كيف تصنع صلصة حشوة وبيتزا لذيذة كما في البيتزا؟ صلصة البيتزا بيضاء ، إيطالية ، دسم ، طماطم

تحلم بتعلم طهي البيتزا كما هو الحال في البيتزا ، ولكن لا تعرف من أين تبدأ. ستعرضك مقالتنا إلى وصفات لأكثر الحشوات والصلصات اللذيذة التي ستساعد في جعل البيتزا محلية الصنع مثالية.

• من المعتقد أن مثل هذا الطبق ، مثل البيتزا ، توصل الإيطاليون ، حتى يتمكنوا من طهيه تمامًا. تم تصنيع البيتزا الأولى في مدينة نابولي ، وبفضل معاييرنا ، كانت بسيطة للغاية ، لأن الطماطم فقط والريحان الطازجة والجبن تستخدمها في ملءها.
• بمرور الوقت ، بدأ الطاهي في إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة وبعد بعض الوقت تم تحويله إلى خيار أكثر دراية بالنسبة لنا. البيتزا الحديثة يمكن أن تكون مختلفة تماما. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع اللحوم والفطر والجبن والهزيل وحتى نباتي
• ولكن لا تنسى أنه بالإضافة إلى الحشوة في البيتزا ، يجب أن تكون هناك صلصة. إذا كنت تحب المجموعات الكلاسيكية ، فأضف صلصة الطماطم الحادة إلى الطبق ، وإذا لم تكن خائفًا من التجربة ، فحاول أن تفاجئ منزلك بخردل أو صلصة كريمية حساسة. بالنسبة لأولئك الذين سيصنعون البيتزا لأول مرة ، نقدم معلومات حول كيفية إعداد الحشوات والصلصة كما هو الحال في البيتزا الحقيقية

بيتزا لذيذة تملأ السجق ، الطماطم الرطبة

• ليس من الواضح لأي أسباب ، لكن لدينا أكثر التعبئة شعبية هي مزيج من النقانق والجبن والطماطم. هذه المكونات التي تستخدمها ربات البيوت في معظم الأحيان لصنع البيتزا محلية الصنع
• ولكن من أجل أن تكمن هذه المكونات في تكوين صداقات مع بعضها البعض ، يجب أن تكون مستعدة مسبقًا أولاً
• إذا لم يتم ذلك ، فإن المكون مثل الطماطم (إذا كنت تستخدمه في شكل خام) يمكن أن يعطي عصائره للعجينة في الوقت المحدد ، ولهذا السبب لن يتحول إلى مقرمش
• بالطبع ، إذا قمت بصنع كعكة سميكة ، فسيحتاج الطماطم إلى الحماية وإزالة الجلد منها. ولكن إذا كنت ترغب في صنع بيتزا رقيقة وحساسة ، فسيكون ذلك أفضل إذا أعطيت هذه المعالجة الحرارية الخضار

لذا:
• أولاً ، اعتني بالطماطم ، وخفضها لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ، ثم نقلها إلى السائل بالجليد
• عندما ترى أن الجلد بدأ في الطوية ، خذ سكينًا رفيعًا وأزله
• قطع الطماطم إلى شرائح واخبزها إما على الشواية أو في الفرن
• بينما يستعدون لقطع شرائح رقيقة من السجق (من الناحية المثالية ، يجب أن يكون رطبًا) وفرك الجبن الصلب على غرار ناعم
• بعد تبريد الطماطم قليلاً ، سيكون من الممكن تكوين البيتزا

تعبئة البيتزا مع الدجاج

• بعض الناس لا يحبون الدجاج حقًا لأنهم يعتبرونه طعمًا وجافًا. ولكن هذا الذوق المحايد الذي يسمح لك بإجراء اختلافات مثيرة للاهتمام للملء من هذا المنتج
• في معظم الأحيان ، يتم استخدام الثدي لصنع البيتزا. ولكن إذا لم يكن لديك ذلك ، فاستخدم بهدوء أجزاء أخرى من الدجاج
• فقط قبل البدء في طهي اللحوم ، تأكد من إزالة جميع العظام منه بشكل دقيق قدر الإمكان. سيتيح لك ذلك الحصول على قطع مثالية من اللحوم ، والتي يمكن تقطيعها في المستقبل بشكل صحيح
• أيضا ، لا تنسى إزالة الجلد تماما من الدجاج. يُمنع هذا المكون بشكل صارم لاستخدامه لطهي البيتزا لأنه سيفسد كل من المظهر وتذوق الطبق النهائي

