كيفية طهي صلصة البيستو في المنزل خطوة بخطوة: أفضل الوصفات مع الصور والتكوين والمكونات. صلصة البيستو - قطعة عمل لفصل الشتاء: وصفة من الريحان. ما هي صلصة البيستو ، ما هي المناسبة لكيفية استخدامها؟

صلصة البيستو: أفضل الوصفات.

المشجعون لطهي الأطباق اللذيذة ، لن يكون من غير الضروري كتابة وصفة طبية من Piquant Italian Sauce Pesto في دفتر ملاحظاتك. تكوين محطة الوقود بسيطة ، ولكن غير عادية للغاية.
إنه ليس كمية كبيرة منه يعطي طعمًا فريدًا لدرجة أن نفس الطبق الذي تم تحضيره مع الصلصة ، وبدون تغيير ذوقه بشكل جذري.

ما هي صلصة البيستو ، ما الذي يصنعونه؟

حقيقة لا جدال فيها هي وجود وصفة بيستو الكلاسيكية لنحو 200 عام. المؤسسون الليتورجيين من الصلصة الشعبية يعدونها بالمساعدة خمسة مكونات رئيسية:

1. زيت الزيتون من الدوران الأول
2. بازيليكا
3. الصواميل الأرز
4. الجبن الصلب بارميزان
5. ثوم

• قد تتغير المكونات. سننظر في خيارات هذه الوصفات أدناه.
• النقطة الرئيسية عند إعداد البيستو الحقيقي هي تقليد إيطالي طويل لإعداد صلصة باستخدام رخام هاون ودقة خشبية
• يمكنك توفير الوقت باستخدام الجمع بين الحديث. لكن ضع في اعتبارك أن طعم الريحان يزداد سوءًا عند التفاعل مع المعدن
• لا يتطلب إعداد الصلصة معالجة الحرارة
• قم بإعداده عن طريق فرك طويل على المدى الطويل لجميع المنتجات بمدقة ، في هاون رخامي
• المنتج النهائي له تناسق سميك طفيف. لديه رائحة حار طازجة
• يجب أن تكون الصلصة سميكة ، ولكن في الوقت نفسه لم تكن جافة أو رطبة جدًا
• يتم تحقيق الكثافة المطلوبة عن طريق إضافة زيت الزيتون والجبن

بيستو الكلاسيكية

المكون الرئيسي للصلصة الكلاسيكية رَيحانوليس جوز الأرز ، وما وراء الجبن الحصري باهظ الثمن. إن البازيليكا هي التي تلطخ البيستو بلون الزمرد الساطع ، ويمنحها نوعًا من الرائحة والذوق ، مما يجعل هذه الصلصة يمكن التعرف عليها بسهولة.
نظرًا لأن باسيل الأرجواني يعطي طعمًا مختلفًا تمامًا ، فإنه في الوصفة الكلاسيكية محظورة تمامًا. لا يستخدم الطهاة الإيطاليون هذا النوع من المساحات الخضراء - وهذا متأصل في المطبخ السلافي والقوقاسي.

لذلك ، لإعداد نسخة صلصة كلاسيكية سوف تحتاج:

1. حفنة من الريحان
2. 1-2 فصوص الثوم
3. 0.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
4. 3 ملعقة كبيرة. ل. بيكورينو
5. 6 ملعقة كبيرة. ل. الجبن غران
6. حفنة من الصواميل الأرز
7. ملح للتذوق

تحضير:

• شطف الخضر ، جافة
• نحن نفرك في هاون للحفاظ على العصير. إذا قمت بتمديد الريحان في الخلاط ، فسوف يجف هناك ويفقد ذوقه
• رمي المكسرات والثوم والملح والخلط تماما
• أضف الزيت ، بيكورينو ، الجبن
• أخيرا عجن كل شيء جيدا

وصفة من كتاب الجدول القديم:

1. Pra -Prais الممزق في المنطقة ، منشورات هشة في بازيليكا
2. زيت الغزل المباشر المصنوع في ليغوريا من الزيتون
3. محصول جديد من صواميل الأرز التي تم حصادها في إيطاليا (بذور بينيا)
4. أنواع صلبة من Parmyjano Redzhano أو Gran Padan
5. خروف من حليب الأغنام من جزيرة سردينيا
6. فيدريغو
7. ملح البحر المشوي

صلصة بيستو الكزبرة: وصفة مع الجوز

مكونات:

1. Cinza - 30 جم
2. الثوم - 20 غرام
3. زيت الزيتون 15-200 جم
4. الجوز - 100 غرام
5. الملح هو المفاجئة

مراحل الطهي:

• شطف ، قطع الخضر والثوم
• صب الزيت ، أضف الملح
• تغلب مع الخلاط ، حتى تطحن تماما
• قشر المكسرات ، صب في الخليط الناتج
• تغلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة

صلصة البقدونس بيستو: وصفة مع الجوز

منتجات:

1. البقدونس الطازج - 1 حفنة صغيرة
2. Cinza - 0.5 من حجم شعاع البقدونس
3. الفلفل والملح - حسب تقديره
4. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
5. عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
6. الثوم - شريحة واحدة
7. الجوز المنقى - 1 ملعقة كبيرة. ل.

العملية التكنولوجية:

• جميع مكونات الأطباق ، بدون زيت ، يقطع بأي طريقة مريحة
• صب الزيت ببطء من الزيتون
• تجمع المطبخ على اتساق متجانس سميك

بيستو تشوشيك

المكونات الرئيسية:

1. الكاجو الجوز - 250 غرام
2. الماء - 1 ملعقة كبيرة.
3. الملح - 1 ملعقة صغيرة.
4. عصير الليمون أو الليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.
5. باسل الأخضر - 30 جم
6. أسفيتيدا ، الزنجبيل الأرضي ، شامبالا على قرصة

وصفة:

• نقع المكسرات لمدة 2-3 ساعات
• ثم نستنزف الماء ، جافًا
• يُمزج مع الخضر ، باستخدام الخلاط
• الكتلة المتجانسة الناتجة محنك بعصير الليمون والتوابل
• مزج
• الصلصة جاهزة

فيديو: وصفة بيستو غير صحيحة ، ولكن رخيصة

وصفة صلصة البيستو من الجرجير

1. Rugula - 350 G
2. الثوم - 3 فصوص
3. اللوز المزروع أو الصواميل - 250 غرام
4. زيت الزيتون - 200 مل
5. البارميزان مبشور بدقة - 100 غرام

تحضير:

• نغسل أوراق العشب ، جافة بمنشفة ورقية
• تقطع إلى قطع كبيرة ، معالجة في الخلاط
• يُضاف فصوص الثوم والجبن المفروم
• تغلب
• صب زيت الزيتون
• مزج
• في الجبن ، هناك ما يكفي من صفات الذوق التي لا تتطلب توابل إضافية. لذلك ، نحن لا نملح الصلصة

صلصة البيستو مع الطماطم

مكونات:

1. جبنة موزاريلا - 130 جم
2. اكتب Tomatoes-7-9 PCS.
3. الثوم - 3 شرائح
4. بارميزان - 60 جم
5. غابات الأرز الغابات - 35 غرام
6. Olise Olechic Olection - 130 G
7. الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة
8. الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
9. الشبت ، النعناع - 50 غرام لكل منهما

مراحل الطهي:

• نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة
• شطف الخضر ، فرك في الهاون مع الثوم
• أضف بديلاً: الجبن المبشور والمكسرات والزبدة
• نطحن كل شيء تمامًا عند إضافة كل منتج
• الإجراء طويل جدا
• الصلصة جاهزة عندما تقبل الكتلة اتساقًا متجانسًا
• في النهاية أضف الخل

فيديو: حسنًا ، لذيذ جدًا - صلصة البيستو الحمراء!

وصفة صلصة بيستو جيمي أوليفر

1. شريحة كبيرة من الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
2. الفلفل الأسود المطحون الطازج ، ملح البحر - 3 غرام لكل منهما
3. باسيل الأخضر الطازج - 3 حفنة
4. جوز الأرز ، الجبن المبشور بارميزان - 1 حفنة
5. زيت الزيتون - كمية تعسفية ، اضبط سمك الصلصة
6. عصير الليمون الطازج - بضع قطرات

إجراء الطهي:

• G يعني فصوص الثوم مع الملح ومع مدقة الريحان في الهاون
• ضع المكسرات هناك ، فرك مرة أخرى
• ضع الكتلة الناتجة في الوعاء ، وأضف نصف جزء من الجبن
• تخلط ، صب القليل من الزيت - بالضبط بحيث تكون الصلصة هي الكثافة المطلوبة
• بعد ذلك ، أضف الجبن المتبقي تدريجياً ، وتخفيف الصلصة بالزيت ، والحفاظ على الاتساق اللازم
• في النهاية ، يُتبل مع عصير الليمون والفلفل

السبانخ بيستو

دعونا نحاول طهي صلصة بدون صواميل.

1. السبانخ - 450 جم
2. باسل -100 جم
3. ثوم الحصاد الطازج - 1 القرنفل
4. عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة
5. بارميزان - 40 غرام
6. زيت الزيتون - 100 مل
7. ملح طحن كبير ، أي فلفل - حسب تقديرهم

تحضير:

• ينام وأوراق الريحان ، وضغط جاف
• فرك الجبن
• تتم معالجة جميع المنتجات ، باستثناء النفط ، في خلاط إلى كتلة مسطحة كثيفة
• أضف أجزاء الزيت عند العمل الخلاط
• تخضع الصلصة النهائية للتخزين لأكثر من أسبوعين

Cyremes مع وصفة الجوز بيستو

طبخ مقدما مجموعة المنتج:

1. الشبت فروع 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
2. البقدونس - حزمة 0.5
3. الجدولان - حفنة جيدة من 100 جرام
4. الجبن الصلب - 50 غرام
5. الجوز (تنقية) -5-6 أجهزة كمبيوتر.
6. زيت الزيتون - 80 مل
7. الملح ليس قرصة كبيرة

نفعل ببطء:

• شطف الخضر جيدًا ، جاف
• قطع الأوراق مع الكرز الطيور ، واخطع مع الشبت والبقدونس بسكين
• ننتقل إلى الخلاط ، ويرش بكمية صغيرة من الملح ، واختصار
• جوز صغير مقطوع مع تجمع وجبن يمر عبر مبشر
• نطحن إلى حالة هريس
• يُضاف الزيت من الزيتون ، قاسيًا يدويًا إلى كتلة موحدة
• يُقدّم بيستو من كرز الطيور على رغيف أسود ، croutons

وصفة صلصة بيستو الإيطالية

يطالب بيستو الإيطالية الحقيقية بالتحضير:

1. يونغ باسيل تم جمعها في جنوة - 140 غرام
2. عبوس من الأرز - 60 جم
3. الجبن المبشور: "Parmijano Redzhano" - 120 جم ، جبنة الأغنام "Pecorino" أو "Fioro Sardo" - 80 G
4. الثوم - 4 شرائح
5. زيت الزيتون (الضغط البارد) - 160 جم

تكنولوجيا العملية:

• يفضل في هاون مصنوع من الرخام ، نسحق حبيبات الثوم والبندق
• يرش مع الملح الخشن ، أضف أوراق خضراء
• الخلاط يؤكسد الريحان ، يتم فقدان لون الزمرد الفريد ويتحول إلى لون بني حتى نكتسب الصبر ، ونحن نفرك جميع المكونات يدويًا ، باستخدام هاون
• بعد أن حقق حالة دسم ، أضف الجبن
• امزج المدقة مرة أخرى
• في المرحلة الأخيرة ، صب الزيت

وصفة صلصة البيستو البازيليك

الوصفة المثيرة للاهتمام للغاية ليست لذيذة فحسب ، بل إنها مفيدة جدًا لمناعة الصلصة الحادة.
عناصر:

1. باسل - 2 حزم
2. تشيلي الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
3. الجوز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. زيت الزيتون 180-200 مل
5. ملح البحر ، الفلفل الحلو ، البقدونس - 2.5 جم
6. الثوم - 1 القرنفل الكبيرة
7. الجبن الصلب - 35 جم

تقدم:

• يقلى المكسرات في مقلاة بدون دهون
• ننهار الخضر والمكسرات المقلية مع الجمع
• صب الزيت ببطء ، استمر في السوط
• نتداخل مع منتج جبنة مبشور ، توابل ، فلفل حاد شرائح في دوائر
• مناسبة لأطباق اللحوم والوقاية من نزلات البرد ، كمنتج منفصل قبل الأكل

فيديو: كيف تطبخ صلصة البيستو الإيطالية؟

صلصة البيستو مع الأفوكادو

سوف تساعد الصلصة المشرقة واللذيذة للغاية على التشجيع والاستيلاء على المشاعر الإيجابية.

مكونات:

1. Red Rodil - 50 G
2. ثمرة صغيرة من الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
3. الثوم - شريحة 2
4. الجوز اللوز - 1 ملعقة كبيرة.
5. حماسة ليمون واحد
6. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
7. الملح ، مزيج من الفلفل - حسب تقديره

تحضير:

• نضع جميع المنتجات في الخلاط باستثناء الضغط على Avakado وزيت الزيتون ، وقطعت جيدًا جيدًا
• أضف المكونات المتبقية ، فاز
• إذا كان التزود بالوقود سميكًا - تخفف بالماء المسلوق

وصفة صلصة بيستو بيتزا

1. باسيل ، شبت - 1/2 حزمة
2. زيت الزيتون البكر الممتاز - 5 ملعقة كبيرة. ل.
3. أي صواميل - 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. أي جبنة صلبة - 60 جم
5. الثوم - 3 شرائح

يتم التغلب على جميع المكونات بنشاط من قبل أي مساعد مطبخ كهربائي ، أو يفرك بمدقة وقذائف هاون.
لا ينبغي أن تكون المعكرونة سميكة للغاية. إذا لزم الأمر ، ضع كمية أكبر من الزيت.

صلصة البيستو - الشغل لفصل الشتاء: وصفة بازيليك

الخيار 1

مكونات:

1. ورقة الريحان والنعناع - 130 جم
2. الثوم ليس كبيرًا - 4 فصوص
3. حفنة من أي جوز
4. زيت الزيتون 100-200 مل.

تحضير:

• تغلب على جميع المكونات مع بير إلى كتلة متجانسة
• نضع في الجرار المعقمة من الحجم الصغير
• صب الزيت في الأعلى ، بحيث تكون البطاطا المهروسة مغطاة بطبقة زيتية من 1.5-2 سم
• أغلق بغطاء كثيف
• تخزين في الثلاجة

الخيار 2

مكونات:

1. البقدونس والريحال - حزمة كبيرة
2. كريم- RAW كريم 210 غرام
3. الزيت النباتي بدون رائحة - 200 مل
4. Mint-7-10 فروع
5. غابة أو جوز المكسرات - 60 غرام
6. ثوم الحصاد الطازج - 5 فصوص
7. عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. الفلفل وملح البحر - في تفضيله

تحضير:

• فاز أولاً ، مع أي خيار مناسب ، الخضر
• ثم مركباتها مع المكسرات والجبن الكريمي
• بعد ذلك ، نصب عصير الليمون ، ثم نضع الثوم
• بعد نزول شامل في كل مرحلة ، في النهاية ، أضف زيتًا دقيقًا
• نضع على حاويات زجاجية ناعمة
• نجعل حماية رقيقة من الزيت أعلى قطعة العمل
• تخزين في الفريزر

ما هي صلصة البيستو ، ما هي المناسبة لكيفية استخدامها؟

المرق مناسب تمامًا عمليا لجميع الأطباق:

• للعجينة الإيطالية والمعكرونة الكلاسيكية لدينا
• إلى السندويشات
• إلى وصفات اللحوم والأسماك. أنواع السلمون اللذيذة بشكل خاص من الأسماك مع هذا الملابس
• ينسق مع الخضار تمامًا
• أضف - في الأطباق الأولى والثانية

تكوين الصلصة مختلف في مناطق مختلفة. تجربة أخصائيي الطهي بشكل مختلف وإضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى المرق ، وبالتالي تحديث ملاحظات الذوق.

• الطهي Provencal ، على عكس Genoese لا يضيفون صواميل الأرز. سيتم استبدالها أحيانًا باللوز ، وتتزامن فروع النعناع الحار مع الريحان التقليدي.
• البستو الصقلية لديه طماطم ولوز ، ولكن لا يوجد عمليا أوراق الريحان فيه.
• يتم تحضير الصلصة الألمانية من Kalba (Cheremsha) ، وليس من الريحان.
• ظاهرة شائعة جدًا ، عندما يتم استبدال الأرز باهظ الثمن في البيستو بالمكسرات بسعر أكثر قبولا.

قم بإعداد أي من الخيارات المقترحة ، ثم قم بتجربة أو تغيير أو إضافة مكونات جديدة. ستشعر على الفور بمدى تغير طعم الأطباق العادية ، والتي تحولت إلى طازجة مع مرور الوقت.

الفيديو: صلصة البيستو من الكوسة