أصابع لحم الخنزير ، فيليه الدجاج ولحم البقر وأصابع اللحم

ستجد في المقالة أكثر الوصفات لذيذة لصنع أصابع اللحوم.

محتوى

أصابع اللحوم هي طبق احتفالي لذيذ من شأنه بالتأكيد أن يسعد كل أحد أفراد الأسرة والضيوف في مجموعة الطاولة. يتطلب هذا الطبق عملًا ووقتًا مضنيًا ، وبالتالي لا يتم إعداده كل يوم ، لأنه يلف بخيط ، يقلى ويطفئ على حرارة منخفضة حتى يتطلب العصير عدة ساعات.

تعد أصابع اللحوم إضافة مثالية لأطباق مثل البطاطا المهروسة والأرز والبطاطا الشابة المخبوزة أو المسلوقة. يبدو الطبق جميلًا جدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهيه على موقد ، في طباخ بطيء أو مخبوز في الفرن. اعتمادًا على الذوق والتفضيلات ، يمكنك ملء أصابعك بالمكسرات ولحم الخنزير المقدد والثوم والتوابل والفواكه المجففة.

هام: يمكن أن تكون الأصابع سمينة أو غذائية تمامًا ، لأولئك الذين يتابعون الرقم. يمكنك اختيار التعبئة حسب الرغبة: حلوة ، حار ، مالحة. يمكنك أن تنضج في القبر أو الصلصة أو الخبز في الفرن.

كيفية طهي اللحوم للأصابع:

قطع اللحم بعناية بألواح رقيقة
يجب أن يكون حجم قطعة القطع بحجم اليد
يجب التغلب على اللحوم تمامًا على كلا الجانبين
يمكن أن تسير اللحم لتشبعه بطعمه
يجب أن يكون هناك نوع من التعبئة (إلى الحواف) داخل اللحم)
تحريف الإصبع برفق مع لفة
اربط القوائم بخيوط (أفضل طهي) بحيث لا تسترخي في عملية الطهي.

أصابع لحم الخنزير مع الثوم والشحم: وصفة مع الصورة

لإعداد الأصابع ، يمكنك استخدام أي جزء من لحم الخنزير ، ولكن من الأفضل أن تأخذ قصاصة (إنه عصير وناعم) أو اللب (بدون دهون وأوردة) أو عظم بدون عظم (اللحم تمامًا جميل ، وليس رخامي ، ولكن يجب إطفاءه لفترة أطول حتى لا يكون جافًا).

ماذا للتحضير للعمل:

لحم خنزير -1 كجم. (يمكنك الاعتماد أكثر على عدد الأجزاء المطلوبة).
ثوم -1 رأس (كبير)
شحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد -100 غرام.
مزيج من الفلفل -1-2 ساعة.
عدة أغصان من الشبت- يمكنك استخدام المجمدة أو المجففة.

كيف تفعل:

قطع اللحم مع قطع مسطحة وتغلب عليه.
طحن الثوم بسكين أو يمر عبر الثوم.
يجب خلط الثوم من الدهون المفرومة أو مع لحم الخنزير المقدد ، أضف الشبت.
إذا تحولت الملء إلى سائل ، فيمكن إزالته لفترة قصيرة في الثلاجة بحيث "يمسك".
ثم تشكل كتلة من الحشوة ولف كل منها في اللحم (أدر حواف اللحم في الداخل).
اربط أصابعك بخيط وأرسل كل شيء إلى المقلاة (يمكنك عدة أجزاء).
يجب أن تقلى أصابعك من جميع الجوانب حتى لا تكون غير واضحة (فقط انتظر حتى يتيح اللحوم العصير ويتبخر).
ثم ضع أصابعك على سطح العمل وقم بإزالة جميع الخيوط.
ضع أصابعك في قدر وصب كوبًا من الماء.
قم بتشغيل النار على الطهي المعتدل لمدة 1.5-2 ساعة تقريبًا ، والتحقق من كمية السائل وسكب الماء باستمرار.
بعد الطهي طوال الوقت ، ستصبح الأصابع ناعمة للغاية ومثيرة ، يمكن تقديمها مع المرق الذي تم تحطيمه.

طهي أصابع الدجاج مع المكسرات والتوابل: وصفة مع الصورة

يمكنك جعل الأصابع من أي لحم ، حتى من الدجاج. لهذا ، فيليه الدجاج مناسب. يجب تقطيع كل ثدي بعناية أفقيًا إلى عدة طبقات ، وتغلب عليها تمامًا من خلال فيلم الطعام (هذا مهم بحيث يظل اللحوم بالكامل ولا ينفصل عن المطرقة).

