مرق الفطر: من الفطر الطازج المجفف. مرق الفطر مع اللحوم ، على كريم ، مع عجينة الطماطم ، مع الجبن

سوف يروق مرق Juicy Mushroom ، الذي تم إعداده وفقًا لوصفاتنا ، لجميع أحبائك.

محتوى

حتى الآن ، تعتبر الفطر منتجًا بأسعار معقولة وقيمة يمكنك من خلاله إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة. نقترح عليك إضافة إلى كتاب الطهي الخاص بك بعض الوصفات اللذيذة لإعداد مرق الفطر.

فطر الفطر الطازج

يتم الحصول على مرق الفطر لذيذ من فطر الغابات الطازجة. سوف يختلف في رائحة لا تصدق. لإعداد مثل هذا المرق ، يمكنك استخدام الفطر الأبيض والبولندي ، وشانتيليس ، وما إلى ذلك. إذا لم يكن هناك فطر الغابات في متناول اليد ، استخدم الأبطال المشتراة ، فطر المحار ، إلخ.

الفطر البولندي - 500 غرام
البصل - 120 غرام
الثوم - 3 فصوص
الزبدة - 70 غرام
زيت الزيتون - 30 مل
الماء - 1 لتر
الدقيق - 35 غرام
الملح والتوابل

من هذه المكونات ، ستحصل على المرق الخفيف واللذيذ.
في البداية ، تحتاج إلى إعداد الفطر - العنصر الرئيسي لهذا الطبق. يمكنك استخدام ليس فقط الفطر البولندي ، وأي شخص آخر مناسب أيضًا. تنظيف الفطر من جميع أنواع الأوساخ ، اغسل جيدًا. بعد ذلك ، نقعهم في الماء المالح لمدة 10 دقائق. وشطف مرة أخرى. طحن المكونات ولحامها لمدة 30 دقيقة. الآن الفطر جاهز لمزيد من التحضير.
قشر البصل ، وقطع إلى نصف حلقات.
قشر الثوم ، يقطع بدقة.
زيت الزيتون Spery ، يقلى البصل عليه ، قم بإزالة المكون النهائي في اللوحة.
بعد ذلك ، ضعي الزبدة في الدهون ، طهي الفطر عليها لمدة 10 دقائق.
ثم اسكب الكمية المشار إليها من الماء في الحاوية ، وحلق محتويات الملح والتوابل وإضافة الثوم.
غطي الحاوية بغطاء ، وإعداد المكونات لمدة 7 دقائق.
تخفيف الدقيق في كمية صغيرة من الماء. صب السائل الناتج في المقلاة ، مع تحريك المكونات باستمرار فيه.
عندما يثخن المرق ، أضف البصل إليه ، قم بإعداد الكتلة لمدة دقيقتين أخريين على نار متوسطة.
إذا كان القبر سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء العادي أو المرق أو الكريمة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المساحات الخضراء ، والمزيد من الثوم أو الفلفل المرير الأحمر.

قبر الفطر من الفطر المجمد

الفطر الطازج ليس دائمًا في متناول اليد ، ولكن غالبًا ما يُرى المجمدة في فريزر ربات البيوت المتخيلات. يمكنك طهي مرق الفطر اللذيذ والعطر من مثل هذه الفطر.

الفطر الأبيض المجمد - 350 جم
مرق الخضار - 150 مل
الكريمة الحامضة الدهنية - 200 مل
الزبدة - 55 غرام
الشبت هو حفنة
البصل - 1 الكمبيوتر.
الدقيق - 25 غرام
صفار الدجاج - 3 أجهزة كمبيوتر.
الملح ، أوريجانو ، الثوم

