ستقدم المقالة أفضل الوصفات لصلصات الأسماك.
محتوى
الصلصة اللذيذة هي إضافة مثالية لأي طبق. في ذلك الوقت ، يمكن جعل أطباق السمك أكثر إشراقًا ، وأضف لمسة من الرائحة والرائحة غير العادية.
أنواع صلصات الأسماك
- بشرط ، يمكن تقسيم صلصات الأسماك إلى نوعين: للدهون والأسماك الجافة
- للأسماك الدهنية ، عادة ما يتم تقديم الصلصات الحمضية ذات المحتوى الخفيف الدهون
- للأسماك الجافة ، يتم استخدام صلصات الزيت على أساس الزيت أو الكريمة الحامضة أو الكريمة
- الصلصة الكلاسيكية لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية - الجير. إنه مصنوع على أساس الكريمة الحامضة أو المايونيز ، وله طعم دقيق مع الحموض
- يمكن استخدام بعض صلصات الأسماك قبل الطهي ، وقطع الأسماك فيها
الأنواع الرئيسية من الصلصات:
- تارتاروس. هذه صلصة قائمة على المايونيز ، مع إضافة خيار ومخلل ، والأعشاب والثوم
- بيهاميل. هذه الصلصة جيدة ليس فقط للعجينة ، ولكن أيضًا تغذيها لصيد الأطباق. تم تحضيرها من الحليب والزبدة والدقيق. الأعشاب الحارة تعطي الذوق
- مورن. هذا بيهاميل مع إضافة الجبن. يتم خبز Morne بحيث تتشكل القشرة الدهنية في الأعلى ، وداخل صلصة الجبن الدافئة في الداخل
- هولانديز. هذه صلصة قائمة على الكريمة ، مثل بيهاميل. إنه أكثر سمينًا ويتم تزويده بالأسماك الجافة
- صلصة الليمون. الليمون والأسماك هي مزيج كلاسيكي. إنه عصير الليمون والأعشاب التي هي أساس هذه الصلصة
- صلصات النبيذ. وهي مصنوعة على أساس النبيذ الأبيض أو الأحمر. الصلصات الغريبة التي تعطي السمك رائحة فريدة
صلصة المايونيز للأسماك ، وصفة
مكونات:
- 2 صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل
- ملح
- السكر
- 100 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 2 فصوص من الثوم
- الشبت
عملية الطهي:
- للبدء ، سنقوم بعمل المايونيز محلي الصنع. بالطبع ، يمكنك استخدام المشتراة. لكن هذا لن يكون صلصة المايونيز الطازجة التقليدية للأسماك
- نحن نتغلب بعناية على صفار البيض بالملح والسكر بسرعة متوسطة مع خلاط. ثم أضف الخردل. ثم إضافة الزيت النباتي تدريجيا في أجزاء. سر المايونيز الكثيف هو ضخ تدريجي للنفط. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة ، وتغلب عليها ، ثم ضع الجزء التالي. في النهاية ، أضف عصير الليمون
- ثم ندفع الثوم عبر الصحافة ، ويتم تقطيع الشبت بدقة. امزج المايونيز محلي الصنع مع الثوم والشبت
- يجب تقديم الصلصة الباردة. تخزين في الثلاجة في جرة مغلقة لا تزيد عن يومين
صلصة حادة للأسماك ، وصفة
مكونات:
- عصير الرمان - 2 ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة الخردل الحاد
- ثوم
- عصير ليمون
- عسل 1 ملعقة شاي
عملية الطهي:
- امزج جميع المكونات السائلة جيدًا في وعاء. تأكد من أن الخردل لا يأخذ كتل
- نضغط على الثوم من خلال الصحافة ونضيف إلى الصلصة
- الصلصة لا تحتوي على دهون وهي مناسبة تمامًا لأصناف الأسماك الدهنية
- يمكنك تغيير حدة الصلصة مع الخردل. أضفه حسب ذوقك
صلصة السمك للأسماك
مكونات:
- زيت الزيتون
- مرق السمك
- النبيذ الأبيض
- سمنة
- رَيحان
- ملح
- ثوم
عملية الطهي:
- يقلى الثوم المفروم بدقة في زيت الزيتون
- صب النبيذ وانتظر حتى يتبخر نصف الحجم
- أضف مرق السمك وجلب الخليط ليغلي
- أضف الآن الريحان والزبدة. امزج الصلصة جيدًا
- يمكنك تقديم مثل هذه الصلصة لأسماك الأرز. يتم الكشف عن طعم الصلصة بشكل أفضل في حالة دافئة
صلصة السمك كريم
مكونات:
- مرق السمك
- طحين
- سمنة
- كريم الدهون
- عصير ليمون
- الشبت
- ملح
عملية الطهي:
- أضف الزبدة إلى مرق السمك الساخن. طبخ ، في انتظار تبخر ثلث المجلد. ثم أضف ملعقة من الدقيق وخلطها جيدًا بحيث تتكثف الصلصة
- في نهاية الطهي ، املأ الكريم ، وأضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة
- أخرج الصلصة من النار وتداخل مرة أخرى تمامًا ، وتحقيق اتساق متجانس
- في النهاية ، أضف الشبت المفروم
صلصة مع الخضر إلى السمك
مكونات:
- الكريمة الحامضة
- الشبت
- بَقدونس
- ثوم
- ملح
عملية الطهي:
- قطعنا الأعشاب بدقة قدر الإمكان
- نضغط على الثوم من خلال مطبعة أو ثلاثة على غرار ناعم
- خلط الكريما الحامضة مع الأعشاب والثوم ، الملح حسب الرغبة. يتم تقديم الصلصة مع الأسماك الباردة
الصلصة البولندية للأسماك
مكونات:
- سمنة
- بيض الدجاج
- الشبت
- بَقدونس
- ملح
- عصير ليمون
عملية الطهي:
- غلي بيض الدجاج إلى حالة باردة. هذا يستغرق حوالي 10 دقائق بعد غلي الماء
- قشر البيض ، مقطعة إلى قطع. الآن يحتاجون إلى سحقهم. من الأفضل القيام بذلك بسكين حاد ، لأنه في الخلاط سيتحولون إلى بطاطس مهروسة
- ضع الزبدة في قدر عميق وذوب
- يُضاف البيض المفروم وعصير الليمون إليه والملح ويطهى لعدة دقائق
- في النهاية ، أضف الخضر المفروم واخلطه جيدًا
- قبل تقديم الصلصة على الطاولة ، يجب أن يبرد
- يمكنك تخزينها في جرة مغلقة نظيفة في الثلاجة
صلصة الخضار للأسماك ، وصفة
مكونات:
- معجون الطماطم
- زيت نباتي
- جزرة
- بَقدونس
- ملح
- فلفل
- بصلة
عملية الطهي:
- في المقلاة ، سخني الزيت النباتي وقلي البصل المفروم بدقة
- أضف معجون الطماطم ويقلى الخليط مرة أخرى
- اطبخ الجزر على حالة ناعمة في الماء المملح
- نضع الجزر والطماطم في الخلاط. طحن إلى حالة البطاطا المهروسة. يمكنك تنظيم تناسق الصلصة ، إذا رغبت في إضافة مرق الخضار
- يُضاف الملح والفلف
الصلصة الباردة للأسماك ، وصفة
مكونات:
- المايونيز (المنزل أو المشتراة)
- الأنشوجة
- نبات الكبر
- الخردل الحاد
- بَقدونس
عملية الطهي:
- بالنسبة للصلصة ، من الأفضل طهي المايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك ، يجب التغلب على صفار البيض والخردل والزيت النباتي بخلاط إلى اتساق سميك
- ثم ختم الأنشوجة والكبر والبقدونس بدقة
- امزج المايونيز مع الخردل والمكونات الأخرى
- هذه الصلصة لها اسم الإزالة. تم اختراع وصفته في فرنسا. هذه صلصة السمك التقليدية في أوروبا. إنها الأنسب للأسماك المقلية
كيف تطبخ صلصة السمك الحليب؟
مكونات:
- 1 كوب من الحليب
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 صفار البيض
- الجبن المبشور
- ثوم
- ملح
عملية الطهي:
- نحضر الحليب إلى حالة دافئة ، ونحل الزبدة فيه
- ثم أضف صفار البيض والدقيق المخفوق
- وضعنا النار ونحن في الاتساق الكثيف. من السهل جدًا حرق الصلصة ، لذلك يجب خلطها باستمرار
- الملح الصلصة لتذوق. في النهاية ، أضف الجبن وخلط مرة أخرى
- نضغط على الثوم من خلال الصحافة ونضيف إلى الصلصة
- من الأفضل خدمة الصلصة بعد التبريد. من الأفضل عدم تخزينها في الثلاجة ، لأنها تسممك بسرعة
فيديو: وصفة صلصة الجيرز للأسماك والمأكولات البحرية
