بيلاف مع لحم الخنزير: أفضل الوصفات في طباخ بطيء ، مرجل ، وعاء على الموقد ، في الفرن. كيفية تحضير بيلاف فضفاضة ولذيذ بشكل صحيح مصنوع من لحم الخنزير ، وأضلاع لحم الخنزير ، والدجاج ، والخضروات ، والفلفل ، والشعير ، الحنطة السوداء ، الأواني في المنزل: الوصفات

ستجد في هذه المقالة عدة وصفات لذيذة لصنع Pilaf على لحم الخنزير.

لحم الخنزير ليلاف: أي جزء من لحم الخنزير أفضل؟

تقليديا ، يتم تحضير بيلاف من الأرز ولحم الضأن. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الأصلية "الشرقية" ، والتي نادراً ما تلتزم بها ربات البيوت الحديثة. للحصول على طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق ومطبوخ بشكل صحيح في المنزل ، يمكنك استخدام لحم الخنزير.

من المثير للدهشة أن مدى جودة تبين أن بيلاف يعتمد على ما تختاره بالضبط. جميع أجزاء الذبيحة تختلف عن بعضها البعض ، وبعضها أكثر جفافا وأكثر من ذلك ، والبعض الآخر أكثر بدانة. أثناء الطهي ، يتصرف اللحم بشكل مختلف ، اعتمادًا على ما تفعله به: الحساء أو الطهي أو المقلاة.

يتضمن PILAF إطفاء اللحوم ، مما يعني أنه في هذا الطبق يجب أن تختار اللحم الذي يحتوي على أكثر المادة "Zheling". على سبيل المثال ، ملعقة أو بريسكيت ، الساق الأمامية أو الخلفية ، الكتف أو حتى الساق ، كوريا - في الحالات القصوى مثالية.

هام: يجب أن يكون pilaf العصير والدهون ، لذلك إذا اخترت لحمًا آخر أو جزءًا من الطهي ، توقع أنه سيكون جافًا.

حقيقة أن لحم الخنزير وفقا لتفضيلات الذوق ليس غير مهم ، اللحوم ذات الحلاوة الطفيفة. لتحسين طعم pilaf النهائي ، ستحتاج إلى موازنة طعم التوابل والتأكد من إضافة توابل "الحمض" مثل البرباري.

Pork Pilaf: وصفة خطوة كلاسيكية بسيطة -مع عجينة الطماطم

مثيرة للاهتمام: يمكنك إضافة حموضة لطيفة إلى بيلاف باستخدام التوابل ، ولكن معجون الطماطم (المنزل أو المتجر). لذلك سوف بيلاف الحصول على الذوق والرائحة واللون.

ما تحتاجه للتحضير:

• لحمة -250-300 غرام. (لحم الخنزير ، أي جزء يناسب)
• أرز -1 ملعقة كبيرة. (يفضل على البخار وجولة)
• جزرة -حاسب شخصي 1. (ليس صغيرا)
• بصلة -1 رأس (ليس صغيرًا)
• طماطم -0.5 ملعقة كبيرة. (إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، فستكون هناك حاجة إلى 3-4 ملعقة كبيرة)
• التوابل -عدد قليل من قرصة (يمكنك استخدام أي من اللحوم أو تلك الضرورية ل pilaf)

طبخ:

• قم بقطع الخضار بدقة (يمكنك صرا الجزر) وإرسالها إلى مقلاة القلي (يمكنك أيضًا الطهي على الموقد ، ولكن في الطباخ البطيء).
• لا يلزم قليهم لفترة طويلة ، فقط أحضر إلى الذهب وأضف اللحوم المعدة. قبل النقر في مكعبات.
• أرسل طماطم هناك (كخيار ، يمكنك استخدام طماطم واحدة كبيرة جدًا).
• كل هذا ينضج لمدة 15 دقيقة على الأقل وتذكر أن النار يجب ألا تكون كبيرة ، ويمكن أن تكون المقلاة نفسها مغطاة بغطاء.
• إذا قمت بالاستعداد في قدر ، يتم نقل قاعدة اللحم والخضروات الناتجة من pilaf هناك وتصب 1-1.5 أكواب من الماء.
• دعه ينطفئ لمدة 10 دقائق وعندها فقط صب الأرز ، ومعه التوابل.
• تاش على أدنى حرارة لمدة 15 دقيقة (قد يستغرق الأمر أقل قليلاً) ، ثم غطيه بغطاء واترك الطبق.

بيلاف مع لحم الخنزير والخضروات: وصفة في طباخ بطيء

مثيرة للاهتمام: يبسط Multicooker عملية صنع Pilaf ، نظرًا لأنك تقوم بجميع العمليات في واحدة في كثير من الأحيان ، ونتيجة لذلك تحصل على طبق مثير للغاية ولذيذ وعطري وصحي.