من المحتمل أن يتم تدوير الفطر المجمد مسبقًا وغسله وغليته ، لذلك لن يحتاج هذا المنتج إلى ذوبانه وتجفيفه مرة أخرى من أجل إزالة السوائل الزائدة.
قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الشبت ، يقطع بدقة. يمكنك استخدام الخضر الأخرى.
ضع الزيت في STENPAN ، يقلى البصل عليه.
بعد إضافة الفطر إلى الخضار ، قم بإعداد المكونات لمدة 10 دقائق.
في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق المنخل. الذهبي ، لون الكراميل سوف يشير إلى استعدادها.
تدريجياً ، صب مرق الخضار في الدقيق ، ويُحرَّك المحتويات باستمرار حتى لا تتشكل الكتل ، وإلا فسيتعين عليك مقاطعة الكتلة بمساعدة الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مرق الفطر أو اللحم.
يُضاف الكتلة الناتجة إلى المقلاة مع الفطر والبصل ، واخلطها ، وتحلق مع الملح والتوابل.
تحت غطاء مغلق عند أدنى حرارة ، يُطهى الطهي للحصول على الثقل لمدة 7 دقائق.
اخفق صفار البيض بالشوكة ، وأضف الكريمة الحامضة إليهم ، وتغلب على الكتلة مرة أخرى ، وأضفها الخضر.
أضف الكتلة الناتجة إلى المقلاة إلى المكونات الرئيسية ، تخلط.
الاستعداد لمدة 3 دقائق أخرى. على أهدأ النار.

قبر الفطر من الفطر المجفف

في بعض الأحيان يتم تخزين الفطر في المنزل في شكل مجفف. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مثل هذا المنتج لإعداد الأطباق الأولى ، ومع ذلك ، من الخطأ الاعتقاد بأنك لا تستطيع أن تصنع مرقًا لذيذًا منه. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى اتباع تعليمات بسيطة.

الفطر المجفف - 120 غرام
البصل - 45 غرام
الثوم - 2 فصوص
الزبدة - 65 غرام
زيت الزيتون - 30 مل
المايونيز - 50 مل
دقيق - 30 غرام
مرق الخضار
الملح ، الأعشاب بروفنسال ، بابريكا

نظرًا لأن الفطر الذي جفناه وفقًا لهذه الوصفة ، فستحتاج أولاً إلى نقعها. للقيام بذلك ، صب كمية كافية من الماء في حاوية مع فطر (بحيث تكون جميع الفطر مغطاة بها) وتغادر لعدة ساعات.
خلال هذا الوقت ، سوف تتضخم الفطر ، تتبلل. شطفهم مرة أخرى ، والضغط عليها قليلاً من السائل الزائد. الآن يحتاجون إلى اللحام ، يجب أن يتم ذلك بطريقة تقليدية ، في الماء المملح. لن تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة.
يجب تقطيع المنتج الملحوم بالفعل في قطع صغيرة.
قطع البصل المقشر في نصف حلقات.
فرك الثوم على غرار ناعم.
قم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في قدر ، يقلى البصل المفروم عليه.
ثم أضف المكون الرئيسي والثوم إلى الحاوية ، وإعداد 12 دقيقة أخرى.
بعد هذا الوقت ، أضف الملح والتوابل إلى المقلاة ودخل الدقيق ببطء. لا تنسى ، في وقت إدخال الدقيق في المكونات الرئيسية ، يجب أن يتم تحريكها باستمرار ، وإلا فإن الدقيق سيأخذ كتل.
سوف تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما.
الآن أضف المايونيز إليها. يمكن استبداله بالكريمة الحامضة.
يبقى بمساعدة المرق لجعل الاتساق اللازم للمرق. صب الكثير من السائل كما تحتاج للحصول على اتساق الطبق الذي تحتاجه.
اطبخ الكتلة الناتجة عند الحد الأدنى من النار لمدة 7 دقائق أخرى.

قبر الفطر مع اللحم

يمكن إعداد مرق الفطر ليس فقط من الفطر ، على الرغم من أنها ستكون بلا شك المكون الرئيسي. يمكنك إضافة المرق والمكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، اللحوم. في هذه الحالة ، ستحصل على الخير اللذيذ والعطري ، والذي يمكن تقديمه حتى كطبق مستقل.

