كيفية طهي قرية من لحم الخنزير ورأس اللحم البقري ، شرائح ، الكبد ، الدجاج ، لحم البقر ، جلود لحم الخنزير ، الأذنين ، كبد الدجاج ، السمك في المنزل في زجاجة بلاستيكية ، معدة ، كيس الحليب ، العصير: أفضل الوصفات

ستجد في المقالة عدة وصفات لصنع جرعة محلية الصنع لذيذة من أنواع مختلفة من اللحوم.

كيفية طهي قرية من رأس لحم الخنزير في المعدة: تكوين ، وصفة

يتم تحضير Zelts التقليدية من الرأس الذي يوجد فيه الكثير من اللحوم. يتم اختيار هذا اللحم بعد الطهي ومحشو في معدة لحم الخنزير (قذيفة طبيعية قوية للغاية).

ماذا للتحضير للعمل:

• رأس لحم الخنزير -حاسب شخصي 1. (ما يصل إلى 5 كجم)
• معدة لحم الخنزير -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد على حجم المعدة وعدد الجرعات التي تخطط للقيام بها).
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• ثوم -حفنة (7-8 أسنان)
• Lavra Leaf -5-8 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد على حجمها).
• الفلفل والبازلاء العطرية -1 ملعقة صغيرة
• الخل (العادي أو التفاح) -1.5-2 ملعقة كبيرة.
• ملح(أضيفت إلى رغبتك)

كيف تطبخ:

• عملية الطهي طويلة جدًا وستأخذك حوالي 1.5 يومًا.
• أولاً ، يجب أن تقطع الرأس وتركها لتكون غارقة ، وبعد ذلك ، تنقع المعدة المغسولة والمُعدة. قفل الوقت هو ليلة واحدة (حوالي 12 ساعة).
• بعد تلطيخ ، يتم غسل أجزاء من الرأس بدقة في عدة مياه (لا تنس قطع جميع الأجزاء القذرة).
• يجب تنظيف المعدة المنقوعة من طبقة من المخاط ، ثم تتركها لتكون غارقة في الماء مع الخل وورق الغار.
• بينما غارقة في المعدة مرة أخرى ، يجب أن تضع رأسك لمدة 6 ساعات ، وإزالة ورمي الرغوة في كل مرة.
• بعد 3 ساعات من طهي اللحوم والخضروات وورق الغار والملح يجب إضافة إلى المرق.
• بعد طهي اللحم ، يجب أن تترك رأسك باردًا ثم تقسم فقط إلى اللحوم والشحم ، فهي مقطعة إلى نفس القطع والمكعبات.
• اقلب المعدة بحيث يكون غشاءها المخاطي في الخارج ، والدهون في الداخل.
• يجب خياطة كيس من المعدة ، والتي تبدأ باللحوم المختارة مع الثوم المنكهة.
• يتم خياطة الحقيبة الناتجة بالكامل وإرسالها إلى الفرن.
• هناك ، يجب خبز Zelts ما لا يقل عن 1.5 ساعة في درجات حرارة 180-190 درجة.
• بعد ذلك ، يمكنك ملاحظة كيف انخفض حجم زيلز. يتم وضع الجرعة الدافئة تحت الاضطهاد ، على سبيل المثال ، تحت زجاجة ماء ثقيلة (بالضرورة في حاوية).
• من المستحسن الحفاظ على الاضطهاد طوال الليل. بعد ذلك ، يمكن قطع Zelts وتناولها ، وتسجيلها مع الخردل أو الفجل.

كيفية طهي الجرع من لحم الخنزير سليكوك: وصفة

لطهي جرعة لذيذة من رأس لحم الخنزير بعيدة عن كل عشيقة ، ولكن من لحم الخنزير - تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع اللحم من الساق عن طريق اللحم البقري أو لحم الخنزير المسلوق.

ماذا التحضير:

• لحم الخنزير عرقوب -حاسب شخصي 1.
• لسان لحم الخنزير (أو لحوم البقر) -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (اللسان أصغر ، مما يعني أنه مطلوب أكثر).
• جزرة -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد على حجمها)
• مصابيح -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (أبيض)
• التوابل وورق الغار(المذاق)
• ثوم -1 رأس
• الجيلاتين -1 كيس

هام: بالطبع ، يمكنك إعداد Zelts من المركز التجاري بطريقة كلاسيكية ، وخياطة اللحم في المعدة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حقيبة سيلوفان بسيطة.

كيف تطبخ:

• اللغات والساقين غارقة بالضرورة في الماء. إذا أتيحت لك الفرصة ، نقع بين عشية وضحاها ، إن لم يكن - لبضع ساعات.
• بعد النقع ، تأكد من شطف 1 أو مرتين بالماء الجاري ، ثم اسكب نظيفًا ، وأضف التوابل واطهيها على حرارة معتدلة إلى 3 ساعات.
• في عملية الطهي ، أضف البصل والجزر من شأنه أن يعطي طعمًا خاصًا من اللحوم.
• يجب إضافة الملح 1 ساعة قبل نهاية الطهي
• ضع اللحم بارد بعد الطهي ، ثم تفكيك عند اختيار قطع من اللحوم.
• من المرق ، يمكنك صنع حشوة تعتمد على الجيلاتين (تخفيف في سائل دافئ وتذوب ، إذا كان يذوب بشكل سيء ، يمكن تسخين المرق قليلاً).
• ضع اللحم المحدد في القالب ، والأسفل والجدران التي ستحولها لفيلم السيلوفان أو التشبث.
• ثم اسكب مرقًا بالجيلاتين (الجزر المسلوق والثوم المكسور يضيف أيضًا إلى اللحم) وأخذه إلى الثلاجة طوال الليل.

إن خصوصية مثل هذه الجرعة هي أنه لا يلزم الاحتفاظ بها تحت الصحافة والمعدة غير مطلوبة ، ولكن تذكر أنه لا يستحق إضافة الكثير من المرق بحيث لا يكون الطبق مثل الهلام.

كيفية طهي الدجاج من لحم الدجاج في مجموعة من الحليب أو العصير: وصفة

يرتبط Zelts دائمًا بشكل غير عادي في شكل سجق أو طبقة كبيرة. ليس من الصعب إعطاء مثل هذا الشكل حتى إلى الجرعة المطبوخة من لحم الدجاج. يمكنك أن تسممك الطبق بمساعدة الجيلاتين ، ولكن يمكنك صب جرعة في كيس من الحليب أو عصير الرقائق (ليس من المؤسف أن يقطعها ورميها بعد الاستخدام).

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• لحم دجاج -1 كجم. (أي ، أبيض وأحمر)
• ثوم -1 رأس
• جزرة -حاسب شخصي 1. (مقاس متوسط)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (معدل)
• الجيلاتين -1 كيس
• جلود الدجاج -0.5 كجم. (ضرورية للطهي)
• التوابل

كيف تطبخ:

• ضعي لحم الدجاج بالجلود وحافظ على حرارة معتدلة لمدة ساعة على الأقل.
• ثم اترك المرق مع اللحم لتبرد ، ونقع الجيلاتين (بحيث تتاح لها الفرصة للتضخم).
• يجب عليك طهي اللحوم بإضافة الجزر والبصل على الفور (سوف يعطيون ذوقهم) ، ثم سحبه.
• قطع اللحم المسلوق في نفس القطع في شكل مكعبات.
• اضغط على الثوم ، وأضف التوابل ، واطلب اللحم في العبوة من العصير أو الحليب في شكل مستطيل.
• يجب إذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق ، يمكنك التخلص من الجلود على الفور أو إضافة كمية صغيرة إلى Zelts ، وسحقها بدقة.
• اترك Zelz من الدجاج لتصلب في الثلاجة في الليل ، وفي صباح اليوم التالي ، قم بإزالة العبوة بعناية من الطبق وقطع الجرعة للتغذية.

كيفية صنع سجق جرعة منزلية من جلود لحم الخنزير ، الأذنين في زجاجة بلاستيكية: وصفة

هناك طريقة أخرى لإعداد Zelts وهي استخدام زجاجة بلاستيكية صغيرة كشكل ، ستقوم بإعدادها مسبقًا عن طريق قطع رقبتك.

ماذا التحضير:

• اللحوم (أي ، ولكن أفضل من لحم الخنزير) -0.5 كجم.
• جلود لحم الخنزير -250 غرام.
• آذان لحم الخنزير -200-300 غرام.
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• حفنة من الثوم(المذاق)
• أي توابل

كيف تفعل:

• يجب غسل اللحوم والجلود والأذنين وتركها لتطهيها بالخضروات وأوراق الغار لمدة 2-3 ساعات.
• بعد ذلك ، يبرد اللحم بالضرورة ، واستنزاف المرق.
• يتم تقطيع اللحم المبرد (يقطر بدقة جداً من الجلود والأذنين ، حيث يمكن أن تكون قاسية) ، وتضاف الخضروات المسلوقة والثوم المكسور مع التوابل.
• ضع الكتلة في زجاجة بلاستيكية ووضعها في الثلاجة تصلبها رأسياً.
• نظرًا للجلود الدهنية ، لن تكون كتلة "الاستيلاء" وإضافة الجيلاتين إليها مطلوبة ، لذلك بعد التصلب أثناء الليل ، يمكنك قص الزجاجة وإزالة الزجاجة بعناية.

كيفية طهي جرعة محلية الصنع من رأس اللحم البقري: وصفة

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• رأس لحم البقر -حاسب شخصي 1. (مستعد للطهي)
• دهون لحم الخنزير -2-3 ملعقة كبيرة.
• حفنة من الثوم
• التوابل

هام: يمكنك طهي مثل هذه الجرعة في مجموعة من الحليب أو زجاجة بلاستيكية.

كيف تطبخ:

• قبل أن تطبخ Zelts ، يجب عليك قطع رأسك لعدة أجزاء ونقعه لعدة ساعات (وأفضل على الإطلاق في الليل).
• بعد ذلك ، يتم غسل الرأس مرة أخرى ووضعه للطهي لمدة 6 ساعات في الماء المملح بالتوابل والخضروات (الجزر والبصل إذا رغبت في ذلك).
• بعد الطهي ، دع اللحم يبرد ويقطعه بسكين إلى قطع ، ويضاف الثوم المكسر ، والدهون الداس ، والتوابل إلى الكتلة.
• امزج كل شيء جيدًا والذاكرة في زجاجة بلاستيكية.
• أضف الكثير من المرق الذي تم طهي اللحم فيه ورفعه بعناية.
• حافظ على الثلاجة طوال الليل ، في الصباح سيكون جاهزًا.

زيلز من كبد لحم الخنزير والدهون مع مانكوا: وصفة

في هذه الوصفة ، تعمل السميد كبديل للجيلاتين بحيث تجمد Zelts وتصبح أكثر سمكًا.

ماذا التحضير:

• كبد لحم الخنزير -400-500 غرام. (يمكن استبداله بأي شيء آخر).
• خنزير سالو -قطعة من 100 غرام.
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• مانكي -1 كوب
• بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد على حجمها)
• التوابل لتذوق

كيف تطبخ:

• يجب تقطيع الكبد تمامًا (يمكن صنعه باستخدام خلاط أو مطحنة لحوم اليد العادية).
• يجب تقطيع شحم الخنزير يدويًا إلى مكعبات صغيرة
• الجزرة مبشورة ، والبصل مقطوع بسكين
• يتكون سحق من البصل والجزر
• يتم خلط الشواء مع الكبد ، البيض ، mankuan ، التوابل والشحم.
• يجب أن تترك هذه الكتلة بين عشية وضحاها في الثلاجة بحيث تتضخم وتتكثف.
• بعد ذلك ، انقل الكتلة إلى طبقتين من كيس السيلوفان وأرسلها للطهي في الماء المغلي.
• يجب أن يستمر الطهي لمدة ساعتين على نار خفيفة. بعد ذلك ، يتم تبريد الجرعة الكبدية وقطعها بشكل جزئي.

Zelts من كبد الدجاج: وصفة

ماذا التحضير:

• كبد الدجاج -800-900 غرام.
• خنزير سالو -قطعة من 100 غرام.
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• مانكي -0.5 كوب
• أي توابل وملح

كيف تطبخ:

• اصنع الجزر والثعالب البصل على Sala لحم الخنزير
• يُضاف ملف تعريف الارتباط المفروم إلى الكتلة
• صب الملح وأي توابل بالتفضيل
• أضف السميد ، وخلط كل شيء واتركه لمدة ساعة تقريبًا
• بعد الكتلة ، صب طبقتين من السيلوفان ووضعه على النار الصغيرة لمدة 1-1.5 ساعة.
• تبريد جرعة الكبد وقطعها بشكل جزئي

Zelts من Offal and Chicken: وصفة

ما هو المطلوب:

• قلوب الدجاج -500 غرام.
• كبد الدجاج -500 غرام.
• شحم -100 غرام.
• جزرة -حاسب شخصي 1.
• بصلة -حاسب شخصي 1.
• بضع فصوص من الثوم -المذاق
• التوابل والملح
• مانكي -0.5 كوب

كيف تطبخ:

• اصنع الجزر والثعالب البصل على Sala لحم الخنزير
• يُضاف الكبد والقلوب المفرومة المفروم في الكتلة.
• صب الملح وأي توابل بالتفضيل
• أضف السميد ، وخلط كل شيء واتركه لمدة ساعة تقريبًا
• بعد الكتلة ، صب طبقتين من السيلوفان ووضعه على النار الصغيرة لمدة 1.5-2 ساعة.
• تبريد جرعة الكبد وقطعها بشكل جزئي

الحوت Zelts: وصفة

يمكنك طهي طبق مثل Zelts حتى من الأسماك. بالطبع ، سيكون هذا نوعًا من التباين في الطبق ، لكنه لا يزال يسعدك بالذوق وأصالته.

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• شرائح السمك -1 كجم. (استخدم أي ، بدون عظم)
• جزرة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• بصلة -حاسب شخصي 1. (كبير)
• الجيلاتين -1 كيس
• ثوم -عدة Zabkov

نصيحة: إن أكثر الأسماك اللذيذة Zelts هي ، بطبيعة الحال ، من أنواع الأسماك الحمراء ، والتي يجب غليانها أو على البخار.

كيف تطبخ:

• نظف الأسماك وإعدادها
• غلي الأسماك مع الخضار والتوابل
• لا يستحق الطهي لفترة طويلة ، فقط أحضر للاستعداد
• اطبخ السمك في كمية صغيرة من الماء بحيث لا يكون أكثر من اللازم.
• بينما يتم طهي الأسماك ، نقع الجيلاتين وحلها في المرق بعد التورم (صب كمية صغيرة).
• قم بفرز الأسماك عن طريق اختيار فيليه ، ووضعه في شكل التصلب.
• أرسل الثوم المكسور هناك ، يمكنك إضافة الشبت والبصل المفروم بدقة.
• امزج كل شيء بعناية والملح قليلاً ، صب التوابل
• صب المرق واخلط الكتلة بأكملها
• اتركه في الثلاجة حتى يتم ترسيخه تمامًا

كم طهي رأس لحم الخنزير لجرعة ، متى الملح؟

نصائح:

• وقت طبخ لحم الخنزير لجرعة لا يقل عن 5 ساعات
• لحوم البقر - يثبت وقتًا لجرعة - 6 ساعات على الأقل
• وقت طبخ لحم الدجاج لجرعة - على الأقل ساعة واحدة
• وقت طهي الكبد لجرعة - ساعة واحدة على الأقل
• وقت الطهي لجرعة - 3 ساعات على الأقل

نصيحة: يجب أن تكون الملح Zelts بالكاد قبل ساعة واحدة قبل استعداد الطبق بحيث تبين أنها لذيذة وغنية.

فيديو: "كيف تطبخ Zelts؟"