كعكة - أنابيب وافل والنفخ مع البروتين ، الكسترد ، الزيت ، كريم الجبن المنزلية: أفضل الوصفات للعجين والكريمة. زخرفة المعجنات وافل

تقدم لك المقالة بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع أنابيب الوفل والنفخ محلية الصنع مع ملء.

كيفية صنع عجينة أنبوب wafel: وصفة

الحلوى مثل أنابيب الهراء معروفة ومحبوبة منذ الطفولة. غالبًا ما كان يخبز في ذلك الوقت (الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي) ، عندما بدأت الفطائر الكهربائية تظهر على أرفف المتاجر. مع خزان وافل ، يكون الخبز الأنابيب بسيطًا وسريعًا للغاية ، كل ما هو مطلوب منك هو وصفة اختبار جيدة وجهاز خبز وأي ملء.

الحشوة مختلفة: مربى الفاكهة والتوت ، والبروتين والكريم الزيت ، والحليب المكثف المسلوق ، والكاسترد ، والشوكولاتة وأكثر من ذلك بكثير. قررت كل عشيقة نفسها كيفية ملء أنابيبها ، ولكن حتى أنها كانت فارغة للغاية ، كانت هشّة ، وذيذة وعطرة.

والآن في متجر حديث للأجهزة المنزلية ، يمكنك شراء صندوق وافل. إنه يختلف عن "السوفيتي" الكلاسيكي لأنه يمكن أن يكون له تصميم غير عادي وشكل أكثر إحكاما. يتم تضمين صندوق الوفل هذا في المنفذ (قد تكون بعض الفطائر القديمة دافئة على الموقد).

هام: سر أنابيب الوفل الجميلة هو أنها ملتوية في حالة ساخنة بينما الأنابيب ناعمة. تصبح الأنابيب المبردة هشة وهشة. يتم ملء الأنابيب المبردة.

العجين الكلاسيكي ، تحتاج:

• طحين(اختر أعلى درجة) -180-200 (متوسط \u200b\u200bالكثافة).
• بيض -4-5 أجهزة كمبيوتر. (كل هذا يتوقف على حجمها)
• الزبدة أو الانتشار -حزمة واحدة (يمكنك تناول كريم السمن الكريمي أو الخضار المقلي).
• سكر -عدة ملعقة كبيرة. (هنا تحتاج إلى التركيز على الحلاوة المفضلة).
• الفانيلين والتوابل الأخرى حسب الرغبة

تحضير:

• يُنصح بخلع الدقيق ، فمن المستحسن ليس واحدًا ، ولكن حتى مرتين. وسوف تجعل أنابيب الهواء.
• امزج الدقيق مع السكر والتوابل (شخص يحب إضافة القرفة ، شخص ما جوزة الطيب).
• قم بفوز البيض بخلاط (يمكنك معًا ، يمكن أن يكون منفصلاً) ، وإضافة الدقيق تدريجياً إلى كتلة البيض وخلط كل شيء تمامًا.
• Sofue الزيت مقدمًا في درجة حرارة الغرفة وأضف ناعمًا إلى العجين في قطع صغيرة ، وخلط العجينة تمامًا بحيث لا توجد كتل.
• قبل القلي ، يجب أن يقف العجين لمدة 15-20 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، قم بتسخين Wafel وتليين كل من جانبه مع أي دهون.
• صب العجينة مع مغرفة صغيرة ، في وسط ورقة صندوق الوفل ، لا توزع (سوف تنمو في حد ذاتها).
• أغلق مكواة الهراء واحتفظ به مثل 0.5-1 دقيقة (يعتمد على قوة وافلك.
• إذا لاحظت أن الهراء قد كان محمرًا بالفعل ، فيمكنك الحصول عليها.
• احصل على الفطائر مع ملعقة خاصة ، أضعاف على الطاولة. على الفور في مخروط أو أنبوب ، ضعه على الدرج بحيث يبرد ويمكنك ملؤه.