ما تحتاجه للتحضير قبل الطهي:

• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير جدا)
• بصلة -1 رأس كبير (أي مجموعة متنوعة)
• ثوم -1 الرأس الأوسط
• حفنة من المساحات الخضراء -صغير
• طماطم -حاسب شخصي 1. (ليست كبيرة)
• الفلفل الحلو -حاسب شخصي 1. (يمكنك البلغارية ، ويفضل الأصفر أو الأحمر).
• أرز -1.5 أكواب (طويلة وضرورة على البخار).
• لحمة -400 غرام. (لحم الخنزير ، أي جزء مناسب)
• مزيج من التوابل -اختر في تفضيلاتك

طبخ:

• يجب قطع جميع الخضروات إلى مكعبات (ويفضل بنفس الحجم).
• في المقلاة ، يقلى اللحم قليلاً مع المكعبات (يجب أن يسمح للعصير وإعطاء لون ذهبي صغير).
• بعد ذلك ، ضع الخضار على اللحم وتأكد من أن يقلى كل شيء على نار عالية لبضع دقائق.
• بعد ذلك ، انقل الكتلة إلى قدر صغير وصب 1 عائق. الماء ، يطفئ على الحرارة المعتدلة.
• بعد تصلب ، صب 2 نظارة أخرى. الماء وصب الأرز. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
• ينصح بخلط بيلاف كل 5 دقائق. بعد الوقت ، قم بتغطية القدر بغطاء واتركها تقف لمدة 5-10 دقائق قبل تقديم الطبق.

قمل Uzbek Pilaf مع لحم الخنزير: وصفة في مرجل أو عموم بوك ، فراش البط على الموقد

مثيرة للاهتمام: Pilaf هو طبق Uzbek حقًا وفي الأصل يتم إعداده في كازان خاص من طبقة سميكة من المعدن. تتيح مثل هذه الأواني اللحم ألا تحترق وترك العصير الذي يفسد كل حبة أرز. في المنزل ، قم بإعداد بيلاف لذيذ ، أقرب إلى وصفة كلاسيكية ، يمكنك بمساعدة فراخ البط أو كازان صغير ، مقلاة قديمة.

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• لحم الخنزير الدهون -500-550 غرام. (أي جزء مناسب)
• الأرز (طويل) مطهو على البخار -280-300 غرام.
• بصلة -2 أجهزة كمبيوتر. (كبير)
• كوراجا أو كرز كرز المجفف -1 Zhmen
• التوابل الحارة -عدد قليل من قرصة (واحد منهم يجب أن يكون الكركم ، والتي سوف تعطي pilaf رائحة مميزة وتعطي لون أصفر غني).

طبخ:

• في كازان (لا يهم: يصف: من النور أو الألومنيوم) يصب الزيت وسكب البصل المفروم بالفعل إلى اللون الأحمر.
• هناك يجب أن تصل إلى اللون الذهبي وبعد ذلك يمكنك إضافة اللحوم بأمان إلى الزيت (القطع ، ليست صغيرة).
• اصنع حريقًا معتدلًا وليس قويًا وطهيه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• ثم صب الأرز ، وخلط كل شيء وإضافة التوابل (يمكنك وضع حفنة من الثوم مع الأسنان أو ككل ، ولكن رأس مغسول).
• صب الماء (كمية الماء أكثر من 2 مرات من الأرز). امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (بدون غطاء).
• ثم أضف الفواكه المجففة ، واخلطها وتغطيها مع غطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الغطاء. دع بيلاف تلمس.

انشر بيلاف مصنوع من أضلاع لحم الخنزير: وصفة

مثيرة للاهتمام: يمكنك أيضًا طهي بيلاف لذيذ من الأضلاع. فهي دهنية بما فيه الكفاية وسوف تعطي الكثير من الذوق والعصير. الإزعاج الوحيد هو العظم الذي يجب أن يكون عارياً ، لكن هذه مسألة ذوق.

ماذا التحضير:

• لحم أضلع الخنزير - ما يصل إلى 1 كجم. (قبل الشراء ، من المهم أن تتأكد حيوان ، وهذا سوف يدمر طعم بيلاف).
• الأرز على البخار (طويل)- 1.5 كومة. (يمكنك أيضًا جولة ، ولكن أيضًا على البخار).
• توابل بيلاف - مزيج من الأعشاب والتوابل
• جزرة-1-2 أجهزة الكمبيوتر. (كبير)
• مصباح- 2 أجهزة كمبيوتر. (كبير)
• رأس الثوم -حاسب شخصي 1.