الفطر المحار - 450 جم
لب لحم الخنزير - 270 جم
البصل - 130 غرام
الجزر - 70 غرام
البقدونس - حزمة 1
الكريمة الحامضة - 100 مل
الخردل - 15 غرام
مرق الخضار - 300 مل
دقيق - 50 غرام
زيت الزيتون - 55 مل
الملح ، بابريكا ، تحمل

شطف الفطر المحار ، الطحن مع لوحات صغيرة.
اغسل اللب ، جافًا بمناشف ورقية من أجل إزالة السوائل الزائدة. قطع اللحم مع شرائح طويلة. يمكنك استخدام اللحوم الأخرى ، على سبيل المثال ، الدجاج ، اللحم البقري ، إلخ.
يجب قطع الخضار المنقى. طحنهم بأي طريقة مريحة. غالبًا ما يتم تقطيع البصل إلى مكعبات ، ويتم فرك الجزر على المبشر
اغسل البقدونس ، يقطع بدقة.
تجديد الزيت ، يقلى الخضار عليه.
بعد ذلك ، أضف لحم الخنزير إلى الحاوية ، يقلى المكونات لمدة 7 دقائق أخرى.
بعد هذا الوقت ، ضع الفطر في المقلاة ، وأضف الملح والتوابل ، ويُطهى دون إغلاق الحاوية بغطاء لمدة 10 دقائق.
الآن صب المرق على المكونات. يمكنك استخدام الفطر أو مرق اللحم ، وإذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك استبدال المكون بالماء العادي. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
ثم أضف الكريمة الحامضة ، الخردل إلى المقلاة.
حل الدقيق في كمية صغيرة من الماء.
صب السائل الناتج في الجزء الأكبر مع تيار رفيع ، حرك المرق باستمرار حتى يثخن.
على حرارة ناعمة ، اطبخ الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم ، رش مع علاج.

فطر كريم

يختلف مرق الفطر على الكريما لتذوق المرق الآخر ، لأنه ذو طعم كريمي واضحة ورائحة لا تصدق. يمكن تقديمه إلى البطاطا المسلوقة والأرز والبصل ، إلخ.

Champignons - 700 جم
البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
كريم الدهون - 650 مل
الزبدة - 130 جم
الجبن الصلب - 170 جم
الزيتون - 50 غرام
البقدونس - حزمة 1
الملح ، الأعشاب الإيطالية ، الفلفل الحلو

لإعداد مثل هذا المرق ، نستخدم Champignons ، ولكن يمكنك استخدام أي فطر آخر ، بما في ذلك الغابات. في الحالة الأخيرة ، سيكون المرق أكثر عطرية وشهية. اغسل الفطر ، نظيفًا ، مقطوعًا بالشرائح إذا لزم الأمر.
يجب تقطيع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
فرك الجبن. يمكنك استخدام أي أصناف من الجبن ، لكن بارميزان سيعطي رائحة خاصة للطبق.
قطع الزيتون مع الحلقات. يمكنك استخدام الزيتون أو عدم وضع هذا المكون على الإطلاق إذا كنت لا تحب ذلك.
اغسل البقدونس ، وقطعها.
تذوب الزبدة في stewpan ، يقلى البصل عليه.
يُضاف الفطر المفروم إلى الحاوية ، والملح لهم ، وحلق توابلهم. يُطهى حتى يتبخر السائل في الخطي.
بعد إرسال المكونات الرئيسية للكريم والزيتون.
قلل من النار أسفل الحاوية إلى الحد الأدنى ، وتغطيته بغطاء واتركه المرق لمدة 15 دقيقة.
بعد فتح الغطاء ، قم بإعداد الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
يرش جبن المرق والأعشاب ، وأغلق معطف القدر مرة أخرى. الاستعداد لمدة 5-7 دقائق أخرى.
من المرغوب فيه إعطاء مثل هذه الأشياء الساخنة بينما يتم ذوبان الجبن فيه. قبل التقديم ، يجب خلط الطبق.
مثل هذا المرق الفطر يسير على ما يرام مع المعكرونة.

قبر الفطر مع معجون الطماطم

يمكن إعداد مرق الفطر ليس فقط بالكريمة والقشدة الحامضة. اتضح أنه لا يقل عن لذيذ إذا طهيها في صلصة الطماطم ، مع معجون الطماطم أو العصير. اتضح أن المرق لذيذ للغاية مع طعم الفطر الغني.