ماذا التحضير:

فيليه الدجاج -1 كجم (تعتمد كمية اللحم بحتة على عدد الحصص).
ثوم -1-2 رؤوس (شدة الحشوة في أصابعك ، أنت تعدل نفسك).
الجوز تحية -حفنة (ما يصل إلى 200 غرام تقريبًا)
مزيج من الفلفل -1 ملعقة كبيرة. (بالضرورة ليست حادة جدا!)
التوابل لتذوق(الأعشاب المجففة)

كيف تطبخ:

تعطيل القطع المكسورة من فيليه على سطح العمل
في وعاء أو هاون ، قم بخلط الثوم مع المكسرات المفرومة والملح والتوابل.
الكتلة الناتجة في مقدار 0.5 ملعقة صغيرة. قم بفك فيليه الدجاج.
تحريف لفة صغيرة أنيقة وربطها بخيط
يُقلى أصابعك بلون وردي في مقلاة في الزيت ، وقم بإزالة الخيط وقم بطي في قدر.
الدهون من المقلاة تتدفق أيضًا في قدر
شارك كوبًا من الماء فيه ، ووضع الفلفل العبق وعدة أوراق خليج.
الحساء على نار معتدلة لمدة ساعة واحدة ، والتحكم باستمرار في كمية الماء.

أصابع لحوم البقر مع الثوم والخوخ: وصفة مع صورة

أصابع لحوم البقر طرية للغاية ولها طعم لطيف غني. من المهم اختيار اللحم المناسب للطبق: يجب أن يكون بدون دهون وأوردة ، واللب مناسب ، ولكن من الأفضل قطعه. يمكنك الجمع بين لحوم اللحم البقري مع أي دفع حاد ، ولكن مع الخوخ ستحصل على أصابع عطرية وحار بشكل لا يصدق.

ماذا التحضير:

لحم بقري -1-1.5 كجم. (لا أقل ، نظرًا لأن اللحم مرعوب ومغلي ، يجب أن تكون طبقات اللحوم المقطوعة على الأصابع كبيرة).
ثوم -1 رأس (كبير)
الخوخ -200-300 غرام. (يعتمد على مقدار الخوخ الذي ستضيفه إلى الإصبع: فاكهة كاملة أو نصف).
مزيج من الفلفل -1 ملعقة صغيرة (أو أسود فقط)

كيف تطبخ:

قطع اللحم إلى قطع رقيقة وطويلة
كسر اللحوم بدقة باستخدام فيلم التشبث بحيث لا ينكسر ويفسد.
قم بتشحيم داخل الإصبع (جانب واحد) بالملح والفلفل ، وكذلك الثوم المسحوق.
ضع الخوخ في الداخل (لا تحتاج إلى تبخيرها ، ما عليك سوى صب الماء المغلي لتنظيفه).
تويست إصبعك (بسبب الخوخ ، سيصبح أكبر إذا كنت تفكر كثيرًا كملء كقطعة كاملة ، فمن الأفضل أن تقطعها إلى النصف).
ضع الأصابع المربوطة في المقلاة والتقلى حتى يتركوا العصير (يجب استنزاف هذا العصير في قدر لإطفاءه).
بعد ذلك ، من الضروري مواصلة قلي الأصابع إلى اللون الوردي مع جانبين أو ثلاثة.
ضع أصابعك في قدر من كل ما يزيل الخيط
يُسكب الماء (يجب أن يغطي أصابعك بالكاد) ويضعه في القدر لبقية الخوخ (سيعطي طعمًا مدخنًا حارًا من اللحوم والمرق).
تاش على حرارة معتدلة لمدة ساعتين على الأقل ، يمكن إضافة الماء في عملية الإطفاء.
يمكنك تقديم أصابع مع الخوخ الذي كان مطهى.

أصابع اللحوم المصنوعة من تركيا مع المشمش المجفف والثوم: وصفة مع الصورة

الفواكه الجافة هي ملء مثالي لأصابع اللحوم. مع حلاوةهم ، يظلون الذوق اللطيف من اللحوم ، ويخفيون الرفوة والتأكيد على الطعم الفريد للطبق. يمكنك استخدام أي ثمار مجففة ، على سبيل المثال ، الزبيب الحلو مع المكسرات (قليلا جدا) ، والخوخ (جيد لحوم اللحم البقري ولحم الخنزير الدهون) ، والتواريخ (التأكيد على طعم اللحوم المملحة الدهنية) والمشمش المجفف (من الأفضل إضافة إلى الدجاج أو الديك الرومي).

