فطائر مع الملفوف: نفخة ، الفيضان ، الفطيرة. كيف تطبخ فطيرة الملفوف؟

كيف يتم إعداد الفطائر مع الملفوف. أنواع مختلفة من العجين للفطائر مع الملفوف.

نمت الملفوف على ساحل البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bحتى قبل عصرنا. في روسيا ، ظهر الملفوف في القرن التاسع وسرعان ما أصبح أهم منتج للأثرياء والفقراء. الملفوف هو منتج ثمين ، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل C ، الفيتامينات من المجموعة B ، يحتوي الملفوف على الفيتامينات النادرة U ، K. فيتامين U يحسن الكبد والطحال ، ويقوم فيتامين K بتطبيع تجلط الدم.

كيف تطبخ فطيرة مع الملفوف والبطاطا؟

فطيرة الملفوف والبطاطس

هذه وصفة قديمة. كان لا يزال إعداده من قبل جداتنا. لن يترك ملء الفطيرة القلبية النباتيين الجياع.

وصفة:

1. عجين. صب في وعاء 400 غرام من الدقيق، اجعل عطلة ، صبها هناك مخفف بكمية صغيرة من الحليب ، 25 غرام من الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
2. أضف هنا 1 بيضة ، بقية الحليب (300 مل فقط) ، قرصة من الملح ، 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
3. نعجن العجينة بطريقة في الجدل ، ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. دعونا نأتي 40 دقيقة.
4. تعبئة فطيرة. من 1 كجم من البطاطا المقشرة طبخ البطاطا المهروسة عندما تغلي. نستنزف الماء من البطاطا المطبوخة ، نضيفه ، نضيفه 1 بيضة خاموتصب تدريجيا 200 مل من الحليب الساخن.
5. قطع بشكل منفصل نصف رأس صغير من الملفوف ، يقطع البصل ، جزر واحد ثلاثة على غرامة غرامة.
6. يقلى البصل في الزيت النباتي، إضافة الجزر ، ثم الملفوف و 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. الحساء الملفوف حتى يصبح جاهزا.
7. امزج الملفوف المقلي مع البطاطا المهروسة. الحشوة جاهزة.
8. مجموعة فطيرة. يتم تقسيم العجين الصاعد إلى 3 أجزاء: 2 هي نفسها ، والثالث الأصغر - للزينة.
9. نطرح جزءًا واحدًا من العجينة ، ونضعه على شكل مستدير مشحم حتى تبرز العجينة على جانبي الشكل.
10. على العجينة ، وضع التعبئة بالتساوي ، على الجزء الآخر من العجين المدلفن. قم بتجديد العجين على الحواف بأصابعك.
11. تزيين الجزء العلوي من الفطيرة مع شخصيات مختلفة من جزء صغير من العجين ، قم بتوصيلها مع صفار البيض ، وتشحيم الجزء العلوي من الفطيرة بالماء المخفف بالصفار ونخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني.

وصفة لفطيرة أوسيتيان مع الملفوف ، الصورة

فطيرة أوسيتيان مع الملفوف والجبن

فطائر أوسيتيان لذيذة مع حشوات مختلفة وجربتها ، فهي تحبها حقًا. هناك العديد من وصفات الفطائر الأسيتي ، كل أوسيتيان يعد فطيرة بطريقتها الخاصة.

وصفة:

