لماذا تلتزم الفطائر بعصا وتتكسر عند الدوران: أسباب ، ماذا تفعل حتى لا تلتزم الفطائر بعصا؟ كيف تقلى الفطائر حتى لا تتمسك بمقلاة: نصائح. الفطائر التي لا تلتزم بعصا: وصفة

لماذا فطائر البش في المقلاة؟ وصفات من الفطائر اللذيذة على الكفير.

محتوى

يعتقد العديد من ربات البيوت أن الفطائر هي الطبق الأكثر ابتدائية وبسيطة ، في حين أن البعض الآخر لا يأخذون هذا العمل ، لأنه ليس فقط الفطيرة الأولى هي "مقطوعة". في أغلب الأحيان ، ترجع المشكلات إلى حقيقة أن العجينة تلتصق ومزجها نتيجة لذلك ، لا يمكن القيام بالفطائر الجميلة ، وحتى الفطائر. دعنا نتعامل مع السبب والأخطاء ، ونجد وصفة لذيذة للفطائر الحساسة.

لماذا الفطائر في الحليب والكفير تلتزم بمقلاة وتتكسر عند الدوران: الأسباب

يمكنك حل المشكلة وتعلم كيفية خبز الفطائر بشكل صحيح ، إذا فهمت تقنية الطهي. مراقبة كل النسب ، سوف تتقن مثل هذا العلم بسرعة. يمكن أن تكون الأسباب التي تجعل الفطائر ممزقة أثناء الدوران مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال:

إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الدقيق إلى العجين ، فقد تبين أن اللعنة صعبة بما فيه الكفاية ، ولن يكون من السهل تسليمها
مع نقص الدقيق ، سيبدأ العجين في الانزلاق في مقلاة
من المستحسن استخدام الدقيق مع العزلة العالية
عجينة الفطيرة على الكفير أكثر سمكا قليلاً من الحليب
سبب آخر ، قد يكون هناك عدد غير كاف من البيض ، ولكن يجب أن نتذكر أن كميةها المفرطة يمكن أن تعطي صلابة للفطائر
إذا لم يكن هناك بيض في الوصفة ، فمن المستحسن صنع العجين على الكفير ، في حين أنه من الأفضل أن تخمر الماء المغلي ، فإن الفطائر لن تتمسك وتتكسر

عند إضافة الصودا إلى العجين ، تحتاج إلى مزجها مع الدقيق ، وعدم إطفاءها في ملعقة ، وبالتالي ، تختفي الفقاعات وليس هناك معنى من إضافة الصودا
في بعض الأحيان تكون كمية كبيرة من السكر بمثابة سبب لالتصاق الفطائر. في أغلب الأحيان ، يكون قاع الفطيرة مقليًا بسرعة ، ويظل الجزء العلوي خامًا ، على التوالي ، من الصعب تسليم هذا اللعنة
إذا لم تتم إضافة السكر على الإطلاق ، فسوف تتحول الفطائر إلى شاحب ، ولكنها لا تؤثر على بنية الاختبار
تأكد من إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى العجين. زيت الخضروات أو الزيتون
إذا تم سكب الكثير من الزيت ، فلن يعمل العجين ، لأن سيبدأ ببساطة في الفقاعات عند المقلية
تعتمد جودة التحضير أيضًا على اختيار المقلاة ، إذا لم يكن هناك مقلاة فطيرة خاصة ، يمكنك تناول الحديد الزهر "الجدة" مع قاع سميك

عند فتح الفطائر ، يجدر مراقبة كل النسب في الوصفة ، كما تتعلق بدقة بالإضافات ، مثل الكاكاو أو الفانيلين. بشكل دوري ، قم بتليين المقلاة بالدهون أو عند استخدام الزيت النباتي ، فركها بفرشاة على السطح. هناك خبرة مهمة في مثل هذه الحالة ، إذا لم تنجح المرة الأولى ، فلا تستسلم ، ولكن حاول معرفة السبب.

كيف تقلى الفطائر حتى لا تتمسك بمقلاة: نصائح

تقريبا كل ربة منزل عندما واجهت الفطائر القلي صعوبات مختلفة ، وغالبا ما تكون فطيرة تلتصق بسطح المقلاة. إذا لم تكن الفطيرة الأولى فقط تبين أنها "مقطوعة" ، فلا تستسلم ، ولكن فهم السبب. غالبًا ما يحدث هذا بسبب النسبة غير الصحيحة للمكونات ، وكذلك أثناء التجارب عند إضافة التوابل أو المنتجات المختلفة.