كيف تخبز أنابيب الهراء؟

سوف تحتاج:

• طحين - عدة ملعقة كبيرة. (حوالي 6-8 ملعقة كبيرة).
• بيض -2-3 PCS. (يعتمد أيضًا على كثافة العجين)
• سمن (المسموح به عن طريق الانتشار أو الزيت) - 1 حزمة (200 غرام قياسي).
• سكر- عدة ملعقة كبيرة. (كما تحب المزيد)
• مايونيز -100 جم (محتوى دهون مرتفع أو متوسط \u200b\u200bمن 50-70 ٪)
• الفانيلين - اختياري

تحضير:

• قسّم البيض ويعجن البروتين إلى رغوة خضراء ومرنة.
• اخفق صفار البيض إلى اللون الأبيض مع السكر أو المسحوق ، وخلط المايونيز ، ثم يُمزج مع البروتينات.
• يُضاف الدقيق ويذوب السمن ، دون إيقاف خلط الكتلة.
• أضف السكر والتوابل حسب الذوق
• اترك عجينة متجانسة "للاسترخاء" على الأقل من 10 إلى 15 دقيقة ، في هذا الوقت ، تسخن الفطائر.
• صب العجينة في وافل بالطريقة المعتادة وقلي حتى واضحة (هذا حوالي 15 ثانية).

كيف تصنع عجينة المعجنات نفخة: وصفة

يمكن شراء المعجنات نفخة دون أي مشاكل في أي متجر بقالة. بعد شرائها ، يجب أن يتم تجديدها تمامًا وتقطيعها على الشرائط ، وتدحرجت ولفها إلى أنابيب. شراء المعجنات نفخة يحفظ بشكل كبير قوتك ووقتك لطهي الأطباق.

هام: تفضل بعض ربات البيوت أن تعجن معجنات نفخة محلية الصنع بحيث تتحول الأنابيب إلى لذيذة و "المنزل" والعطاء. يمكن أيضًا ملء أنابيب النفخ بالكريمة أو المربى أو الحليب المكثف.

ستحتاج إلى اختبار:

• طحين(اشتر فقط أعلى درجة) -350-400 جرام (يجب أن يتم البحث عنها عدة مرات).
• الزبدة الدهنية (83 ٪) -1 حزمة في 200 غرام (يمكن استبدالها أيضًا بخليط خضروات وأطول).
• ماء مثلج -130-150 مل.

هام: لا يمكن إضافة السكر إلى العجين ، لأن الحشوة التي ستكون في الأنبوب يجب أن يكون حلوًا.

عجين:

• يجب ترك الزيت لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة بحيث يصبح ناعمًا.
• شاهد الدقيق مرتين ثلاث مرات واخير الشريحة
• يُضاف الماء البارد إلى الدقيق ويعجن العجين تدريجياً. سيكون ضيقًا ، ولكن لا يزال يحاول جعله مرنًا من خلال الخلط الشامل.
• دع كتلة العجين تقف ، وهذا هو حالة مهمة لمعجنات نفخة جيدة.
• في هذا الوقت ، اخلطي الزيت الناعم مع عدة ملعقة كبيرة. flik وخلط جيدا.
• يجب أن يتم لف الكتل الأولى من العجين تمامًا ووضعها في طبقات ، وتشحيم كل طبقة بالزيت مع الدقيق.
• لف العجين مرة أخرى ، ثم قم بطي لبنة وأرسله إلى الثلاجة.
• بعد 2-3 ساعات ، انتقل مرة أخرى وانتقل إلى تشكيل الأنابيب.
• لهذا ، قد يكون رقائق الطعام أو الورق المقوى أو الرق ، والتي يجب أن تكون ملتوية مع مخروط ، مفيدة.
• لف بلطف شريط من المعجنات نفخة على مخروط مع أفعواني وأرسل إلى الفرن.
• حافظ على الأنبوب في الفرن حتى يخرج اللون البني الذهبي (عند 180 درجة لا يزيد هذا عن 15-20 دقيقة).
• تبريد الأنابيب وابدأ بالكريمة

كيف تخبز أنابيب نفخة؟

سوف تحتاج:

• عجين الفطير(يمكنك النفخ والخميرة) - 500 جم.
• بيضة -حاسب شخصي 1.
• حليب مكثف مسلوق "irisk" -1 بنك
• سمنة -1 حزمة

تحضير:

• من الرق في عدة طبقات ، تحريف المخروط.
• يتم إذابة العجينة وطرحها بمهارة ، ولفها مع سربنتين كل مخروط.
• قم بتشحيم الأنابيب مع بيضة مفعمة بالقلق لإضافة لمعان وأحمر الخدود.
• أخبز الأنابيب لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد في الحجم وتصبح لون ذهبي جميل.
• قم بإزالة الأنابيب النهائية وتبريدها ، ثم قم بسحب مخاريط الورق.
• املأ أنابيب النفخة الباردة بأي ملء أو كريم.
• يمكن تزيين الأنابيب الجاهزة بالسكر المسحوق.

وصفة كريم البروتين للوافل والأنابيب النفخ

كريم البروتين هو حشوة شهيرة للجروز المصنوعة من الوفل أو المعجنات نفخة. كريم البروتين خفيف جدًا وله طعم حلو لطيف ، ويكمل تمامًا العجين الحلو (خاصة نفخة). يعد إعداد كريم البروتين بسيطًا للغاية ولا يلزم مكونات "معقدة" لهذا الغرض.

سوف تحتاج:

• السناجب -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (اعتمادًا على المبلغ الذي تحتاجه كريم).
• سكر -عدة ملعقة كبيرة. (اضبط الحلاوة بنفسك).
• حمض الستريك أو الملح(1-2 قرصة)

تحضير:

• قم بتبريد البيض مقدمًا بحيث يكون البروتين باردًا ، لذا فإنه يسير بشكل أفضل ويعطي رغوة مستقرة.
• قسّم البيض إلى البروتينات والصفار ، وخفق البروتينات بحمض الستريك (يمكنك استبداله بعصير الليمون).
• بعد ذلك ، ابدأ تدريجياً في إضافة السكر في أجزاء صغيرة ، ويذوبه تمامًا.
• بعد إضافة كل كمية السكر ، حرك الوعاء الذي تسحب فيه في حمام البخار.
• اصنع زوجين لمدة 5 دقائق تقريبًا
• يجب أن تمتلئ الكريمة النهائية بالأنابيب مع حقيبة الطهي أو المحقنة.

وصفة الكسترد لأنابيب الهراء والنفخ

كريم الكاتدرائية هو ملء لذيذ آخر للأنابيب من أي عجينة أو وافل. من السهل صنع الكسترد في المنزل من مكونات بسيطة ، وتذوق الكريم حساس للغاية ، ناعم ، كريمي.

سوف تحتاج:

• الحليب الدهون (3.2 ٪ أو المنزل) -2 كوب (كمية الحليب تعتمد على مقدار الكريمة التي تحتاجها).
• سكر -لتذوق (عدة سانت)
• بيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
• طحين - عدة ملعقة كبيرة. (كمثخن للكريم)
• سمنة - 100-120 جم. (يمكنك وأكثر من ذلك ، ولكن سيكون أكثر بدانة ، اختيار زيت عالي الجودة ، الدهنية ولذيذة).

تحضير:

• ضعي الحليب على النار والحرارة ، دون الغليان.
• تذوب الزبدة في الحليب ، وأضف السكر حسب الذوق.
• يجب التغلب على البيض مع خلاط في كتلة متجانسة وتيار رقيق ، يتم إدخاله في الحليب ، ولم يتم إحضاره بعد إلى درجات حرارة عالية. طوال هذا الوقت ، اخلطي الكتلة جيدًا بحيث لا تعطي كتلًا.
• دون التوقف عن الخفق مع خفقت (من الأفضل أن تخمر الكريمة وخلطها) ، أضف الدقيق.
• جرب الكريم ، لا تجعله سميكًا جدًا ، لأنه سيصبح أكثر إحكاما.
• تهدئة الكريم تمامًا إذا كان لديه قشرة على السطح ، فيجب التغلب عليها مرة أخرى مع خفقت أو خلاط.
• ضعي الأنبوب مع كيس الطهي أو ملعقة مع كريم مع كريم.

