كيفية التقاط كعكة لحم الخنزير الطازجة بسرعة ولذيذة في المنزل: أفضل الوصفات. شحم الخنزير في محلول ملحي ، وقشر البصل ، في جرة ، تولوزكا ، مسلوق ، ماء مالح ، مع الثوم ، الفلفل ، التوابل ، للتدخين: الوصفة الأكثر لذيذًا وطريقة التمليح

سوف تخبرك المقالة بالتفصيل حول كيفية مارين الشحم بشكل صحيح ، بحيث تبين أن لذيذة وعطرة.

لمئات وآلاف السنين ، كان الناس يستعدون شحم الخنزير: هم الملح ، الطهي ، الخبز ، الدخان ، المخلل ، إغلاق في الجرار ويعدون أطباق مختلفة بالدهون. سالو ليس لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا جدًا أيضًا بسبب حقيقة أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. ستساعد النصائح من هذه المقالة ، التي جمعت أكثر الوصفات لذيذة للتخليل والتخليل ، في الحفاظ على القيمة الغذائية للدهون وحفظها.

سالو في محلول ملحي: وصفة لذيذة

Salt Fat هي وصفة كلاسيكية لإعداد هذا المنتج مع توفير كل قيمته الغذائية والقدرة على التخزين لفترة طويلة. يمكنك تغيير الوصفة بطريقتك الخاصة عن طريق إضافة عدد من التوابل أو التوابل الأخرى إليها ، أو استبعاد بعضها.

سوف تحتاج:

• قطعة من الدهون الطازجة -تقريبا في 0.5-0.6 كجم. (مع فتحة IL بدون - لاختيارك).
• الملح كبير(ويفضل البحر) -5-7 ملعقة كبيرة. (لا تستخدم الملح الإضافي ، فهي ليست مناسبة لهذه الوصفة).
• جفاف أوراق الخليج -5-6 أجهزة كمبيوتر. (صغير الحجم).
• حبوب الشبت -1 ملعقة صغيرة (يمكن استبعادها أو استبدالها).
• مزيج من الفلفل -الكمية لتذوق واعتماد على الشدة.
• البازلاء الفلفل والعطر -حفنة صغيرة من الحبوب
• ثوم -1 رأس صغير
• تنظيف الماء البارد -1 لتر (تقريبا).

طبخ:

• بعد الشراء ، يجب غسل الدهون وتناثرها تمامًا من جلوده ، إذا لم يتم ذلك مسبقًا.
• يمكنك شراء كل من الدهون الطازجة والمجمدة ، وذوبانها مسبقًا.
• قم بقطع الشحم إلى قطع ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لوضعها في محلول ملحي ويمكن أن ينقع فيه. لا تومض سمينًا جدًا.
• يتم تنظيف الثوم ويجب أن تكون قطعه الصغيرة محشوة بكل قطعة ، مما يضع لب الثوم بأقصى قدر ممكن. اترك بضع فصوص دون أن تمس.
• ضع شحم الشحم برفق في قدر أو في وعاء عميق
• يرش الدهون بالملح والتوابل وصب الماء. دعه يقف لمدة 20-30 دقيقة وعنده فقط وضع النار.
• يجب إحضار الماء في القدر إلى الغليان ويحمل الطهي لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر.
• طحن الثوم المتبقي وأضفه إلى الماء.
• حافظ على الدهون في محلول ملحي حتى يبردها ، وبعد ذلك يجب وضع الدهون تحت الاضطهاد.
• في هذه الحالة ، يجب أن تقف الدهون لمدة 3-5 أيام وكل هذا الوقت يجب ألا تكون "منزعجًا".
• بعد ذلك ، استنزاف محلول ملحي وتجفيف شحم الخنزير. يمكنك تخزينها في الثلاجة أو في الثلاجة.

شحم الخنزير في البصل: وصفة لذيذة

غالبًا ما يستخدم قشر البصل في التمليح والدهون. بالإضافة إلى حقيقة أنها تمنح Sala Slevant The Taste Sensations ، فإنها تسمح له بالعثور على لون ذهبي جميل ، وذلك بفضل صبغةها. هذه الدهون ستبدو بالتأكيد شهية ولذيذة.

سوف تحتاج:

• قطعة من الدهون الطازجة -حتى 800 جم. (ويفضل أن لا يكون الآيس كريم ، فإن طعم الطبق النهائي يعتمد عليه).
• الماء النقي للماءخ -1 لتر
• قشر البصل -مع 5-6 لمبات (يمكنك وأكثر)
• ملح البحر البارلي (ويفضل) -5-6 ملعقة كبيرة. (لا ينبغي استخدام الملح "إضافي").
• سكر -1-2 ملعقة كبيرة. (وفقًا للتفضيل ، يمكن استبعاده)
• ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر. الحجم الصغير
• فلفل عطرة -عدة حبيبات
• كراويةحفنة صغيرة
• ثوم -1 رأس صغير
• مزيج من الفلفل -قليلا ، اعتمادا على شدة التوابل.

طبخ:

• شراء الدهون الطازجة فقط مع زبدة جيدة من 0.5-1 سم.
• قبل تحضير الدهون ، لحام البصل من الماء الجاري المغسول للقشر. ضغط ، أضعاف في القاع ، واطلب ورقة الغار وصب الماء.
• يُضاف السكر والملح إلى المقلاة ، والتوابل الأخرى من الوصفة أو لتذوقها. يُغلى الغليان.
• قطع الشحم إلى اثنين من الأجزاء صب ثلاثة. طهيه لعدة دقائق حتى يعطي القشر الصباغ. تراجع في ماء مالح الغليان.
• اطبخ الدهون في ماء مالح لمدة 20 دقيقة تقريبًا (زائد أو ناقص 5 دقائق ، اعتمادًا على النار).
• يجب ألا تأخذ الدهون ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تتلاشى من ماء مالح والاحتفاظ بشحم الخنزير أكثر بقليل (حتى 10 ساعات).
• قم بتجفيف شحم الخنزير النهائي بالثوم المفروم بالملح ومزيج من الفلفل والكابل. لف في شهادة جامعية أو رقائق ، تاركًا ليكون مشبعًا بالتوابل حتى 4 ساعات ، ثم قم بإزالته للتخزين في الثلاجة.

شحم البنك: وصفة لذيذة

تتميز الشحم ، المملح في البنك ، بعمر صفي طويل وطعم ممتاز. هذه الدهون يمكن أن تكون طبق التاج الخاص بك وأفضل وجبة خفيفة على الطاولة الاحتفالية.

سوف تحتاج:

• قطعة من الدهون الطازجة -ما يصل إلى 1 كجم. (ويفضل مع فتحة اللحوم).
• ملح البحر الكبير -250-300 جم. (لا تستخدم ملح إضافي).
• مزيج من الفلفل -1 ملعقة كبيرة. (ليست حادة)
• ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر. الحجم الصغير

طبخ:

• تحضير الأطباق للشفط ، لمدة 1 كجم. سيتطلب المنتج جرة زجاجية بحجم 3 لترات.
• يجب أن يتم غسل البنك جيدًا مسبقًا بالماء الساخن والصودا - وهذا نوع من التعقيم.
• يجب غسل الدهون بالماء الجاري ، وقطع أي "عيوب" من الجلد ، على سبيل المثال ، الشعيرات أو الأوساخ.
• يجب تقطيع الدهون إلى قطع صغيرة ، في الحجم ، صندوق تنافس أكثر قليلاً.
• يجب تقطيع أوراق الخليج الجاف مع ستوبا أو بأي طريقة أخرى في الفتات ، تخلط مع الملح ومزيج من الفلفل.
• يجب أن تفرك كل قطعة من الدهون بمزيج عطرة من الملح ، إذا كان لديك بقايا - صبها في الجزء السفلي من الجرة ووضع الشحم فيه بعناية.
• عن طريق ملء الجرة بشحم الخنزير ، قم برش المحتويات مع جزء إضافي من الملح ولف الجرة بالطريقة المعتادة (سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر الوجه للدهون).

كيفية الملح شحم الخنزير: وصفة

يمكنك الحفاظ على البنك ليس فقط خامًا ، ولكن أيضًا شحم الخنزير المسلوق ، الذي له نعومة وحنان. ستصبح مثل هذه الدهون علاجًا لذيذًا وصفة التاج الخاصة بك. يمكنك الملح في البنك ، خبز في محلول ملحي أو ماء مالح مع قشر البصل.

سوف تحتاج:

• سالو -قطعة كبيرة من 1 كجم (أو أكثر قليلاً ، عند الطهي ، تنخفض الدهون في أحجام).
• ملح -عدة ملعقة كبيرة. (للطهي والإضافة إلى البنك)
• مزيج من الفلفل -1 ملعقة كبيرة. (ليست حادة)
• أرض بابريكا -1 ملعقة كبيرة. (ليست حادة ، أحمر)
• ثوم -1 رأس (متوسط \u200b\u200bالحجم)

طبخ:

• ارجع الدهون بالثوم المقطوع ، وتعميقها بأصابعك قدر الإمكان إلى الداخل قدر الإمكان.
• ملح الماء بالعين (1-3 ملعقة كبيرة) ووضع الشحم. سوف يستغرق 20-30 دقيقة للطهي (على نيران معتدلة).
• بعد الطهي ، يجب ألا تزيل الشحم ، اتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بتجفيفه.
• قطع من الدهون المسلوقة المفرومة مع مزيج من الملح مع الفلفل والفلفل الحلو والثوم المكسور.
• قم بطي الدهون بدقة في الجرة واملأها بالملح ، ولفها بالطريقة المعتادة.

كيف تسعد الشحم في نار؟

Tuzluk هو حل ملحي بمثابة ماء مالح للدهون. يمكنك المزج في ماء مالح ليس فقط الملح ، ولكن أيضا التوابل حسب الذوق.

سوف تحتاج:

• شحم مع منفذ اللحوم -تقريبًا 800 جم - 1 كجم.(من الأفضل استخدام Fresh).
• ملح -عدة ملعقة كبيرة. (جرب محلول ملحي حسب الذوق)
• الفلفل الأرضي -1 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بمزيج من الفلفل)
• رأس الثوم -حاسب شخصي 1. (معدل)
• ماء نقي للمحلول الملحي -1 لتر (تقريبا)
• ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر ، وليس كبيرة

طبخ:

• قم بإعداد محلول ملحي شديد الانحدار والماء الغليان ويذوب فيه 3-4 ملعقة كبيرة. الملح (أكثر أو أقل ، يعتمد على الدهون: كلما زاد عدد اللحوم فيه ، كلما كان الملح مطلوبًا).
• صر الشحم بالملح والفلفل ، وازيفه بالثوم ووضعه بعناية في الجرة ، ووضع أوراق الخليج بين القطع.
• اسكب الشحم مع محلول ملحي ساخن وانتظر تبريد البنوك ، ثم يلف فقط.

كيف تأكل الدهون في ماء مالح لذيذ؟

سوف تأتي في متناول يدي:

• ماء نقي -بقدر ما لديك اللحوم
• ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر. (صغير)
• ثوم -عدة Zabkov
• مزيج الفلفل ليس حادًا -1 ملعقة كبيرة. (أحمر ، أسود ، أبيض ، بابريكا).
• بصلة -حاسب شخصي 1. (رأس كبير)
• ملح كبير -5-6 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة مع شريحة

طبخ:

• غلي الماء وأذاب الملح فيه ، وكذلك وضع أوراق الخليج والتوابل التي يمكنك اختيارها لتذوقها.
• يجب غسل الدهون وقطعها في قطع صغيرة ، وفركها بكمية صغيرة من الملح والفلفل والثوم المكسور.
• قم بطي الشحم في الأطباق ، على سبيل المثال ، مقلاة وتصب مع محلول ملحي ، ضع 3-4 أيام تحت الاضطهاد.

كيف تخوض شحم الخنزير مع الثوم لذيذ؟

الثوم هو إضافة مثالية لأي دهون: مخلل ، مالح ، مسلوق ، مدخن أو رطب. لا يكمل الثوم طعم هذا المنتج فحسب ، بل يسهل أيضًا هضمه. رائحة الثوم تنقع الدهون ، وتستكمل محتواه الدهون.

سوف تحتاج:

• قطعة من الدهون الطازجة -أي حجم (حتى 1 كجم).
• ثوم -1-2 رؤوس (اعتمادا على حجم قطعة من الدهون)
• مزيج من الفلفل -0.5-1 ملعقة صغيرة (اعتمادًا على ما إذا كان لديك خليط أم لا).
• ملح -عدة ملعقة كبيرة. (ركز على تفضيلاتك).
• كراوية0.5 ملعقة شاي. (يمكن استبعادها أو استبدالها ، على سبيل المثال ، بالقرنفل).

طبخ:

• غلي الماء ، يذوب في عدة ملعقة كبيرة. الملح ، أرسل شحم الخنزير في الماء المغلي ، المفروم على قطع.
• انتظر الغليان التالي وطهي الشحم لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم أخرجه وتجفيفه.
• يجب تبريد محلول ملحي
• بينما يبرد محلول ملحي ، فرك الخنزير الشحمي ويصبح ثومًا مع القذرة ، في النهاية ، فرك الدهون بمزيج من الفلفل.
• دع الخشونة تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، لفها في رقائق.
• بعد تبريد محلول محلول ملحي ، يتم سكب المنفرد في القدر ويتم وضعه تحت الاضطهاد لمدة 2-3 أيام.

كيف تسعد مع الفلفل لذيذ؟

سوف يعطي الفلفل حدة سهلة وتأكيد طعم الدهون. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكنك اختيار مزيج من الفلفل المحترق أو التوابل العطرية من الفلفل المحايد.

ستحتاج إلى محلول ملحي حار:

• مزيج الفلفل ليس حادًا -1-2 ملعقة كبيرة.
• الأرض الفلفل الحار -0.5 ملعقة شاي. (يمكنك استبعاد أو إضافة أقل).
• فلفل أحمر -1 ملعقة صغيرة (يمكنك أقل)
• ثوم -1 رأس (منتصف)
• ملح -عدة ملعقة كبيرة.

طبخ:

• قم بإعداد الدهون للتمليح مقدمًا ، وشطفها بالماء الجاري وتجفيفها. يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير المسلوق المجفف بعد الطهي.
• اصنع العديد من الثقوب في الدهون التي تملأ الثوم المفروم. طحن بقية الثوم.
• امزج الملح والثوم والفلفل (جميع الأنواع). صر بالدهون بوفرة من جميع الجوانب ولفها مع الرق (أو الرقائق).
• يجب ترك الدهون في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات بحيث تكون مشبعة بالذوق والرائحة.
• بعد ذلك ، اصنع محلول ملحي بسيط من الماء بالملح (يمكنك إضافة أوراق الغرب حسب الرغبة).
• صبهم شحمهم واتركهم تحت الاضطهاد لمدة 3 أيام (هذه الطريقة ليست مناسبة للدهون المسلوقة ، فقط لخام).

كيف تسعد الدهون بتوابل لذيذة؟

سوف تسمح التوابل لخد الكشف عن ذوقها اللطيف واكتساب رائحة غير عادية. يمكنك إضافة أي توابل تحبها فقط إلى محلول ملحي.

محلول ملحي حار للدهون الخام أو المسلوقة:

• ماء -1 لتر (حوالي 1 كجم. سالا)
• ورقة باي -3-4 أجهزة كمبيوتر. (أوراق صغيرة)
• ثوم -عدة زابكوف (وفقا لتفضيلاتهم)
• كراوية0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب ذوقك)
• إكليل الجبل -1-2 فروع (يمكن استبدالها بالجفاف)
• ملح -عدة ملعقة كبيرة. (من المستحسن استخدام البحرية الكبيرة)
• مزيج من الأعشاب الإيطالية -1-2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

• غلي الماء وأذاب الملح فيه
• أضف جميع التوابل واثنين من الأطعمة من إكليل الجبل إلى الماء المغلي
• اترك محلول ملحي يبرد
• ارجع الدهون بالثوم بالداخل والصر في الأعلى بالملح.
• صب شحم الخنزير المفروم مع محلول ملحي بارد ووضعه تحت الاضطهاد لعدة أيام.

كيف تأكل التمليح اللذيذ للتدخين؟

كثير من الناس يحبون شحم الخنزير المدخن ، ولكن لا يعلم الجميع أن سر طهيه اللذيذ هو ماء مالح جيد.

سوف تحتاج:

• اغسل بالماء الجاري 1 كجم. الدهون مع فتحة سميكة من اللحوم.
• قطع الشحم إلى عدة قطع كبيرة
• في الماء الدافئ ، حل عدة ملعقة كبيرة. ملح
• ضعي اللحم في قدر ، وقم بتدوينه مسبقًا بكمية صغيرة من الملح والفلفل ، وازيفه بالثوم.
• بين قطع اللحم ، ضع أوراق الغار ، صب الشحم مع محلول ملحي دافئ ومخلل 3-4 ساعات.
• بعد التخليل ، تجف وأرسل إلى Smokehouse.

كيف تأكل الدهون في حزمة لذيذة؟

سالو في الحزمة هي وسيلة لذيذة وبسيطة للمخلل الدهون. يمكنك تنظيم عدد التوابل لمثل هذا التخليل بشكل مستقل. لمثل هذا الشفط ، يمكنك استخدام كل من اللحوم النيئة والمغطاة.

كيفية صنع شفط بشكل صحيح:

• يجب غسل الدهون النيئة مسبقًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، أو تغلي مسبقًا.
• ارجع الثوم الدهني ، وجزء من الثوم في وعاء.
• صر بالدهون بالملح والفلفل
• في وعاء مع الثوم المكسر ، أضف عدة ملعقة كبيرة. الماء والملح والتوابل.
• ضع الدهون في الحقيبة ، وإرسال خليط الثوم إلى الدهون ، وربط الحقيبة.
• حافظ على الحقيبة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، خذها كل يوم وخلط المحتويات بدقة ، فقط تتدلى من الكيس في يديك.

كيف تسعد الشحم بطريقة جافة؟

سالس الدهون بطريقة جافة بسيطة للغاية. يمكن اعتباره كلاسيكي.

للقيام بذلك ، يجب عليك:

• شطف مسبقًا قطعة من الدهون بالماء الجاري وإزالة جميع القطع "المشبوهة": شحم الخنزيرات أو القذرة أو الشعيرات.
• تجفيف شحم الخنزير
• صب طبقة من الملح في المقلاة في القاع ، ضع الشحم في الأعلى.
• يرش شحم الخنزير مع الكثير من الملح بحيث يتم تغطيته حرفيا.
• في هذه الحالة ، يجب أن تكون الدهون مدتها 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
• لا تقلق من أن الأمر سيصبح مالحًا للغاية ، لأن سالو سيستغرق الكثير من الملح الذي يحتاجه.

كيف تسعد الدهون بطريقة باردة: وصفة بسيطة

سوف تحتاج:

• قم بإعداد قطعة من الدهون الخام أو المسلوقة للتخلي عن التمليح.
• قم بإعداد محلول ملحي: حل الملح في الماء الدافئ وأضف التوابل ، وتبريده واتركه.
• قم بقطع الشحم إلى قطع ووضعها في مقلاة ، ووضع طبقة من شحم الخنزير مع ورقة الغار أو التوابل الأخرى.
• صب الشحم مع محلول ملحي بارد ووضعه تحت الاضطهاد لعدة أيام.

كيفية توصيل لقيط مع طبقات اللحوم لذيذة؟

كلما زادت خطوط اللحوم في الدهون ، كلما كان الملح مطلوبًا للتخليل. في الواقع ، على عكس الجزء الأبيض ، يمتص اللحم الملح جيدًا. إذا كانت الدهون البيضاء تتطلب من 5-6 ملعقة كبيرة من الملح (وفقًا لنسبة 1 كجم) ، فإن باشين (الدهون مع اللحم) سيكون كافياً 2-3.

هام: يمكنك المخلل باشين بطريقة باردة أو ساخنة ، في كيس أو تحت عش. استخدم أي توابل لتذوق اللحم مع الكثير من الثوم.

كيف تسلم دهون رقيقة مع الجلد لذيذ؟

يجب أن يتمخل الدهون الرقيقة في محلول ملحي مطبوخ على أساس الماء والتوابل والملح والثوم. لا يستحق ملء الملح والفرك ، لأنه يمكن أن يمتص أكثر من اللازم. يجب أيضًا ألا تضع قطعة من الدهون تحت الاضطهاد.

هل أحتاج إلى غسل الشحم أمام التمليح؟

إذا قمت بشراء الدهون الطازجة ، فيجب غسلها جيدًا بالماء الجاري قبل التخليل أو المص. يجب ترك الدهون المجمدة أولاً عند درجة حرارة الغرفة ، ثم الانخراط في تطهيرها (قطع الأوساخ أو الشعيرات). الدهون النقية مميزة وتخزينها لفترة طويلة.

كم طهي في قشر البصل؟

يسمح الطهي في قشور البصل للدهون ليس فقط لذوق حار ، ولكن أيضًا ظلال نحاسية جميلة. اعتمادًا على المبلغ الذي تريده للترويج للحوم وأي الجزء الذي لديك ، يتراوح الطهي من 20 إلى 40 دقيقة.

كم عدد الأيام التي تسلك شحم الخنزير بطريقة جافة ، في محلول ملحي ، قشر البصل؟

من الضروري المخلل شحم الخنزير في التوابل والقشر في طريق جاف لمدة 3-5 أيام. يجب أن يكون اليوم الأول متبلًا في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط في الثلاجة. كلما طالت المخللة الدهون - ستكون أكثر تشبعًا بطعمها واللب أكثر ليونة.

فيديو: "الدهون اللذيذة في محلول ملحي"