا تشتري عبوات مشوهة مع الخضروات المجمدة في المتجر
• مع تجميد واحد ، تنتشر الخضروات دائمًا ، لا توجد كتل لزجة
• إذا تم شراء المنتجات بالوزن ، فلا تختارها في غلاف الجليد

بفضل الخضروات المتجمدة ، يمكننا الاستمتاع بموادها المفيدة على مدار السنة. لا تنكر هذا. أحب نفسك ، اعتني بصحتك.

فيديو: الخضروات المجمدة