الفطر - 450 جم
البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
الدقيق - 35 غرام
صلصة الطماطم - 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 70 مل
الملح ، الأوريجانو ، الزعتر ، روزماري
Water-250-350 مل

استخدم أي فطر حسب رغبتك. اغسلها ، وقم بتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
ختم البصل المقشر والثوم بدقة.
سبري نصف الكمية المحددة من الزيت في مقلاة ، يقلى البصل عليه.
بعد إضافة الفطر ، والثوم إليها ، والملح لهم ، يقلى 12 دقيقة.
في مقلاة نظيفة ، سخني الزيت المتبقي. الآن لا يقلى بالنسبة لنا الدقيق المنخل. في عملية القلي ، لا تنسى أن تحريك الكتلة باستمرار حتى لا يقوم الدقيق بالكتل.
الآن صب الماء أو مرق الخضار في الدقيق المقلي. اخلط المكونات. يمكن ضبط كمية السائل ، لأن كثافة المرق تعتمد عليها.
صب المكونات السائلة في المقلاة مع الفطر ، وخلط المحتويات ، واهزحها بالتوابل.
أضف الآن صلصة الطماطم إلى المقلاة ، ويمكن استبدالها بعصير الطماطم أو اللصق أو الكاتشب. إذا كنت تستخدم العصير ، فصب أكثر ، لكن فكر في أنه سيخفف المرق ويجعله أكثر سائلًا. لذلك ، إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، وخاصة السائل ، فضع المزيد من الدقيق في الطبق.
على حرارة منخفضة ، أحضر المرق إلى الاستعداد. ستستغرق العملية 15 دقيقة.
مثل هذه الأشياء الجيدة رائعة مثل المضافة للمعكرونة.

قبر الفطر مع الجبن

لمحبي الفطر والجبن ، يمكنك صنع المرق لهذه الوصفة. سيكون هناك الكثير من الجبن المنصهر الناعم والفطر العطري في الطبق.

الفطر - 500 غرام
جبنة كريم - 300 غرام
البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
الزبدة - 100 غرام
البصل الأخضر - عدة ريش
الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مرق الفطر - 600 مل
النشا -35-40 جم
الملح ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الريحان

لمثل هذه الفطر الشهي ، المجمدة ، المجففة ، والفطر الطازج مناسبة. اغسل الفطر ، واستعد بشكل صحيح اعتمادًا على حالتهم ، وقطع إلى شرائح صغيرة.
قطع البصل المقشر في نصف حلقات أو مكعبات. ناعما يقطع ريش البصل.
اغسل الشبت ، يقطع بدقة.
سخني الزبدة في قدر ، يقلى عليها.
بعد إضافة الفطر إليها ، اطبخ 12 دقيقة.
ثم صب 500 مل من السائل في الحاوية. يمكن أن يكون مياه عادية أو أي مرق. تحت محتويات الملح والتوابل.
قم بتغطية الحاوية بغطاء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
بعد ذلك ، أضف الجبن المذاب إلى ستيبان. يرجى ملاحظة أنه لإعداد مرق الفطر اللذيذ ، تحتاج إلى استخدام الجبن عالي الجودة حصريًا. لا يمكنك استخدام الأطعمة التي تحتوي على الحليب ، وبدائل الجبن ، وما إلى ذلك ، لأن مثل هذه المنتجات لن تذوب في الطبق الخاص بك وتفسد ببساطة.
يمكنك استخدام الأجبان المذابة مثل "الصداقة" أو مثل "العنبر". تحريك محتويات المقلاة جيدا.
قم بتخطي المكونات تحت غطاء مغلق لبضع دقائق أخرى.
الآن في 100 مل المتبقية من الماء ، قم بتخفيف النشا.
أضف البصل الأخضر ، والشبت إلى الحاوية ، وبعد تيار رفيع ، صب السائل النشوي هنا. امزج المرق باستمرار حتى يثخن.
على الحد الأدنى من النار ، قم بإعداد مرق الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكنك تقديمها مع البطاطس والمعكرونة والخبز الطازج ، إلخ.