Lecho من الطماطم والفلفل: وصفة. كيف تطبخ Lecho اللذيذ من Bell Pepper لفصل الشتاء "لعق أصابعك" ، مع البصل والثوم والكوسة ومعجون الطماطم والجزر والباذنجان؟

Lecho هي ظاهرة فريدة تمامًا في المطبخ الأوروبي. ما هو تفردها؟ في التباين: لا يحتوي هذا الطبق على وصفة يمكن تسميتها الكلاسيكية. القاعدة الوحيدة للطبق بدون قواعد هي الفلفل الحلو والطماطم الطازجة الناضجة - المكونات الرئيسية. يتم جمع الوصفات الأكثر شعبية من Lecho مع الفلفل والكوسة والخيار والثوم في هذه المقالة.

هام: في المجر وبلغاريا ، يُعرف Lecho بأنه طبق مستقل من الخضروات ، وأحيانًا مع إضافة منتجات اللحوم/اللحوم ؛ على أراضي المساحة الوظيفية بالقرب من ليتشو ، في معظم الأحيان ، يكون الخضار اللذيذ والعطري فارغًا لفصل الشتاء ضمنيًا

Lecho لذيذ جدًا من الطماطم والفلفل: كيفية الطهي

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 2.5 كجم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 2 كجم
• خل الطعام (9 ٪) - 50 مل
• السكر - 100 غرام
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) - 30 غرام
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 125 مل

كيف تطبخ:

1. اغسل الطماطم. في كل طماطم ، قم بعمل شق متقاطع (انظر الصورة). قم بطي الطماطم المقطوعة في وعاء مريح ، يُسكب بالماء المغلي. بعد 5 دقائق ، قم بتصريف الماء برفق. أخرج الجلد من الطماطم وقطعها بأي طريقة مريحة (تمر عبر مطحنة اللحوم أو مشكلة أو صر)

2. يُسكب هريس الطماطم الناتج في حاوية ذات قاع سميك واتركي يغلي ، واتركه للبقاء على نار خفيفة. يجب أن يغلي السائل الزائد
3. بينما يتحول هريس الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل ، أخرج صندوق البذور وقطع إلى قطع (شكل وحجم - مريح للطعام)

4. في حاوية مع صلصة الطماطم ، أضف قطعًا من الفلفل الحلو والملح والسكر والزيت النباتي. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يصبح الفلفل ناعمًا (ولكن لا يغلي!)
5. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة ، أخرج الحاوية من النار وصب في الخل
6. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

ليتشو من الفلفل البلغاري لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

سوف تحتاج:

• الفلفل البلغاري - 1.5 كجم
• عصير الطماطم - 0.5 لتر. لإعداد العصير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 0.6 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) - 15 غرام
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 100 مل
• السكر - 45 جم
• خل الطعام (9 ٪) - 50 مل
• عسل - 7 غرام

كيف تطبخ:

1. صب عصير الطماطم في حاوية ذات قاع سميك واتركي غليان
2. اغسل الفلفل ، أخرج صندوق البذور وقطع إلى قطع (شكل وحجم - مريح للطعام)
3. في حاوية مع عصير الطماطم ، أضف قطعًا من الفلفل الحلو والملح والسكر والزيت النباتي. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، أضف العسل ، واخلط Lecho بعناية حتى يذوب العسل تمامًا
4. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة ، أي سيصبح الفلفل ناعمًا (ولكن لا يغلي!) ، قم بإزالة الحاوية من الحرارة ويسكب الخل. تخلط جيدا
5. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

فلفل ليتشو والطماطم مع الثوم

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 1 كجم
• الثوم-70-100 جم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 700 غرام
• البصل - 1 كجم
• خل الطعام (9 ٪) - 20 مل
• السكر - 50 غرام
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) - 30 غرام
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 125 مل

كيف تطبخ:

1. قم بإعداد الطماطم الطازجة (انظر بداية المقالة) وطحنها بأي طريقة مريحة (تمر عبر مطحنة اللحوم أو مشكلة أو صر)
2. صب هريس الطماطم الناتج في حاوية ذات قاع سمي
3. بينما يتحول هريس الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل ، ثم أخرج صندوق البذور وقطع إلى قطع
4. قشر بصل القشر ، وقطع إلى حلقات نصف رقيقة
5. تمرير القرنفل المقشر من الثوم من خلال الصحافة
6. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والملح والسكر والزيت النباتي إلى الحاوية مع صلصة الطماطم. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الثوم إلى خليط الخضار. مزيج Lecho تماما
7. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة (يجب أن يصبح الفلفل ناعمًا ، ولكن ليس مغليًا!) ، أخرج الحاوية من النار وتتصب في الخل
8. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

ليتشو من الكوسة والفلفل

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 1 كجم
• zucchini الشاب - 1 كجم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 700 غرام
• البصل - 400 غرام
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 130 مل
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) - 50 غرام
• السكر - 160 جم
• خل الطعام (9 ٪) - 20 مل

كيف تطبخ:

1. في حاوية ذات قاع سميك ، امزج الزيت النباتي والسكر والملح
2. اغسل الخضار جيدًا
3. قطع الكوسة مع مكعبات ، والبصل المقشر مع نصف حلقات ، والفلفل - شرائط. طماطم مسبقة القطع ، تمر عبر مطحنة اللحوم (مشكلة أو صر)

4. مزيج من الزيت والسكر والملح يغلي
5. ضع الكوسة في ماء مالح. امنح الخليط ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة
6. إضافة البصل. امنح الخليط ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى خلط Lecho بعناية
7. في المرحلة التالية ، أضف الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق
8. أخيرًا ، أضف الطماطم والخل. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق
9. حزمة الساخنة lecho في الجرار المعقمة ولف

سلطة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل والخيار

سوف تحتاج:

• الخيار (أي حجم ، ولكن يجب أن تكون البذور ناعمة نسبيا) - 2 كجم
• الفلفل الحلو - 1.2 كجم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 1 كجم
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 160 مل
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) - 60 غرام
• السكر - 260 جم
• خل الطعام (9 ٪) - 80 مل
• الثوم - 50 غرام

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. قطع الخيار مع لوحات مستديرة بسمك 2-3 مم. إذا كانت الخيار كبيرة ، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية. الثوم المنقى - أطباق رقيقة ، فلفل - شرائط. طماطم مسبقة القطع ، تمر عبر مطحنة اللحوم (مشكلة أو صر)
3. في حاوية ذات قاع سميك ، امزج هريس الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح. يُغلى المزيج ، ويُطهى 10 دقائق على نار خفيفة
4. ضعي جميع الخضروات في ماء مالح الطماطم ، واخلط ، واطهيها على بعد 10 دقائق من اللحظة التي يغلي فيها الخليط
5. إضافة الخل. مزيج Lecho تماما. طبخ لمدة 5 دقائق
6. حزمة الساخنة lecho في الجرار المعقمة ولف

الطماطم الكشوية والفلفل والبصل: وصفة

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 1.5 كجم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 1 كجم
• البصل - 0.75 كجم
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 100 مل
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -25-30 جم
• السكر - 100 غرام
• خل الطعام (9 ٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. قطع البصل المقشر في نصف حلقات ، والفلفل - شرائح مريحة للطعام. تمرير الطماطم المعدة من خلال مطحنة اللحوم (مشكلة أو صر)
3. يُسكب هريس الطماطم في حاوية ذات قاع سميك ، ويضاف السكر والملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويغلي على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة
4. ضع الفلفل والبصل في صلصة الطماطم ، تخلط جيدا. يُغلى المزيج الخضري ويُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة من تاريخ الغليان. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الخل واخلطها بعناية مع Lecho
5. حزمة الساخنة lecho في الجرار المعقمة ولف

الفلفل البلغاري ليتشو مع الجزر

انك سوف تحتاج:

• الفلفل البلغاري - 2 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• عصير الطماطم - 1.4 لتر. لإعداد العصير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 1.7 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 100 مل
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -25-30 جم
• السكر - 100 غرام
• خل الطعام (9 ٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. صب عصير الطماطم في حاوية ذات قاع سميك واتركي غليان
2. اغسل الخضار. أخرج صندوق البذور في الفلفل وقطع إلى قطع مريحة للطعام. جزر مغلق من الجزر ذات الأطباق الرقيقة والبصل - نصف حلقات

3. يُضاف الخضار والملح والسكر والزيوت النباتية إلى حاوية مع عصير الطماطم. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة
4. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة ، أي سوف تصبح ناعمة (ولكن لا تغلي!) ، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وتسكب في الخل ، واخلطها جيدًا
5. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

ليتشو من الباذنجان والفلفل الحلو

سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم
• الفلفل الحلو - 1 كجم
• البصل - 1 كجم
• عصير الطماطم - 0.6 لتر. لإعداد عصير الطماطم في المنزل ، ستحتاج إلى 0.8 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 240 مل
• السكر - 80 جم
• خل الطعام (9 ٪) - 30 مل
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -25-30 جم

كيف تطبخ:

1. صب عصير الطماطم في حاوية ذات قاع سميك واتركي غليان
2. اغسل الخضار. اقطع الباذنجان إلى قطع مريحة للطعام والملح والخلط وتترك لمدة 20-30 دقيقة. العصير الذي سيتم تسليط الضوء على الباذنجان ، يستنزف. شطف الباذنجان بالماء البارد ، وضعه في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
3. أخرج صندوق البذور في الفلفل وقطع إلى قطع مريحة للطعام. أغلق البصل في نصف حلقات
4. يُضاف الخضار والملح والسكر والزيوت النباتية إلى حاوية مع عصير الطماطم. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة
5. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة ، أي سوف تصبح ناعمة (ولكن لا تغلي!) ، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وتسكب في الخل ، واخلطها جيدًا
6. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

بيبا بيبا

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 2 كجم
• معجون الطماطم-0.5 لتر (تجنب معجون الطماطم ، والذي يتضمن E-129)
• مياه الشرب - 0.5 لتر
• السكر - 150 غرام
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -25-30 جم
• الزيت النباتي (بدون رائحة) - 200 مل
• خل الطعام (9 ٪) - 100 مل

كيفية التحضير:

1. امزج معجون الطماطم والماء والملح والسكر تمامًا. صب الخليط الناتج في حاوية ذات قاع سمي
2. اغسل الفلفل ، أخرج صندوق البذور وقطع إلى قطع مريحة للطعام
3. في حاوية مع صلصة الطماطم ، أضف قطعًا من الفلفل الحلو والزيت النباتي. يُغلى الغليان. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يصبح الفلفل ناعمًا (ولكن لا يغلي!)
4. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة اللازمة ، أخرج الحاوية من النار وصب في الخل
5. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

Lecho مصنوعة من الفلفل الأخضر. الفلفل ليتشو والطماطم بدون خل

سوف تحتاج:

• الفلفل الأخضر البلغاري - 2 كجم
• الطماطم الطازجة (ناضجة ، حلوة بما فيه الكفاية) - 3 كجم
• السكر - 150 غرام
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -50-60 جم

كيف تطبخ:

1. تحضير الطماطم المقطوعة إلى مكعبات
2. اغسل الفلفل ، أخرج صندوق البذور وقطع إلى قطع مريحة للطعام
3. قم بطي الخضروات في حاوية مريحة مع قاع سميك ، اخلطي
4. يُضاف الملح والسكر إلى خليط الخضار ، واخلطه جيدًا مرة أخرى ، واتركه لمدة 30-40 دقيقة
5. بعد الوقت المشار إليه ، ضع الحاوية مع الخضار على النار واتركها تغلي. لا تنسى خلط محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يصبح الفلفل ناعمًا (ولكن لا يغلي!)
6. حزمة Lecho الساخنة في الجرار المعقمة ولفها

كافيار من الفلفل البلغاري لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• الفلفل الأحمر الأحمر - 2.5 كجم
• الكرفس الجذر -50-200 غرام
• parsley Root-150-200 G.
• الجزر -50-50-200 غرام
• البصل - 250 غرام
• الطماطم الطازجة - 200 غرام
• الفلفل الأسود الأرض - 1 ملعقة صغيرة. (بدون تل)
• الفلفل العطر الأرضي - 1 ملعقة صغيرة. (بدون تل)
• الملح (ليس اليود ، الطحن العادي) -25-30 جم
• زيت نباتي للمرور

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار
2. أخبز الفلفل في الفرن إلى النعومة. ضع الفلفل النهائي في كيس بلاستيكي ، واترك "عرق" ، وإزالة الجلد ، وفصل اللب
3. الكرفس ، البقدونس ، الجزر النظيف ، صر. ختم البصل بدقة
4. محاصيل الجذر المحضرة للنوم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي
5. أخرج الجلد من الطماطم (يتم وصف طريقة تنظيف الطماطم في بداية المقالة)
6. تسخين الخضروات التي خضعت للمعالجة الحرارية حتى حالة متجانسة
7. ضعي الكافيار الخضري على حاوية ذات قاع سميك ، وأضف الملح والسكر والتوابل ، واخلطيها تمامًا ، ويغلي المزيج
8. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة. كن حذرا: خليط الغليان البقع!
9. ضع الكافيار الساخن في الجرار المعقمة ولفه

ليتشو من الفلفل المجمد

الفلفل المجمد هو بديل رائع للمنتجات المعلبة. باستخدام مثل هذا الفلفل ، يمكنك ودون أي مشكلة في إعداد مقبلات ساخنة لذيذة

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو المجمد - 0.5 كجم
• البصل - 100 غرام
• ketchup Home - 100 مل (أو طماطم الآيس كريم - 250 جم)
• الملح والسكر والتوابل - لتذوق
• الزيت النباتي بدون رائحة - 50 مل

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل بدقة ، واثل من الشفافية في كمية صغيرة من الزيت النباتي
2. أضف الكاتشب إلى البصل وتدفئة الخليط جيدًا ، ولا تنسى التحريك باستمرار. إذا كنت تستخدم الطماطم المجمدة بدلاً من الكاتشب ، فضع الطماطم على البصل (بعناية ، يمكن رش الزيت!). غطي الحاوية بغطاء وانتظر إفراز العصير النشط. قم بإزالة الغطاء واستمر في تبخر السائل الزائد (15-20 دقيقة)
3. بمجرد أن يصبح الخليط أكثر سمكًا (تناسق الصلصة) ، أضف الفلفل ، ويخلط جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الملح والسكر واخلطه مرة أخرى وجلبه إلى الطهي
4. يشير حنان الفلفل إلى استعداد ليتشو

نصيحة: يمكن سكب lecho النهائي مع بيض الدجاج الطازج. حتى تحصل على بيض لذيذ وغير عادي مع الخضار

فيديو إعداد Lecho. أفضل وصفة لجدتي. نحن معلبون لفصل الشتاء