كيف تصنع ذاكرة الوصول العشوائي في المنزل ، وكيفية صنع التمايل: الأساليب ، والوصفات ، والنصائح

واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة للبيرة هي كبش. إذا كنت لا ترغب في شراء الأسماك في متجر ، فيمكنك طهيها في المنزل.

محتوى

من أجل صنع ذاكرة الوصول العشوائي ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وقليل من وقت الفراغ. في هذه المقالة ، سيتم وصف الأساليب بالتفصيل التي تتيح لك إنشاء ذاكرة الوصول العشوائي في المنزل.

اختيار ومعالجة الأسماك لذاكرة الوصول

كلمة "رام" لا تصف الأنواع المحددة من الأسماك. إنه يحدد أي سمكة مجففة يمكنك العثور عليها فقط. في أغلب الأحيان ، يتم إعداد وجبة خفيفة للمسيجة pikes ، Critician Carp ، Bream أو Roach. لا يتم الحصول على كبش لذيذ أقل من هتف أو ثور أو جثم. لصنع كبش ، اختر سمكة صغيرة. من الأفضل أن يحتوي على متوسط \u200b\u200bمحتوى الدهون.

إعداد الأسماك للطهي في عدة مراحل. في البداية هناك حاجة شطف جيدا تحت الماء الجاري ، للتخلص من الرائحة النفاذة والرمال والحطام. بعد أن تحتاج إلى إزالة الدواخل. إذا كنت تفضل استخدامها الأسماك المجففة غير المدعوين، يمكنك القيام بالمرحلة الأولى فقط من التحضير.
إذا عدت من الصيد الصيفي أو اشتريت الأسماك في موسم حار ، فمن الأفضل إزالة الدواخل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأفراد الذين يعيشون في الماء يتغذى على العشب والكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، في حالة وجود الدواخل ، سيتم إعطاء ذاكرة الوصول العشوائي المرارة. للحفاظ على طعم لطيف ، إزالة الخياشيم.

كيفية صنع ذاكرة الوصول العشوائي بشكل صحيح: 2 طرق و 3 طرق

هناك عدة طرق لطهي كبش في المنزل. يمكنك استخدام الخيار المناسب لك.
يمكنك الملح الأسماك بعدة طرق: جافة أو رطبة. فيما يلي الميزات الرئيسية التي ستساعد في صنع ذاكرة الوصول العشوائي اللذيذة بالتفصيل.

هناك عدة طرق للمخلل — هناك العديد من الاختلافات في التمليح

كيف تسلك كبش مع طريقة جافة؟

إذا قررت التقاط ذاكرة الوصول العشوائي بطريقة جافة ، فهناك خياران. كلاهما ليس من الصعب استخدامه. اختر بنفسك الخيار المناسب.

الخيار الأول

أولاً ، يجب غسل الأسماك تحت الماء الجاري. بعد مسحه بالمناشف الورقية لإزالة الماء المتبقي. صر كل فرد ملح، على طول طول الذبيحة (بما في ذلك الرأس والذيل). حاول إجراء مثل هذه الحركات حتى يخترق الملح تحت القشر. صر بالملح الفم والخياشيم من الأسماك.
خذها حبل كثيف. قم بتوصيل جثث السمك عليها بحيث يتم الحفاظ على مسافة 5-7 سم بينهما. وبالتالي فإن اللحم سوف يجف بالتساوي. شنق السمك في الظل حيث يوجد مسودة. اترك في هذا الموقف لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك ، يمكنك البدء في استخدام ذاكرة الوصول العشوائي.

الخيار الثاني

لاستخدام هذه الطريقة ، قم بإعداد حاوية عميقة. من الأفضل إذا كان مصنوعًا من الزجاج. صب في أسفل الوعاء 30 غرام من الملح. ضع عدة جثث من الأسماك في الأعلى. الطبقة التالية هي الملح. تناوب الطبقات حتى تنتهي الأسماك.

لتحديد نسبة الملح والأسماك ، يجب أخذ الظروف الجوية في الاعتبار. إذا كانت لديك الفرصة لوضع الجثث في مكان بارد (الطابق السفلي أو الثلاجة) ، فيمكنك استخدام 300 غرام من الملح لكل 1 كجم من الأسماك. إذا قمت بطهي كبش في الصيف ، ولا توجد طريقة لوضعها في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام 1 كجم من الملح لكل 1 كجم من الأسماك.