1. عجين. نتعرف في وعاء عميق 300 غرام من الدقيق، قم بإجراء عطلة 25 غرام من الخميرة الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر و 150 مل من الحليب الدافئ. دع العجين يأتي ، وعندما تتشكل العديد من الفقاعات - أضف 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وعجن عجينة سميكة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لتناسبها.
2. نطبخ الحشوة. قطع بدقة الملفوف (300-400 جم) الحساء تحت الغطاء مع إضافة الماء (بدون زيت).
3. بصل واحد قطع ناعما ويقلى حتى ذهبية.
4. جبن أديغي (100-150 جم) ثلاثة على مبشرة. مزيج الملفوف والبصل والجبن.
5. مجموعة فطيرة. عندما يتضاعف العجين (بعد 40-50 دقيقة) ، قم بلفه في طبقة رقيقة.
6. نضع الحشوة في منتصف الطبقة ونبدأ في جمع العجينة خارج الحواف إلى الوسط. اتضح كعكة.
7. قم بتصويب الكعكة بعناية بأيدينا لتتحول إلى أن تكون رقيقة. في وسط الكعكة ، اصنع حفرة.
8. لقد نشرناها على الورقة التي يتم رشها بالدقيق ، ونضعها في فرن ساخن (220 درجة مئوية) ونخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو لم يتم تحطيمها بعد.
9. نخرج فطيرة من الفرن ، نذوب زبدة (ملعقة ملعقة ملعقة كبيرة)وتليينهم مع فطيرة مع فرشاة. الفطيرة جاهزة.

تحضير فطيرة الفطيرة مع الملفوف

فطيرة فطيرة مع الملفوف

يعد إعداد فطيرة فطيرة عملية شاقة ، ولكن عندما تطبخها ، سيكون هناك علاج لذيذ.

مهم: يتم تجفيف الشبت لهذه الكعكة بدقة ، فقط معها ، والكرنب يكتسب طعمًا فريدًا ، مع الشبت الطازج ، مثل هذا الذوق لا يعمل.

وصفة:

1. أولاً دعونا نعد الفطائر. تغلب على الاختبار 2 بيض مع 2 شاي. ملاعق كبيرة من السكريضيف 2 كوب من الدقيقتخلط وتقديم تدريجي بحيث لا توجد كتل ، كوب واحد من الماء والحليب.
2. في النهاية ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - لذلك لن يكون من الضروري تليين المقلاة ، لن تتفوق عليها الفطائر. يجب أن يتحول العجين السائل. تقلى الفطائر.
3. نطبخ الحشوة. 1-1.2 كجم من الملفوف مقطعة إلى شرائح، ملحنملأ 2 أكواب من الحليب ويخنة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى ناعمة.
4. عندما يكون الملفوف جاهزًا ، نضيف إليه 130 غرام من الزبدة ، 3 بيض مقطوع مغلي ، شبت مجفف قليلاً ، أرض فلفل أسود.
5. طبخ التعبئة. تغلب 3 بيضات مع 2 كأسين من الحليب و 250 مل من الكريما الحامضة والملح والفلفل والرش مع الشبت المجفف.
6. نجمع فطيرة. تشحيم شكل عميق مستدير زبدة، ضع الفطيرة ، ثم الحشوة ، اضغط قليلاً بأيدينا. وهكذا كل الفطائر. يجب أن يكون الجزء العلوي فطيرة. صب صب بالتساوي ووضعه في الفرن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
7. عندما تبرد الكعكة ، قم بتشغيله على طبق. تخدم البرد.

مهم: يجب أن تكون الفطيرة مقلية في الأعلى وزيادة الحجم. لتسهيل إخراجها من النموذج ، ندفع الحواف بسكين.

مخلل الملفوف من مخلل الملفوف ، وصفة مع الصورة

فطيرة الملفوف غمرت

هذه فطيرة سريعة جدا ولذيذة. الطهي بسهولة وبسيطة. تظل الكعكة ناعمة لفترة طويلة ولا تجف.

وصفة:

1. خصوصية الفطيرة هي في البداية نطبخ الحشوة. الملفوف الحامض (500 جم) الضغط من محلول ملحي ووضعه على مسخن مع زيت نباتي مقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر ويقلى.
2. في مدهون بالزيت النباتي شكل عميق وضع الحشوة.
3. وصفة اختبار. تغلب 3 بيض ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق الكريمة الحامضة والملح.
4. تخلط بشكل منفصل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع 6 ملاعق كبيرة. رعاية الدقيق.
5. أضف خليط الدقيق إلى البيض مع الكريمة الحامضة ، وخلط جيدا وصب الملفوف في الشكل.
6. أخبز فطيرة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. تبريد الكعكة ، ثم قم بإزالته من القالب وقطعه إلى قطع.