وصفة كريم زيت للوافل والأنابيب النفخ

كريم الزيت لذيذ للغاية لأنه بالإضافة إلى محتواه الدهون ، فإنه ذو طعم كريمي لطيف. أسهل وصفة لمثل هذا الحشوة هي طحن زبدة النوعية الجيدة مع السكر حتى يتم حلها تمامًا. ولكن يمكنك أيضًا صنع كريم الشوكولاتة هذا عن طريق إضافة عدة ملاعق كبيرة. الكاكاو والفانيليا والقرفة للرائحة.

كريم زيت كريمي ، سوف يستغرق:

• زيت عالي الدهون -1 حزمة (في 200 غرام ، يمكنك وأكثر ، اعتمادًا على مقدار الكريمة التي تحتاجها).
• "irisk" المسلوق الحليب المكثف -1 بنك
• كاكاو -1-2 ملعقة كبيرة. (لا يمكنك إضافة)
• فانيلا -حقيبة واحدة (فانيلين أو سكر الفانيليا)

تحضير:

• يجب ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات بحيث يصبح ناعمًا.
• أرسل زيتًا ناعمًا إلى الأطباق ذات القاع العالي ، أضف محتويات علبة من الحليب المكثف إلى الزيت (يمكنك استخدامه أيضًا غير مسلوق ، ولكن العادي).
• صب محتويات كيس واحد من الفانيلين و 1 ملعقة كبيرة. كاكاو.
• ابدأ في الانخفاض في الوضع السريع للخلاط ، إذا كان الكريم سائلًا للغاية ، فيمكنك إرساله إلى الثلاجة لفترة قصيرة.
• من الضروري ملء الأنبوب بالكريمة من خلال كيس الطهي أو المحقنة.

وصفة كريم أسفل أنابيب الوفل والنفخ

كريم Cottage Cheese ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا ، بالمقارنة مع الحشوات الأخرى. لجعله ممتعًا لتناول الطعام في الأنابيب ، يجب شراء جبن الكوخ من الدهون ، والأفضل من ذلك كله - محلي الصنع. يجب أن يكون الجبن المنزلي من خلال غربال من أجل تحقيق كتلة متجانسة بدون كتل. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فقم بشراء جبن كوخ أو كتلة جبنة مع الذوق مقدمًا (الفواكه ، التوت ، الكراميل ، الفانيليا) أو بدونها.

سوف تحتاج:

• الجبن المنزلي -400-500 جم (أو متجر سمين)
• سكر -عدة ملعقة كبيرة. المذاق
• فانيلا -1 كيس السكر
• قرفة -0.5 ملعقة شاي. (لا يمكنك إضافة)
• قرصة من حمض الستريك
• الكريمة الحامضة المدهشة (ويفضل المنزل) -عدة ملعقة كبيرة.

تحضير:

• يجب أن يكون الجبن المنزلي أرضًا من خلال غربال أو طحن في وعاء الخلاط.
• إضافة بضعة ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة في الجبن المنزلية وتخلط جيدا مع السكر والفانيليا والقرفة.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقع الزبيب في الماء المغلي والضغط ، ثم أضف إلى كتلة الخثارة.
• مع الكريمة الناعمة (زاد إضافة الكريمة الحامضة ، كلما كانت أكثر ليونة) صب أكياس الأنابيب.

زخرفة المعجنات وافل

إن تقديم الطبق له أهمية كبيرة ، لأن الكثير يعتمد على كيفية خدمة الأنابيب ، والأهم من ذلك - الرغبة في تناولها. يمكنك تزيين الأنابيب المحشوة طرق متعددة:

• يرش السكر
• رش مسحوق الكاكاو
• تزيين حلاقة الشوكولاتة
• تزيين مع التوت الطازج وقطع الفاكهة
• تزيين مع شخصيات الكراميل
• تزيين مع الحلويات الملونة
• يرش ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت
• يرش مع المكسرات المفرومة

صور للأنابيب النهائية ، التقديم والتغذية:

فيديو: "كيف تطبخ أنابيب محلية الصنع؟"