محتوى
لحم البقر الرخامي على الأضلاع: وصفة
هذا طبق احتفالي حقا. يبدو جميلًا على الطاولة وخدمة الضيوف ببساطة ، ويقصون ضلوع منفصلة. من أجل أن يكون اللحم البقري العصير ، وليس جافًا وصعبًا ، يجب عليك أولاً مارين اللحم. ماء مالح لحوم البقر بسيط للغاية: الزيت النباتي ومزيج من التوابل.
مكونات لإعداد اللحم البقري على الأضلاع
- قطعة من اللحم البقري على الأضلاع - 2.5 كجم
- زيت الخضروات أو الزيتون ، بحيث لا يحزن - 4 ملاعق كبيرة
- الملح ، مزيج من الفلفل والأعشاب العطرية للحوم البقر (أوريجانو ، روزماري ، باسيل) - 1 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ طبق
- تأكد من غسل اللحوم والترطب مع المناشف الورقية.
- صر قطعة من الملح والتوابل والفلفل. تليين اللحم مع الزيت النباتي. اتركي التخليل لبضع ساعات في الثلاجة.
- ثم يقلى قطعة من اللحم البقري في الأضلاع في مقلاة مع زيت نباتي على جانبي 1-3 دقائق على نار عالية. هذا ضروري بحيث تبقى عصائر اللحم في الداخل ، مما يجعله العصير والعطاء ، ولا تتسرب بالقلي في الفرن.
- الآن يمكن لف اللحوم بخيط بحيث يحتفظ بالشكل أثناء الخبز.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في الشكل المحضر ووضع قطعة من اللحم لأسفل.
- تسخين الفرن مقدمًا إلى 200 درجة.
- ضع اللحم فيه لمدة 20 دقيقة لجعل اللحم بنيًا جيدًا.
- لف الآن اللحم في رقائق ووضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 40-50 دقيقة أخرى. تقليل درجة الحرارة إلى 160 درجة.
- كل 30 دقيقة ، تحقق من استعداد القطعة مع شوكة وسكين. يعتبر اللحم جاهزًا عندما يتدفق العصير منه عند ثقبه ، وليس الدم.
- عندما يكون اللحم جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة. ثم يمكنك العمل على الطاولة.
عند التقديم ، قم بتزيين قطعة من اللحم مع الريحان المفروم أو الأعشاب الأخرى.
فيديو: لحم البقر الرخامي