عجينة نفخة نفخة نفخة مع الملفوف ، وصفة

كانت الكعك مع الملفوف الأكثر شهرة في روسيا. تم طهيها منذ العصور القديمة. لكن الأكثر لذيذًا لا يزال فطيرة طبقة مع الملفوف.

مهم: لكي تتحول الفطيرة ذات الطبقات إلى أن تكون لذيذة ، تحتاج إلى لف العجينة رقيقة ، ووضع الحشوة بطبقة سميكة.

فطيرة نفخة من العجين الهراء مع الملفوف

وصفة:

1. عجين. نحن نأخذ 4 أكواب من الدقيق، غرقه ، أضفه 300 غرام من الزبدة المجمدة، ختم بسكين وخلط مع الدقيق.
2. يضيف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، الملح وصبها تدريجيا 1 كوب (250 مل) من الماء الجليدي، التدخل مع ملعقة أو عجينة.
3. نأخذ العجين لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
4. نطبخ الحشوة. نصف ملفوف ملفوف صغير ختم ناعما ، تقلى في الزيت النباتي والملح ونحن نستمر في إطفاء لمدة 20 دقيقة.
5. أضف إلى الملفوف البارد 5 بيض مسلوق محققة بدقة ، فلفل أسود مريض.
6. تجميع الفطيرة. نلف العجينة بمستطيل ، نضع الحشوة في الوسط ، ونقطع حواف العجين دون ملء شرائط ، بعرض 4 سم.
7. شرائط تقع مقابل نسج منجل فوق الحشوة.
8. ضع الكعكة على الورقة المبللة بالماء ، واضطرة بالماء الجليدي ، واتركها تقف لمدة 10 دقائق ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. أخبز عند 200 درجة مئوية 25 دقيقة ، حتى تصبح الفطيرة بنية.

وصفة كعكة مع الملفوف والدجاج

أي مطبخ وطني له فطائر خاصة به ، ولكن لا يوجد تنوع كما كان في روسيا لفترة طويلة: مع التوت والفواكه واللحوم والأسماك والفطر والخضروات والمفتوحة والمغلقة. تحضير فطيرة مغلقة مع الملفوف والدجاج.

فطيرة عجينة الخميرة مع الملفوف والدجاج

وصفة:

1. العجين خميرة. غرق في وعاء كبير 1 كجم من الدقيق. قم بعطلة في ذلك وحرك فيها 1 كوب من الحليب الدافئ أو الماء 30-40 جم من الخميرة الطازجةبإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
2. وضعنا العجين في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة لتناسب. بمجرد أن تبدأ الحبيبة الصاعدة في الاستقرار ، فهي مستعدة.
3. أضف إلى وعاء إلى العار 2 بيض ، ملح ، 30 غرام من الزبدة المليئة ، واحد ونصف كوب من الحليب.
4. نعجن عجينة سميكة ونضعها مرة أخرى في مكان دافئ حتى يتضاعف. هذا يمكن أن يستغرق ساعة واحدة أو أكثر.
5. نطبخ الحشوة. 400 غرام من الملفوف نقوم بقطع المربعات الصغيرة ، ونخفضها إلى الماء المملح المغلي ، ونطبخ لمدة 2-3 دقائق ونصفى الماء.
6. 500 غرام من شرائح الدجاج قطع إلى قطع صغيرة و يقلى الزيت النباتي حتى الاستعداد. في نهاية القلي ، أضف ملح.
7. بصل واحد قطع بدقة وإرسالها إلى المقلاة مع الزيت النباتي ، في بضع دقائق أضف 1 متوسط \u200b\u200bالجزر المبشور على غرار جيد.
8. مزيج الملفوف والدجاج والجزر مع البصل معًا والملح والفلف 4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق المايونيز ، الشبت المفروم. الحشوة جاهزة.
9. نجمع فطيرة. نقسم العجينة إلى جزأين: أكبر وأصغر.
10. نلف معظم الشكل المستطيل. نقوم بتوزيع الحشوة من الأعلى بالتساوي ، ولكن ليس على الحواف. يجب أن تترك دون ملء.
11. نطرح الجزء الثاني من العجين ونضعه على الحشوة. نقرص الحواف ، ونجعل القمة بأرقام من العجين ، في المنتصف نصنع حفرة صغيرة ، دع الفطائر تأتي لمدة 10-15 دقيقة ، تليين صفار البيض المخفف بالماء وتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة متوسط \u200b\u200b، حتى يصبح لونه بني.
12. الفطيرة لذيذة جدا وساخنة وباردة.