تحضير ملء الدجاج:
• خذ صدر الدجاج ، وشطفه بالماء النظيف وجففه قليلاً
• قطعها إلى قطع صغيرة (ويفضل أن تكون بنفس الحجم والشكل)
• حملة مقلاة وصب الزيت النباتي فيه
• بلطف ، في طبقة واحدة ، ضع صدر الدجاج وقلي على كلا الجانبين
• أثناء القلي والفلف
• ضع الحشوة النهائية على قطعة قماش ورقية واتركها تبرد قليلاً
• إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية للبيتزا ، فما عليك سوى غلي صدر الدجاج في الماء المالح

حشوات البيتزا مع خيار مملح

• سوف يروق البيتزا مع الخيار المالح لأولئك الذين لا يحبون أن تهتم لفترة طويلة. في هذه الحالة ، قد لا تحتاج إلى إعداد شيء ما أولاً. لكن أولاً ، تذكر ، لإعداد الطبق الصحيح ، من الأفضل استخدام خيار صغير ، على سبيل المثال ، قضبان. لديهم بعض الأذواق المثيرة بشكل خاص ومقرمش ، والذي يبقى حتى بعد الخبز

• إذا قررت استخدام المزيد من الخيار ، فقم بقصها إلى حد ما قدر الإمكان وإزالة النواة إن أمكن. وبما أن الحشوة لا يمكن أن تتكون من الخيار وحده ، فأنت بحاجة إلى اختيار بعض المكونات الأخرى لهم. إذا كنت تعتقد أن هذه الخضار المعلبة لا يمكن دمجها عمليا ، فأنت مخطئ للغاية

• يمكنك إضافة البيض بهدوء إلى الخيار والأسماك المخللة أو المملحة ولحم الخنزير وحتى اللحوم. فقط في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام صلصة الطماطم لأنه يمكن أن يفسد طعم البيتزا قليلاً. يمكنك محاولة استبداله بالكريمة أو الثوم. كيفية طهيها بشكل صحيح ، سنكتشف ذلك قليلاً أدناه

تعبئة البيتزا بالفطر

• بيتزا مع الفطر - إنه دائمًا بسيط ولذيذ وسريع. نظرًا لأن الفطر لا يخاف من الصقيع ، فيمكنك صنع الفراغات وتجميدها وتدليل منزلك بطبق لذيذ على الأقل كل يوم. الميزة الأكثر أهمية لهذا الحشوة هي ما يمكنك استخدامه لإعداده على حد سواء المنتجات الطازجة والمجمدة والمملحة.

• ولكن ، كما في جميع الاختلافات السابقة للملء ، يجب أن تكون أيضًا قادرًا على إنشاء المجموعات المناسبة. إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر الطازج أو المجمد ، فيجب أن تكون مسبقًا مع إضافة البصل. يمكن استخدام خلل المنتج دون معالجة حرارية إضافية ببساطة تقطيعه.

• إذا قمت بعمل البيتزا حصريًا مع الفطر ، فأولي اهتمامًا خاصًا لاختيار الجبن. في هذه الحالة ، من الأفضل التخلي عن استخدام الإصدار الكلاسيكي واستبداله ، على سبيل المثال ، بـ FET. سوف يعطي الطبق النهائي حث إضافي وبالكاد مرارة ملحوظة.

الفطر الذي يمكن استخدامه لإعداد الحشوة:
• Champignons
• أبيض
• Lychiks
• نفط
• نحن سوف
• الخام

ملء البيتزا البسيطة

إذا كنت لا تحب المجموعات الغريبة حقًا وتفضل تناول المنتجات أكثر مألوفة في منطقتنا ، فقم بإعداد البيتزا بملء بسيط. لتحضيره ، يمكنك استخدام أي خضروات وبيض وجبن. الاختلافات المختلفة على الإطلاق ممكنة هنا.