ماذا التحضير:

فيليه الحث -1 كجم. (يمكن استبدالها أيضًا بالدجاج)
كوراجا -حفنة (اعتمادًا على حجم الإصبع ، يمكنك وضع فاكهة كاملة أو مفرومة).
ثوم -1 رأس
مزيج من الفلفل -1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

قم بإعداد قطع طويلة من اللحوم ، واخفقها جيدًا
طحن المشمش المجفف بسكين
تخطي الثوم من خلال كعكة الثوم
في وعاء صغير ، امزج الثوم المكسر والمشمش المجفف والملح والفلفل - وهذا هو حشوة للأصابع.
في كل طبقة من اللحم الحث ، لف الملء ولف إصبعك ، وربطه بخيط.
يقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبياً ، قم بإزالة خيط التثبيت وأرسل إلى الحساء في قدر أو صب الماء أو مرق.
قم بتخطي ساعة واحدة على الأقل

أصابع لحم الخنزير ولحم البقر مع الثوم والجزر: وصفة مع الصورة

وصفة أخرى لصنع أصابع اللحوم اللذيذة هي مزيج متزامن من نوعين من اللحوم والملء. أفضل مزيج هو لحوم البقر وليس لحم الخنزير الدهون للغاية.

ماذا التحضير:

لحم بقري -600-700 غرام. (اللب أو القطع)
لحم خنزير -500-600 غرام. (قص)
ثوم -1-2 رؤساء
جزرة -حاسب شخصي 1. (غليها مقدمًا)
مزيج من الفلفل

كيف تطبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم عن طريق قطعه بألواح رقيقة وطويلة.
كسر كل قطعة جيدا من خلال فيلم الطعام حتى لا "كسر" اللحم.
الآن يجب أن تفرك بكمية صغيرة من الملح والفلفل كل طبقة.
صر الجزر المغلي والضغط على الثوم ، وخلط ، وإضافة الملح والفلفل.
انشر برفق الحشوة على قطعة من لحم الخنزير المكسور ، تحريف لفة.
ضعي لفة لحم الخنزير على حافة لحم اللحم البقري وقم مرة أخرى بتحريف اللفة ، قم بإصلاحه بخيط.
يقلى على الأصابع البنية في المقلاة إلى القشرة البنية ، وإزالة الخيط ووضع جميع الأصابع في قدر.
صبهم بالماء (يجب أن يغطي أصابعك بالكاد) وتشغيل النار المعتدلة.
يوصى أيضًا بإضافة العديد من الخوخ إلى قدر بحيث يكون المرق حارًا وعطرًا.
طاش 2 ساعة على انخفاض الحرارة. بسبب مزيج من نوعين من اللحوم ، ستحصل على قطع جميلة من الإصبع.

أصابع اللحوم مع الفطر والثوم: وصفة مع الصورة

في أصابع اللحوم ، يمكنك لف أي حشوة وسيتحول هذا الطبق دائمًا. سوف يتناسب ملء الفطر أي لحم ، سواء كان الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.

ماذا التحضير:

لحمة -1 كجم. (لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج - للاختيار من بينها)
Champignons -250-300 غرام. (تقلى مقدمًا ، يمكنك إضافة 1 بصل صغير مزدحم).
ثوم -عدة Zabkov
التوابل لتذوق

كيف تطبخ:

تغلب على اللحم جيدا
يجب أن يفرك الجزء الداخلي من اللحم بالملح والفلفل ، وكذلك الثوم المسحوق.
الفطر المقلي 1 ملعقة صغيرة وضعت على حافة قطعة اللحم
لفة بعناية لفة بحيث لا يسقط الحشوة من الحواف.
اربط أصابعك وقلي حتى القشرة الذهبية على حرارة عالية في المقلاة.
ثم قم بتحويل أصابعك إلى قدر (في هذه المرحلة ، يجب عليك إزالة الخيط) واتركي أصابعك لمدة 1-1.5 ساعة.