كيف تطبخ فطيرة مع الملفوف والأرز؟

فطيرة الملفوف والأرز

وصفة:

1. طبخ العجين. ينعش 2 ونصف كوب من الدقيق.
2. تذوب في العطلة 25 غرام من الخميرة الطازجة ، يمكنك تجفيف الخميرة (واحدة ونصف ملعقة صغيرة) ، ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ.
3. أضف إلى العجين المرتفع 1 بيضة ونصف كوب من الماءوعجن عجينة سميكة. دعه يرتفع في مكان دافئ.
4. تحضير الحشوة. 300-400 جم من الملفوف تقطع إلى شرائط و يقلى الزيت النباتي حتى ذهبية ، أضف ملح فلفل.
5. 100 غرام من الأرز شطف وغلي في الماء المملح.
6. امزج الملفوف والأرز ، ويرش بالملح والفلفل والتوابل.
7. مجموعة فطيرة. نقسم العجينة إلى جزأين: أكبر وأصغر.
8. نلف معظم القطر المستدير. نقوم بتوزيع العجينة على الجانبين ، ونضع الحشوة.
9. تدحرجت مع جزء أصغر من العجين ، وأغلق ملء في شكل غطاء.
10. أخبز 25 دقيقة مع حرارة متوسطة.

فطيرة الجبن غير العادية مع الملفوف ، وصفة

كعكة مع الملفوف من عجينة الجبن المنزلية

العجين الخثارة طري ويمضي بشكل جيد مع الملفوف. تم إعداد الفطيرة بسرعة ولذيذ وليأس.

وصفة:

1. العجين الخثارة. مزج 2 بيض وملح و 400 غرام من الجبن المنزليةيضيف 2 كوب من الدقيق، مختلطة مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا. نكون العجين الناعم.
2. تحضير الحشوة. 300-400 جم من الملفوف مقطعة إلى شرائح، لوقا صغير.
3. يقلى في الزيت النباتي البصل ، أضف الملفوف إليه ، الملح والفلفل الأسود المطحون ويخنة حتى الملفوف ناعم.
4. مجموعة فطيرة. نقسم العجينة إلى جزأين متطابقين ونلفها.
5. نشرنا واحدة على ورقة مشحمة ، على العجين - الحشوة وإغلاق الجزء الثاني. نربط الحواف مع بعضنا البعض تليين صفار البيض المخفف بالماء ويخبز في متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة 25 دقيقة.

كيف تصنع كعكة من القرنبيط مع الجبن؟

قرنبيط

فطيرة الملفوف الأساسية ليست لذيذة فحسب ، بل يتمتع أيضًا بصحة جيدة ، وإلى جانب ذلك ، يتم إعدادها بسرعة.

وصفة:

1. نطبخ الحشوة. رئيس القرنبيط بلدي ، يقسم إلى النورات الصغيرة.
2. تسخين الماء ليغلي ، أضف إليه 1 ملعقة صغيرة من السكربحيث لا يغمق الملفوف ، نقوم بتخفيض الملفوف ونطبخ لمدة 10 دقائق. نستنزف الماء ، ونبرد الملفوف.
3. قم بتشحيم الشكل المستدير بالزيت ، وضع الملفوف في طبقة واحدة فيه.
4. طبخ العجين. مزج 3 بيض ، 200 غرام من الكريما الحامضة ، ختم 3 فصوص من الثوم ، التوابل حسب الرغبة (الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الكركم). يضيف 3-5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق واضرب. سوف تحصل على عجينة سائلة.
5. أخبز فطيرة. الاختبار الذي حصلنا عليه هو صب الملفوف. سيكون أكثر جمالا إذا لم يتم سكب الملفوف ، ولكن ليلتقي قليلا.
6. ثلاثة على مبشرة 100 غرام من الجبن الصلب ورش الكعكة في الأعلى.
7. نخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. نخرج من الفرن ونبرد ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