يمكن استخدام البيض المغلي أو خلطه بالجبن أو الحساء أو الطهي أو الخضار أو خبزه. يمكن للجميع اختيار لنفسه الخيار الأقرب من إدمان ذوقه. يمكن أن تضيف أصالة مثل هذا الحشوة الكبر أو الزيتون أو الأنشوجة.

وصفة البيتزا مع ملء بسيط:
• قم بإعداد العجين وفقًا للوصفة الكلاسيكية
• لفها بمهارة وسرقتها بشوكة
• انشر أساس الصلصة المفضلة لديك
• يرش شرب الشغل ببراعة بالجبن الصلب
• اصنع أشرطة أنحف من تسوكيني ووضعها بالتساوي على سطح البيتزا
• اجعل 5-7 استراحة وكسر بيض السمان فيها
• يرش البيتزا بلطف مع أي زيت نباتي ويرش بالبقدونس والريحان

البيتزا البيتزا

• البيتزا الرهيبة منذ فترة طويلة الطعام الدولي. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ولكن إذا كانت البيتزا مع اللحوم أو النقانق أكثر دراية بنا ، فهي ، على سبيل المثال ، في فرنسا يحبون البيتزا الجبن كثيرًا. تم اختراعه خصيصًا لأخصائيي الطعام الخام الذين لا يتخيلون وجبة واحدة لهذا التطهير

• ولكن من أجل أن يكون هذا التعبئة لذيذًا ، يجب أن يكون نوعان مختلفان على الأقل. الخيار الأفضل هو مزيج من أربعة أنواع مختلفة في وقت واحد. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك مزج أنواع الأصناف بأمان من صلابة مختلفة مع بعضها البعض. الشيء الرئيسي هو أنهم يكملون بعضهم البعض بشكل صحيح ويخلقون مزيج ذوق جيد

• إضافة ملاحظات جديدة مثل هذه البيتزا يمكن أن تساعد الريحان أو الجرجير الطازج. لكن تذكر أنه لا ينبغي أبدًا خبز الخضر في الفرن ، فسيكون ذلك أكثر ذوقًا إذا وضعته على طبق نهائي تمامًا

الجبن الذي يمكن استخدامه للملء:
• بارميزان
• Gorgonzoll
• ريكوتا
• موزاريلا
• برينزا
• دور الأزرق
• tilsiter
• بيكورينا
• Cheederr

كيف تصنع صلصة الطماطم لبيتزا موتي؟

الإيطاليون مغرمون جدًا بصلصة الطماطم الخاصة بهم من التعكر ويعتقدون أنه فقط يمكنك طهي البيتزا الحقيقية. ولكن من الواضح أنه لا يمكن للجميع تحمل تكاليف شراء هذه الصلصة البايكانت. ماذا تفعل في هذه الحالة للأشخاص الذين يحلمون بطهي البيتزا وفقًا للوصفة الإيطالية؟

بالطبع ، حاول طهيها في المنزل. بعد كل شيء ، صلصة موتي ليست أكثر من الكاتشب الأكثر دراية ، فقط مع مجموعة خاصة من التوابل. لذلك ، إذا كنت تعرف الوصفة ، فيمكن تحضيرها في المنزل.

وصفة الصلصة الطماطم:
• طحن البصل والثوم (يجب أن يكون هناك الكثير منهم) ومنحهم القليل في زيت الزيتون
• عندما يصبحون شفافين يضيفونهم طماطم مسبقة وتنظيفها
• غلي الصلصة حتى تتحول الطماطم إلى عصيدة
• في النهاية ، أضف باسيل وأوريجانو إلى خليط الطماطم (يمكنك استخدام كل من الشكل الطازج والمجفف)
• غلي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ الموقد
• طحن الكتلة الناتجة عبر غربال صغير وأضف الزيتون المفروم إليه
• إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة لبعض الوقت ، فتأكد من غليها مرة أخرى

صلصة البيتزا الإيطالية

لخبز البيتزا اليمنى واللذيذة ، يجب اختيار المكونات عالية الجودة والطازجة فقط. بعد كل شيء ، إذا كنت ترغب في الطهي لأقاربك ليس بالأمر السهل ، بالإضافة إلى طبق صحي ، فإن التخلي عن استخدام منتجات صناعة المواد الغذائية النهائية إن أمكن.