ضعي لوحة مسطحة أعلى جميع الطبقات ، وقم بتغطيتها بقمع (حجر كبير ، جرة من الماء 3 لتر ، إلخ). اترك السمكة إلى الملح لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك ، شطف الجثث من الملح تحت الماء الجاري.
المرحلة الأخيرة من إعداد ذبابة ذبابة - معلقة في الظل في مسودة. في هذه الحالة ، يجب عليهم التراجع لمدة 3 أيام على الأقل. بعد ذلك ، يمكن استهلاكها.

طريقة التمليح الرطبة

إذا قررت استخدام الطريقة الرطبة في التمليح ، فلا يوجد شيء معقد في هذا. للبدء ، تحضير حل ملحي. تخفيف لهذا 100 غرام من الملح في 1 لتر من الماء. صب الأسماك مع المحلول المعدة بحيث يكون تماما تحت الماء.
غطي الحاوية مع لوحة مسطحة وقمع. هذا سيسمح للثنائيات بعدم الظهور. من الضروري تحمل الأسماك في محلول ملحي لمدة 3 أيام على الأقل. بعد ذلك ، شطف الجثث أسفل الماء الجاري أو نقع في الماء النظيف لمدة نصف ساعة لإزالة الملح الزائد.
عندما يتم تمرير جميع المراحل ، شنق السمك على سلك أو حبل في الظل ، حيث يوجد مسودة. اترك في هذا الموقف لعدة أيام ، وبعد ذلك يمكنك استخدامه.

لصنع ذاكرة الوصول العشوائي ، استخدم الملح الكبير فقط. تكمن خصوصياتها في حقيقة أنها تسحب الرطوبة من اللحوم. إذا كان هناك بعض الماء في السمك ، فسيتجف بشكل أسرع.
عيب الملح الصغير هو أنه يساهم في تكوين قشرة صغيرة على سطح الأسماك ، مما يقلل من درجة التمليح.

توصيات أخرى لإعداد ذاكرة الوصول العشوائي:

أضف القليل من السكر إلى الملح لإعطاء حنان وحنان الكبش.
اختر الوزن الأمثل للقمع. كلما زادت الأسماك ، كلما زاد وزنه.
قم بتغطية الحاويات بشبكة صغيرة حتى لا تدخل الحشرات.
قم بعمل قطع صغيرة في الأسماك الكبيرة بحيث يكون التجفيف أفضل.

إذا كان الكبش يجف ، فيمكنك استعادته. للقيام بذلك ، صبه بالماء ، ثم لف في ورق البرشمان لمدة 24-30 ساعة. كما يجف شهادة جامعية ، يرطبها بالماء النظيف.

ملصق ، يمكن استخدام TAM الجاف كتوابل. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه في مطحنة القهوة. يستخدم المسحوق الناتج لإعداد السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

الفيديو: سوف نخبرك بكيفية إلقاء كبش بشكل صحيح

التجفيف الصحيح من ذاكرة الوصول العشوائي

لصنع كبش ، تحتاج إلى تجفيف الأسماك على حبل أو سلك كثيف. من الضروري ربط الجثث على مسافة 5-7 سم من بعضها البعض بحيث يتم تفجيرها بالتساوي من الريح. ضع حبلًا أو سلكًا من خلال عيون السمك. هذا سيسمح للدهون والمحلول الملحي بالتدفق ، وعدم البقاء في الداخل.
يفضل الصيادون ذوو الخبرة جفاف الأسماك على خطافات صغيرة. إذا كانت الجثث صغيرة ، فيمكنها وضع على سطح خشبي. يتم تسليمها بفاصل زمني من 4 إلى 5 ساعات حتى يجفوا بالتساوي.
حاول تعليق الأسماك في مكان لا توجد فيه حشرات يمكن أن تلطخ الكبش. إلى حماية الأسماك من الذباب، من الضروري نقع جثث في مياه الخل (200 مل من الخل لكل 1 لتر من الماء). إذا كانت الذبابة موجودة على السمك ، فيمكن أن تضع البيض فيه. لذلك ، من الأفضل إبعادها حتى لا تخاطر بصحتك. لحماية الأسماك بدقة من الحشرات ، قم ببناء صندوق خشبي صغير يحتاج إلى تغطية شبكة صغيرة.
إذا كنت لا ترغب في تجفيف الأسماك بالطريقة الطبيعية ، فيمكنك استخدام خاص المجفف "Izidry". قبل ذلك ، تحتاج إلى إزالة جميع الخياشيم ، وقم بتمزيق البطن وإزالة جميع الدواخل.
لإصلاح البطن في شكل مفتوح ، استخدم المسواك. هذا سوف يجفف السمك بالتساوي من الداخل.