أفضل الوصفات للفطائر مع الملفوف: نصائح ومراجعات

هنالك بعض أسرار إعداد المعجنات النفخ:

• يجب أن يؤخذ الماء للمعجنات نفخة ليس باردًا ، ولكن الجليد.
• تحتاج إلى أن تعجن العجين بسرعة ، وسحق يديك بأقل قدر ممكن.
• قبل طرح العجين ، تبرد لمدة 30 دقيقة.

ما تحتاج إلى معرفته لطهي فطائر العجين اللذيذة؟

• الحليب والماء لعجن العجينة تغمر ، وليس ساخنًا ، ويتم تخزين بقية المنتجات المطلوبة في العجين لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• بعد العجن ، يتم تغطية العجينة بمنشفة ووضعها في مكان دافئ ، ولكن ليس ساخنًا.
• العجين على الخميرة لا يحب المسودات.
• من أجل الكعكة بعد الخبز المورقة ، يتم تركها في الشكل لتناسب 15-20 دقيقة ، ثم تضع فرنًا ساخنًا.

نصائح لإعداد ملء الملفوف اللذيذ:

المجلس 1. بحيث تكون الفطيرة بعد الخبز ناعمة وهواء ، بعد أن نحصل عليها من الفرن ، تغطيها بمنشفة.

نصيحة 2. في أغلب الأحيان ، يوصى في الوصفات لخبز الفطائر عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، ولكن كل فرن يعمل بشكل مختلف ويجب أن تتكيف المضيفة مع فرنها ، والخبز لفترة طويلة حتى يتم خبز الفطيرة .

نصيحة 3. لجعل الفطائر ناجحة ، أثناء الخبز في البداية (15 دقيقة) ، لا ينبغي فتح الفرن.

نصيحة 4. لا يمكن إزالة الفطيرة الخبز العادلة فورًا من النموذج ، فأنت بحاجة إلى تركها تبرد قليلاً ، ولكنها ليست طويلة جدًا ، وإلا فإنها ستصبح رطبة وستجلب رائحة الحديد.

نصيحة 5. إذا تمسكت الكعكة بالنموذج ، فيجب أن يكون الشكل مع الكعكة على الماء الساخن ، وإذا لم يساعد ذلك ، فيجب لف النموذج في منشفة مبللة.

نصيحة 6. لجعل عجينة الجبن المنزلية للفطيرة ، ينبغي القضاء على جبنة الكوخ من خلال الغربال قبل خلط العجينة.

نصيحة 7. من أجل أن يكون ملء الملفوف ناعمًا ، يجب تعبئة الملفوف قبل القلي بالماء المغلي.

المراجعات.

العديد من ربات البيوت مثل موقد كعكة صب.

ماتريونا. عجينة الكعكة المصبوبة عالمية. غالبًا ما أستخدمه إذا جاء الضيوف غير المتوقعين. الفطيرة هي الخبز بسرعة كبيرة. لقد جربت حشوات مختلفة: الأسماك المعلبة ، واللحوم المفروم ، والفطر ، والحشوات الحلوة ، لكنني أجعل الفطيرة مختلفة قليلاً: أصب معظم العجينة في الشكل ، ثم الحشوة ، وبقية العجين في الأعلى.

دينا. غالبًا ما أطبخ فطيرة كبيرة في الصيف. للملء ، أتناول الخضروات النيئة: الكوسة ، الملفوف ، الجزر. قطعتهم ووضعهم في فرن ساخن. أثناء خلط العجين ، تغرق الخضروات قليلاً. أصب العجين في الخضار وأخبز فطيرة.

الاستنتاجات. من الملفوف ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة ، فقط فطائر من 9 قطع فقط. الملفوف جيد من حيث أنه متاح على مدار السنة ، وهناك فيتامينات أكثر من الخضار الدفيئة.

فيديو: وصفة كعكة مع الملفوف. فطيرة سريعة مع الملفوف. لذيذ جدا