حتى عشيقة عديمي الخبرة يمكن أن تتعامل مع مثل هذا الطبق ، ولكن إذا لم يكن عليك أن تقلى الفطائر في وقت سابق ، يجب عليك بالتأكيد متابعة الوصفة ، لأنه العيب أو العكس هو الفائض من أي مكون ، يمكن أن يؤثر بشكل جذري على طبيعة الطهي. من أجل أن تقلى الفطائر بسهولة لجميع أفراد الأسرة ، تحتاج إلى استخدام النصائح التالية:

أولاً ، هذا هو اختيار المقالي. من الأفضل استخدام مقلاة فطيرة ، رقيقة ، والتي تحترق بسهولة وتبرد بسرعة. نادرا ما تلتزم الفطائر بمثل هذه الأسطح. ولكن إذا لم يكن هناك أحد ، فيمكنك استخدام مقلاة من طاقم المصبوب مع قاع سميك ، فيجب تشحيمها بشكل دوري بالزيت النباتي أو قطعة صغيرة من الدهون.

إذا كانت أول عصي فطيرة ، فيجب أن يتم القضاء على المقلاة ليس فحسب ، بل أيضًا غسلها وتجفيفها وتغلب عليها مرة أخرى.
الشرط المسبق للقلي هو مقلاة ساخنة بشكل صحيح مع الزبدة ، مباشرة إلى ظهور الضباب.
مرة أخرى ، من الحذر الشديد اختيار المكونات ، وليس رمي الكثير من الصودا في العجين ، ثم لن تعمل الفطائر. وهذا ينطبق أيضا على المكونات الأخرى للاختبار.
يمكن أن تلتصق العجينة إذا لم تضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، لكنك لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، لأن العجين سيقشر عند القلي ويأخذ الفقاعات.

الفطائر التي لا تلتزم بعصا: وصفة

هناك عدد كبير من الوصفات لمثل هذه الأطباق البسيطة ، للوهلة الأولى. ولكن أثناء الطهي ، تواجه ربات البيوت الصغار عددًا من المشاكل. إذا كانت هناك خبرة قليلة في الفطائر في القلي ، فمن الأفضل استخدام وصفة بسيطة للمبتدئين. أقترح وصفة للفطائر التي يمكن للمبتدئين التعامل معها.

لإعداد الفطائر ، ستحتاج:

دقيق - 280 جم (9 ملعقة كبيرة)
3 أجهزة كمبيوتر من البيض
0.5 لتر من الحليب ، (يمكنك تخفيف 50/50 بالماء)
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
الفانيلين لتذوق

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. امزج البيض المغسول جيدًا بالسكر ، واخفقه بالملح بالشوكة أو الخفقة حتى يصبح ناعمًا ، وصب الحليب في هذا الخليط ، واخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة. يُسكب الدقيق المنخل تدريجياً ، ويخلط ، بحيث يكون العجين بدون كتل. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي ، وخلط مرة أخرى.

إذا كان الاتساق غير صحيح ، فيمكن تحديد ذلك عن طريق القلي ، فقط 2-3 فطائر. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الحليب للتخفيف أو العكس ، في حالة العجين السائل للغاية.

في السابق ، قبل كيفية البدء في القلي ، يتم تشحيم المقلاة بالزبدة أو smalt أو الدهون والساخنة جيدًا. صب العجينة في مقلاة ساخنة ، وتوزيع بالتساوي على السطح بأكمله. إذا كنت عند تحضير الفطيرة ، فلا تشكل الثقوب ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الصودا إلى العجين.

يعتمد وقت الطهي على الاحماء من الموقد ، ويجب مراقبة هذا أن الفطيرة لن تحترق. القلي على كلا الجانبين ، يمكنك الإقلاع والمضي قدمًا إلى الفطيرة التالية. لجعل الفطائر أكثر ذوقا ، يمكنك إضافة ملء لذوقك. بالطبع ، إذا كان الحشوة مالحًا ، فأضف السكر في البداية إلى العجين.