طبخ:

• تتيح لك هذه الوصفة قطع البصل كما تحب أكثر (يمكنك مكعبات صغيرة أو كبيرة ، يمكنك نصف حلقات).
• يُنصح بإعداد مثل هذا pilaf في كازان أو فراخ البط (السوفيتي) ، يمكنك أيضًا استخدام مهرج أو أواني مع قاع سميك.
• في كمية كبيرة من الزيت ، يقلى البصل لعدة دقائق وأضف الأضلاع ، ويجب إعدادها حتى لون الذهب (ولكن ليس مظلمًا).
• بعد ذلك ، صر للجزر بشكل خشن وأضف إلى الكتلة الكلية ، تقلى إلى 5-7 دقائق.
• صب الأرز ، وخلط كل شيء ، واتركه يمتص الدهون وعصير اللحوم (وهذا يتطلب ما يصل إلى 5 دقائق).
• ضع رأس الثوم في الداخل (تتم إزالة القشر العلوي ، يتم غسل الثوم).
• ثم صب الماء ، يجب أن يرتفع فوق مستوى الأرز بأصابع 1-1.5.
• أغلق الأطباق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
• من المهم جدًا تغطية الأطباق بمنشفة مبللة حتى لا يخرج البخار.
• بعد الطهي ، قم بلف قدر (مرجل أو فراخ بطة) مع بطانية أو سترة واحتفظ بها لمدة 30-40 دقيقة.

لحم الخنزير مع الدجاج معًا: وصفة

إذا كنت تلتزم بالتغذية الغذائية ، فيمكنك محاولة طهي Pilaf مع الدجاج ولحم الخنزير الخالية من الدجاج. لن يكون مثل هذا الطبق دهنيًا ، ولكنه لذيذ وليس طريًا ، إذا طهيه بشكل صحيح.

ماذا التحضير:

• الأرز مطهو على البخار -1.5 كومة. (مرغوب منذ فترة طويلة)
• فيليه الدجاج -300 غرام. (ثدي واحد كبير)
• لقطة لحم الخنزير -300-400 غرام. (يمكنك استخدام أي جزء آخر).
• الجزر والبصل - حاسب شخصي 1. (كبير)
• التوابل والتوابل ، عدة شرائح من الثوم

طبخ:

• طحن البصل والجزر (لأنه يمكنك استخدام مبشر خشن).
• يقلى الخضار قليلاً وأضف اللحم إليهم ، وقطع قطعًا كبيرة جدًا.
• حافظ على النار حتى ذهبية ثم نقل إلى قدر.
• صب الأرز (من المستحسن نقعه مقدمًا في الماء البارد لمدة نصف ساعة).
• امزج كل شيء وصب الماء (بالضبط أكثر من 2 مرات من الحبوب).
• اطبخي على نار خفيفة مع غطاء مغلق مع التحريك في كل مرة بعد 5 دقائق.
• يبلغ إجمالي وقت الطهي 20-25 دقيقة و 10 دقائق من الإصرار تحت الغطاء.

بيلاف مصنوعة من لحم الخنزير والفتح: وصفة

مثير للاهتمام: هذا طبق غير عادي ليس من الأرز ، ولكن من حبوب القمح "بولجور".

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• لحم الخنزير الدهون -300-400 غرام. (جيد الاستخدام أوشيك).
• كروبا (بولجور) -1 كوب (220-250 غرام.)
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (معدل)
• ثوم -2 أسنان (كبيرة)
• تواريخ -4-5 أجهزة كمبيوتر.
• باراريس -1 ملعقة كبيرة.
• زيرا -1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

• أولاً ، قم بإعداد اللحم وقلي بالزيت في قطع صغيرة بحيث لا تظهر قشرة مظلمة للغاية.
• ثم أضف البصل المفروم والجزر المبشور والباربيري والثوم والزيرا إلى اللحوم.
• صب 0.5 كومة. الماء وطرده لمدة 20 دقيقة تقريبًا
• ثم اسكب الفتح ، واخلط ، وأضف الكثير من الماء بحيث يغطي الحبوب.
• Tash تصل إلى 15 دقيقة تحت الغطاء وفقط على نار منخفضة ، ثم اتركه يخمر تحت الغطاء في الدفء.

لحم الخنزير والشعير: وصفة

هام: هذا الطبق يسمى فقط بيلاف بسبب الذوق والرائحة.

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• لحم الخنزير الدهون -350-400 غرام. (أوشيك ، على سبيل المثال)
• Parlovka -400-450 غرام.
• بصلة -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (إذا كانت صغيرة)
• ثوم -1 رأس كبير
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• كاري -1 ملعقة صغيرة

طبخ:

• اصنع طاحونة بصل غريلان
• يُضاف اللحم إليه ويتعرق على نار خفيفة حتى يشرق اللحم ويجد قشرة.
• ضع الشواء في قدر وصب في الماء
• يُضاف الشعير ووضعه إلى الداخل رأسًا تم تنظيفه ولكن لم يتم فصله عن الثوم.
• يُضاف البني ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ثم دع الطبق الشراب.

