ما هو الزيت الأكثر فائدة في الزيتون أو الكتان ، أو عباد الشمس ، ما هو الفرق بينهما؟

نعتقد عادة أن المنتج أغلى ، كلما كان ذلك أفضل. واستنادا إلى هذا المعيار ، فإن زيت عباد الشمس القديم الخاص بنا في المنافذ غير مناسب للبطيخ أو الزيتون ، لأنه أرخص عدة مرات ، ولكن هل هو كذلك؟

محتوى

يحتوي أي من الزيوت النباتية على العديد من المركبات المفيدة ، والعناصر النزرة ، وهي مشبعة بالفيتامينات والدهون والأحماض. محتوى كل هذه الثروة في كل من الزيوت مختلفة. دعونا نتعرف على فوائد الجميع بمزيد من التفصيل.

ما هو الوارد في الزيت النباتي؟

ما هو موجود في زيت عباد الشمس:

لا توجد دهون ، الذي ينتمي إلى نوع أوميغا 3 ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على دهون من فئة أوميغا 6 ، والتي ينتمي إليها نوعان من الأحماض اللينوليك اللازمة للغاية. إنها تلعب دورًا مهمًا في تحسين الحالة مع أمراض مرض السكري ، والتهاب المفاصل ، له تأثير مفيد على الجلد ، ومنع الشيخوخة.
الشيء الرئيسي هو استخدام جميع المنتجات ، بما في ذلك زيت عباد الشمس ، باعتدال ، حتى لا تزيد من تشبع الجسم بالدهون. هذا الزيت يحتوي فيتامين ه بمبلغ أعلى 12 مرة من المحتوى في الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الزيت غير المكرر يتغذى على الجسم ليسيتينوجود خصائص مضادات الكوليسترول.

ما هو وارد في زيت بذر الكتان:

الأحماض موجودة أيضًا هنا أوميغا 3، بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الزيت ، فإن التوازن المثالي للدهون المتعلق بفئة أوميغا 3 و 6 الجهاز العصبي.
لكن، مرة أخرى، إساءة استخدام زيت بذر الكتان لا يمكن أن يكون بأي حال من الأحوال ، لأنه يتم تسخينه ، يتأكسد في الهواء ويساعد على إطلاق جذور حرة.

ما هو وارد في زيت الزيتون:

أكبر محتوى من الأحماض بالمقارنة مع الزيوت الأخرى أوميغا 9 ، يؤثر بشكل مناسب على مستوى الكوليسترول ، في عملية الصفراوي ، يقلل من خطر الحجارة.
زيت الزيتون مفيد لأولئك الذين زاد الحموضة ويعرضون لالتهاب المعدة أو القرحة ، ويوصى به للأطفال والأشخاص في سن متقدمة ، لأنه له تأثير إيجابي على عملية استيعاب الكالسيوم. الأكثر فائدة هو الزيت غير المكرر الذي تم الحصول عليه نتيجة للضغط الأول ، وله أدنى حموضة.
لكن مزيجًا من عدة أنواع من الزيوت ، بما في ذلك الناتجة من عظام الزيتون ، لديهم قيمة أقل. لفهم أن الزيت طبيعي ، ضعه في مكان بارد لبضع ساعات - ستشكل رقائق بيضاء فيه ، والتي ستختفي بعد تسخينها في ظروف الغرفة. إذا لم يغير الزيت المظهر - على الأرجح فهو خليط.

أي زيت أكثر فائدة: الزيتون أو الكتان أو عباد الشمس؟

بالتوازن الفيتامينات التي تقود زيت عباد الشمس. إذا تحدثنا عن محتوى الأحماض غير المشبعة ، فإن معظمهم في زيت الكتان (67.7 ٪) ، التالية عباد الشمس (65.0 ٪) ، أ زيتون أدنى في هذا الصدد (13,02%).
أما بالنسبة للأحماض المشبعة ، فهل يعمل الترتيب العكسي هنا؟ أصغر هناك ، كان ذلك أفضل. وفي هذه الحالة القيادة لزيت الكتان (9.6 ٪) ، التالية - عباد الشمس (12.5 ٪) والزيتون (16.8 ٪).
عن طريق المحتوى فيتامين ه ، وهو مضاد للأكسدة طبيعية ، قبل زيت عباد الشمس ، 100 غرام يحتوي على 44 ملغ من فيتامين E. إضافي - الزيتون (12.1) والكتان (2.1 ملغ).
إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية للزيوت ، فهذا هو نفسه تقريبًا.
لقد أتضح أن من حيث مجمل المؤشرات ، فإن أكثرها فائدة هي زيت عباد الشمس بالتحديد.

لماذا زيت عباد الشمس أكثر فائدة من غيرها؟

بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه ، من الضروري ملاحظة بشكل منفصل محتوى الليسيثين في زيت عباد الشمس ، والذي يحتوي على الفسفوليبيد. وهذا هو مكون مهم من عملية التمثيل الغذائي للدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمينه في هيكل أنسجة الكبد والدماغ. ليسيثين له خصائص مضادة للأكسدة ، المشاركة في تجديد الخلايا وإمدادات الخلايا مع مواد مفيدة.
العديد من الاهتمام للمتسابقين التأثير الملين لزيت عباد الشمس. مع الاستهلاك المعتدل ، لا يؤدي هذا إلى اضطراب في المعدة ، ولكنه يؤثر بشكل إيجابي على العمليات الهضمية ، وكذلك عمل الكبد والمرارة.

