تقدم لك المقالة وصفات للمشروبات الكحولية البسيطة من غابة جديدة.
محتوى
كيفية صنع التوت الأزرق من التوت محلي الصنع: وصفة بسيطة
يمكن تحضير النبيذ من أي توت أو فاكهة تقريبًا ، العنب البري ليس استثناءً. النبيذ المحضر منه له صبغة حمراء ممتعة وطعم ناعم غني ، والذي يشبه القليل من العنب. يمكنك طهي النبيذ Pigeon بسهولة في المنزل في موسم التوت.
يجب اختيار التوت للنبيذ العصير ، الناضج ، الكبير ، غير المدلل. تجنب التوت مع الظل الأحمر (هذه غير ناضجة وحامضة) ، وكذلك التوت المغطاة بالعفن. سوف تكون التوت لعق قادرة على جعل النبيذ غائمًا ، لذا كن أكثر حذراً عند اختيار التوت الأزرق.
للنبيذ ، العنب البري يستعد بهذه الطريقة:
- أولاً ، فرز العنب البري للتوت المدلل والبطيء ، رميها بعيدًا.
- لا تدخر أي توت "مشبوه" ، وإلا فإن المشروب كله قد يتدهور.
- لا يتم غسل التوت ، لأن الخميرة "البرية" اللازمة للتخمير لا تزال على سطحها.
- إذا كانت التوت في الوحل (تم تمرير المطر أو حالات أخرى) ، فيجب غسل التوت بالماء الجاري ، ولكن في هذه الحالة تتم إضافة الزبيب بالضرورة إلى نبتة.
ستحتاج إلى نبيذ أزرق:
- تم اختيار Berry Bigs -4.5-5 كجم. (تأكد من أن تكون جديدًا ، يمكنك الجمع بين التوت الأخرى).
- الماء المقطر -5 لترات (أو مسلوقة باردة).
- زبيب(لا تغسل أو بخار) – 100-120 جم (أي زبيب)
- سكر -حوالي 2 كجم.
- حمض الليمون -15-20 جم.
هام: حمض الستريك ضروري في الوصفة من أجل تحقيق استقرار الحموضة ، وكذلك توفير التخمير الطبيعي ومساعدة الذنب لفترة أطول.
تحضير نبيذ الحمام:
- التوت غير المغسول ، ولكن بدون أي قمامة ، يجب سكبها في وعاء.
- مباشرة في وعاء ، يجب أن تسرعهم بيديك ، أو القليل من البطاطا.
- يجب سكب العنب البري في الأطباق لإعداد النبيذ. (كقاعدة عامة ، هذه زجاجة كبيرة 5 أو 10 لتر مع رقبة عريضة).
- في الماء ، حل السكر وحمض الستريك. صب الماء على كتلة التوت ، وأضف الزبيب وامزج كل شيء جيدًا. يُنصح بالتدخل بعصا أو ملعقة خشبية طويلة (يساهم الحديد في الأكسدة).
- لا تضيف كل السكر ، ولكن حوالي 0.5 كجم وخلط مرة أخرى.
- أخرج الزجاجة في غرفة مظلمة مع درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من تغطية الرقبة بالشاش حتى لا تدخل الغبار والحشرات داخل الزجاجات.
- في هذه الحالة ، يجب أن تقف الزجاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا وكل يوم يجب أن تهتز محتوياتها أو خلطها.
- في اليوم الثالث ، سترى أول علامات للتخمير: الرائحة ، الرغوة ، همسة.
- بعد ثلاثة أيام ، قم بتجريد الكتلة من خلال الشاش في عدة طبقات وقصف الكعكة. أضف 0.5 كجم آخر من السكر إلى الكتلة المنقولة.
- يجب وضع ناتج الغاز على زجاجة (من قفاز أو أنبوب مغموس في الماء).
- مع منفذ الغاز ، يجب أن يقف النبيذ لمدة 4-5 أيام ، وبعد هذا الوقت يستنزف القليل من النبيذ ويذوب الكمية المتبقية من السكر فيه وصبه مرة أخرى.
- قم بتركيب منفذ الغاز مرة أخرى واحتفظ بالنبيذ في مكان مظلم لمدة 3 أيام أخرى.
- بعد 3 أيام ، هز الكتلة أو المزيج ، تحقق من مدى جودة التخمير.
- الحفاظ على النبيذ في حالة التجول لمدة 40 يوما. عندما يتوقف النبيذ عن "ترك الغاز" (سوف يتوقف القفاز أو الأنبوب عن إزالة الغاز).
- بحلول هذا الوقت ، ستلاحظ وجود ترسب في أسفل الزجاجة ، وسيصبح النبيذ نفسه أخف وزنا وأكثر شفافية. صب سائل نقي فوق زجاجات للتخزين (معقمة).
- يمكن تخزين نبيذ الحمام في الطابق السفلي أو القبو حتى 3-4 سنوات ، شريطة أن يتم استيفاء جميع الظروف: مظلمة ، باردة.
كيفية صنع الخمور الفودكا من التوت: وصفة بسيطة
من السهل جدًا تحضير مسكرات لذيذة من العنب البري ، بالإضافة إلى ذلك ، لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. مكونات الخمور بسيطة وسيكون الجميع تقريبًا. يمكنك علاج الضيوف مع الخمور التوت أو استكمال الكوكتيلات الكحولية.
سوف تحتاج:
- التوت الطازج من العنب البري -200-250 غرام
- كحول إيثيل 96 ٪ -200-220 مل. (يمكن استبداله بفودكا).
- سكر -250-300 جم (تكيف مع رغبتك)
- ماء -1 كوب (240-250 مل)
تحضير:
- يجب فرز التوت من العنب البري بعناية قبل الطهي ، تاركًا تلك التي تعرضت للتلف أو تالفة أو مغطاة بالعفن أو ببساطة غير ناضجة.
- اغسل التوت جيدًا بالماء الجاري عبر مصفاة وجافة ، وانتشر على منشفة.
- التوت الجاف والنظيف في الجرة (حاوية لإعداد الخمور) ، بعد غسلها مسبقًا مع الصودا أو التعقيم.
- تذكر التوت مع القليل من البطاطس وصب الكحول. قم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لتستمر وقت الإصرار في التوت في الكحول-9-10 أيام.
- يمكنك إيذاء الجرة في مكان مظلم ، أو يمكنك وضع الثلاجة.
- تجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مصر التوت في الكحول ، كلما كان المشروبات الكحولية أكثر تشبعًا وأذوقًا. يمكنك الإصرار على التوت الأزرق حتى شهر واحد.
- بعد هذا الوقت ، شراب السكر اللحام: غلي الماء النظيف وحل السكر فيه.
- يبرد الشراب قليلا
- يجب ترشيح الكحول من خلال عدة طبقات من الشاش ، والضغط وترك الكعكة.
- صب الشراب المبرد في الكحول وخلط كل شيء جيدا. يجب تخزين الخمور في حاويات زجاجية في مكان مظلم ويفضل أن يكون بارد.
كيفية صنع صبغة الفودكا من التوت: وصفة بسيطة
الصبغة التي تم إعدادها في المنزل من التوت من العنب البري هي عطرة للغاية ومع صبغة روبي ممتعة. يمكن ضبط حلاوة الصبغة بشكل مستقل ، مضيفًا الكمية المطلوبة من السكر. يجب أن يتم اختيار التوت الصبغة بالكامل ونضجًا ، دون تلف وعفن (يمكن أن يفسد هذا التوت الذوق فقط).
هام: يمكنك استخدام أي كحول ككحول لإعداد الصبغة (الصيدلية ، مخففة تصل إلى 40 ٪ ، إيثيل ، الفودكا بدون نكهات ، قمر نقي أو كونياك).
سوف تحتاج:
- التوت الطازج من العنب البري -ما يصل إلى 2 كجم.
- الكحول أو الفودكا (أو غيرها من الكحول) -1 لتر
- سكر -200-300 جم (وفقًا لتقدير الحلاوة).
تحضير:
- يجب غسل التوت التوت جيدًا بالماء الجاري قبل الطهي. اترك التوت لتجف على منشفة.
- بعد ذلك ، اخترق التوت في الأطباق وتذكرها مع دبوس متداول ، أو ستوبا ، أو حشد للبطاطا في البطاطا المهروسة التوت.
- يجب خلط كتلة التوت مع السكر وخلط كل شيء جيدًا ، ثم رشها إلى الأطباق لإعداد صبغات ، على سبيل المثال ، إلى جرة زجاجية.
- صب كتلة التوت من الكحول وأغلق الجرة بغطاء ، في هذه الحالة يجب أن يقف لمدة أسبوعين وكل 1-2 أيام يجب أن تهتز الجرة لخلط النبتة.
- بعد أسبوعين ، قم بتجريد المشروب ، واضغط على الكعكة ورميها بعيدًا.
- الصبغة هي الأفضل لعقد مكان رائع لمدة 5-7 أيام قبل الاستخدام. إذا ظهر فجأة ترسب في البنك ، فيجب تصفية المشروب مرة أخرى.
هام: تخرج قلعة مثل هذه الصبغة من 20 إلى 25 ٪ ، ويمكن تخزينها في حاويات زجاجية في غرفة مظلمة حتى عامين.
كيفية صنع صبغة للكحول من التوت: وصفة بسيطة
إن الإصرار على مشروب كحولي من التوت من الحمام على الكحول أسهل بكثير وأسهل من الفودكا أو الكونياك. المشروب عطرة للغاية وقوية. قبل إعداد الصبغة ، يجب تخفيف 96 ٪ من الكحول إلى 40-45 ٪ مع مياه نظيفة عادية.
سوف تحتاج:
- التوت الطازج من العنب البري -1 كوب (220-250 جم. التوت المختار والكبير فقط).
- الكحول - 200 مل. (زجاج على الحدود)
- ماء - 1 كوب (220-250 مل)
- سكر - لتذوق (200-300 جرام)
تحضير:
- يجب أن يتم لفت التوت باستخدام دبوس متداول أو قليلاً أو يدي (يمكنك استخدام خلاط أو مطحنة اللحوم).
- اسكب التوت في جرة زجاجية وصب الكحول ، واهتز واتجه للرسائل في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
- بعد ذلك ، أضف الماء بالسكر المذاب إلى الجرة ، واخلطه ويغرس أسبوعًا آخر.
- بعد الإصرار ، تأكد من توصيل المشروب من خلال الطبقة السميكة من الشاش وسكب في حاوية زجاجية للتخزين. يمكنك تخزين الصبغة لمدة 2-3 سنوات في الطابق السفلي أو القبو.
فيديو: "النبيذ العطر من التوت الغابات"