سوف تساعد المسواك في تجفيف الأسماك من الناحية النوعية

لجعل الذبيحة لتجفيفها ، اتركها لمدة 3-5 أيام. إذا كنت ترغب في صنع ذاكرة الوصول العشوائي المجففة ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه لمدة 14 يومًا على الأقل.

كيف تخزن كبش؟

إذا قمت بإنشاء ذاكرة الوصول العشوائي بشكل صحيح ، فيمكنك تخزينها لا يزيد عن 150 يومًا. لزيادة فترات التخزين ، يمكنك لف الأسماك في ضفاف معقمة ، وتخزين المنتج في غرفة باردة.
ولكن من الأفضل لفه في ورق شهادة جامعية ووضعه في سلة الخوص.
إذا السمك يميل، ثم يجب أن يتم لفها في رقائق وتخزينها في مكان بارد. لا تزيد عمر الصلاحية في ذاكرة الوصول العشوائي المجففة عن 1.5 شهر.

الظروف المثلى لتخزين ذاكرة الوصول العشوائي:

رطوبة الهواء 75-80 ٪.
درجة الحرارة - من +3 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية

إذا كانت الرطوبة مبالغ فيها ، فسيتم تغطية الأسماك بالعفن. مع انخفاض الرطوبة - سوف يجف.

كيف تصنع كبش من VOBLA؟

العديد من الصيادين وربات البيوت يستعدون تمايل مملح. هذه السمكة تذهب تماما مع مشروبات الرغوة. يمكن أيضًا استخدامه بشكل منفصل مع الأصدقاء.

مُجَمَّع:

VOBLA - 1 كجم
ملح للتذوق
ورقة باي - 10 أجهزة كمبيوتر.
الفلفل الأسود مع البازلاء - 3 غرام

عملية صنع كبش من VOBLA:

شطف السمك وإزالة الدواخل.
ضع التمايل في الحاوية ويرش بالملح. طحن أوراق الخليج والفلفل. رمي في الكتلة الكلية. تناوب طبقة من الأسماك مع طبقة من التوابل حتى تنتهي جميع المكونات.
غطي الوعاء مع لوحة مسطحة ، وإصلاحه مع الحمل.
وضعت في الثلاجة لمدة 3 أيام.
عندما يمر الوقت المشار إليه ، نقع التمايل في الماء النظيف لمدة 60 دقيقة.
اصنع ثقوبًا صغيرة في الذيل ، واربط القرطاسية من خلالها. من الأفضل أن تسبقها حتى تكون أكثر ملاءمة.
انشر الأسماك في غرفة جافة ومهينة بشكل جيد. العلية أو الشرفة مثالية.
يجب أن يتم تعليق VOBLA لمدة 3 أيام على الأقل. إذا كانت قطرة من الدهون قد تشكلت على أنف السمك ، فهذا يعني أنه يجب قلبها (قم بتوصيل مقاطع الورق إلى الرأس).
تجفيف التمايل من 7 إلى 30 يومًا. كل هذا يتوقف على حجم الذبيحة.
السمكة جاهزة إذا أصبح الظهر جافًا ، وسيكون لون اللحم الوردي مرئيًا على القطع.

Taranga يحتوي على الكثير البروتين وزيت السمك واليود وغيرها من المعادن. يساعد الاستخدام المنتظم للأسماك المجففة والجافة على تحسين عملية التمثيل الغذائي والحماية من الأمراض الخطرة (السرطان ، السكتة الدماغية ، النوبة القلبية). يمكنك استخدام ذاكرة الوصول العشوائي دون القلق بشأن الرقم. 100 غرام من المنتج يحتوي على 88 كيلو كالوري فقط.

سنخبرك أيضًا بكيفية ذلك بشكل صحيح: