- سوف يخبرك مقالتنا بكل شيء عن الخصائص المفيدة والضارة للجبن المنزلي للماعز والبقرة ، بالإضافة إلى تعريفك بوصفات بسيطة لإعداد هذا المنتج اللذيذ.
محتوى
- أثبت العلماء أنه حتى في العصور القديمة ، فإن الناس ، والتعرف على الصفات المفيدة للجبن المنزلي الطازج ، استخدموها من أجل ترتيب عمل الأعضاء الداخلية
- أحب أسلافنا هذا المنتج القيمة كثيرًا. في فصل الشتاء ، أصبح الطبق الرئيسي تقريبًا على طاولتهم. بالطبع ، غالبًا ما يتغذون الأطفال
- كان يعتقد أن جبنة الكوخ الدهنية تزيد من دفاعات الجسم وتساعد الشخص الصغير على التطور بشكل صحيح. يعتبر أخصائيو التغذية الحديثة هذا المنتج ذا قيمة كبيرة
- من ذلك يمكنك طهي الأطباق اللذيذة المنخفضة ، الغنية بالبروتينات والدهون الصحية والبروتينات. ولكن ، للأسف ، من الصعب الآن العثور على جبنة كوخ عالية الجودة الآن
- في كثير من الأحيان في المتاجر يبيعون منتج الجبن يسبب ضررًا أكبر من النفع. لذلك ، سيكون من الأفضل إذا حاولت طهيها بنفسك
قيمة الجبن المنزلية
- كما ذكر أعلاه ، يحتوي Cottage Cheese على كمية كبيرة من البروتين ، والتي بدون خوف يمكن أن تأكل كل من الأطفال الصغار والأشخاص في سن متقدمة
- على الرغم من أن الحليب أثناء المعالجة هو معالجة حرارية شاملة للغاية ، إلا أن المنتج النهائي لا يزال لا يفقد خصائصه المفيدة وخصائص الذوق
- ولكن ربما تكون أهم ميزة للجبن المنزلي الصنع هو الغياب الكامل للأصباغ والمواد الحافظة
- نظرًا لحقيقة عدم إضافتها للمواد الكيميائية فيه ، يتم الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية ، مما يساعد الجسم على العمل بشكل صحيح
مواد قيمة موجودة في الجبن المنزلية:
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الفيتامينات B1 B2 C
• الصوديوم و
• الفوسفور
• الأحماض الدهنية المشبعة
• الأحماض العضوية
• أحادي السكاريد
• disaccharides
ضرر الجبن المنزلية
- على الرغم من أن الجبن المنزلي يعتبر منتجًا مفيدًا ومغذيًا ، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الجسم. غالبًا ما يحدث هذا إذا كان الشخص يستخدم لأطباق الطهي وليس الجبن عالي الجودة
- بعد كل شيء ، إذا ، على سبيل المثال ، كان الجبن المنزلي مصنوعًا من الحليب السيئ أو لم يتم تخزينه بالكامل ، فقد يؤدي ذلك إلى حقيقة أن الكائنات الضارة التي تضر الجهاز الهضمي بدأت في التطور فيها
- لذلك ، إذا أكلت خزفي الجبن الكوخ وشعرت بعدم الراحة في المعدة ، فحينئذٍ على الفور اتخاذ تدابير لتسمم الجسم. حتى تتمكن
يحظر استخدام الجبن المنزلي إذا:
• لديك عدم تحمل طعام البروتين
• الحجارة في الكلى
• الأمراض المزمنة في مرحلة التفاقم
• الحساسية لهذا المنتج
• لا يعالج الجسم اللاكتوز
فوائد الجبن المنزلية
- يعلم الجميع أن الجبن المنزلي من الماعز وحليب البقر يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية التي تحافظ على الصحة البدنية والعاطفية للشخص في الحالة الطبيعية
- لقد ثبت أنه إذا كنت تأكل 100 غرام من هذا المنتج الألبان كل يوم ، فلن يكون أي مرض فظيعًا بالنسبة لك
- الجهاز الهضمي ، وسيعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح وسيتم ضبط التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام جبن الكوخ لإعداد مجموعة متنوعة من أقنعة الجمال
- ستساعد الفيتامينات والأحماض العضوية الموجودة في تكوينها على وضع جلد الذراعين والساقين والوجه والأظافر بسرعة بالترتيب بسرعة كبيرة
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع Cottage Cheese بالصفات المفيدة التالية:
• يقوي العظام
• يحفز نمو الشعر
• يزيل التعب العام
• يحسن الحالة المزاجية
• يساعد على حل الدهون الخلية الضارة
• يقلل من مستويات الكوليسترول
وصفة كلاسيكية للحليب الحامض
- بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من الصعوبات ويرغبون في تدليل أسرهم ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا مع الأطباق الصحية ، فإننا نقدم طريقة كلاسيكية لصنع الجبن المنزلية
- للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الحليب الحامض عالي الجودة. يمكن ضربها بطريقة طبيعية (ضعها في مكان دافئ وانتظر 36-48 ساعة)
- إذا لم يكن لديك الفرصة للانتظار ، فأضف خميرة خاصة إليه. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى غلي الحليب ، وإضافة بكتيريا الحليب المخمرة إليها وانتظر حتى يقوموا بعملهم
- هذا عادة ما يستغرق 4 ساعات على الأقل. بعد سماكة الحليب وتظهر طبقة من الكريما الحامضة في الأعلى (سوف يختلف في اللون من بقية الكتلة) يمكنك البدء في طهي الحليب
وصفة الجبن المنزلية:
• قم بإزالة الكريما الحامضة برفق من الحليب
• صب الكتلة المتبقية في مقلاة كبيرة (سترتفع الحليب قليلاً عند تسخينه)
• ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الحد الأدنى من درجة الحرارة
• حوالي 15-20 دقيقة سترى أن بروتينات الحليب بدأت في الابتعاد عن المصل
• أخرج المقلاة من الموقد واترك الكتلة لتبرد
• بعد حوالي 3 ساعات ، قم بتجريد كل شيء من خلال الشاش (يجب طيه في عدة طبقات)
• اربط زوايا مارلي فيما بينها وشنقها على وعاء فارغ
• عندما يترك السائل الزائد تمامًا ، يمكنك فك العقدة وتناول الجبن المنزلي المنزلي
وصفة للجبن المنزلية المصنوعة من حليب البقر الطازج والكريمة الحامضة
- على الرغم من أنه من المعتقد أن جبن المنزل اللذيذ يمكن إعداده حصريًا من الحليب الحامض ، إلا أن هناك وصفات تسريع هذه العملية قدر الإمكان
- إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فيمكن طهي هذا الطبق بسرعة كافية. الشيء الرئيسي سوف يتأكد من أن حليبًا طازجًا وعالي الجودة
- إذا قررت طهي الجبن المنزلية وفقًا لوصفتنا ، فستزود بالحليب أيضًا في الحليب. سيكون من الأفضل أن تكون جميع مكونات الجبن المنزلية كما يقولون من تحت البقرة. في هذه الحالة ، سيتحول المنتج النهائي إلى أن يكون أكثر عطاءًا ومفيدًا
وصفة للجبن المنزلي محلي الصنع من الحليب الطازج:
• صب الحليب في مقلاة واتركه ليغلي
• قم بإيقاف تشغيل الموقد وأضف الكريمة الحامضة إليها (أضفها بمعدل 50 جم من الكريما الحامضة لكل 200 مل من الحليب)
• امزج كل شيء جيدًا ومرة \u200b\u200bأخرى ، قم بإحضار الكتلة إلى الغليان (من المهم جدًا تسخين الحليب ببطء شديد)
• عندما ترى أن الرقائق بدأت في الانفصال ، قم بإيقاف تشغيل النار وتصفية كتلة الجبن عبر غربال صغير
• بعد استنزاف المصل ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام
كيف تصنع الجبن المنزلية من الحليب المبستة والكفير؟
- ولكن إذا حدث ذلك حتى لا تتاح لك الفرصة للحصول على الحليب ، وهو ما لم يكن قابلاً للمعالجة بالحرارة ، فلا ينبغي أن تنزعج كثيرًا
- يمكنك استخدامك جيدًا للطبخ والمنتج المبستر. سيساعدك الجبن اللذيذ والصحية محلية الصنع على جعل الكفير المنخفضة الدقيقة العادية
- هو الذي سيسهم في فصل بروتينات الحليب عن المصل وسيجعلها كتلة جبنة. في هذه الحالة ، من الضروري الالتزام بشكل صحيح بالنسبة
- بعد كل شيء ، إذا تجاوزته مع الكفير ، فإن الجبن الكوخ سيتحول إلى أن يكون غير قابل للتمرير ولن يكون له هيكل جيد للغاية
لذا:
• خذ ما لا يقل عن 3 لتر من الحليب المبستر
• نحن تسخين الحليب حتى يغلي
• قم بإزالة مقلاة اللوحة وأضف الكفير إليها (1 لتر من الحليب 500 مل من الكفير)
• اجلس الشغل قليلاً ووضعها على النار مرة أخرى
• عندما تبدأ كتلة الجبن في التخلص من المصل ، تزيل المقلاة من الموقد وتصفية الكتلة
• إذا كنت تريد أن يكون الجبن أكثر كثافة ، فيمكنك وضعه لبضع ساعات تحت الصحافة
وصفة جبن الحليب والليمون من الليمون
- ربما ، لن تحدث عشيقة حديثة واحدة لطهي الجبن المنزلي محلي الصنع من مسحوق الحليب. نظرًا لحقيقة أنه في المتاجر الآن ، يمكنك العثور على كل ما يريد قلبي أن ينسى بعض الوصفات الخفيفة والبسيطة
- وبمجرد أن اضطرت جدنا إلى التجربة ، وطهي طعام مفيد مما هو موجود في المنزل
- في كثير من الأحيان ، لإعداد الجبن الكوخ ، استخدموا الحليب الجاف. بغض النظر عن مدى مضحكة ، كانت هناك أوقات كان من الأسهل الحصول عليها من منتج جديد وطبيعي
وصفة الجبن المنزلية:
• لتبدأ بمسحوق الحليب 300 غرام ، صب الماء المسلوق الدافئ
• امزج كل شيء جيدًا ووضع الحاوية على الموقد
• نقوم بتسخين الحليب في الوقت الحالي عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع ، أضف 5 ملاعق كبيرة إلى المقلاة. عصير الليمون
• نخلط كل شيء جيدًا ونزيل المقلاة من الموقد
• بعد أن تبرد الكتلة ، يجب ترشيحها وتعليقها بحيث يهرب المصل
• لإعطاء الجبن المنتهي ، يمكنك إضافة التوابل الخضراء والمكسرات
تخزين الجبن المنزلي
- نظرًا لأن الجبن المنزلي يتم إعداده من المنتجات الطبيعية ، فمن المستحيل تخزينه لفترة طويلة جدًا. يؤثر التخزين الطويل سلبًا بشكل سلبي على طعم المنتج
- يصبح مريرا وحامض جدا. ويرجع ذلك إلى ذلك ، فإن microflora التخمير يتلامس مع مادة التغليف ، ونتيجة لذلك ، تبدأ الإنزيمات في إنتاجها تأثير سلبي على طعم المنتج
- مع مرور الوقت ، يتضاعف هذه الميكروفلورا الأجنبية إلى الحد الذي يمكن أن يؤدي فيه استخدام منتج الألبان إلى الإسهال أو التسمم
- لذلك ، إذا كان للجبن المنزلي رائحة حامضة غير سارة وأصبحت زلقة على اللمس ، فيجب إلقاءها على الفور. حتى المعالجة الحرارية لا يمكن أن تعيد الذوق إلى مثل هذا المنتج
التوصيات التي ستساعد على إطالة عمر المنتج النهائي:
• بعد التصنيع ، قم بإزالة الجبن الكوخ على الفور في الثلاجة
• يمكنك وضعه في مقلاة مينا وإغلاقه بإحكام بغطاء
• اتبع أن درجة الحرارة في الثلاجة لا ترتفع فوق ثماني درجات
• يساعد على إطالة العمر الافتراضي لورق شهادة جامعية أو احباط
• إذا رأيت أنه ليس لديها وقت لتناول الجبن المنزلي في 48 ساعة ، فتأكد من تجميدها
• إذا كنت تحب جبنة Cottage Salty ، فيمكنك إضافتها جيدًا من جميع الجوانب
فيديو: كيف تطبخ الجبن من حليب الماعز؟