أي زيت أكثر فائدة: الزيتون أو الكتان؟

هناك العديد من الأحماض غير المشبعة في زيت بذر الكتان ، مفيدة لعمل القلب والحد من الكوليسترول. الزيتون في هذا الصدد يفقد بشكل كبير.
محتوى الضار الأحماض الدهنية المشبعة، هناك ما يقرب من مرة ونصف أقل من زيت الزيتون. ولكن في المحتوى فيتامين ه الزيتون يتقدم بشكل كبير على الكتان - ما يقرب من 6 مرات!

زيت الزيتون أكثر ملاءمة للقلي ، لأن مؤشره الحمضي أقل من كتان. في الواقع ، لا تعتبر الكتان على الإطلاق مناسبة للتدفئة ، وحتى أكثر من ذلك - المتوهجة.
تلخيص خصائص كلتا الزيوتين ، يمكننا أن نقول ذلك كل واحد منهم مفيد بطريقته الخاصة. الكتان الغنية بالفيتامينات والأحماض غير المشبعة ، يؤثر بشكل إيجابي على الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، وانخفاض في الكوليسترول ، والهضم. إنه مفيد للمدخنين المتعطشين ، والأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والتهاب المعدة.
زيت الزيتون يثري الجسم بالفيتامينات والأحماض الأوليك ، مما يساعد أيضًا على الحفاظ على الكوليسترول الطبيعي. من الأفضل استخدام المعاناة من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض المعدة ومثانة المرارة.

أي زيت أكثر فائدة: الزيتون أو عباد الشمس؟

كلا الزيوت تحتوي على تقريبا نفس كمية الأحماض الدهنية المشبعة ، لكن غير المشبعة أكثر في زيت بذور عباد الشمس ، فإنه يتجاوز الزيتون في هذا المؤشر 7 مراتلذلك ، فهو فيتامين واو أكثر ثراءً.
حمض الأوليك أكبر في زيت الزيتون ، وفيتامين E في عباد الشمس. وبالتالي ، من الأفضل استخدام كل من الزيوت في نظامهم الغذائي الذي يكمل بعضهما البعض في تكوين مواد مفيدة.
ولكن من الأفضل استخدام زيت الزيتون المكرر، نظرًا لأن تكوينه أكثر استقرارًا عندما يتم تسخينها وفي درجات الحرارة العالية ، تطلق الكسور الأقل ضررًا مقارنة بزراعة الشمس.

ما هو الزيت الأفضل - المكرر أو غير المكرر؟

كل الزيوت - والزيتون ، وعباد الشمس ، وخلع الكتان - يتم إنتاجها على حد سواء في المكررة وغير المكررة. يتم تنفيذ الأول عن طريق الضغط على البذور النيئة أو المقلية ، أي عن طريق الضغط البارد أو الساخن. ونتيجة لذلك ، فإن فقط تلك المواد الموجودة في البذور ، دون أي إضافات ، تدخل الزيت.
إذا أنتجت التطهير (التكرير) ، ثم يرافق إنتاج الزيت استخدام هيكساناالذي يتم تبخيره بعد ذلك باستخدام القلويات ، لكن الزيت نفسه يخضع ل التبييض ، الترشيح ، مزيل العرق. ولا يمكنك الاعتماد على مائة في المائة إزالة كسور البنزين.
لذلك ، يعتقد الخبراء الزيت النباتي غير المكرر أكثر فائدة للاستهلاك.

ما نوع الزيت من الأفضل أن تقلى؟

ما مدى ملاءمة الزيت للمعالجة الحرارية ، وهو القلي بشكل أساسي ، ويحدد مؤشرا يسمى الرقم الحمضي. وهذا يعني أن كمية الأحماض الحرة تتأكسد عند تسخينها ، وهذا ليس جيدًا جدًا للصحة.

لذلك ، الأفضل للقلي هو أن الزيت ، وهو عدد الحمض أقل. تم التعرف على عباد الشمس (0.4) مرة أخرى على هذا النحو ، وهو المؤشر الأعلى للزيتون (1.5) والأهم - في الكتان (2).

كما ترون، زيت عباد الشمس إنه الأكثر ملاءمة من أجل أن يقلى عليه ، ولكن من الأفضل رفض الكتان لهذه الأغراض ، باستخدامها لإعداد السلطات.
يجوز أن تقلى في زيت الزيتون ، ولكن من الأفضل الاختيار الخيار المكرر. ومع ذلك ، بالنسبة لزيت عباد الشمس ، فإن هذا مهم أيضًا ، لأنه يبدأ حدد المواد الضارة في درجات حرارة أعلى من غير المكرر.

كيف تختار الزيت النباتي المناسب؟

بغض النظر عن نوع الزيت الذي تفضله - الزيتون أو الكتان أو عباد الشمس ، هناك قواعد عامة يجب الالتزام بها عند الشراء:

الأكثر فائدة للصحة هو الزيت غير المكرر الذي تم الحصول عليه بواسطة أول تدور البارد.
الأكثر ملاءمة للبيئة الحاوية الآمنة هي الزجاج.
لا تقم بتخزين الزيت النباتي مقدمًا - عمرها في الصلاحية محدودة.
لا تأكل الزيت البداية مريرة.
لا يشير وجود الرواسب في القاع إلى رديئة الجودة من الزيت.
شراء بعض الزجاجات الصغيرة مع أنواع مختلفة من الزيت واستخدمها وفقًا لذوقها: للقلي والخبز والسلطات.

تريد أن تعرف كيفية الاختيار: