كيفية صنع لحم الخنزير ، العظام في مقلاة ، شواية ، فرن ، طباخ بطيء ، شواية: أفضل الوصفات. كيفية المخلل وإعداد شرائح اللحم الرقيقة العصير من الرقبة ، وعظام لحم الخنزير في الصويا ، والعسل ، صلصة الفطر: وصفات

تقدم لك المقالة بعض الوصفات اللذيذة لصنع لحم الخنزير بطرق مختلفة.

لحم الخنزير ماء مالح لشرائح لحم الخنزير ، فول الصويا ، الرمان ، الكريمة الحامضة ، عسل العسل ، صلصة الفطر: وصفة

مثيرة للاهتمام: Stack هي قطعة كبيرة وسميكة من اللحوم المقلية. يمكن تصنيع شرائح اللحم من اللحم البقري أو لحم الخنزير (في كثير من الأحيان من الدجاج ، يطلق على الثدي المقلي أحيانًا "شريحة لحم الدجاج"). هذا الطبق لديه قصة رائعة. ويعتقد أنه في اليونان القديمة ، تم سكب قطع كبيرة من اللحوم بالنار على المحمصين ، وتقديمهم إلى "التضحية" للآلهة. في الوقت الحالي ، فإن شريحة لحم هو الطبق الأكثر شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث اخترع أخصائيو الطهي مئات الطرق للقلي وخبز اللحوم وصعدتها إلى عبادة حقيقية. يمكننا أن نقول أن شرائح اللحم هي مساهمة كبيرة في الطهي العالمي للشعب الأمريكي.

شريحة لحم لذيذة ليست فقط قطعة من اللحم ، التي استسلمت لدرجات حرارة عالية. من المهم أن نعلم أنه بالإضافة إلى اختيار قطعة من اللحوم المضرة "الصحيح" واللذيذة (تساعد النضج على أن تصبح أكثر ليونة) ، يجب وضع علامة بشكل جيد. اعتمادًا على التفضيلات ، يمكنك صنع حار ، خردل ، عسل ، حاد ، ماء مالح ، والذي سيعطي ملاحظات "خاصة" عن طعم اللحوم.

يمكنك تقديم شرائح اللحم مع البطاطا والخضروات والمخللات والمخللات والمعكرونة والبقوليات. بحيث لا يكون اللحم جافًا ، من المهم ألا يقلى ، ولكن أيضًا مع الصلصة. يتم الجمع بين لحم الخنزير مع الصلصات المختلفة: الحلو ، المالح ، الحاد ، التوت ، الفاكهة ، كريمي ، خضار. يجب عليك اختيار الصلصة من ذوقك والتركيز على الطبق الجانبي.

Marinads Steak (الأكثر لذيذة وشعبية):

• "الصويا" ماء مالح.للقيام بذلك ، استخدم أي صلصة الصويا: الكلاسيكية أو الثوم أو الزنجبيل. الملح الإضافي غير مطلوب ، لأن الصلصة مالحة بالفعل. كمضاف ، يمكنك الضغط على أسنان الثوم أو صب أو رش اللحم مع الأعشاب "العطرية": لوريل ، روزماري ، الريحان وأنواع أخرى.
• "الرمان" ماء مالح.يكمل عصير التوت تمامًا طعم اللحوم ، ويكسر حمض التوت الألياف ويجعلها أكثر ليونة. الخيار المثالي هو عصير القنابل الطبيعية التي يمكن الضغط عليها أو شراؤها في متجر (وليس رحيق ، ولكن عصير 100 ٪ بدون سكر). يمكن دمج العصير مع صلصة الصويا أو النبيذ أو الخردل أو التوابل العطرية أو الملح أو مزيج من الفلفل.
• "النبيذ" ماء مالح.النبيذ يجعل اللحم أكثر ليونة ويعطيه رائحة غنية ممتعة ، طعم. يمكنك استخدام أي نبيذ (أحمر أو أبيض ، وردي) ، ولكن جاف فقط. يمكن أيضًا دمجها مع إضافات أخرى في شكل صلصة الصويا أو الخل.
• "العسل" ماء مالح.سوف يساعد العسل الطبيعي اللحوم في العثور على "قشرة الكراميل" وبياضات حلوة لطيفة من الذوق. من المهم أن تعرف أن العسل في ماء مالح لا يعمل كمكون رئيسي ولا ينبغي إضافته كثيرًا ، 1 ملعقة كبيرة. سيكون بما فيه الكفاية. يُمزج العسل مع صلصة الصويا والتوابل والزيت والخل والخردل والمايونيز.
• "الخردل" ماء مالح.واحدة من الأفضل لقطعة لحم الخنزير العصير والدهون. يتم دمج الخردل مع العسل وصلصة الصويا بشكل مثالي ، وستحصل معًا على ماء مالح حار وغني لشرائح اللحم.
• "المايونيز" ماء مالح.أسهل ماء مالح يضيف الذوق. العصائر والأخطاء من شرائح اللحم. يُمزج كمية صغيرة من المايونيز مع صلصة الصويا والأعشاب العطرية والتوابل الحارة والزيت النباتي والملح.
• "الطماطم" ماء مالح.كأساس ، يمكنك استخدام الكاتشب ، اللب المفروم للطماطم وحتى معجون الطماطم. يجب أن تستكمل مع أي توابل عطرة أو خل أو صلصة الصويا والنبيذ والملح.

تعاني من الصلصات (الأكثر لذيذة وشعبية):

• فطر.واحدة من أفضل الصلصات اللذيذة ، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير. أساس الصلصة هو كريم أي محتوى دهون. يجب أن تأخذ الفطر أكثر "العطر" التي يمكنك العثور عليها (أبيض ، غابة) ، في الحالات القصوى ، الأبطال المناسبة. يُقطع الفطر ناعماً للغاية ويقلى بالزيت (أضف البصل حسب الرغبة) حتى يصبح اللون الذهبي ، ثم يُسكب الكريم وأضف قطعة من الزبدة ، وكذلك الملح وأي توابل ترغب في تذوقها. Tomach الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، إذا كانت سائلة ولم تحب تناسقها ، فيمكنك إضافة 0.5-1 ملعقة كبيرة. طحين. بعد إطفاء الفطر ، طحن الكتلة بأكملها مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. صب في الصلصة ويقدم مع الشبت المفروم بدقة.
• رمان.هذه صلصة لحم الخنزير البسيطة واللذيذة للغاية. يجب تحضيره من عصير الرمان الطازج ، الذي يتم ضغطه من الفواكه (معروض للبيع وعصير طبيعي 100 ٪ بدون إضافات وسكر). يجب سكبها في قدر ، وتضيف الملح والتوابل الحارة (المسك ، الفلفل ، الغار ، روزماري ، الريحان ، الزعتر ، أوريجانو وغيرها) ، وكذلك نشا قرن واحد (ويفضل البطاطا ، الذرة ستعطي حلاوة). غلي الصلصة على أدنى حرارة ، وقم بتجميعها بعناية مع خفقت لمنع تكوين كتل النشا.
• كرز.سيتيح لك الطعم الحامض للتوت مع كمية صغيرة من السكر والتوابل الحارة إعداد صلصة لحم الخنزير الأصلية ولذيذة بشكل لا يصدق. يجب تسخين عصير التوت البري بدون لب (مضغوط وسلالة) وتخميره مع 1 ملعقة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة. الذرة أو أي نشا أخرى. أضف 1 ملعقة شاي. السكر ، زوج من قرصة من مزيج من الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا.
• التوت.يمكنك تخمير الصلصة أي عصير التوت العبق والحلو والحامض: التوت ، الفراولة ، Lingonberry. لتخمير في العصير ، أضف القليل من النشا أو الدقيق (هذا سيجعل الصلصة أكثر كثافة وكثافة) ، وسكر السكر والملح والفلفل سيجعله يحيط.
• البرتقالي.يسير بشكل جيد مع قطع من اللحوم الدهنية (شرائح اللحم من طوق ، على سبيل المثال). من أجل أن تكون الصلصة لذيذة و "صحيحة" ، من المهم أن تأخذ عصير البرتقال الطازج (افعل ذلك بنفسك). الصلصة تكثف مع الدقيق ، أو النشا. لا تضيف السكر ، لكن ذوق الفلفل أو الفجل أو الخردل ممكن بحيث يصبح أكثر وضوحًا وأكثر حجماً. يمكن إضافة الملح أو صلصة الصويا لتذوق الرحلات الملح.
• الكريمة الحامضة.صلصة الكريمة الحامضة المشبعة سوف تذوق لحم الخنزير لينة وكريمة. لا يمكن أن تسمى هذه الصلصة الغريبة أو البكرية ، ولكن من السهل التحضير. ستحتاج إلى أي كريم حامض ، ويفضل أن يكون محتوى الدهون "متوسط" (15 ٪). في الكريمة الحامضة ، من الضروري كسر الخضر (الشبت وغيرها) ، والضغط على شريحة الثوم ، وإضافة التوابل وفقًا للتفضيلات.
• الصويا.الصلصة سهلة الطهي وهي دائما لذيذة. امزج صلصة الصويا والمايونيز بنسب متساوية ، واضغط على القرنفل من الثوم وقطع الخضر. يقدم مع البطاطس وشرائح اللحم في ماء مالح حاد.
• عسل.هذه الصلصة الحلوة ، جنبا إلى جنب مع الحدة ، سوف تكمل اللحوم العصير ، حتى العجاف (مثل قطع لحم الخنزير). امزج واحد إلى واحد: العسل والخردل وصلصة الصويا. أضف الثوم حسب الذوق.
• طماطم.يجب تنظيف العديد من الطماطم وتقطيعها ، وإرسالها إلى المقلاة والآلام ، وتبخر السائل. طحن نصف الفلفل الحلو أو الحلو واخير الخلاط ، وصب في الطماطم البطاطا المهروسة. قبل 5-7 دقائق من طهيها ، اضغط على أسنان الثوم على الكتلة ، وأضف أي توابل وزيوت نباتية صغيرة ، وكذلك الخضر.
• ثوم.كأساس ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة والمايونيز بكميات متساوية. أضف بعض القرنفل من الثوم المكسور والشبت المفروم. إذا رغبت في ذلك ، اسكب أي توابل ومتناسقة أخرى.

كيفية الزواج من لحم الخنزير في الكفير: وصفة

سوف يسمح الكفير باللحوم ليصبح أكثر ليونة. لن يغير الذوق ولن يعطي الحموضة ، لكنه سيضيف العصير إلى المستهلك.

ما هو المطلوب:

• شريحة لحم من ذوي الياقاتما يصل إلى 1 كجم. (أو أي جزء آخر ، ولكن "الدهون").
• الكفير -0.5-0.7 لتر. (إن شريحة اللحم أفضل "غرق" قليلاً في الكفير ، يمكن أخذ الكفير أي محتوى من الدهون).
• ملح وفلفل -عدد قليل من قرصة

كيف تفعل:

• قم بإعداد اللحم للخلل: قم بتنظيفه من الأفلام (إن وجدت) ، اغسل ، جاف.
• قطع القطعة الكبيرة إلى شرائح اللحم ، والتي يجب أن تكون حوالي 2.5-3.5 سم سماكة.
• غمس اللحم في الكفير واتركه "discissk" لفترة من الوقت. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.
• سوف تساعد الكفير في كسر ألياف اللحوم وجعل شريحة لحم ناعمة ، والحفاظ على عصيره.
• يجب إضافة الملح والفلفل على مثل هذا اللحم بالفعل في عملية القلي أو قبل التقديم.
• حدد عدد التوابل بنفسك

كيفية طهي رقبة الرقبة ، عظام لحم الخنزير في مقلاة في صلصة الصويا: وصفة

هام: أفضل التوابل والإضافات للحوم هي ، بالطبع ، الملح والفلفل. ولكن إذا كنت ترغب في تحسين طعم الطبق النهائي ، فحاول إضافة صلصة الصويا العادية إلى ماء مالح ، والتي يمكنك شراؤها في المتاجر دون أي مشاكل.

ما تحتاج إلى:

• شريحة لحم (واحد أو أكثر في وقت واحد يزن 250 غرام) -ويفضل أن يكون من اللحوم "الدهون" (الانفجار مثالي).
• خل الفاكهة -عدة ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس -عدة ملعقة كبيرة.
• مزيج من الفلفل -عدد قليل من قرصة
• صلصة الصويا -حوالي 50-60 مل (مصممة "بعين")
• الثوم المجفف -1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله وجديد)
• جاف الزنجبيل الأرضي -1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبعاد أو إضافة طازجة).
• العسل (أي طبيعي) -0.5-1 ملعقة صغيرة (سائل)

هام: الملح في هذه الوصفة غير مطلوب ، لأن صلصة الصويا مقلوبة بالفعل.

كيف تفعل:

• بدون أي توابل ، ولكن فقط في الصلصة ، وضعت على شرائح اللحم (وقت التخليل المطلوب هو المغادرة ليلا أو عدة ساعات على الأقل).
• قم أولاً بخلط الصلصة والخل بالتساوي (من الأفضل استخدام Apple).
• ثم اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل في زيت الحرارة ، وخلط الزيت مع الصلصة.
• صب العسل وذوبه تماما
• غمس شريحة لحم في ماء مالح الناتج واحتفظ به لفترة طويلة
• عند القلي ، يمكنك رش شريحة لحم بالإضافة إلى الملح.

هام: ستضيف صلصة الصويا اللحم ليس فقط طعمًا غنيًا غنيًا ، ولكن أيضًا يسمح لك بإطلاق النار مع قشرة كراميل.

كيفية صنع لحم الخنزير على العظام مع الزعتر وإكليل الجبل في المقلاة: وصفة

هام: لماذا شريحة لحم تحتاج إلى تقلى على العظام؟ هذا هو سر عصارة اللحوم. لذا فإن شرائح اللحم ستكون طرية للغاية ، وإذا قمت بصنع ماء مالح حار ، فستحصل على طبق لذيذ بشكل لا يصدق.

ماذا ستحتاج:

• لحم اللحم- عدة حصص (قطع من اللحم) من 250 غرام. تقريبًا.
• زيت عباد الشمس أو الزيتون -عدة ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون -عدة ملعقة كبيرة.
• مزيج من الفلفل الحاد -0.5 ملعقة شاي.
• بابريكا (ليست حادة) -0.5 ملعقة شاي.
• ملح -عدد قليل من قرصة
• زعتر - 0.5 ملعقة شاي.
• إكليل الجبل -بضعة أغصان

المخلل الأولي: يجب أن تكون شريحة لحم مع التوابل وتراجع في مزيج من العصير والزيت (ويفضل أن يكون دافئًا). في الأعلى وأسفل على شريحة لحم ، ضع غصن من روزماري. الحفاظ على ماء مالح الحد الأدنى - عدة ساعات.

كيف تطبخ:

• من قطعة متبل ، قم بإزالة الأغصان من إكليل الجبل.
• سخني المقلاة بشكل جيد ، من المستحسن استخدام واحد يحتوي على طلاء تفلون أو مقلاة الشواية (الشحوم مع الزيت بفرشاة).
• ضع قطعة من اللحم على مقلاة ساخنة وامسك حتى يتحول اللحم ويصبح "مرنًا" على كلا الجانبين (يمكن فحصها باستخدام مسواك).

كم يتقلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة؟

يجب أن يستمر اللحم المقلي في المقلاة من 6 إلى 8 دقائق على كل جانب. في حالة استسلام اللحوم لإطلاق النار (على الشواية ، على سبيل المثال) ، سيستغرق الأمر وقتًا أقل.

هام: يجب أن يكون لحم لحم الخنزير مقليًا تمامًا. على عكس اللحم البقري ، الذي يسمح للوسيط أو حتى "reer" ، فهو غير مقبول مع لحم الخنزير (الخنازير "حساسة" لعدد من الميكروبات المسببة للأمراض والبكتيريا ، وكذلك الآفات التي يتم تدميرها بالكامل تحت تأثير درجات الحرارة العالية ).

كيفية صنع لحم الخنزير في الفرن مع الطماطم والجبن: وصفة

نادراً ما لا يسمى هذا الطبق الناس "اللحوم الفرنسية". لا يمكن أن يخبز إلا مع الطماطم ، لكن الجبن سوف يضيف لحوم العصير ولن يبدو أن لحم الخنزير جاف ، وستظل الطماطم لحومًا دهنية مع حمضية صغيرة.

ما هو المطلوب:

• لحم اللحم -200-250 غرام. كل قطعة (سمين أو عجاف - لا يهم).
• مزيج من الفلفل والملح (اختياري) -عدد قليل من قرصة
• طماطم -1-3 أجهزة كمبيوتر. العصير والطازج ، وليس كبيرًا (تحتاج إلى حلقات رائعة من الطماطم ، 2-3 لكل قطعة من اللحم).
• جبنه -حوالي 200 غرام. (يعتمد على عدد شرائح اللحم). يمكنك اختيار أي جبن من محتوى الدهون الصغيرة (30-40 ٪ ، وهو يذوب بشكل جيد ويكون غير واضح عند الخبز).

كيفية تحضير اللحوم:

• يجب التغلب على شرائح اللحم قليلاً حتى لا تكون جافة (إذا أردت ، التقط شرائح اللحم مقدمًا في أي من المخلوطات المذكورة أعلاه). يجب أن ينهار بالفعل في ماء مالح.
• ضع شرائح اللحم على الفرن (لا تضع الشبكة ، لأن اللحوم والطماطم والجبن ستسمح للعصير ، وسيكون قادرًا على التنقيط في قاع الفرن).
• شرائح اللحم تحلق التوابل والملح (إذا كنت تعتبرها ضرورية)
• ضع 2-3 حلقات الطماطم فوق اللحم ووضع شريحة كبيرة من الجبن.
• أخبز عند 180 درجة (لا أكثر) واحتفظ في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

كيفية صنع لحم الخنزير مع الفطر: وصفة

تكمل الفطر تمامًا طعم شرائح اللحم المثيرة والزيتية وحتى الجافة. يمكن استخدامها لصنع الصلصة أو الطبق الجانبي (كيفية جعل الصلصة قراءة أعلاه).

ثم تحتاج (لجزء واحد):

• قطعة من اللحم -250-350 غرام. وزن (تقريبا)
• ماء مالح الصويا للحوم - المكونات مدرجة أعلاه
• Champignons - 400-500 غرام. (استبدل أي عيش الغراب الأخرى).
• بصلة - حاسب شخصي 1. أو الجزء الأبيض من البصل
• الكريمة الحامضة - عدة ملعقة كبيرة.
• الخضر الطازجة(ضروري للخدمة)

كيف تفعل:

• يجب أن تقطع قطعة من اللحم المليئة بالأشجار لمدة 6-7 دقائق على كل جانب في مقلاة ساخنة.
• بالتوازي مع هذا ، يرش شامبينيون والبصل ناعما ، يقلى حتى ذهبية وفقط في الزبدة.
• أثناء القلي ، يمكنك صب بقايا ماء مالح وانتظار تبخرها.
• عندما يتم تبخير ماء مالح ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة والفيضانات قليلا تحت الغطاء (يمكنك حتى بدون كريم الحامض).
• يُقدّم شرائح اللحم الساخنة على نفس اللوحة مع الفطر ، المليء بالمساحات الخضراء بوفرة.

كيفية طهي لحم الخنزير في الشواء ، على الشواية: وصفة

لحم الخنزير الشواية ليس صعبًا:

• شطف اللحم مقدما قطعه مع شرائح اللحم (كبيرة).
• اترك شرائح اللحم للمخلل في الليل (حدد أي ماء مالح مدرج أعلاه).
• قم بإعداد الفحم وشحوم الشواية بالزيت (حواجز شبكية) حتى لا تلتصق اللحم.
• ضع اللحم واحتفظ به لمدة 5 دقائق على حريق معتدل ولكن "نشط" على كل جانب.

كيفية صنع لحم الخنزير في طباخ بطيء: وصفة

حتى في طباخ بطيء ، يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة وعصرية إلى حد ما. للقيام بذلك ، يجب عليك اختيار وضع "القلي" والحفاظ على غطاء الأنبوب مفتوحًا.

ما يجب أن يكون مستعدًا:

• قطعة من اللحم -شريحة لحم يزن حوالي 300 غرام.
• ماء مالح الصويا -(تم وصف الوصفة في المقالة أعلاه)

كيف تطبخ:

• يجب أن يتم خفض شريحة لحم مبللة في وعاء ساخن من المرحلة المتعددة.
• الكثير من الزيت غير مطلوب ، فقط 1-2 ملعقة صغيرة. سيكون ذلك كافيًا ، لأن لحم الخنزير سمين بالفعل ، مما يعني أن العصير سيسمح.
• قم بتشغيل الوضع وتحت الغطاء المغلق "Fry" لمدة 5 دقائق (إذا كان الوعاء قد تم تسخينه مسبقًا).
• ثم افتح الغطاء وعقد في هذا الوضع لمدة 5 دقائق أخرى (سيتيح لك ذلك الحصول على قشرة بنية).
• كرر الشيء نفسه مع الجانب الثاني من شريحة لحم

كيفية طهي لحم الخنزير مع لحم الخنزير الخردل: وصفة

يمكن تحضير مثل شريحة لحم في مقلاة الشواية. للقلي ، اختر اللحم الناعم والعصير ، على سبيل المثال ، القطع.

ما تحتاج إلى:

• قطعة من اللحم -شريحة لحم يزن حوالي 250 غرام.
• الخردل "الروسي" -1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا -1 ملعقة كبيرة.
• مزيج من الفلفل -زوجان من قرصة
• ملح -زوجان من قرصة

كيف تقلى والطهي:

• اجمع لب القصاصات (كبيرة) مع الفلفل والملح
• ثم معطف بمزيج من صلصة الصويا والخردل
• حلو الشواية والشحم بالزيت
• ضع شرائح اللحم على مقلاة ساخنة
• احتفظ لمدة 5 دقائق على كل جانب
• تحقق من الاستعداد مع مسواك

كيفية صنع لحم الخنزير مع البطاطس: وصفة

يمكنك أيضًا خبز شرائح اللحم في الفرن عن طريق وضع اللحم على البطاطس. وبالتالي ، يمكنك طهي شرائح اللحم العصير والبطاطا اللذيذة.

كيف تخبز:

• قطع البطاطا إلى أطباق مقاومة للحرارة
• يرشها بكمية صغيرة من الملح والفلفل
• ضع اللحوم المُحددة مسبقًا فوق البطاطس.
• تصب بقايا ماء مالح على البطاطس
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش اللحم بالجبن بحيث يتحول الطبق إلى أن يكون عصيرًا ولذيذًا.
• أخبز في 170-180 درجة. ولكن ليس أكثر من 45-55 دقيقة.

كيف تصنع لحم الخنزير اللذيذ والعصير: نصائح

نصائح:

• شريحة لحم لذيذة مصنوعة من اللحوم الطازجة
• لا ينبغي تجميد اللحم لشرائح اللحم أو ذوبانه.
• يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة
• "الرطب" واللحوم التي لا تطاق "الحرق"
• لا ينبغي أن يكون سمك اللحم أكثر من 4 سم ، وإلا فلن يكون ببساطة مقليًا.
• يجب ألا يقل سمك اللحم من 2.5 سم ، وإلا فإنه سيحترق أو سيكون جافًا جدًا.
• يجب أن يصل شريحة لحم إلى مقلاة ساخنة فقط
• أول دقيقتين من شرائح اللحم مقلية عند درجة حرارة عالية ، ثم يتم تقليل درجة الحرارة.
• بالنسبة للقلي ، من المهم اختيار المقلاة الصحيحة: فهي مناسبة مع طلاء Teflon أو قاع سميك أو مصبوب.
• كلما طالت مخلوتم اللحم ، ستتعلم شريحة لحم الذوق والعصير.

فيديو: "طهي لحم الخنزير"