سيكون من الأفضل لو صلصة الطماطم التي تطبخها بيديك. علاوة على ذلك ، على رفوف محلات السوبر ماركت ، من غير المرجح أن تجد صلصة بيتزا إيطالية لذيذة.

لذا:
• نقوم بتفكيك الطماطم ، ونزيل الجلد منها ونقطعها بشكل جيد بما فيه الكفاية
• نقوم بنقلها إلى قدر وحجم على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل
• في النهاية ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
• امسح الكتلة من خلال غربال ، وأضف عصير الليمون ، والريحان المجفف والمارجورام
• الصلصة جاهزة للاستخدام

صلصة الجبن للبيتزا

يعرف عشاق الجبن أن صلصة الجبن قادرة على تحويل الأطباق البسيطة والأكثر طياً إلى تحفة حقيقية في الطهي. ولكن الشيء الأكثر متعة هو أنه يمكن استخدامه ليس فقط لطهي البيتزا ، ولكن أيضًا لتليين السندويشات. يتم إعداده تقريبًا بالإضافة إلى صلصة بيهاميل الشهيرة ، فقط في نهاية طهي الجبن يضاف إليها.

إذا تحدثنا عن هذا المكون ، تجدر الإشارة إلى أن أنواع الجبن الأكثر تكلفة من الجبن هي الأكثر ملاءمة للصلصة. لديهم طعم حاد واضحة ولا يتحولون أبدًا إلى الصلصة الحارة. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في ترجمة المنتجات ، فلا تنقذ على الجبن في أي حال.

وصفة صلصة الجبن:
• نأخذ خطيًا عميقًا مع قاع سميك ونضعه على الموقد
• يقلى الدقيق فيه حتى ذهبية
• دقيق الملح ، الفلفل ، يضاف الثوم المفروم وجوزة الطيب
• بعد ذلك ، نبدأ في صب الحليب الساخن في الحساء
• قم بإحضار الكتلة إلى الغليان ومسحها حتى الساخنة
• اترك خليط الحليب من السلسلة وابدأ في تسخين الزبدة في المقلاة
• بينما يغرق مواليد القمامة ويغسل بيضًا جيدًا
• استخدام الخلاط ، امزج جميع المكونات إلى كتلة متجانسة سميكة

بيتزا الصلصة البيضاء

الصلصة البيضاء ، مثل الطماطم ، تعتبر أساسية للبيتزا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يسير بشكل جيد مع أي ملء تقريبًا. لذلك ، يمكنك استخدامه بأمان لصنع اللحوم والفطر والأسماك وحتى البيتزا الخضار.

لذا:
• تحضير الحليب أو مرق اللحم مقدمًا (يمكن تحضيره من أي نوع من اللحم)
• تذوب الزبدة أضف الدقيق إليه وحفظه
• دون أن نتوقف عن إثارة خليط الكريمة ، نبدأ في إدخال الحليب أو المرق فيه
• في النهاية نضيف التوابل المفضلة لدينا والملح والفلفل وإيقاف تشغيل اللوحة

صلصة كريم للبيتزا

يتم تحضير هذه الصلصة تقريبًا بنفس الطريقة التي يتمتع بها الاثنان السابقان ، فقط كمكون سائل في هذا الإصدار هو الكريم المستخدم. هم الذين يجعلون الصلصة أكثر رقة وناعمة.

إذا كانت لديك الفرصة ، فابحث عن كريم مزرعة حقيقي مع أقصى قدر من المحتوى الدهون. على الرغم من أن مثل هذه الصلصة سوف تتحول إلى القليل من الدهون ، إلا أن هذا العيب الصغير يمكن أن يعوض عن ذوقه الإلهي.

وصفة صلصة كريمية:
• شاهد الدقيق من خلال غربال ووضعه على مقلاة ساخنة
• حركه بمنخفض الحرارة حتى يصبح ذهبيًا
• تذوب الزيت في مقلاة منفصلة وأضفه إلى الدقيق
• اخلطي الزيت جيدًا وابدأ في إدخال الكريم فيها
• في النهاية ، أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب والريحان وأطفئ اللوحة

فيديو: كيف طهي صلصة البيتزا؟ (ثلاثة أسرار للطبخ)