أصابع اللحوم في الفرن مع ملء: وصفة مع الصورة

ماذا التحضير:

لحم خنزير -1 كجم. (اللب ، كوريا أو قص)
ثوم -عدة أسنان (اضبط شدة الطبق حسب رغبتك).
تمر -ما يصل إلى 100 غرام.
التوابل(أي حار)
السمسم -2 ملعقة كبيرة. (لا يمكنك إضافة - في الإرادة)

كيف تطبخ:

قم بإعداد اللحم ، وقطعه وتسجيله عبر الفيلم ، وفرك الملح والفلفل.
تواريخ تواريخ (أو أي فواكه مجففة أخرى) بسكين ، تخلط مع الثوم المكسور والتوابل.
ضع الحشوة من التاريخ والثوم على حافة اللحم ولف إصبعك ، قم بإصلاحه باستخدام مسواك (إذا كنت تعتقد أنه يمكن أن يدور).
ضع جميع الأصابع على الفرن المشهور بحيث تكون الحافة أدناه.
أرسل أصابعك إلى الفرن 200 درجة واحتفظ بها هناك لمدة 30 دقيقة.
قم بإزالة هذا الحقل ، وصب العصير الذي برز ، ويرش بذور السمسم (هذا ، إذا رغبت في ذلك) وأرسل مرة أخرى إلى الخبز.
حافظ على أصابعك في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، مما قلل من الدرجة حتى 180

أصابع اللحوم المخبوزة تحت الجبن في الفرن: وصفة مع الصورة

سوف تتحول الأصابع المخبوزة تحت الجبن بطريقة خاصة لذيذة وعطاء. يمكنك طهي هذه الأصابع من أي نوع من اللحوم ، لأن الطبق سوف يتحول دائمًا إلى لذيذ جدًا.

ماذا التحضير:

فيليه الدجاج -1 كجم (أو أي لحوم أخرى)
ثوم -1 رأس
جزرة -حاسب شخصي 1. (مقلي أو مسلوق ومبشور)
الخوخ أو المشمش المجفف -حفنة صغيرة
التوابل
جبنه -300 غرام. (أي انصهار)

نصيحة: يمكن خبز أصابع اللحوم هذه على فرن أو في طبق ، ووضع طبقة من البطاطا أسفل القاع. وبالتالي ، يتم امتصاص العصير المتدفق من اللحوم في البطاطس وسيجعله لذيذًا جدًا.

كيف تطبخ:

قم بإعداد الحشوة ، وضغط الثوم على الوعاء ، مع إضافة تواريخ وتوابل مفروم ، وكذلك الجزر المبشور.
صر اللحم المخفوق قليلاً بالملح والفلفل ، ضع الحشوة على الحافة ولف إصبعك.
ضع بلطف جميع الأصابع في طبق الخبز ورش بالجبن.
حافظ على الطبق في الفرن لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة.
يمكن اعتبار الأصابع جاهزة عندما تظهر قشرة جبنة Ruddy على السطح.

أصابع اللحوم تملأ طباخًا بطيئًا: وصفة مع الصورة

إذا كان لديك مهرج متعدد ، يمكن أن تكون تقنية المطبخ هذه بديلاً ممتازًا للفرن أو الموقد لإعداد أصابع اللحوم اللذيذة مع أو بدون ملء. ميزة الطباخ البطيء هي أنه داخله سوف تتحول الأصابع إلى ناعمة وعصرية للغاية (لأن Multicooker يحتفظ بالرطوبة). لا يمكن حتى ربط الأصابع بالخيط ، ولكن ببساطة وضع الحافة لأسفل أو تخترق مع مسواك.

ماذا التحضير:

لحمة -1 كجم. (لحم الخنزير طمي أي آخر)
الفواكه المجففة (الخوخ أو المشمش المجفف) - حفنة صغيرة
جوز -100 غرام. (تقريبًا)
ثوم- 1 رأس (اضبط الشدة بنفسك)
فلفل

كيف تطبخ:

قم بإعداد اللحم عن طريق القطع وقطعه جيدًا
فرك اللحم بالفلفل والملح والثوم
طحن الخنازير والجوز - هذا هو ملء للأصابع.
ضع 1 ملعقة صغيرة كاملة. ملء على حافة كل قطعة ولف لفة.
ضع لفائف في الوعاء ، وصب القليل من الماء (يُنصح بإرسال عدة ثمار من الخوخ إلى الطباخ البطيء).
قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 2-2.5 ساعة (في أغلب الأحيان لا يكون قويًا ويطبخ اللحوم ببطء ، مما يجعله ناعمًا). يعد وضع "الخبز" و "كوك" مناسبًا أيضًا (هناك حاجة إلى وقت أقل لهذه الأوضاع ، لأنها أكثر قوة).