بيلاف مصنوع من لحم الخنزير و buckeneat: وصفة

هام: يسمى هذا الطبق بيلاف فقط لأنه يحتوي على مبدأ مماثل للطهي.

ماذا التحضير:

• الحنطة السوداء -1.5 كومة.
• لحم خنزير -400-500 غرام. (من أي جزء من الذبيحة)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)

طبخ:

• قم بإعداد مشوي من الخضروات وأضفه
• تقلى إلى القشرة
• يغلي بشكل منفصل الحنطة السوداء
• يُضاف الزليح واللحوم إلى الحنطة السوداء الساخنة المسلوقة
• امزج كل شيء ، اتركه يحزم تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق

لحم الخنزير في أواني في الفرن: وصفات

ماذا التحضير:

• لحم الخنزير (الدهون) -300-400 غرام. (يمكنك استخدام أي جزء).
• البصل والجزر -حاسب شخصي 1. (كبيرة أو متوسطة)
• فص من الثوم -حاسب شخصي 1. في كل وعاء
• أرز -1.5 كومة. (اختر على البخار وطويل)
• التوابل والتوابل

طبخ:

• اصنع البصل والجزر
• أضف اللحم إلى الزلية ويقلى حوالي 10 دقائق
• ضع القلي في اللحوم في كل وعاء بكميات متساوية.
• أضف الأرز (1/4 كوب لكل وعاء)
• صب الماء (حتى نصف وعاء)
• أضف الثوم والتوابل والخضر (إذا كنت تريد)
• ضع الأواني في الفرن واحمل 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
• نتيجة لذلك ، تحصل على طبق عطرة ومتفتت

متى تسلك لحم الخنزير الملح؟

الأرز قادر على امتصاص الملح ، وبالتالي ، إذا أضفت الملح مبكرًا جدًا ، لا يمكنك التوقف في الوقت المناسب والمخاطرة بالزيادة في الطبق. أضفه عندما يصل الطبق بالفعل إلى الاستعداد (في 10-15 دقيقة).

ما هي التوابل والتوابل التي تضاف إلى Pork Pilaf؟

التوابل:

• زيرا -يعطي رائحة ممتعة وحار جدا
• البرباري -سوف يضيف بيلاف الحلو على لحم الخنزير الحموضة
• القفزات-اجعل الطبق حارًا وعطرًا
• كسبرة -سوف يركز على طعم اللحوم
• مسقط -أضف جزء بيلاف
• مزيج من الفلفل -سيجعل بيلاف عطرة وحادة
• ورقة باي -تتم إضافته خلال فترة الطهي بحيث تكون عطرة للغاية.
• ثوم -أضف الرائحة والرائحة اللطيفة
• كاري -امنح رائحة صفراء ورقيقة مع الحموضة
• تمر -أعط حلاوة الأرز
• كوراجا -سوف يعطي حلاوة الرسوم ، ورائحة الطبق
• aiva -سوف يركز على طعم اللحوم
• الخوخ -إضافة اللحوم المدخنة

Pork Pilaf: أسرار الطهي في أحد المراحل المتعددة ، المرجل ، وعاء على الموقد ، الفرن ، نصائح

أسرار:

• من أجل أن تكون متوهجة ، ولا حتى الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار ، يجب غسلها مسبقًا وغارقة في ملابس باردة عدة مرات.
• الأطباق ذات القاع السميك والجدران تسمح للأرز أن يحكي بالتساوي ، دون أن تنفجر.
• أثناء الإطفاء ، قم بتغطية المقلاة بمنشفة مبللة (تأكد من أن حوافها لا تلمس النار). لن يطلق هذا البخار ، مما يعني أن كل حبة من الأرز داخل الأطباق ستعاني وستكون بيلاف متفتتة.
• بعد طبخ بيلاف ، لا تستعجل لخدمته على الفور. لف المقلاة بمنشفة أو بطانية ، تاركًاها لفترة من الوقت حتى يتسنى الأرز جيدًا.
• بعد تخمير بيلاف على الموقد ، أرسل قدرًا مع طبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (تصل إلى 200 درجة). هذا سيسمح للأرز أن يكون على البخار وعدم التمسك ببعضها البعض.
• إذا قمت بإعداد pilaf في الطباخ البطيء ، فاختر الأوضاع التالية: "pilaf" أو "الأرز" أو "الحبوب".

السعرات الحرارية بيلاف مع لحم الخنزير والزيت النباتي: قيمة لكل 100 جرام

فيديو: "بيلاف من لحم الخنزير"